豬血的功效及食用的注意事項(xiàng)
在現(xiàn)在的生活飲食中越來(lái)越多的豬肉制品出現(xiàn)在餐桌上，對(duì)于豬肉很多人應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，豬肉不僅肉質(zhì)細(xì)膩，而且口感也很好。對(duì)于豬血很多人應(yīng)該是很熟悉的，豬血不僅口感細(xì)膩，而且豬血的營(yíng)養(yǎng)含量，含鐵量都是很高的。那么豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，下面來(lái)了解一下。
豬血的功效及食用的注意事項(xiàng)1
在各種慢性病對(duì)老年朋友“情有獨(dú)鐘”的今天，患上了高血脂、高血壓和高血糖，就意味著要少吃高脂肪類(lèi)食物了。這對(duì)于許多嗜食肉類(lèi)的老人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是件非常痛苦的事。
豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質(zhì)量瘦豬肉的1／40左右，因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用，也不會(huì)引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動(dòng)脈粥樣硬化及老年癡呆癥。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染，因此最好購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150—200克為宜，每周可進(jìn)食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測(cè)前3天也忌食豬血。
豬血的功效及食用的注意事項(xiàng)2
1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦�、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
豬血含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素。
醫(yī)學(xué)研究證明,常吃豬血能延緩機(jī)體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的."垃圾",有人體"清道夫"之美稱。
豬血的功效及食用的注意事項(xiàng)3
常吃豬血有助清除體內(nèi)垃圾延緩衰老。
豬血，有“液態(tài)肉”、“血豆腐”之美稱。從其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值分析，它更是一種價(jià)廉物美，特別宜于老年人食用的理想保健之品。
近年來(lái)，丹麥、法國(guó)、英國(guó)和日本已把豬血制品作為營(yíng)養(yǎng)添加劑，加工香腸、餅干、面包、點(diǎn)心，俄羅斯已從豬血中提取血漿制品，作為一種醫(yī)療保健食品。
豬血之所以越來(lái)越被國(guó)內(nèi)外有關(guān)人士所普遍重視，是因?yàn)樗鼘?duì)人體(尤其老年人)健康大有好處。
主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面
首先、豬血含蛋白質(zhì)很高，每100克中達(dá)19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含有的18種氨基酸。
人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)含量的兩倍)，還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。
據(jù)有關(guān)方面調(diào)查表明，我國(guó)有相當(dāng)一部分老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，如他(她)們平時(shí)能經(jīng)常食用一些豬血，就可以及時(shí)得到補(bǔ)充，并增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。
其次、豬血含鐵十分豐富，每100克內(nèi)達(dá)45毫克，豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。
而且豬血中的鐵離子與人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同——為血色素型鐵，攝食后能直接被人體吸收利用。
而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵，人體利用率低。鐵是造血必需的重要原料，機(jī)體缺乏鐵元素就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。
據(jù)報(bào)道，我國(guó)幾乎每3個(gè)人中就有一個(gè)人患缺鐵性貧血，其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患貧血卻不自知，給健康養(yǎng)生帶來(lái)極大隱患。
所以，老年人(尤其是缺鐵性貧血者)常吃豬血，對(duì)防治缺鐵性貧血有較好的作用。
第三、豬血含脂肪很少，每100克僅有0.3毫克，為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一，是低脂肪食物。
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