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飯店衛(wèi)生承諾書
為保障消費者的飲食衛(wèi)生安全，本單位將認真履行法定義務(wù)，對本單位的食品衛(wèi)生安全負責(zé)，并向消費者鄭重承諾：
1、本單位法人/負責(zé)人___________________ 將嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的義務(wù)，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。
2、認真遵守《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度和崗位操作規(guī)范，設(shè)立專（兼）職衛(wèi)生管理員，加強衛(wèi)生管理，確保各項制度落到實處。
3、服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。
4、加強食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺帳制度，嚴格驗收制度，真實記錄食品及其原料進貨渠道和來源，把好進貨關(guān)，確保食品原材料的質(zhì)量衛(wèi)生安全。
5、堅決杜絕使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。
6、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患，不超標使用和濫用食品添加劑加工食品，嚴格食品添加劑管理。
7、建立食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案，發(fā)生食物中毒時及時向衛(wèi)生行政部門報告，同時保護好現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。
8、嚴格執(zhí)行餐飲具消毒管理的有關(guān)規(guī)定，保證向消費者提供安全放心的消毒餐飲具。
9、從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓(xùn)合格證明上崗。
10、以上承諾請廣大消費者監(jiān)督，若有違反本單位愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
承諾單位（蓋章）：
承諾人（法人代表）：
年 月 日
餐飲業(yè)衛(wèi)生制度、承諾書
在申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》時，按照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)要求，我單位就食品安全責(zé)任有關(guān)工作向順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標準及規(guī)范性文件的規(guī)定，在有效期屆滿三十日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進行《餐飲服務(wù)許可證》的申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明上崗，食品采購、索證、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建立相關(guān)組織、制度等，同時對本單位申報材料內(nèi)容的真實性負責(zé)。
單位名稱 代表人
年月日
食堂衛(wèi)生安全承諾書
為保障廣大師生的身體健康及生命安全，本食堂鄭重承諾：
一、認真遵守《中華人民共和國食品安全法》，嚴格按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各項餐飲衛(wèi)生要求，向師生提供餐飲服務(wù)，誠信、守法經(jīng)營。
二、將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在醒目位置。不聘用無持有有效健康證、培訓(xùn)合格證的食品從業(yè)人員。
三、自覺接受衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督，積極配合開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，落實衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。
四、全面建立食品原料采購索證和驗收制度，對食品原料、食品添加劑進貨實施臺帳管理。
五、不采購和使用無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品，不采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品。
六、不使用腐變、過期等國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，堅決杜絕不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進入本餐飲單位。
