家鄉(xiāng)的泡菜作文

　　中國(guó)美食歷史悠久，泡菜是其中之一。要說哪里的泡菜最好吃，那可就數(shù)我的家鄉(xiāng)——四川眉山了。

　　眉山人制作泡菜相傳已有1500多年歷史了。相傳在商代時(shí)期，眉山的彭祖在燉雞做菜時(shí)，用鹽腌制食品，這就是最初的泡菜。后來，就連蘇東坡也喜歡上了泡菜，并還親自制作泡菜。

　　泡菜的制作簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，復(fù)雜也不復(fù)雜。它不分季節(jié)，不分時(shí)間，可以隨時(shí)制做。先將你喜歡的菜洗干凈風(fēng)干，然后準(zhǔn)備好燒開的清水，放入適量的鹽，待水冷卻后放入適量的鹽，將水到入母水(以前泡菜用過的水)中。加入作料，花椒、茴香、白酒，壇水就制作成功了。這時(shí)才將你風(fēng)干的.菜放入壇中腌制，在壇口水槽注入一點(diǎn)涼開水，蓋上碗，就等著乳酸菌辛勤的勞作就行了。大概兩天后，就可以品嘗它了。打開壇子，就有一股酸酸香香辣辣的味道撲面而來。夾一塊放入口中，酸、香、嫩、脆、爽、辣一股腦的全在嘴里，在心里，在腦海里。所以，眉山人的家里，幾乎家家戶戶都會(huì)有一壇泡菜。每頓飯，只要是有一小碟泡菜在桌上，就會(huì)覺得這頓飯才吃的最有“家”的味道。就連出門在餐廳吃飯，往往也會(huì)習(xí)慣的問一句：“老板，拿一份泡菜!”所以，泡菜之于眉山人，不僅僅是小菜一碟，更是濃縮了一份濃濃的情懷。

　　一年一度的“泡菜節(jié)”到了。各個(gè)泡菜品牌的商家，都會(huì)拿出自己的“鎮(zhèn)店之寶”---新研制的泡菜，讓來自四面八方的人們免費(fèi)品嘗。這時(shí)的人們都會(huì)很認(rèn)真的品嘗，合自己胃口的，多吃兩口并不斷點(diǎn)頭：“嗯，這味道還可以!老板買兩袋!”不合胃口的，只吃一口，遺憾的搖搖頭，隨即走到另一家品嘗。在這個(gè)“泡菜節(jié)”中，怎么樣你都會(huì)買一點(diǎn)泡菜回家，因?yàn)槊總�(gè)商家都有幾十種口味的泡菜任你挑選，總會(huì)有一種是你的菜。商家在這里又賺吆喝又賺錢，人們?cè)谶@里既買到了自己喜歡的口味又體會(huì)到了濃濃的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情。

　　眉山人的泡菜，壇里泡的不僅僅是菜和美味，更是一個(gè)家庭的和諧和溫馨，還有眉山人民對(duì)這座城市的熱愛。如今，“泡菜”已經(jīng)成為我家鄉(xiāng)的一張名片，成為一種眉山味道。

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