關(guān)于秋季的飲食注意事項(xiàng)
秋天果實(shí)大多成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚(yú)類、肉類、禽類、蛋類也比較豐富，人們選擇食物的范圍擴(kuò)大了，這時(shí)，在膳食調(diào)配方面要注意的問(wèn)題就是攝取平衡膳食。
秋天氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天有時(shí)氣溫仍較高。熱能傷津、傷氣，燥盛則消耗津液。所以，除應(yīng)當(dāng)掌握好飲食起居的調(diào)養(yǎng)外，應(yīng)根據(jù)“燥則潤(rùn)之的原則，以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤(rùn)作用的食物。
秋季，空氣中濕度小，風(fēng)力大，人體的汗液蒸發(fā)較快，皮膚容易干燥，汗液中還要丟失一部分水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等。因此，在整個(gè)秋季都應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素?cái)z入充足。可多吃新鮮蔬菜和水果，必要時(shí)每天服復(fù)合維生素B1～2片和維生素C50毫克。這樣，不僅對(duì)機(jī)體健康大有益處，而且對(duì)防止秋季機(jī)體退行性變化也有作用。
一、數(shù)量少一點(diǎn)
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5，因而稍一吃多，就會(huì)肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。
二、質(zhì)量好一點(diǎn)
蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，應(yīng)以魚(yú)類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主。
三、蔬菜多一點(diǎn)
多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，老年人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。
四、菜要淡一點(diǎn)
老年人的味覺(jué)功能有所減退，常常是食而無(wú)味，總喜歡吃口味重的食物來(lái)增強(qiáng)食欲，這樣無(wú)意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān)，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。
五、葷菜少一點(diǎn)
要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10樣。
六、飯菜香一點(diǎn)
這里說(shuō)的“香，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺(jué)來(lái)彌補(bǔ)味覺(jué)上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開(kāi)。
七、食物熱一點(diǎn)
生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。
八、飯要稀一點(diǎn)
把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的效果，對(duì)益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營(yíng)養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
九、吃得慢一點(diǎn)
細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，可防止吃得過(guò)多，使食物消化得更好。
十、早餐好一點(diǎn)
早餐應(yīng)占全天總熱量的30%～40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
十一、晚餐早一點(diǎn)
“胃不和，夜不安，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，晚餐吃得過(guò)晚或經(jīng)常吃夜宵，排鈣高峰到來(lái)時(shí)老年人可能已經(jīng)睡覺(jué)了。老年人晚餐的最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
老年人飲食十大注意事項(xiàng)
對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，身體狀況有所不同了，不能象年青人一樣大魚(yú)大肉了，即使你的胃口仍然很好，雖然食得就是福，也應(yīng)當(dāng)有所禁忌了。
一、適量食用兩條腿的動(dòng)物
因?yàn)橹欣夏耆说男难芟到y(tǒng)已經(jīng)定型并趨于衰退，豬、牛、羊肉中含飽和脂肪酸較多，容易形成動(dòng)脈血管粥樣硬化，堵塞血管，所以不適合中老年人食用;而禽類(這里我們戲稱兩條腿的動(dòng)物)，脂肪含量低，肉的纖維短，容易消化，適合中老年人食用。
二、食用無(wú)腿的動(dòng)物
這就是指的魚(yú)類了，這類食物蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量很低，特別是海產(chǎn)除了蛋白質(zhì)高之外，還有其它動(dòng)物沒(méi)有的礦物質(zhì)與氨基酸，對(duì)于強(qiáng)化身體抵抗力等都有作用，但是，這里要指出的是，比如魚(yú)子、蟹子一類的膽固醇含量高的東西就不要吃了。還有一點(diǎn)吃海產(chǎn)，河鮮盡可能吃新鮮的，不新鮮的還不如不吃了，這是為什么呢?在以后的飲食相關(guān)欄目我們會(huì)提到。
三、食用菌類茹類
茹類，菌類蛋白質(zhì)含量高，并含有多種維生素，能增強(qiáng)人體對(duì)病毒的免疫作用;而且它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較其它蔬菜類更容易吸收，特別是口磨，他的蛋白質(zhì)人體可以吸收88%，其中所含的氨基酸有38.8%是人體必須的，還含有很多希有的氨基酸，與及已糖醇、木糖醇、辛烯醇等。菌類所含的干擾素誘生劑和多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫作用，抑制癌癥發(fā)生。有人說(shuō)口磨是“抗癌保健珍品，非常適合中老年人食用。
四、多食用蔬菜水果
這已經(jīng)是老話常談了，蔬菜水果中的葉酸、果酸被人體吸收之后轉(zhuǎn)換成堿性，因?yàn)楸姸嗟募膊《际且驗(yàn)轶w質(zhì)酸性的時(shí)候降低了抵抗力才入侵的，而且對(duì)于老年人來(lái)講，蔬菜中的纖維有利于減少便秘的可能性。
五、食量適量
上了年紀(jì)的人，即使胃口還是很好，還真能吃得很多，也不要管“食得是福的原則放任去吃，適量就可以。從健康的角度來(lái)講，只要吃到7成飽就要收手了，寧可少食多餐也行。吃得過(guò)飽會(huì)增加“并不年輕的心、脾、肝、膽的負(fù)荷，經(jīng)統(tǒng)計(jì)得知，很多老年人因?yàn)椤俺远话l(fā)病的97%是當(dāng)天吃得過(guò)多引起的，很少是因?yàn)槌藻e(cuò)了哪樣?xùn)|西而去世的。
六、喝酒不過(guò)一杯，最好喝葡萄酒
有人說(shuō)不應(yīng)該喝酒了，其實(shí)如果不是因?yàn)橛懈邏翰』蛘呤切呐K病一類忌酒的疾病的話，是可以喝一點(diǎn)的。美國(guó)和日本的醫(yī)學(xué)研究人員還發(fā)現(xiàn)，小量飲酒能使血中的高密度脂蛋白升高，有利于將膽固醇從動(dòng)脈壁向肝臟轉(zhuǎn)移，并能促進(jìn)纖維蛋白溶解，減少血小板聚集，促進(jìn)血液循環(huán)流暢，減少血栓形成，因而有利于減少冠心病的發(fā)生和猝死的機(jī)會(huì)。而且最好是喝葡萄酒，它富含氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)的'功能。
很多人說(shuō)喝酒要適量，那到底多少為適量呢?其實(shí)是不同的人有不同的適用量，打個(gè)比方說(shuō)吧，一個(gè)體重70公斤的人，每小時(shí)肝臟最多氧化15毫升乙醇(相當(dāng)于60度白酒25毫升)，25毫升又是多少呢?那也就是一個(gè)小小的白酒杯差不多!想喝酒的朋友記住這一點(diǎn)，酒不過(guò)一杯!