七、在餐飲加工過程中，按照食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定使用食品添加劑，不超范圍使用食品添加劑，不超劑量使用食品添加劑，不使用非食品原料或非食品用添加劑。
賓館,飯店衛(wèi)生許可告知承諾書
合肥市衛(wèi)生局(以下稱本行政機關(guān))就公共場所賓館、飯店衛(wèi)生許可告知如下： 一、法律依據(jù)：
1．《公共場所衛(wèi)生管理條例》
2．《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》
3．《中華人民共和國國家標準》gb9663-1996
4．《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理條例》
5．《生活飲用水衛(wèi)生標準》
二、許可條件：
�。ㄒ唬┙�(jīng)營場所選址、內(nèi)部布局及衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)舲應(yīng)符合有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標準及其他有關(guān)文件之規(guī)定，主要包括：
1．選址和面積
旅店應(yīng)選擇在交通方便、環(huán)境安靜的地段；療養(yǎng)性旅店宜建于風(fēng)景區(qū)。三星級以上（含三星）賓館飯店和面積大于1000m２的飯店。
2．設(shè)計和設(shè)施的衛(wèi)生要求
�。�1）．客房宜有較好的朝向，自然采光系數(shù)以1/5～1/8為宜。
�。�2）．標準較高的客房設(shè)有專門衛(wèi)生間設(shè)備外，每層樓必須備有公共衛(wèi)生間。盥洗室每8～15人設(shè)一龍頭，淋浴室每20～40人設(shè)一龍頭。男廁所每15～35人設(shè)大小便器各一個，女廁所每10～25人設(shè)便器一個。衛(wèi)生間地坪略低于客房，并應(yīng)選擇耐水易洗刷材料，距地坪1.2m高的墻裙宜采用瓷磚或磨石子，衛(wèi)生間應(yīng)有自然通風(fēng)管井或機械通風(fēng)裝舲。
�。�3）．旅店必須設(shè)消毒間。
�。�4）．客房與旅店的其他公共設(shè)施（廚房、餐廳、小商品部等）要分開，并保持適當(dāng)距離。
�。�5）．旅店的內(nèi)部裝飾及保溫材料不得對人體有潛在危害。
�。�6）．空調(diào)裝舲的新鮮空氣進風(fēng)口應(yīng)設(shè)在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。
（7）．被套、枕套（巾）、被單等臥具應(yīng)一客一換，長住旅客的床上臥具至少一周一換。星級賓館還應(yīng)執(zhí)行星級賓館床上用品更換規(guī)定。清潔的臥具應(yīng)符合gb9663--1996規(guī)定。
�。�8）．公用茶具應(yīng)每日清潔消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數(shù)必須達到gb9663--1996規(guī)定。
�。�9）．客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆、和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并符合
gb9663--1996規(guī)定。
�。�10）．無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換。清潔的臉（腳）盆、拖鞋的表面應(yīng)光潔，無污垢、無油漬，并不得檢出致病菌。
�。�11）．旅店的公共衛(wèi)生間（盥洗間和廁所）應(yīng)該每日清洗、消毒、做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。
�。�12）．各類旅店應(yīng)有蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。各類旅店應(yīng)做到室內(nèi)外無蚊蠅孳生場所。蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數(shù)及鼠密度應(yīng)符合全國愛衛(wèi)會考核規(guī)定。
�。�13）．店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749規(guī)定。二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
（14）．旅客廢棄的衣物應(yīng)進行登記，統(tǒng)一銷毀。
�。�15）．旅店內(nèi)附設(shè)的理發(fā)店、娛樂場所、浴室等應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生標準。
�。ǘ┙�(jīng)營場所內(nèi)的微小氣候包括溫度、濕度、風(fēng)速、甲醛、二氧化碳、可吸入顆粒物、細菌總數(shù)、照度、噪聲、總風(fēng)量或新風(fēng)量等以及有關(guān)衛(wèi)生指標符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求;場所主要衛(wèi)生指標應(yīng)當(dāng)按相應(yīng)衛(wèi)生標準監(jiān)測符合衛(wèi)生要求;能提供合肥市衛(wèi)生監(jiān)督所出具的相關(guān)檢測報告。
