餐廳領(lǐng)班面試注意事項(xiàng)
餐廳領(lǐng)班主要是協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。下面是關(guān)于餐廳領(lǐng)班面試注意事項(xiàng)的內(nèi)容，歡迎閱讀！
餐廳領(lǐng)班面試注意事項(xiàng)
領(lǐng)班需要教導(dǎo)服務(wù)員怎么做是對的，怎么做是錯(cuò)。
所以首先，需要知道服務(wù)的六個(gè)技能，擺臺(tái)，折花，斟酒，托盤，上菜，分菜。
還需要了解服務(wù)流程，收銀程序，禮儀規(guī)范等等細(xì)節(jié)。以下幾點(diǎn)建議可供參考。
1. 自檢儀容儀表，保持精神飽滿； 了解當(dāng)餐預(yù)訂情況及特殊要求。
2. 檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。
3. 將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達(dá)并布置工作，合理分工調(diào)配人力。
4. 帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備質(zhì)量
5. 向部門經(jīng)理匯報(bào)人員出勤和餐前準(zhǔn)備檢查結(jié)果，以及早到客人的茶水娛樂服務(wù)提供情況；落實(shí)執(zhí)行客人的預(yù)訂特殊要求。
6. 做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。
7. 負(fù)責(zé)本區(qū)客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題和客訴；并及時(shí)將問題反饋給部門經(jīng)理，如遇重大問題，必須等經(jīng)理來處理，不得擅作主張。
8. 控制好報(bào)單、買單，禁止出現(xiàn)錯(cuò)報(bào)單漏報(bào)單現(xiàn)象。
9. 督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù)，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防浪費(fèi)。
10. 向部門經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)天工作中存在的問題及解決措施，對本區(qū)員工的績效進(jìn)行評估，提出獎(jiǎng)懲建議，并予以記錄在冊。
應(yīng)聘酒店領(lǐng)班12問
在我們平時(shí)找工作面試中，考官都會(huì)對你提出一些有關(guān)職位上的問題進(jìn)行詢問，那么，在我們應(yīng)聘酒店領(lǐng)班一職的時(shí)候也不例外，下面就來看看考官會(huì)問什么問題。
你對一個(gè)全新崗位工作如何進(jìn)行？
你如何理解“職務(wù)”？
如何處理客人的投訴？
當(dāng)你的下屬對你的工作不滿意時(shí)、你該怎樣？
為什要制訂工作標(biāo)準(zhǔn)？
怎么讓你的員工同心同德把樓層工作做好？
溝通在工作中所起到的作用？
如何讓下屬服從你的工作安排？
對上負(fù)責(zé)、對下負(fù)責(zé)、為什么首先要對上負(fù)責(zé)？
領(lǐng)班與員工之間的區(qū)分是什么？
領(lǐng)班對員工的關(guān)心突現(xiàn)在哪些方面？
答：第一題全新崗位的工作應(yīng)從4個(gè)方面著手：1、了解該崗位的職責(zé)要求，2、分析該崗位工作的特性和缺陷，3、分析合作者和下屬的工作能力，4、根據(jù)對以上內(nèi)容的了解重新制定工作計(jì)劃和方針，實(shí)施你自己的管理大綱。
第二題：職務(wù)從顧名思義的字面意思理解就是職責(zé)和任務(wù)。總得意思就是說你應(yīng)該在自己的崗位上認(rèn)真履行的.職責(zé)和要盡力完成的任務(wù)和你要承擔(dān)的責(zé)任。
第四題：處理客人投訴主要要遵循兩大原則：第一是最大程度的滿足客人的要求，第二是最大程度減少酒店的損失。
第五題：改變不了環(huán)境，改變自己。以誠待人，贏得下屬的愛戴和支持，提高自己的工作能力，發(fā)揮自己的人格魅力，贏得下屬的信服。
第六題：制定工作標(biāo)準(zhǔn)的目的只有一個(gè)，就是讓員工明白自己在工作的時(shí)候應(yīng)該達(dá)到的目標(biāo)。
第七題：控制三點(diǎn)1、平均分配工作任務(wù)，做到公平合理，2、合理制訂獎(jiǎng)金分配方案，做到利益共享，3、關(guān)心和體貼下屬，經(jīng)常身先士卒主動(dòng)承擔(dān)最困難得任務(wù)。
第八題：溝通是最有效得管理手段，溝通是通往天堂得金鑰匙，善于溝通得管理者會(huì)在無形之中化解矛盾，讓你身邊得人緊密得團(tuán)結(jié)在你得周圍，溝通可以讓你得下屬獲得信任，從而勇往直前，溝通可以讓你得團(tuán)隊(duì)獲得戰(zhàn)斗力和凝聚力。
第九題：首先你要有超越于下屬得判斷能力和決策能力，要讓下屬信服于你得每一個(gè)決策，第二一定要一碗水端平，不能厚此薄彼，第三要能指出下屬在執(zhí)行過程中所出現(xiàn)得問題和更好得解決方法。
第十題：對上負(fù)責(zé)得前提是我們一定要堅(jiān)信上級得每一個(gè)決策都是從全局角度出發(fā)得，而相比之下，下屬一般所代表得是局部利益，個(gè)人利益服從集體利益。所以我們首先是對上級負(fù)責(zé)。
第十一題：領(lǐng)班和員工得區(qū)別在于領(lǐng)班是督導(dǎo)者，員工是執(zhí)行者，領(lǐng)班是控制者，員工是接受控制。
第十二題：領(lǐng)班對員工得關(guān)心不僅僅要體現(xiàn)在生活方面，而且最主要是要體現(xiàn)在幫助員工成長，關(guān)心員工得需求，比如精神上得需求和事業(yè)上得目標(biāo)，領(lǐng)班要幫助員工制定可行得人生目標(biāo)，并幫助員工迅速成長，這才是最難能可貴得。
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