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潮汕清明節(jié)習(xí)俗是什么
潮州清明節(jié)習(xí)俗，和全國各地的風(fēng)俗活動(dòng)有所異同，具有濃厚的地方色彩。下面百分網(wǎng)小編為大家整理了潮汕清明節(jié)習(xí)俗有哪些，希望對大家有用。
潮汕清明節(jié)習(xí)俗
習(xí)俗一：食薄餅
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。 潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無數(shù)，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。
同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。 卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于爐火上面的煎盤(平底鐵鍋)，烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。 料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調(diào)料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
清明時(shí)令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災(zāi)”之說。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營養(yǎng)豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來的。
清明日食薄餅，既有紀(jì)念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風(fēng)味的`美餐。 蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉子卵形或長橢圓形，果實(shí)圓，狀如綠豆大點(diǎn)， 味甘甜， 無毒，有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。 據(jù)傳昔年元兵于清明前人侵潮州，殺戳掠奪，民不聊生，被迫無奈而避人山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。
潮人世代相傳，清明節(jié)加工蒸制“樸籽棵”吃的風(fēng)俗，沿襲至今。 樸籽棵是采摘樸籽葉和果實(shí)(俗稱樸幟)搗爛，與大米一起混成粉末，過篩出粉精。加工制作時(shí)將米粉添加白砂糖及發(fā)酵粉，
加入適量水份攪拌均勻充分發(fā)酵，然后裝入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸籠里(炊具)蒸熟。噴噴清香的裸品呈淺綠色，就成為質(zhì)優(yōu)味香色美的樸籽棵。 掃墓。清明節(jié)在潮汕各地上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓俗稱“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。
習(xí)俗二：上墳
人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，并在墓碑及墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來，清明掃墓不光是紀(jì)念自己的祖先，對歷史上為人民立過功，做過好事的人物，人民都會紀(jì)念他。
習(xí)俗三：踏青
郊游踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們?nèi)宄扇旱揭巴馊ビ瓮嫣で�。這種風(fēng)俗，很早便相沿下來，因而清明節(jié)又有踏青節(jié)之稱，潮汕人同樣也有清明日郊游踏青的活動(dòng)。有的地方還有斗雞、踢球、踢鍵子、蕩秋千、放風(fēng)箏等項(xiàng)目，十分逗人。
潮州清明節(jié)習(xí)俗有些已經(jīng)不再像以前那樣隆重了，但是當(dāng)代清明掃墓，紀(jì)念英烈，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校，常在清明節(jié)組織隊(duì)伍到革命英烈墓地、紀(jì)念碑和陵園舉行紀(jì)念活動(dòng)。
臺州清明節(jié)習(xí)俗
臺州民間采之洗凈后在開水中氽過搗成泥，拌上糯米粉及小麥粉，即做成團(tuán)和餅，叫菁團(tuán)、菁餅。菁團(tuán)的餡用豆腐干、筍、豬肉、油泡、蘿卜等切成小方粒，炒熟后再被包裹;菁餅的餡則是用紅糖或用甜豆沙做成。
掃墓又稱“墓祭”或“上墳”。時(shí)間靈活，一般在清明前后舉行，有“前三后四”的說法。據(jù)《浙江通志·風(fēng)俗)和《臺州府志》記載，這一天，臺州各縣民間不分貧富，都在各自的祖先墓前設(shè)饌致祭，并插香燒紙，封土于墓，俗稱“加墳土”。舊俗民間在墓地插竹掛紙錢;也有壓紙于墓場和墓背的，稱為“壓墓錢”，上過墳后，在墳頭上掛彩色幡，表示該墳有下代人照管。
溫嶺及玉環(huán)的閩南籍人在祭墓完畢以后.還將菁團(tuán)和銀錢分給在墓所的鄰家兒童，或給以銀錢，叫做“散墓資”。解放初還有這種俗例，近年已不作興。
新中國建立以后，清明節(jié)祭掃烈士陵園的活動(dòng)，已成為民間一種新時(shí)尚。清明節(jié)那一天，各地機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校和群眾組織，帶著花圈和鮮花，成群結(jié)隊(duì)地到烈士陵園掃墓.緬懷先烈，寄托哀思。
清明作為節(jié)氣，只有一天;寒食節(jié)一般為三天。臺州民間的清明活動(dòng)，可以延遲到端午節(jié)或春花收割前舉行。有“清明長長節(jié)，做到端午歇”、“清明長長節(jié)，做到割麥歇’的說法。其原因.一說是因?yàn)?ldquo;清明”節(jié)時(shí)，正值青黃不接，舊時(shí)民間無力操辦祭品，到春麥?zhǔn)粘珊蟛炮s著“做清明”。另一說法，和戚繼光在這一帶抗倭有關(guān)。據(jù)說當(dāng)年某村中的男子都隨戚家軍抗倭去了，到清明節(jié)時(shí)、有人提出要回家過節(jié)，戚家軍將領(lǐng)為不放松節(jié)時(shí)防務(wù)，就讓他們在節(jié)后輪流回家去和家人共掃祖墳，直到端午左右，全村人才都過完了清明.抗倭也取得重大勝利。從此相沿下來。
我市各縣民間在清明節(jié)有插柳簪的習(xí)俗，據(jù)說是為“驅(qū)香九娘”的。認(rèn)為有保全家康健并使人延年益壽的作用。天臺縣民謠說：“清明勿插柳，來世嘸娘舅;清明勿戴花.來世嘸娘家。”又說：“戴個(gè)麥，活一百;戴個(gè)花，活百八;戴花插柳活八百。”
天臺、臨海民間在清明這天，家家戶戶還要買香螄(即海螄)吃。據(jù)說，清明日吃了海螄能使人眼睛明亮。俗稱這種小海螄為“亮眼螄”。所以鄰縣三門、寧海等地的販子，往往在節(jié)剛期間長途販海螄到天臺、臨海出賣。
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