�。ㄈ┕矆鏊鶑臉I(yè)人員健康檢查按《細則》第五務(wù)、第六條的規(guī)定進行，取得《健康證》，才能從事直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員經(jīng)衛(wèi)生知識和法制的培訓(xùn)，合格率80%以上。
（四）場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全的自身管理組織和各項衛(wèi)生制度，配備專職或兼職公共場所衛(wèi)生管理人員。
三、許可的辦理
1．申請人必須按規(guī)定的要求提供完善的申報材料（詳見公共場所衛(wèi)生辦證須知）； 2．本行政機關(guān)收到申請人的承諾文書后，符合條件的，在2個工作日內(nèi)頒發(fā)許可證副本，待所有建設(shè)項目完成并提供竣工驗收認可書及現(xiàn)場審查符合許可條件后再予以發(fā)放衛(wèi)生許可證正本；；
3．本行政機關(guān)頒發(fā)的許可證件，申請人應(yīng)到合肥市政務(wù)中心辦證大廳二樓衛(wèi)生局窗口領(lǐng)取，從交承諾書第2日起，逾期5個工作日不領(lǐng)證的，作自動放棄申請?zhí)幚怼?/p>
四、行政管理要求
l．獲得許可證件后，應(yīng)接受本行政機關(guān)的撿查、遵守公共場所衛(wèi)生的法律、法規(guī)；
2．不符合許可條件或未獲得許可前，不得開展影劇院、錄像廳(室)、音樂廳(室) 、賓館、飯店、公共浴室、游泳場所、商場、書店經(jīng)營活動；
3．申請人應(yīng)在客戶能夠看見的醒目位臵懸掛《合肥市公共場所衛(wèi)生許可證》；
4．《合肥市公共場所衛(wèi)生許可證》每二年復(fù)核一次，每四年更換一次。
五、監(jiān)督與法律
1．按《公共場所衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，本行政機關(guān)將于許可證頒發(fā)后二個月內(nèi)依法進行執(zhí)法檢查。如在檢查中發(fā)現(xiàn)不符合告知的許可條件或有其他違法行為的，本行政機關(guān)將依法予以行政處罰，一切法律后果由當(dāng)事人承擔(dān)；
2．因本行政機關(guān)告知不明確，或告知錯誤的，由本行政機關(guān)承擔(dān)法律責(zé)任，本行政機關(guān)工作人員有過錯的，依照有關(guān)規(guī)定追究其過錯責(zé)任；
3．申請人已按照告知承諾制度作出承諾，2個工作日內(nèi)本行政機關(guān)未發(fā)放許可證件的由本行政機關(guān)承擔(dān)責(zé)任；
4．申請人認為本行政機關(guān)未履行合肥市衛(wèi)生局告知承諾制度中應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)的，可以向合肥市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督處投訴。
六、其他
申請人對告知事項不明確的，應(yīng)及時與本行政機關(guān)辦證窗口聯(lián)系：
聯(lián)系地址：合肥市政務(wù)區(qū)東流路100號政務(wù)中心三區(qū)辦證大廳衛(wèi)生局窗口
聯(lián)系電話：3538828 3538829
投訴電話：3537653
告知人: 合肥市衛(wèi)生局(蓋章)
年 月 日
餐飲崗位衛(wèi)生承諾書
我從事廚房及點心間工作，我承諾在遵守國家及飯店有關(guān)規(guī)章制度的同時，遵守以下崗位衛(wèi)生要求，如有違反將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
1、 遵守部門晨檢制度，有腹瀉（包括家人）及手部劃傷及時報上級;
2、 按本崗位的要求，做到儀表儀容規(guī)范，個人衛(wèi)生達到從業(yè)人員的標準；
3、 上崗前用洗手液清潔消毒雙手后進入工作場地。
4、 不在工作時間抽煙和不在禁煙區(qū)抽煙；
5、 上班時間不吃零食；
6、 刀具、砧板、工作臺市前消毒。
7、市后做好環(huán)境衛(wèi)生并自查,包括:①地面、臺面、灶臺、櫥柜等環(huán)境清潔，②砧板清洗豎放；③調(diào)料缸加蓋，④米面干貨入袋封口離地隔墻，⑤半成品和生冰箱清潔食品加蓋無疊放，⑥冰箱葷素分層，冰箱無掛霜；⑦櫥柜清潔無雜物和私人物品；⑧定型包裝食品瓶聽裝食品有效期。
8、廚房設(shè)立葷食水槽（葷食品化凍），素食水槽（素食品化凍）和清潔水槽（清洗地拖、抹布和其他清潔工具）；有專用標識；平時工作嚴格區(qū)分不混用。
9、 切配和爐灶間傳遞加工后的食品原料一律使用專用器皿，與賓客餐具和冷菜專間器皿有明顯區(qū)分，不混用；
10、 不加工，發(fā)售任何變質(zhì)食物，有異常情況及時匯報。
11、 工作場地不帶入私人物品和與工作無關(guān)的物品；
12、 上廁所，接觸食品殘余物和不潔物品后要洗手。
承諾人：
2003年九月 日
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