買肉時的注意事項
導(dǎo)讀：買肉時要注意什么？肉食是我們平時飲食中不可缺少的食材，豐富的營養(yǎng)成分和美味的口感成為烹飪中很重要的食材。那么買肉時要注意什么呢？
如今市場上出現(xiàn)很多顏色鮮艷的肉類，肉類是不是顏色越鮮艷就越好呢？當然不是。
禽魚類“很黃很紅”極有可能是吃了添加化學(xué)色素的飼料，對人有害無益。一位飼料業(yè)人士透露，通過在飼料中添加色素給雞、鴨、魚、蝦、蟹等養(yǎng)殖產(chǎn)品“化妝”，已成為行業(yè)內(nèi)公開的秘密。
人工色素添多出現(xiàn)“香蕉魚”
不久前，順德某養(yǎng)殖戶竟發(fā)現(xiàn)塘里的黃骨魚變成了金黃色的“香蕉怪魚”，萬般無奈之下，只能再多養(yǎng)3個月。“即使再養(yǎng)3個月，褪去的也只是表面的顏色，其體內(nèi)的色素實際早就沉淀下來�！睒I(yè)內(nèi)人士說，造成這種變色的原因，是由于飼料中添加的人工合成色素過多。
有些消費者看雞腳不黃就不買，豬肉越紅越喜歡。某飼料負責(zé)人說，這都是誤區(qū)。很黃的雞腳很有可能是吃了含有化學(xué)黃色素的飼料，很紅的豬肉很可能是吃了含有化學(xué)紅色素甚至含有激素的飼料。市場上黃雞腳好賣，便在飼料中添加黃色素。在飼料中添加激素，可令豬肉長得更鮮紅，這早已成為業(yè)內(nèi)公開的秘密。
據(jù)悉，飼料色素分為兩種，一種是在原材料中的天然色素，如顆粒飽滿表面金黃的玉米，本身就含有天然葉黃素，不需額外添加；而另一種是人工色素，屬化學(xué)合成品，成本較低。一般正規(guī)大企業(yè)采用的都是來自原材料的`純天然色素，但一些非正規(guī)小企業(yè)與養(yǎng)殖戶為降低成本，往往會選擇后一種，有些甚至是養(yǎng)殖戶自己配的混合飼料，個別甚至添加了違禁品。
“用‘加色’飼料喂養(yǎng)出來的豬、雞、鴨、魚等養(yǎng)殖品，顏色靚賣相好，普通消費者很難分清。但如果人工色素添加過多，對人有害無益�！痹摌I(yè)內(nèi)人士說。
鑒別健康豬肉的方法
看顏色
新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。
看紋理
新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當于我們掌心里手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會隨時間流逝而慢慢的變模糊。
聞味道
一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經(jīng)過冷凍運輸?shù)冗^程。而經(jīng)過這些過程的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞起來通常會有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。
摸表面
購買時不要忘了摸一摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面沒有粘性，不粘手，摸上去會感到有點發(fā)干。而不新鮮的豬肉，由于凍過等原因，表面會有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺。
按壓
我們在挑選時，也可以按壓一下豬肉的表面，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去后不一會就會反彈回來，不會出現(xiàn)坑狀。如果按下去回不來了出現(xiàn)坑狀，那么這塊豬肉很可能不新鮮了。
購買肉類食品注意事項
1、要選擇有“QS”標志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標志標注是否規(guī)范。盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。選購知名品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大，質(zhì)量控制嚴格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。
2、選購火腿腸時注意標簽上明示的產(chǎn)品級別，級別越高的產(chǎn)品，含肉的比例越高，蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高，另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產(chǎn)品，彈性好，肉的比例也高。
3、在選購肉松產(chǎn)品時，注意看產(chǎn)品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，則產(chǎn)品為肉粉松，肉粉松的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分相對普通肉松要少。
4、注意觀察產(chǎn)品的外包裝，不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產(chǎn)品。
5、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。
只有買的安全，才能吃得放心。所以各位消費者在購買肉類食物要保持相當?shù)木�。要注意肉類食品上的標志是否�?guī)范，標簽級別如何，以及產(chǎn)品的外包裝如何。這樣才能保證肉類食品的安全衛(wèi)生。
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