餐飲業(yè)安全承諾書
為了有效的預(yù)防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務(wù)食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)廣大消費(fèi)者身體健康，從而促進(jìn)高縣餐飲業(yè)和經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，本單位做出以下承諾：
嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，做到誠(chéng)信守法、亮照經(jīng)營(yíng)，切實(shí)樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)；嚴(yán)把食品采購關(guān)，完善索票、索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度，決不采購、加工無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、以及包裝不完整或超過保質(zhì)期的食品；不濫用食品添加劑；不雇傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐飲具；不使用不合格紙巾、一次性筷子和發(fā)泡餐盒；落實(shí)餐廚廢棄物處置管理制度；積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的監(jiān)管，自覺接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督，提高從業(yè)人員的安全意識(shí)、自我約束意識(shí)和職業(yè)道德修養(yǎng)。
本承諾書一式兩份，xx食品藥品監(jiān)督局和承諾單位各一份
監(jiān)管單位：（蓋章） 承諾單位：
年 月 日 年 月 日
餐飲業(yè)衛(wèi)生安全告知承諾書
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定。
一、縣衛(wèi)生監(jiān)督局告知如下：
1、餐飲業(yè)主是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，對(duì)本餐飲單位的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)總責(zé)。認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制，加強(qiáng)自身食品衛(wèi)生管理，定期開展食品衛(wèi)生自查工作。
2、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，生活垃圾密閉存放，做到日產(chǎn)日清。
3、原材料采購必須符合下列衛(wèi)生要求：
（1）采購食品及原料時(shí)，必須向銷售者索取食品衛(wèi)生許可證及該產(chǎn)品的近期檢驗(yàn)報(bào)告單或產(chǎn)品合格證，索取發(fā)票等購物憑證，并做好購進(jìn)食品原料的臺(tái)賬；應(yīng)相應(yīng)固定食品原料供貨單位，以保證食品原料衛(wèi)生質(zhì)量。
（2）禁止采購下列食品原料：
a、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的食品。
b、無檢疫合格證明的肉類食品；病死、毒死或者死因不明的禽類及水產(chǎn)品。
c、超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、食品貯存必須符合下列衛(wèi)生要求：
（1）貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品存放必須分類分架，隔墻離地（距離為10cm）。
（2）定期檢查存放食品，及時(shí)清除過期或變質(zhì)食品；食品庫房通風(fēng)良好，安全防范措施好；食品冷藏溫度0～10℃，冷凍貯藏溫度-20℃～-1℃。
5、加工食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，不得將收回后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次提供給消費(fèi)者食用；生熟食品分開存放，切生熟食品的用工具分開使用。
6、餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，定位存放，保持清潔，不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
7、使用食品添加劑應(yīng)符合gb2706-1995《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
8、殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑應(yīng)有獨(dú)立的場(chǎng)所存放，專人保管，不得與食品混放。
9、從業(yè)人員上崗前必須取得健康合格證明，餐飲業(yè)主應(yīng)按規(guī)定每年組織食品從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢；從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物等；操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。
二、餐飲業(yè)主承諾如下：
我對(duì)本告知書的內(nèi)容已作認(rèn)真仔細(xì)志閱讀，現(xiàn)就告知書的要求作如下承諾：
1、對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，認(rèn)真履行相關(guān)義務(wù)。
2、愿意接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的'監(jiān)督管理。
3、對(duì)違反相關(guān)法律法規(guī)的行為，愿意承擔(dān)由此而引起的相應(yīng)法律責(zé)任。
告知方：水布埡鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院 承諾方：
時(shí) 間： 年 月 日 時(shí) 間： 年 月 日
責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員：張學(xué)敏 聯(lián)系電話：0718-4860365
餐飲服務(wù)食品安全承諾書
為認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，向消費(fèi)者提供安全放心的食品，保障廣大消費(fèi)者身體健康和生命安全，鄭重承諾：
一、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品安全管理制度和崗位操作規(guī)范，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)食品安全管理。
二、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
三、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五�！保▽Ｈ瞬少�、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓(xùn)制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。
五、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗消毒制度，不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐（飲）工具和容器。
六、自覺接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
承諾單位負(fù)責(zé)人：
承諾單位（蓋章）：
年 月 日
餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生安全承諾書
為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責(zé)任，嚴(yán)防發(fā)生集體食物中毒事件，南昌市食品化妝品監(jiān)督所特與你餐飲單位簽訂責(zé)任書。
1、集體用餐餐飲單位衛(wèi)生安全實(shí)行“一把手”負(fù)責(zé)制，餐飲單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，主管食品安全的人員為直接責(zé)任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。
2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報(bào)備案；100人以上須3日前向我所申報(bào)。食品成品應(yīng)留樣備查（每個(gè)品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時(shí)以上），必要時(shí)食品化妝品監(jiān)督員全程進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
3、舉辦集體用餐必須嚴(yán)格落實(shí)食品及原料采購索證和登記制度，加工場(chǎng)所要做好清潔衛(wèi)生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場(chǎng)所和設(shè)施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達(dá)標(biāo)。
4、餐飲單位發(fā)現(xiàn)或得知就餐人員出現(xiàn)異常后2小時(shí)內(nèi)電話向南昌市食品化妝品監(jiān)督所報(bào)告，電話：0791--83815735
5、沒有按照本責(zé)任書進(jìn)行集體用餐管理的單位，我所將按照有關(guān)法律法規(guī)依法處理。
餐飲單位法人代表： 衛(wèi) 生 監(jiān)督員：
聯(lián) 系 電 話： 聯(lián) 系 電 話：
年 月 日 年 月 日
餐飲業(yè)食品安全承諾書
為了保障廣大消費(fèi)者食品安全，加強(qiáng)行業(yè)自律，防止發(fā)生食物中毒事件，我單位（店）鄭重向消費(fèi)者承諾如下：
一、法人（負(fù)責(zé)人）是食品安全第一責(zé)任人，認(rèn)真履行流通領(lǐng)域食品安全制度、規(guī)范，主動(dòng)接受工商部門、消費(fèi)者及社會(huì)的監(jiān)督。
二、保證加強(qiáng)進(jìn)、銷貨的管理，建立健全各種制度。
三、嚴(yán)格按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
四、不使用未取得有效健康證明和有關(guān)部門培訓(xùn)合格的證明人員，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
五、做到就餐環(huán)境整潔，衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
六、按規(guī)定品種和范圍對(duì)采購的食品及原料全部索證索票。
七、保證不從事違法活動(dòng)，不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品，并承擔(dān)相應(yīng)的違法責(zé)任。
以上是我店的承諾，歡迎社會(huì)各界人士和廣大消費(fèi)者監(jiān)督。
承諾單位： 舉報(bào)電話：
年 月 日
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