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立秋習(xí)俗吃什么
立秋一般預(yù)示著繁忙的夏天即將過去，秋天即將來臨。在飲食習(xí)俗方面，經(jīng)過了苦夏，人們在這一天都會吃點好的來增加一點營養(yǎng)，下面是小編給大家整理的關(guān)于立秋習(xí)俗吃什么，歡迎閱讀！
立秋習(xí)俗吃什么
1、吃茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。經(jīng)過了苦夏，人們的體重大都要減少一點。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。
東北立秋要吃黃瓜。
杭州一帶立秋流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕時把桃核丟進火爐中燒成灰燼，認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(老皇歷中都標(biāo)有具體時間)，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
這么多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防范意識。民間對節(jié)氣多數(shù)講究與吃和防病有關(guān)，說明自古就非常關(guān)注生活健康。
2、吃西瓜
與立春的“咬春”相類，京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
《津門雜記.歲時風(fēng)俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩贊：下咽頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。
西北立秋前后西瓜剛進入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點應(yīng)予承認，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。
立秋時臺灣周圍海域的水溫仍然偏高，所以此時的漁獲還是多屬於暖水魚，如東部的海域可以捕獲到鮮美的立翅旗魚，在高雄外海有小串、烏賊、澎湖附近則有鰆、蝦可以捕獲。
這個節(jié)氣也是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。
3、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個兵，偷了農(nóng)民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農(nóng)民出來了，說元大都有習(xí)俗，立秋拾瓜不算偷。
4、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前，選購肉食制品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。
5、餃子
立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子。餃子是一種非常受人歡迎的食物，立秋吃餃子叫做“搶秋膘”，你搶我一個餃子，我搶你一個餃子，人們認為這樣可以使自己的身體健壯。
6、吃“渣”
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。
7、食小赤豆
從唐宋時起，還有在立秋，必須用井水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風(fēng)俗。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷颼颼;夜立秋，熱到頭。”
立秋養(yǎng)生食譜
蒜蓉手撕茄子【做法】
1、把茄子去掉根，切成一樣長的茄子段，水里面放鹽，把茄子放水里面泡十分鐘，這是茄子不發(fā)黑的關(guān)鍵。
2、接著將茄子上蒸箱蒸20分鐘，晾涼后把茄子拿出來，手撕成一條條，擺在盤子里面。
3、碗中放入蒜泥，放入蔥花，用熱油滋拉一潑，接著放入鹽，味精，白糖，生抽，香油攪拌均勻，把料汁倒在茄子的上面即可。
香芋
芋頭是立秋時節(jié)非常適宜食用的一種食物。芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素以及多種維生素和礦物質(zhì)。它具有健脾益肺、清熱解毒、潤腸通便的功效。不僅口感獨特，而且有助于提高身體的免疫力和抵抗力。
豆豉香芋蒸排骨【做法】
1、熱油上姜末、蒜末，然后加上豆豉，中小火炒出香味后關(guān)火，加上生抽、蠔油、鹽還有白糖攪拌均勻備用。
2、排骨剁成塊，洗凈瀝干，豆豉醬汁倒入排骨中，再來一勺生粉抓勻腌制40分鐘入味。
毛豆
在立秋時正好進入豐收季節(jié)。毛豆味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素，對身體健康有益。
