吃火鍋的營養(yǎng)價(jià)值及注意事項(xiàng)介紹
火鍋怎么吃最有營養(yǎng)
1、多放些蔬菜：火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、放點(diǎn)帶皮的生姜：火鍋料一般少不了要放生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，正好中和了生姜的熱性。因此放生姜的時(shí)候最好不要去皮。
4、調(diào)味料要清淡：調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小;熱氣;。
5、讓酸奶成為火鍋的伴侶：酸奶不但營養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁而獨(dú)特，而且對于愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護(hù)和調(diào)理作用。吃火鍋時(shí)，飲啤酒是許多人的習(xí)慣。酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的特殊化學(xué)物質(zhì)，能夠在胃粘膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護(hù)胃黏膜的作用。
吃火鍋有哪些禁忌呢?
1、少吃高嘌呤食品：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為;不吃肉只喝湯;會(huì)好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個(gè)原因。飲食常識(shí)
2、少吃內(nèi)臟：火鍋?zhàn)郎�，畜禽�?nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的;過濾器;和;貯存器;，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
3、少吃燙食：據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年入冬后，口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)�；疱仢鉁�'溫度通常可達(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍�；加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
4、少吃半熟食：許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把食物涮熟透再吃。
5、少喝老湯：吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
某些疾病對飲食有一定的禁忌，就火鍋來說，病人要少吃一些火鍋用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。
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