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蠶蛹的功效和作用及禁忌

　　如今蠶蛹這一美食已經(jīng)在很多的餐廳、街頭小吃能夠享用到，它是高蛋白的食物，還含有很多的其它營(yíng)養(yǎng)，吃的人是越來(lái)越多，那么蠶蛹的功效與作用有哪些呢?蠶蛹的飲食禁忌有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　蠶蛹的功效和作用及禁忌 1

　　蠶蛹的功效與作用：

　　1.殺蟲(chóng)療疳

　　蠶蛹，味甘;咸;性平。歸脾;胃經(jīng)。殺蟲(chóng)療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發(fā)熱;蛔蟲(chóng)病;消渴。

　　2.調(diào)整代謝

　　藥理研究表明，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

　　3.防三高

　　蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

　　蠶蛹的飲食禁忌：

　　1.沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理的蠶蛹不可以吃，更不能直接生吃、涼拌。

　　2.蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

　　3.蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。

　　4.在冷天超過(guò)一周和熱天超過(guò)20小時(shí)的蠶蛹都不可以吃。

　　5.有魚(yú)蝦等食物過(guò)敏史的人，不可食用。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。

　　蠶蛹50%以上的成分都是蛋白質(zhì)，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般食品，而且其中的氨基酸種類很全。

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　　蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚(yú)。蠶蛹不儀是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　一、功效

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有“七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋”的說(shuō)法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

　　二、適用人群

　　老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

　　三、適用量

　　每次5-7個(gè)。

　　四、特別提示

　　蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過(guò)多�；加心_氣病和有過(guò)敏史特別是有魚(yú)蝦等食物過(guò)敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過(guò)敏。

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　　蠶蛹的簡(jiǎn)介：

　　蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史,據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過(guò)4天左右,就會(huì)變成蛹。蠶蛹的體形像一個(gè)紡棰,分頭、胸、腹三個(gè)體段。頭部很小,長(zhǎng)有復(fù)眼和觸角;胸部長(zhǎng)有胸足和翅;鼓鼓的腹部長(zhǎng)有9個(gè)體節(jié)。專業(yè)工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點(diǎn)來(lái)判別雌雄。

　　蠶剛化蛹時(shí),體色是淡黃色的,蛹體嫩軟,漸漸地就會(huì)變成黃色、黃褐色或褐色,蛹皮也硬起來(lái)了。經(jīng)過(guò)大約12到15天,當(dāng)蛹體又開(kāi)始變軟,蛹皮有點(diǎn)起皺并呈土褐蠶繭色時(shí),它就將變成蛾了。

　　蠶蛹的功效與作用：

　　1、富含物質(zhì)

　　蛹含蛋白質(zhì)、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機(jī)物,其中有蛋白質(zhì)及葉綠素,并含植物生長(zhǎng)激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂,小雞食后有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級(jí)物質(zhì)屬于2、1-二氫化鈣醇之故。

　　2、功效作用

　　生津止渴,消食理氣。主治消渴。尿無(wú)度:繭蛹5錢(qián),水煎服,日服2次。膨脹:繭蛹5兩,焙干研面,每服2錢(qián),日服2次。肺結(jié)核消瘦,慢性胃炎,胃下垂:蠶蛹焙干,研粉,每服0.5～1錢(qián),每日2次。

　　3、臨床應(yīng)用

　　蠶蛹油對(duì)高血壓、膽固醇、脂肪肝、高血脂癥有一定作用。

　　4、科學(xué)研究

　　取本品粉末1g,加乙醇15ml,超聲處理10分鐘,濾過(guò),取濾液5ml,加茚三酮試液0.5ml,加熱,溶液顯紫色。水分照水分測(cè)定法(《中國(guó)藥典》附錄Ⅸ H 第一法)測(cè)定,不得過(guò)12.0%�？偦曳� 不得過(guò)6.0%(《中國(guó)藥典》附錄Ⅸ K)。

　　蠶蛹的市場(chǎng)信息：

　　1、蠶蛹的價(jià)格

　　蠶蛹的價(jià)格5-6元/斤。

　　2、蠶蛹的選購(gòu)方法

　　本品近似紡錘形,長(zhǎng)1.4～2.5cm,寬0.8～1.4cm。表面棕黃色至棕褐色,有油脂樣或蠟樣光澤。頭部鈍圓,尾部鈍圓而略尖,腹面皺縮而凹陷。頭部可見(jiàn)未完全分化的觸角,一對(duì)單眼及足;未完全分化的薄翅緊貼上腹部?jī)蓚?cè);下腹部為環(huán)節(jié)。背面頭部為未分化的倒三角形盾片,以下約有10個(gè)環(huán)節(jié),其中頸部及尾部3節(jié)不甚明顯。質(zhì)脆易碎,橫斷面外層淡黃白色,內(nèi)層深褐色,中空。氣微腥,味微咸。

