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紅酒為什么要醒酒
醒酒，是一種專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)了。對(duì)于會(huì)喝酒的人來(lái)說(shuō)，醒醒酒之后的酒，喝起來(lái)的口感會(huì)好很多。為此由學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紅酒為什么要醒酒，歡迎參閱。
喝紅酒醒酒的作用
醒酒又被稱(chēng)作是換瓶。葡萄酒在被裝瓶子后隨著歲月的積累，一些老酒會(huì)在瓶子是留下一些沉淀物。把葡萄酒倒入醒酒器中讓其與沉淀物分離，這樣避免在把酒倒入酒杯過(guò)程中出現(xiàn)沉淀渣子。這些渣子既不美觀，味道也不怎么樣。
另外葡萄酒在陳年或者釀造的過(guò)程中由于這樣那樣的原因可能造成葡萄酒中有些不良的氣味。醒酒也能讓葡萄酒里面的這些不良?xì)怏w消散掉。但是有個(gè)前提，并不是所有的葡萄酒都能承受的起醒酒。
一瓶十分陳年的葡萄酒和一些香氣很淡的葡萄酒有可能經(jīng)歷醒酒之后失去原有的香氣，讓葡萄酒變得平淡無(wú)奇。
有些葡萄酒尤其是那些飽滿的葡萄酒，年輕時(shí)過(guò)于濃烈，醒酒過(guò)程能讓這些葡萄酒丟掉一些年輕時(shí)候的張揚(yáng)，而是慢慢成熟到醇香美味的中年。經(jīng)過(guò)呼吸讓醇厚的酒變得更加適飲。醒酒多長(zhǎng)才合適呢，這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)和嘗試。
和醒酒時(shí)間關(guān)系最大的是酒體，開(kāi)始醒酒之前要對(duì)這瓶酒的有個(gè)初步的預(yù)判，一般的酒半小時(shí)足以，有些酒甚至不需要醒或者直接開(kāi)瓶醒即可。在醒酒到設(shè)定的時(shí)間之后，開(kāi)始嘗試這款酒，慢慢感受這瓶酒隨著時(shí)間延續(xù)而產(chǎn)生的變化。感受美酒綻放的'過(guò)程!
醒酒的時(shí)候有人人直接打開(kāi)瓶在瓶中醒酒，很多多對(duì)這個(gè)持相反意見(jiàn)，認(rèn)為效果甚微，因?yàn)檫@個(gè)瓶口的大小接觸氧氣太少，更難有真正的效果。
紅酒瓶底下的沉淀
葡萄酒中絕大多數(shù)的微粒是安全無(wú)害的。白葡萄酒里面的白色晶體和紅葡萄酒里面的深色沉淀物碎片雖然看上去不一樣，但是實(shí)質(zhì)上都是相似并且無(wú)害的，都是葡萄酒在陳年過(guò)程中沉淀下來(lái)的固體，通常都是酒石酸的小晶體。在紅葡萄酒里面這些結(jié)晶都被染成紅色。
雖然視覺(jué)上面有些難接受，但是這些東西對(duì)身體是沒(méi)有損害的。酒石的主要成分是酒石酸氫鉀和酒石酸鈣。都是酒石酸的鹽，酒石酸是葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中的一種天然酸，嘗起來(lái)微微酸。TartaricAcid，英文中有時(shí)也稱(chēng)為WineDiamonds，或者WineStone。
酒石酸又稱(chēng)2，3-二羥基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過(guò)程中沉淀析出，稱(chēng)為酒石，酒石酸的名稱(chēng)由此而來(lái)。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài)存在的。
【結(jié)束語(yǔ)】像小編這樣不懂酒的人，一開(kāi)始一定會(huì)以為喝酒不都是應(yīng)該醒酒嗎，原來(lái)醒酒的是酒而不是人。
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