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十大名茶鑒別方法有哪些
十大名茶包括有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、六安瓜片等等，你知道怎么去鑒別它們嗎?今天小編就給大家介紹十大名茶鑒別方法，希望對大家有幫助!
十大名茶鑒別方法
1、西湖龍井
西湖龍井茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、碧螺春
碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8-7萬個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3、信陽毛尖
信陽毛尖其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
4、君山銀針
君山銀針沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
5、六安瓜片
六安瓜片其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
6、黃山毛峰
黃山毛峰其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
7、祁門紅茶
祁門紅茶茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8、都勻毛尖
都勻毛尖色澤綠潤、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩，茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，假茶葉底不勻，味苦。
9、鐵觀音
鐵觀音形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，耐沖泡，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
10、武夷巖茶
武夷巖茶外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
茶葉儲(chǔ)存方法
一、水分的控制。
水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。那么，茶葉的含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢?研究結(jié)果表明：茶葉儲(chǔ)存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲(chǔ)存的含水量在6%以上時(shí)，茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的'水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時(shí)，對紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲(chǔ)存過程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥至含水量6%以內(nèi)，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內(nèi)，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購，要么立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會(huì)變色。
二、避免接觸異味源。
由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚肉、樟腦等混放在一起，無需多時(shí)就會(huì)被污染，從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)。
三、溫度的控制。
溫度高，能加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度截止高，變質(zhì)越快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可減緩茶葉中各個(gè)成分的氧化過程。相關(guān)試驗(yàn)表明，將茶葉儲(chǔ)存在零下5度，茶葉的氧化變質(zhì)會(huì)非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質(zhì)，幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲(chǔ)存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲(chǔ)存的效果就更好。
喝茶葉的好處
一、減肥
茶葉中所含的膽甾烯酮、兒茶素、肌醇、咖啡堿、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合的作用下，具有預(yù)防和抑制肥胖的功效。日本人，特別喜歡我國的烏龍茶。因?yàn)闉觚埐鑼Ψ纸庵镜淖饔梅浅?qiáng)，可以幫助解除油膩，幫助消化，有減肥作用。法國醫(yī)生研究也證實(shí)，經(jīng)常飲用云南產(chǎn)的普洱茶，可以有效降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國的婦女，特別是女青年很講究形體美，她們把普洱茶稱為“減肥茶”。
二、預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能消除口臭，還可防治齲齒。據(jù)相關(guān)報(bào)道，北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士周大成，從70年代即開始研究茶葉在預(yù)防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可預(yù)防蛀牙。但以茶湯刷牙為最好。
這是因?yàn)椴柚泻蟹x子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能夠變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒上加了一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶來防齲是牙齒保健的途徑之一。喝茶葉有什么好處，它可以有效的預(yù)防蛀牙哦，防蛀牙應(yīng)從小做起，因此建議大家常用茶葉漱口，以防蛀牙。
三、防心血管疾病
飲茶對心血管疾病如高血壓、冠心病等有非常好的防治作用。有人通過臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，一個(gè)月中每天喝三碗沱茶的人，他們的血脂下降了13%，同時(shí)膽固醇也有所減低。相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，對80名高血壓患者進(jìn)行臨床試驗(yàn)，結(jié)果有30名患者經(jīng)用綠茶進(jìn)行五天治療以后，有的血壓明顯下降，有的恢復(fù)到血壓的正常值。
有人還對喝茶葉與冠心病的關(guān)系進(jìn)行了研究，分別分為不喝茶、偶而喝茶、常喝茶三個(gè)小組，其研究發(fā)現(xiàn)不喝茶的人患冠心病發(fā)生率為3.1%，偶喝茶的人患病率為2.3%，經(jīng)常喝茶的人為1.4%。由此可以看出喝茶對預(yù)防冠心病的效果。
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