帶你吃絕味的作文
小吃是一個(gè)城市的構(gòu)成元素之一，也是民間飲食文化的主要載體。一個(gè)包容、開(kāi)放的城市必然是匯集五湖四海、四面八方“吃法”之地。我來(lái)鄭州這幾年，有幸發(fā)現(xiàn)了兩處絕佳吃處，一是四十七中初中部附近牧專西門(mén)對(duì)面的蘭州牛肉拉面館，一是信息工程學(xué)院旁信息路中段的重慶砂鍋米線。今天帶你吃的絕味是正宗的砂鍋米線。
這家小吃不屈于“小”字，店面小而雅致，分為外廳和內(nèi)室。外廳自是眾吃品嘗之地，而內(nèi)室則是每位的`誕生地。外室七、八平方米大小，整齊的擺放著6排桌椅，左側(cè)稍長(zhǎng)，右側(cè)稍短，中間是過(guò)道。左側(cè)每排可容6人對(duì)座，右側(cè)4人，桌椅俱是大紅著色，紅紅火火，讓人吃欲大增。找位置坐定，便可招呼美味。最好能背東面西，可以看見(jiàn)大街上的車水馬龍。一旦汗流如雨，可以由大街上的天然電影分散幾分注意力，多了點(diǎn)回味的機(jī)會(huì)。
待米線上桌，切不可急吃。砂鍋是由小盤(pán)子托著放在桌上的，由于剛下鍋，溫度太高，便是臉湊得稍近些都立感熱浪，若不想自己的舌頭撐了一道菜而漲大，最好不要心急�？瓷板佒畠�(nèi)，米線多半隱于湯下，只有少許卷露于外，潔白之至，有“猶抱琵琶半遮面”的情致。青棕相間，相映成趣，青的是小青菜，棕的是海帶。這兩樣配料兼收色，味之功效，一使米線具有好看引人的色彩，二是調(diào)配了米線的口感。更絕之處，小青菜是陸上“蔬菜黃金”，海帶是水中“植物之王”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不因他們的普通和廉價(jià)而打任何折扣。若細(xì)看，還可看見(jiàn)米線纏繞之中幾點(diǎn)閃光，那是細(xì)粉，使米線更加滑嫩爽口。
稍帶幾分鐘后，溫度已降至適宜，可以動(dòng)口開(kāi)始享用美味。但是，也不可直接攻擊米線而失去了情致和體味。一般情況，應(yīng)將隱于湯下的豆腐條夾出鋪勻和米線攪拌均勻，這樣既可以進(jìn)一步降溫，也可以趁著高溫余溫將湯頭和米線、配料充分結(jié)合，更加出味。攪拌之后，第一口一定不要吃米線，而要用小勺子盛起一勺湯頭，先半勺入口，著重用舌尖品嘗，再將剩余半勺入口，著重用舌頭兩側(cè)品味。這一步尤為關(guān)鍵。米線口感好壞，一是米線質(zhì)地，不可軟而綿弱，否則無(wú)嚼勁；亦不可硬而堅(jiān)固，否則無(wú)韌道。另一則是燙頭滋味，是評(píng)定米線口感最重要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容。第一口品湯，就是點(diǎn)睛之筆，所謂“擒賊先擒王”是也。品湯之后，已對(duì)米線有整體感知，可以吃米線了。
剛吃米線，由于溫度仍高，加之米線并未充分浸潤(rùn)，可以用勺子盛湯，再用筷子夾一口米線放于勺中，和湯一口吞下，在嘴中細(xì)細(xì)咀嚼吞咽。剛開(kāi)始的湯頭滑而不膩、香而不油、淳而不濃；現(xiàn)在的米線則更添了幾分滑香醇。如果在此時(shí)，你的口水不外流，津液不盈口，腹中不是一番地動(dòng)天搖，那你一定是個(gè)走南闖北的食客，定是海味山珍間的太多而對(duì)美味產(chǎn)生了抗體。要么，你一定是個(gè)自制力超強(qiáng)的人，可以美味當(dāng)前，“面不改色心不跳，泰山壓頂不彎腰”，是個(gè)硬漢子。要么，你一定是江湖上失傳已久“龜息功”的傳人，可以藏匿自己的生命特征。否則，如此飄飄欲仙的感受面前，誰(shuí)又能泰然自若呢？
待一陣風(fēng)卷殘?jiān)瓢愦蟪灾�，米線已見(jiàn)了底。此時(shí)你若不急，還可以稍坐停留，要上一杯可口可樂(lè)，再重溫一番絕味之絕。夏天吃上如此砂鍋米線，保你汗流如雨又通體舒暢；冬天吃上如此砂鍋米線，保你溫暖如春又全身放松。你可以瞇著眼咂吧幾個(gè)嘴，全當(dāng)是免費(fèi)的回味。
終于離開(kāi)小店，不經(jīng)意間回頭，只見(jiàn)招牌上只有“重慶砂鍋米線”幾個(gè)大字，再無(wú)別的花哨語(yǔ)言宣傳。而你終究是記住了這里，那絕味余味“余音繞梁，三日不絕”，以至于你“三月不知肉味”……
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