　　3、蠶蛹的保存方法

　　蠶蛹可擱置在陰涼通風(fēng)處,置干燥處。

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　　蠶蛹怎么保存：

　　首先要把蠶蛹放到鹽水中浸泡2到3小時(shí)，可以起到殺菌和殺滅寄生蟲(chóng)的作用。因?yàn)樾Q蛹前肢窩處和肚子褶皺處可能會(huì)有細(xì)小的寄生蟲(chóng)。然后用塑料袋密封好，放到冰箱冷凍室里面冷凍。如果要保存的量不多的話，可以直接放入盛水的容器里面冷凍，就是冰封，這樣可以長(zhǎng)期保存。在吃的時(shí)侯一定要把蠶蛹充分解凍，炸的時(shí)侯一定要炸透，特別是肚子那部分，可以用鏟子按住肚子，把肚子炸透，這樣就可以放心食用了。

　　蠶蛹的做法：

　　油炸蠶蛹是蠶蛹比較常見(jiàn)的做法之一。油炸蠶蛹的用料簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在我們來(lái)看看吧！材料：蠶蛹，食用鹽，食用油做法：首先把蠶蛹洗凈然后用食用鹽腌制十分鐘。然后在鍋內(nèi)放入食用油并燒熱，再把蠶蛹放到鍋里，一般兩分鐘左右就行，炸的時(shí)候火不要太大，不然太焦的話就不鮮了。時(shí)間差不多的時(shí)候，把蠶蛹撈出裝盤(pán)即可。

　　蠶蛹的功效：

　　吃蠶蛹既可以補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又能刺激腎分泌，活精壯骨，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。而且蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機(jī)能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著作用。

　　除此之外，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良，消瘦乏力等狀況。另外，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕的功效。

　　蠶蛹的副作用：

　　蠶蛹是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的高蛋白食品，并沒(méi)有副作用，只要是沒(méi)有過(guò)敏體質(zhì)的人都可以放心的食用。雖然蠶蛹的保健功能很強(qiáng)大，但是蠶蛹若是處理不當(dāng)，就有極大的可能會(huì)引起食物中毒，有時(shí)甚至?xí)＜吧�。所以使用蠶蛹前一定要把它處理好。蠶蛹不能生吃，可以選擇炒、煮或者炸等都可以。

　　蠶蛹的適用人群：

　　蠶蛹并無(wú)副作用，一般人群都可食用。不過(guò)，尤其適用于以下幾種人群食用：蠶蛹適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。另外，蠶蛹還有幾種忌食人群：有腳氣者不能食用；有魚(yú)蝦等食物過(guò)敏史的人，不可使用。

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　　為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蛾的蛹。蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的'歷史。鮮蛹含蛋白質(zhì)比瘦豬肉、雞蛋、鯽魚(yú)都高出很多。蠶蛹不儀是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　食用效果：

　　蠶蛹味甘、辛、咸，性溫。入脾、胃經(jīng);

　　可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕;

　　可作為男子陽(yáng)痿、小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　炒蠶蛹：蠶蛹炒熟，調(diào)蜜吃，治小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　酒煮蠶蛹湯：蠶蛹30克，米酒1盅，水1盅，同煎取汁約1盅服，治消渴，或心煩神亂。

　　本文導(dǎo)讀：

　　蠶蛹，有的人怕它，有的人卻對(duì)它欲罷不能。那么蠶蛹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？一起來(lái)了解下。

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　　適用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。

　　2. 腳氣病人、對(duì)魚(yú)蝦過(guò)敏的人禁食。

　　蠶蛹推薦吃法：

　　1、可以去皮和到餡兒里包餃子也可以炒著吃還可以用水煮熟后伴點(diǎn)蒜末吃怎么吃都特別好處。

　　2、用鹽水泡一段時(shí)間，撈出控干水分，再用油炸，這樣做出的蠶蛹非常好吃。

　　3、蘸上蛋清和面糊用滾熱的油炸，既有營(yíng)養(yǎng)又香翠�？煸囋嚢桑”Ｄ愠粤诉@次想下次。

　　4、高蛋白質(zhì)食品，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，炸著吃最好，炸完撒點(diǎn)椒鹽最香。炸時(shí)用溫油慢火，不然會(huì)爆。

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　　蠶蛹有營(yíng)養(yǎng)功效介紹：

　　1、蠶蛹所含的蛋白質(zhì)非常高，粗蛋白占51％、脂肪酸、維生素。蠶蛹里面蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品。

　　2、蛋白質(zhì)中的氨基酸種類比較齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，其中我們?nèi)梭w必需的8種氨基酸含量也很高。非常適合人體健康的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。

　　3、蠶蛹還含有鈣、鐵、鉀、鋅、納、鎂、銅、錳、磷、硒等多種微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，以上這些營(yíng)養(yǎng)元素也是我們?nèi)梭w不可缺少的。

