在餐桌上品葡萄酒的注意事項(xiàng)
葡萄酒餐桌禮儀最早起源于西方,隨著國際交往越來越密切,如今葡萄酒禮儀已經(jīng)成為全球通用的國際社交禮儀并在一定程度上帶上了各國特有的風(fēng)俗文化,形成了獨(dú)具特色的葡萄酒餐桌禮儀。
葡萄酒餐桌禮儀
如何才能在餐桌上不出洋相,掌握必要的葡萄酒餐桌禮儀成為社交高手的必修課。關(guān)于葡萄酒餐桌禮儀有以下幾點(diǎn):
一、先點(diǎn)菜,再點(diǎn)酒
葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點(diǎn)菜,再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。懂葡萄酒的高手都知道不同的菜色要點(diǎn)不同的葡萄酒搭配,一條餐飲規(guī)則就是“白酒配海鮮,紅酒配肉類”。具體來講就是:
紅肉搭配飲用干紅葡萄酒;干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細(xì)膩、醇正、爽凈的`特點(diǎn),在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時(shí),更能突出各種菜肴的風(fēng)味;冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜美,則應(yīng)放在最后品飲。
二、注意品飲儀態(tài)
需要注意的是,喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬,以免有礙觀瞻,且影響對酒香味的感覺。也不要用餐巾去擦拭酒杯,以免引起餐廳或者主人誤會。如果酒杯真有污漬,可以禮貌的請侍者更換杯子。
三、女士品飲禮儀
女士在品引時(shí)注意不要將口紅印在杯子上,有礙觀瞻。如果不小心留下唇印,則可以及時(shí)用干凈的手指尖抹掉口紅,再用紙巾擦拭手指尖。直接用紙巾擦拭酒杯的做法是不禮貌的。
四、祝酒禮儀
西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眉,并注視對方,且最少喝一口酒,以示敬意。
一個(gè)合格的紳士請熟悉的異性品酒,至少要“四步走”。先與對方眼神交流點(diǎn)頭示意,然后男士禮貌地微笑,再舉酒杯示意,做出邀請的姿勢,最后男士先抿一口酒,含笑注視對方喝酒。如果是不熟悉的異性,還要在此前加上自我介紹,邀請對方攀談等禮儀。
五、斟酒品酒禮儀
葡萄酒不是杯中粗物,大口猛喝是非常失禮的。斟酒時(shí)一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯,更無法觀色聞香,應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間,使酒的芳香在此縈繞不散。而在飲用時(shí)則需要小口慢品。
六、葡萄酒品飲順序
西餐中常見葡萄酒的品飲應(yīng)該是按照先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排。即,酸度較高的氣泡酒(或其它開胃酒類)-干白-(桃紅,正式宴會上鮮見)-干紅-甜酒;在品質(zhì)上,則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律,先上普通酒,最高級的在餐末敬上。
七、正確握杯方法
細(xì)微之處的小動作最能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。是握在杯腳上(即杯子部分和底座之間),由食指、中指和母指三個(gè)手指握住即可。這是因?yàn)槠咸丫茣鶕?jù)溫度而變味,如果由整個(gè)手握住杯子,或者夾住杯腳、托住杯子,手上的溫度就會影響葡萄酒的口感;另一方面用手拖住杯體也影響了觀賞紅酒的實(shí)現(xiàn),同時(shí)不便于搖動酒杯。
八、品酒細(xì)節(jié)體現(xiàn)禮儀
賞酒品酒時(shí)的小動作,絕對體現(xiàn)出一個(gè)人的品味。在主人或侍者斟酒后,拿起酒杯,向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針,左手者即順時(shí)針)。然后把酒向內(nèi)傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當(dāng)是好徵兆。呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉(zhuǎn)動舌頭去體會,在餐廳用酒時(shí),這點(diǎn)尤為重要。
葡萄酒餐桌禮儀是盡顯紳士淑女風(fēng)范的最佳途徑,如果能做到以上幾點(diǎn),也算得上東、西方不敗的餐桌社交高手。
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