酒文化入門

　　作為世界上最早掌握釀酒術(shù)的國家之一，中國酒文化在中華民族的發(fā)展演變中刻下了不可磨滅的印記。下面是小編為大家整理的酒文化入門知識，希望大家喜歡。

　　酒的故鄉(xiāng)

　　中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先，中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。

　　在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣�生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經(jīng)濟(jì)活動是密切相關(guān)的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭有關(guān)，直接關(guān)系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其他稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的`皇室活動有關(guān)。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。

　　中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠(yuǎn)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。

　　世界各地的酒文化知識

　　1、希臘人的“烏佐”：希臘是四大文明古國之一，文化在許多方面和中國有相近之處，希臘人喜歡喝酒，而且是白酒一類的，這一點(diǎn)也挺像中國人。希臘最有名的酒叫“烏佐”，42度，它在希臘的名氣很大，但它的價格并不很貴。“烏佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰塊，然后輕輕晃動幾下，透明的液體就會變白，看上去非常柔和，喝起來味道也不錯。在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，往往是單純喝酒，最多佐以干果和橄欖，而且把喝的微醉視為一種社交風(fēng)尚。

　　2、韓國的“炸彈酒”：在韓國不喝酒交不到朋友。韓國人愛喝酒，尤其是愛喝炸彈酒，關(guān)于炸彈酒的起源，說法很多，比較普遍的是說起源于美軍軍營。美軍沒有下酒菜，喝威士忌時便以啤酒為輔菜。韓國軍人將之傳出軍營，并出于便利，將威士忌干脆放到啤酒中一起喝。軍人們出于職業(yè)習(xí)慣，加之制作和喝這種酒的聯(lián)想，就起了“炸彈酒”這么一個名。韓國人的生活富裕起來了，“炸彈酒”也因此得到迅速普及。實際上“炸彈酒”已從當(dāng)時便宜和方便的享受，演變成了社交的重要手段，成了相互較勁的方式。朋友聚會，必有這個節(jié)目。吃飯過程中，大家酒過三巡，略有醉意，然后去“二次”也就是去唱歌房，主要目的就是喝“炸彈酒”。一邊唱歌，一邊喝酒，氣氛很熱烈。

　　3、愛喝烈酒的俄羅斯人：俄羅斯以生產(chǎn)“伏特加”著名。伏特加是烈酒，飲時令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習(xí)慣也是大杯，而且要干杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒打開后就沒有機(jī)會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時，必先從喉嚨發(fā)出“咕嚕”聲，相傳這是彼得大帝留下來的，幾百年來已形成傳統(tǒng)。彼得大帝可說是酒國之君，自己愛喝不說，犒賞得力部下的方法就是請他免費(fèi)喝酒，在他的下巴上蓋一個官印，只要在官印還沒有洗掉之前，仰起下巴，發(fā)幾響濃重喉音，就可以免費(fèi)出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情，別國的人不一定學(xué)得好。俄羅斯人為了享受飲酒，什么也不顧。

　　4、愛喝酒的德國人：德國以啤酒著名，德國啤酒是大麥制成的，大麥吃多了人容易發(fā)胖，德國人因為引多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯啤酒節(jié)、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋~~~莫不與“大”相關(guān)。德國啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升!此外還有“啤酒冷”與“啤酒尸”的說法，啤酒冷形容人落落大方，啤酒尸指那些喝得太多躺在路邊的人�？梢姷聡�人是變著戲法享受啤酒。

　　5、法國人喝酒的講究：法國人喝酒喜歡細(xì)品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭，因為酒一落食道，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳、葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準(zhǔn)備的，只要遇到喜慶之日，法國人就打開香檳，共同舉杯慶祝。香檳是任何場合都可飲用的酒，但不要與烤肉同用，否則煙味奪走酒味，就浪費(fèi)了。在美食之國的法國，飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚，紅酒配肉”的不成文法。這里的白酒、紅酒，當(dāng)然是指法國的白葡萄酒、紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰，紅酒不宜太溫，這是通則。另外，酒杯也有學(xué)問，高腳杯可使手掌與酒杯保持距離，也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易，法國有幾個學(xué)校專門培養(yǎng)這種學(xué)生。可見法國人是享受情調(diào)的高手。

　　6、善于調(diào)酒的英國人：英國“威士忌”在1839年才正式投產(chǎn)生產(chǎn)，但在1494年英國就正式用大麥配酒，可能不得方法，所釀酒飲多了除了發(fā)福外，人的脾氣也容易變怪異。今日的威士忌中加有黑麥、燕麥玉米···“混合是一種藝術(shù)”。英國人說。最有仿效力的日本，一直想知道英國人的“混合”是什么藝術(shù)，但直到現(xiàn)在，連邊都沒摸到。英國人在調(diào)酒方面令他人望塵莫及。

　　7、把酒當(dāng)成工作的日本人：日本人把喝酒當(dāng)成工作，每天下班，必到酒吧店報到，甚至有時做重大決定不在辦公室里，而在黃湯下肚的酒店里。而且無論是誰升遷，一概是要喝酒的。酒吧成了日本男人的天堂，下班后她們都要盡情在里面享受夠了，才拖著醉態(tài)的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脫出來，享受酒中的輕松灑脫。

　　8、墨西哥的龍舌蘭酒的獨(dú)特喝法：龍舌蘭酒，又名特吉拉酒，產(chǎn)于墨西哥，是用一種龍舌蘭的仙人掌類植物為原料制成的烈性酒。龍舌蘭的成長期為8~10年，釀酒時用其球狀根莖，先劈開放入蒸餾器中蒸餾，取出后放入滾轉(zhuǎn)機(jī)壓碎，澆上溫水，放入酒母發(fā)酵，再次蒸餾，用木桶陳化。龍舌蘭酒呈琥珀色，香氣奇異，口味兇烈。常見的龍舌蘭酒有：特吉拉安喬、歐雷、瑪麗亞西、索查。龍舌蘭酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特。龍舌蘭酒凈飲或加冰塊飲用，也可用于調(diào)制雞尾酒。因為龍舌蘭酒的酒味強(qiáng)烈刺激，純飲會有吞火球的感覺，難以抵受，因此，最傳統(tǒng)的飲法是，先將檸檬汁擠進(jìn)口中，然后放少許鹽入口，再把杯里的龍舌蘭酒一飲而盡!

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