尋找淀粉作文

　　淀粉是食物的重要組成部分，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉等多種淀粉。今天，我就要做一個尋找淀粉的科學(xué)小實驗。

　　在媽媽的幫助下我開始了實驗。材料有：碘酒、滴管、含淀粉的食物和不含淀粉的食物。

　　我先把深藍(lán)色的碘酒倒一點到滴管里，“細(xì)腰小姐”滴管又把碘酒滴到了含有淀粉的.米粒上去，碘酒碰到米粒后，米粒就立刻變成了“黑芝麻”，這說明米粒里含有淀粉。把米粒放到一邊，我又拿起含有淀粉的食物——小麥餅干做實驗。和剛才一樣，先得把碘酒滴到餅干上去，那一滴碘酒馬上滲開了。碘酒占領(lǐng)了整塊餅干，此時的小麥餅干看上去像是巧克力餅干，說明餅干里有淀粉。試完了米粒和餅干后，好奇心驅(qū)使著我想看一看碘酒碰到玉米后會怎樣。滴管又帶著碘酒來到玉米上。剎那間，金黃的玉米變成了難看的黑種子，說明玉米里也有淀粉。

　　我又拿起不含淀粉的青菜葉子，滴了一滴碘酒，滴下去的一滴碘酒原封不動的在那兒，沒有擴(kuò)散出去，也沒有變色。

　　這時，媽媽對我說：“你看到食物變成“黑”色的了嗎?其實，食物遇到碘酒時的顏色是深藍(lán)色的，可是藍(lán)色太深了，看上去就成了“黑”色。淀淀粉是一種高分子化合物。淀粉與碘酒反應(yīng)的本質(zhì)是生成了一種包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了），這種新的物質(zhì)改變了吸收光的性能而變了色。天然的淀粉組成成分可以分為兩類：直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉約占10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶于熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈淀粉與碘酒作用顯藍(lán)色，但較短的直鏈則呈現(xiàn)紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈淀粉約占70%—90%，分子量比直鏈淀粉大得多，在60000左右，不溶于水，支鏈淀粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，淀粉遇碘酒究竟顯什么顏色，取決于該淀粉中直鏈淀粉與支鏈粉的比例�！�

　　通過媽媽的幫助，在尋找淀粉這個實驗中，我找到了淀粉！

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