　　4、是病后、體弱、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品哦。蠶蛹能夠產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效的提高人體內(nèi)白色細(xì)胞的水平，從而提高人體的免疫能力，延緩衰老，蠶蛹油還可以降血脂、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有著顯著作用。

　　哪些人不能吃蠶蛹：

　　蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食！

　　適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。

　　蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

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　　蠶蛹是一種高蛋白的食物，吃一個(gè)蠶蛹相當(dāng)于三個(gè)雞蛋。蠶蛹油大補(bǔ)腎精，延緩衰老的功效。很多人都想補(bǔ)腎，覺(jué)得補(bǔ)腎很好，但是腎不能亂補(bǔ)，要分清楚腎虛的類型像腎陰虛，腎陽(yáng)虛，腎氣虛，腎經(jīng)虛。

　　如果不知道自己屬于哪種就補(bǔ)錯(cuò)了，比如說(shuō)腎陰虛的人吃韭菜更加陰虛了，但是蠶蛹不論是什么樣的都可以吃，因?yàn)樾Q蛹是補(bǔ)腎填精的，補(bǔ)得是物質(zhì)基礎(chǔ)，它把這個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)補(bǔ)足了以后，不管是哪種虛都可以調(diào)節(jié)。

　　蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

　　蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。

　　蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積之功，適用于腎陽(yáng)虧虛、風(fēng)濕痹痛，小兒疳積等。

　　《本草綱目》言其“治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲(chóng)”�！夺t(yī)林纂要》言其“和脾胃，祛風(fēng)濕，長(zhǎng)陽(yáng)氣”。

　　藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質(zhì)56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豐富的維生素及激素等成分。

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　　蠶蛹的做法：

　　蠶蛹的做法多樣，可鹽焗、干煸、爆炒。干煸蠶蛹風(fēng)味獨(dú)特，口感香嫩，下面就給大家介紹干煸蠶蛹的做法。

　　主料：蠶蛹。

　　輔料：蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角。

　　做法：

　　1、切蔥花、切姜絲、切干辣椒絲。

　　2、蠶蛹洗凈后，放入燒開(kāi)的鹽水中焯兩分鐘，涼水過(guò)涼瀝干水分，放入烤箱烘干水分。

　　3、把鍋燒熱，加入油，油熱后再加入蔥花、姜絲、八角、辣椒絲爆炒，然后再加入蠶蛹，中小火翻炒，加入鹽調(diào)味后即可上碟。

　　在制作過(guò)程中，只需加入鹽即可，不要加醬油之類的，越簡(jiǎn)單往往是最好吃的。

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源。100克的鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋。所以吃少了蠶蛹就可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

　　除了含有大量蛋白質(zhì)，蠶蛹還含有豐富的脂肪酸、維生素、8種人體所需的氨基酸等，而且它的氨基酸含量是豬肉、雞蛋、牛奶的好幾倍，所以蠶蛹是一種非常優(yōu)質(zhì)的食用昆蟲(chóng)。蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

　　蠶蛹的藥用價(jià)值：

　　蠶蛹除了食用價(jià)值高以外，也有非常好的藥用價(jià)值。

　　蠶蛹如果是炒來(lái)吃的話，可以治療治勞瘦及小兒疳瘦。蠶蛹油可以有降血脂、降膽固醇的功效，還可以改善肝功能。用晚蠶砂浸酒可以去頑痹。

　　另外，蠶蛹還可以治療風(fēng)濕筋骨痛、神經(jīng)痛、肢體麻木等癥狀，把蠶蛹烘焙干燥之后磨成粉，每次服用1.5~3克，一日2次。研磨好的蠶蛹粉要注意保存，一定要保持其干燥，可以買(mǎi)一些空膠囊，然后裝入膠囊內(nèi)，這樣的保存效果會(huì)比較好。

　　蠶蛹的適宜人群：

　　蠶蛹能夠提高人體免疫力，因此蠶蛹是大病后、體質(zhì)弱、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。蠶蛹含有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，提高免疫力。另外，蠶蛹的油可以有降血脂、降膽固醇的功效，還可以改善肝功能。

　　不過(guò)，蠶蛹不宜多吃，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)極高，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量也不是好事，輕則是腹瀉，重則影響身體健康。

　　需要注意的是，有腳氣和對(duì)海鮮過(guò)敏的人是不能食用蠶蛹的。

　　孕婦能吃蠶蛹嗎？

　　吃蠶蛹對(duì)產(chǎn)婦有好處，那么孕婦可以吃蠶蛹嗎？

　　答案是可以的。蠶蛹屬于高蛋白食物，可以補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)，懷孕期間吃蠶蛹對(duì)媽媽和寶寶都很有好處。但是蠶蛹不能多吃，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量也不是好事。

　　另外，每次做好的蠶蛹盡量一次吃完，不要隔餐。如果確實(shí)一次吃不完的話，要放入冰箱冷藏，防止變質(zhì)，并一定要徹底加熱后才能食用。