螺螄的食用方法和注意事項(xiàng)
螺螄的簡介
螺螄,別名:蝸籬,蝸螺,師螺。螺螄,中國特有屬,僅分布于云南的湖泊中。殼大型,高70毫米以上。螺螄外形呈圓錐形或塔圓錐形;殼面有棘狀或乳頭狀突起,或僅有光滑螺棱。厴為角質(zhì)薄片。雌雄異體,卵胎生,全年皆可繁殖。
螺螄的食用處理方法
首先要把買回來的螺螄用清水至少養(yǎng)上一晚,這樣才能沒那么重的泥味。把螺螄洗干凈,倒掉臟水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗干凈,然后用鉗子把螺螄的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。
螺螄的吃法（做法）大全
炒螺螄的做法
材料:螺螄2斤、辣椒2-3個(gè)、蒜頭5瓣、紫蘇少許(根據(jù)個(gè)人愛好)、糖、米酒、醬油、油、鹽。
做法:
1、買回來的.螺螄,應(yīng)洗凈,用清水養(yǎng)在盆中,待其吐盡泥沙方可食用。
2、把鍋?zhàn)訜裏?倒進(jìn)油,把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香,緊接著倒入鉗好的螺螄不斷翻炒。
3、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
4、炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候,適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
5、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了,不然螺螄會(huì)變老。
醬爆螺絲的做法
材料:螺絲(螺螄)、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法:
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙,去尾尖。
2、炒鍋放油加熱,放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲后翻炒。
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下。
4、收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤。
螺螄雞的做法
材料:螺螄400克、雞肉500克、蒜子20克、酸筍20克、泡椒10克、蔥段20克、蒜苗20克、八角2顆、姜片10克、水發(fā)黃豆50克、鹽5克、一味鮮10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蠔油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。
做法:
1、先將雞肉洗凈、鍋中燒水將雞肉撈水、盛出。
2、將鍋中燒熱放入植物油、燒至七成熟放入姜絲、蒜、干辣椒、炒出香味。
3、立即倒入洗好的螺螄一起翻炒、等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋、生抽。
4、放入雞肉翻炒五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄。
5、先用大火煮開,再用中火慢慢收汁。最后起鍋。
哪些人不能吃螺螄、螺螄的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃螺螄
脾胃虛寒者不宜食用。
2、螺螄的適用人群
一般人皆可食用。有小便不利或小便渾濁,肝熱目赤生翳,黃疸等癥人士更適宜食用。
3、螺螄的食用禁忌
為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時(shí)一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;死螺不能吃。
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