如何辨別紅茶質(zhì)量的好與壞
除綠茶外，紅茶是中國(guó)種類最多的茶葉，怎樣在那么多的茶葉中辨別紅茶呢?下面小編推薦如何辨別紅茶質(zhì)量的好與壞的內(nèi)容，希望大家喜歡!
辨別紅茶質(zhì)量好壞的辦法
手抓
要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的"正身",首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮
眼觀
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的`湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
鼻嗅
即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。
口嘗
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
龍井茶真假辨別方法
一看外形。
真正的龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤(rùn)挺直，一葉一芽的。
二看顏色。
優(yōu)質(zhì)的龍井茶，色澤嫩綠，有些是略帶鵝黃色的。
三聞一聞氣味。
好的龍井茶清香味撲鼻，具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息，而且香氣幽雅清高。
四品嘗品嘗茶葉。
龍井茶品嘗起來(lái)滋味甘鮮醇和，如果喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，就是等級(jí)差或者是假冒的龍井茶了。
五看產(chǎn)地。
真正的龍井茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。
辨別優(yōu)質(zhì)紅茶的訣竅
1、優(yōu)質(zhì)紅茶的條索緊結(jié)、重實(shí)，粗送、輕飄的為次品。優(yōu)質(zhì)紅茶干茶有刺手感，輕易折斷，用手指揉搓即成粉末。
2、紅茶干茶的形狀勻稱，光華是同等，中國(guó)十大名茶，干凈無(wú)碎茶，光華油潤(rùn)的才稱得上是優(yōu)質(zhì)紅茶;條索粗松，光華不勻稱，有碎茶粉末等的就是次品茶或劣質(zhì)茶。
3、優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清亮豁亮，葉底伸展，質(zhì)感輕嫩;次品茶的湯色暗紅、污濁，葉底不展、光華枯暗等特性。
4、優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香氣息，茶葉知識(shí)，沖泡后香氣濃烈，口感醇正，潤(rùn)滑，口齒留香;次品茶香氣淡，還會(huì)混合異味，口胃中帶有澀感。
5、優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味首要以甜、鮮、濃、醇、爽為主，醇厚有回甘，而這些特性在次品茶身上則不明明，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，乃至有異味。
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