滑子菇的做法及注意事項(xiàng)介紹
滑子菇的簡介
1、簡介
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘,日本叫納美菇。學(xué)名pholiotanameko。屬于珍稀品種,原產(chǎn)于日本。一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌,為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科(Strophariaceae)鱗傘屬。學(xué)名PholiotanamekoItoexImai.,又名光帽鱗傘,光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纖維素7.35g。子實(shí)體含豐富的多糖,能提高機(jī)體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科(Fagaceae)等闊葉樹的倒木或樹樁上,松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。
2、圖片
滑子菇的食用處理方法
1、先把滑子菇掰成小朵,放在水盆里,在水盆中接滿水。
2、這時滑子菇都浮到水面上來了,用雙手把它們都按進(jìn)水里,浸泡10秒鐘。
3、用手在水果順時旋轉(zhuǎn)幾圈,再往反方向旋轉(zhuǎn)幾圈。
4、看,附著在滑子菇上的渣質(zhì)都被水流帶出來了,沉到盆底了。
5、最后再用清水沖洗一遍,滑子菇就洗干凈了!
滑子菇的吃法（做法）大全
1、滑子菇燴海鮮
用料:滑子菇300克、海螺100克、扇貝2個、蝦仁100克、色拉油500克、食鹽5克、雞精8克、料酒5克、水淀粉5克、小蔥5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克。
做法:
1-1、滑子菇用清水泡去鹽分,焯水備用。扇貝去殼,取凈肉,切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線,用清水浸泡
1-2、扇貝肉和海螺肉放入盤中,加白醋、食用堿面搓洗,再沖去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱,放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油,迅速撈出
1-3、鍋內(nèi)留少許底油,放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均勻即可
2、干鍋滑子菇
用料:滑子菇250克、臘肉300克、紅蔥頭1個、柿子椒1個、食鹽2克、菜籽油2茶匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3茶匙
做法:
2-1、準(zhǔn)備好滑子菇、洋蔥、青椒
2-2、滑子菇提前用溫水泡發(fā)
2-3、臘肉切片,洋蔥、青椒洗凈切絲備用
2-4、鍋中油熱,下臘肉煸炒出油
2-5、倒入滑子菇,翻炒均勻
2-6、加入青椒和洋蔥,炒勻
2-7、加入豆瓣,炒勻,加鹽和胡椒粉調(diào)好味盛入盤中
3、滑子菇豆腐羹
用料:豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇、鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水淀粉
做法:
3-1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下,撈出放入晾涼的水中
3-2、蝦仁去砂線,用黃酒腌一下,胡蘿卜、火腿切丁
3-3、鍋內(nèi)倒入少量的油,下各種配料翻炒,加鹽,少加一點(diǎn)水
3-4、待水開的時候?qū)⒍垢湃?稍微燉一會,加雞精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒勻即可出鍋
4、滑子菇湯
主料:滑子菇半斤、雞蛋三個、蔥花適量、姜絲適量、蒜片適量、雞精適量、鹽適量、淀粉適量、油適量、香油幾滴、香菜適量、熱水適量
做法:
4-1、先把滑子菇化凍,我買的是超市里冷凍的`,然后再用水清洗兩遍
4-2、把雞蛋內(nèi)加入少量鹽,順時針攪勻
4-3、切好蔥姜蒜備用,將淀粉用水?dāng)噭騻溆?/p>
4-4、熱鍋熱油放入蔥姜蒜,放入滑子菇中火炒一小會兒
4-5、倒入熱水待開鍋后放入鹽和雞精調(diào)味
4-6、圍著鍋的四周緩緩的倒入雞蛋,一定要慢不要急,煮一至二分鐘倒入淀粉水
4-7、倒入淀粉水再次開鍋后,半分鐘后關(guān)火,倒上香油和香菜即可
哪些人不能吃滑子菇、滑子菇的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃滑子菇
暫不明確。
2、滑子菇的適用人群
一般人群都可以吃。
3、滑子菇的食用禁忌
暫不明確。
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