毛豆炒肉丁【做法】
1、里脊肉切肉丁，放上一些鹽、黑胡椒，生抽，料酒，老抽拌勻，接著加入一勺淀粉抓拌均勻，最后放點食用油鎖住水分。
2、半根胡蘿卜切成小丁，新鮮的毛豆去皮，清洗干凈備用。鍋燒熱，噴上一些食用油，下入腌好的肉丁煸炒至完全變色，盛出備用。
3、鍋中再下油，下入蔥姜蒜爆香，下入毛豆和胡蘿卜翻炒一會兒。接著加上兩勺清水，蓋上鍋蓋，小火燜上五分鐘。加入根據(jù)個人口味的食鹽，再來一點雞精，接著將炒好的肉丁回鍋開大火翻炒，將它們翻炒均勻，使味道融合。最后下水淀粉勾芡即可出鍋裝盤
立秋的養(yǎng)生指南
立秋“三防”
1、防暑
立秋時節(jié)，暑熱未盡，白天仍然炎熱。因此，立秋后防暑降溫要繼續(xù)做好。
2、防燥
中醫(yī)認為，燥乃六淫之邪，為秋季主氣，其性干燥，易耗津液。
秋季防燥，中醫(yī)有清熱潤肺之法，可用麥冬、菊花、百合等煎水代茶飲，有養(yǎng)陰潤肺、清心除煩、益胃生津之效。
3、防感冒
初秋也是感染性疾病的高發(fā)期，立秋后，晝夜溫差大，若不注意防護，人易感受外邪而致感冒。而且，初秋夜晚已冷，不好好蓋被子易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等。
立秋養(yǎng)生
1、勤補水，去溫燥
推薦“朝鹽水，晚蜂蜜”的方法，既能補充水分，還能預(yù)防秋燥引起的便秘。
2、增酸少辛，斂肺氣
立秋后應(yīng)少吃蔥、姜、蒜等辛味食物。辛味通肺，助長肺氣，若攝入過多，容易上火，加重肺燥。
《素問臟氣法時論》中提到：“肺主秋”“肺收斂，急食酸以收之”。適當(dāng)多吃酸，可收斂肺氣、防秋燥。如蘋果、石榴、葡萄、柚子、山楂等酸味水果，就很值得推薦。
3、多吃滋陰潤燥的食物
多吃芝麻、糯米、乳品蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜等柔潤食物。
4、適當(dāng)開展體育鍛煉
秋季正是體育鍛煉的好時節(jié)，散步慢跑都是不錯的選擇。但要順應(yīng)“養(yǎng)收”的原則，保養(yǎng)體內(nèi)的陽氣，運動量不宜過大。
5、調(diào)養(yǎng)起居，早睡早起
秋天早晨的空氣中氧含量高，宜早起，吐故納新。秋天天氣轉(zhuǎn)涼，不應(yīng)晚睡，宜早睡養(yǎng)神。
6、睡前泡腳，消除疲勞
秋季感到疲乏的話，可用紅花當(dāng)歸煎水，然后加些熱水來泡腳，筋活血效果好，入睡前泡一下，消除疲勞，有助睡眠。
7、養(yǎng)護心神，平和心態(tài)
立秋后，花木逐漸凋零，人往往容易“悲秋”，而人的情緒、心態(tài)與腸胃疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。
要內(nèi)心寧靜、心情舒暢，即使遇到傷心的事情，也要主動想辦法排解。
立秋習(xí)俗
1、貼秋膘
民間流行在立秋這天稱體重，并和立夏時體重對比。秋風(fēng)一起，胃口大開，就想吃點兒好的，補償夏天的損失。補的辦法就是“貼秋膘”：吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，所謂“以肉貼膘”。
2、稱水
舊時，老百姓分別在立秋前后用同樣大小的容器裝滿水，然后稱重。如果立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇。
3、啃秋
啃秋，又稱咬秋，漢族歲時風(fēng)俗。即立秋日吃瓜。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日，酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。
4、吃“渣”
山東、四川等地區(qū)流行立秋吃“渣”——一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
5、秋忙會
秋忙會是立秋習(xí)俗之一，一般在農(nóng)歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營貿(mào)易大會，其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣牲口，交換糧食以及生活用品等。
6、秋社
秋社也是立秋習(xí)俗之一，秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個戊日，此時收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。
7、摸秋
夏歷八月十五日，是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗謂摸南瓜，易生男孩;摸扁豆，易生女孩;摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。
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