七、不吃宵夜
一般來(lái)講晚上過(guò)了9點(diǎn)，就算是吃宵夜了，雖然說(shuō)是少食多餐，但也不能讓消化道與各內(nèi)臟一整天勞累、而且晚上如果腸胃存積過(guò)多的食物容易失眠、特別是吃一些難以消化的高蛋白質(zhì)或者是油膩、油炸類的食物的話，在身體內(nèi)存積過(guò)久，還會(huì)增加致癌的可能性。
八、必須吃早餐，而且要早吃
這也算是老生常談的話題了，即使是年輕人不吃早餐也會(huì)常常造成營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖等疾病、對(duì)于中老年人來(lái)講，更要注意，如果經(jīng)常不吃早餐，可能會(huì)增加膽結(jié)石的機(jī)率.如果不吃早餐，由于空腹時(shí)間長(zhǎng)，膽汁長(zhǎng)期貯存在膽囊內(nèi)形成淤積，導(dǎo)致膽汁中的膽固醇在膽囊內(nèi)沉積，逐漸形成結(jié)石，如果那樣你只能忍受開(kāi)刀的痛苦了。有人說(shuō)我也有吃呀，只是早上9點(diǎn)吃了的。我可以告訴你，這不算是吃早餐!!不管是從傳統(tǒng)的意義上來(lái)講，還是醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講，早餐應(yīng)該是在8點(diǎn)前吃才對(duì)，因?yàn)閺纳镧姷慕嵌葋?lái)講，7:00-7:30是吃早餐最適宜的時(shí)候，那時(shí)候你的腸胃需要潤(rùn)一下了。
九、飯前喝點(diǎn)湯水
空胃時(shí)直接吃食物對(duì)胃的刺激比較大，久了容易發(fā)生胃病或者消化不良癥。吃飯之前，先喝上幾口湯，就等于給這一條心道加注了潤(rùn)滑劑，可以使食物順利地下咽，不至于過(guò)激地刺激和摩擦老年人本來(lái)就脆弱的食道。
不能一次喝得太多，要像喝茶似的能潤(rùn)腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠，而且不要喝太濃、太燙、太油膩的湯，比如紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯就很好。如果條件不允許，那就飯前半個(gè)小時(shí)喝杯水吧。另外要提醒的是，不建議一邊吃飯一邊喝湯，這樣雖然更容易下咽，但也增加胃病的可能性。
十、多喝水、不渴也得喝
上面說(shuō)了，飯前喝湯水。但是對(duì)于老年人來(lái)講，如果一天的水份只從一日三餐中攝取的話，是完全不夠的。專家們發(fā)現(xiàn)，人到中老年之后，體內(nèi)固有的水分隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸減少，機(jī)體出現(xiàn)慢性脫水現(xiàn)象，如皮膚出現(xiàn)皺紋、干燥等，還有些老年人表現(xiàn)出“津液不足和精神萎靡等癥狀。所以，中老年人應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成愛(ài)喝水的習(xí)慣。
我們的建議是，定時(shí)喝水，但了要注意，不要為了方便一次性喝得過(guò)多，反而增加心、脾的負(fù)擔(dān)。一次不超過(guò)300毫升，(1-2杯左右)。而且最好是可以用湯水來(lái)代替白開(kāi)水，比如上面說(shuō)的蔬菜湯，但要求是淡淡的。一來(lái)可以兼顧部分人覺(jué)得開(kāi)水無(wú)味不愛(ài)喝的情況，而且還可以補(bǔ)充多點(diǎn)維生素、胡蘿卜素對(duì)于老年人的的皮膚有減少色素、增加彈性有好處。
結(jié)語(yǔ)：雖然以上這些話是對(duì)中老年人講的，其實(shí)對(duì)于青少年人來(lái)講，或者是希望瘦身美容的女孩子，也很具參考價(jià)值，雖然執(zhí)行起來(lái)有點(diǎn)難，但為了自己的身體健康還是盡量遵守吧!
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