榴蓮的介紹及禁忌

　　榴蓮的營養(yǎng)價值：

　　榴蓮營養(yǎng)豐富，每百克可食部產(chǎn)能（147千卡/61.3千焦），蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、葉酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—維生素E2.28毫克、鉀261毫克和硒3.26微克等營養(yǎng)成分，對于平衡人體營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。

　　榴蓮脂肪含量不僅高，而且其特點是中鏈脂肪酸多，因此使榴蓮味道鮮美。中鏈脂肪酸容易被消化吸收，可減少體內(nèi)脂質(zhì)蓄積。榴蓮的臭味中含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要成分為3-羥基-丁酮-2及一些C2、C8的酯類，其中3-羥基-丁酮-2是一種能產(chǎn)生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的臭氣成分中起著重要的作用。各種酯類具有不同的氣味特征，多種酯類混合起來便構(gòu)成了榴蓮濃烈的臭味特征。榴蓮所賦予的特殊氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為臭如貓尿，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的特殊氣味具有開胃、促進(jìn)食欲的功效。

　　榴蓮食用禁忌：

　　1、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。

　　2、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。

　　3、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　4、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　5、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

　　6、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)�，若吃得太多，會令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　榴蓮皮和核的`吃法

　　榴蓮獨特的香味即使還沒有破開皮，也能遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到它的香味了。榴蓮的皮和核都不能丟，因為它們的營養(yǎng)價值也不低呢，丟了怪可惜的。下面推薦兩款關(guān)于榴蓮果皮和榴蓮核的吃法。

　　榴蓮果皮——滋潤養(yǎng)陰

　　用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。

　　榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰等的作用。

　　做法如下：

　　原料：榴蓮皮（半只），雞1只（約重700克），姜片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。同時放進(jìn)煲里面去煲，煲好后里面的湯和料都能吃。

　　榴蓮果核——溫和補(bǔ)腎

　　榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。

　　食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補(bǔ)腎。

　　榴蓮的營養(yǎng)價值不低，價格也不低，把廢棄的榴蓮核和榴蓮皮變成寶貝，既不浪費，又滋養(yǎng)了身體。

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