到洋人家做客的注意事項
到洋人家做客的注意事項
據(jù)中國的一本書介紹：被請到洋人家做客，有幾點注意事項和禮節(jié)，一是要準(zhǔn)時，不要提前到，好讓女主人有時間簡略收拾一下房間；二是要有一些酒或糖果之類的禮物；三是注意用餐的禮節(jié)，諸如右手拿刀，左手拿叉，餐巾鋪在大腿上等等。
可是，當(dāng)我生活在北美一些年頭，經(jīng)歷過多次被邀請與邀請之后，感覺卻與那本書所寫的很不相同。歐裔北美人的請客似乎更注重于吃“情”，而不太注重于吃“物”。
第一次到洋人家做客，多少是有些不知所措。去做客之前，我急忙翻書，動用一切背書的本領(lǐng)，背下關(guān)鍵的部分，買上一盒名牌的巧克力，還老在擔(dān)心禮物是否夠豐厚，穿得正而八經(jīng)地，算著時間，準(zhǔn)時到達。到了主人家不多會兒，我心里大呼上了那本書的當(dāng)。其它客人前來，還挺自覺地幫女主人做準(zhǔn)備，大家都衣著寬松、舒適，他們有帶自己做的面包做禮物的，有帶自己種的新鮮瓜果做禮物的，也有的送一盆主人喜愛的花做禮物，大家都顯得很親切、自然和有人情味，那情景倒像是一家人回老家過年似的。幸好女主人恰是特別喜歡那個牌子的巧克力，使得我那局促的心還有少許安慰，不然，我倒是覺得我太做作了。
雖然他們并不如我們?nèi)A人般，會把食物的本身價值，按營養(yǎng)功能、按外形的藝術(shù)形態(tài)、按天然的味道而淋漓盡致地發(fā)揮出來，甚至有時可以說，他們簡直在糟蹋了食物本體最美妙的味道和意義。然而，傳統(tǒng)派們卻天生具有一種把飲食文化與“情”相融合的本領(lǐng)，他們會把并不美味的菜式，盛入精美的碗碟，配上講究的.餐巾，雅致的高腳酒杯，藝術(shù)品般的刀叉，還有那一定不會少的鮮花擺設(shè)，那各式講究的餐桌用品，早就把客人的注意力從舌頭轉(zhuǎn)移到了眼睛，仿佛大家不是在品嘗菜，而是在欣賞滿桌的、不能解饑的藝術(shù)品。有時，喜好音樂的主人會播放一些輕松、浪漫的音樂，大家還會有一種想跳舞的沖動。無論主人做出的菜如何，客人都會誠心地稱贊和感謝。整個宴請過程似乎都是一個感情交流的過程，大家都比較輕松。
至于刀叉的用法，即便在傳統(tǒng)派的家庭聚會，客人也不必很嚴(yán)格地、循規(guī)蹈矩地使用，因為連他們本人也覺得麻煩。但是，餐桌上的禮貌是顯示出個人修養(yǎng)的窗口。我特別欣賞的是，大家講話聲音不大，清晰、柔和，恰到好處，既親切，又不會讓人有受冷落和被打攪的感覺。當(dāng)嘴里有食物時，講話是最含糊不清的，且也是嘴形最不雅觀的時刻，若此時說話，既是增加了聽話人的聽力負(fù)擔(dān)，又是給人帶來一種不雅觀的印象。至于勸酒、夾菜之類，倒是在話里，而不是在手上，一切都是按個人意愿，傳遞菜盤，各自取量。談話的內(nèi)容都是比較輕松、幽默，少有爭執(zhí)，因此，整個就餐過程給人的感覺都是比較輕松和平和的。
至于新式的自助餐或Pot- luck，那更是受我推崇。這種請客模式是非常隨意和自由的，烤些牛排、雞腿、香腸之類的東西，買些現(xiàn)成的面包、薯片、飲料、沙拉菜、醬和現(xiàn)成的甜點，還有各位客人帶來的菜，統(tǒng)統(tǒng)往桌子上一擺，大家就隨意不客套地各自取用食物去了。也許是在北美居住夠?qū)挸�，人們都喜歡三三倆倆的聚在一起，坐在沙發(fā)上、地毯上、院子里的太陽傘下和草坪上，聊天、吃東西，這種自由自在的模式讓人與人之間很易交識新朋友，且主人家也不須太勞累、壓力也不會太大。
說到請客，可以說在出國以前我從沒有在家請過客，因為在中國，廚藝高手四處可見，價廉味美的餐館到處都是，不需要花很多錢，就可與朋友們在餐館美美地、輕松的相聚，品嘗廚師的杰作，因此，我的廚藝總是沒法進步，僅僅處于填飽肚子的水平。然而，北美的情況與在中國時不同，這里人都住得比較寬松，在家請客顯得更有家庭氣氛和人情味，且費用比在餐館實惠。然而，這對一個廚藝不精的我是一種考驗，幸好在出國前有朋友送給我一句極為實用的鼓勵：外國人都認(rèn)為我們中國人個個都是廚藝高手。這得感謝那些在世界各地開餐館的中國人，他們把我們的美食帶到了國外，盡管很多菜式已是變得不中不西了。
于是，在請洋人做客時，我憑著回憶在國內(nèi)吃過的食物，把大江南北的菜譜混為一起，有時自己也發(fā)明了一些在中國都沒有名字的菜式（至于英文名字，那更是無法翻譯了） 。幾個回合下來，不但贏得了我那些加拿大朋友的贊賞和傳頌，而且已經(jīng)是練就了一番臉不紅心不跳的請客本事，盡管至今回到國內(nèi)時，我根本還沒有勇氣站在我娘家的廚房，為親戚朋友們做菜。
中國人的好客和熱情，是祖?zhèn)鞯木�。子曰：有朋自遠方來，不亦樂乎！然而，中國之大，民族之多，也是形成了林林總總的飲食文化和各自的菜譜、風(fēng)格，于是，當(dāng)中國人請中國人做客時，主婦們邊吃邊切磋廚藝就成了請客的其中一項內(nèi)容。來到了北美，我們的同胞自然也把我們好客的美德原包裝地帶來了，只是相比起這里的飲食文化，我們的傳統(tǒng)請客模式就顯得熱情、真誠有余，自由輕松不足，有時還會形成一種壓力。其中勸酒、夾菜、浪費就是我所不能崇尚的，有時還得有一些關(guān)于面子的微妙問題在纏繞著整個聚餐過程。偶爾可也真覺得有那么些悲哀：何不把相聚弄得輕松快樂些，尤其在這離鄉(xiāng)背井之處。
無論如何，請客做客于北美，對于我們這些游子來說，是一件溫馨而快樂的事。我們不必背負(fù)為了高升、就業(yè)、調(diào)動、入學(xué)而請客做客的沉重包袱，我們只需為友情、為快樂、為享受人生而相聚，這本生就是一種天賜的快樂和福氣。
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