烹飪淋油的注意事項

　　淋油是烹飪的一個操作方法，菜肴烹調(diào)成熟，在出勺之前，常常要淋一點油。相信大家對于淋油這一步驟都不陌生，那么為什么要淋油呢？其實淋油的主要作用是增色、增香、增味、增亮、增滑等。

　　淋油能夠在一道菜完成之前達到從色香味俱全的效果，從而最大限度的吸引人的味蕾�？赡軐τ谝恍╅L期做菜的人來說，淋油是極其簡單的一道工序，但是對于一些沒有嘗試過的人來說，淋油也是一門極其講究的'學(xué)問，下面小編列出了一些淋油過程中需要注意的問題。

　　1、淋油一定要在菜肴的芡汁成熟后再淋入，否則會使菜解芡，色澤發(fā)暗，并帶有生粉味；

　　2、淋油要適量，太多易使芡脫落；

　　3、淋油要根據(jù)菜肴的色澤和口味要求，一般地說，白色、黃色和口味清淡的菜淋人雞油，紅色、黑色菜淋入麻油，辣味的菜要淋入紅油。

【烹飪淋油的注意事項】相關(guān)文章：

烹飪注意事項推薦06-20

烹飪的時候放鹽的注意事項05-11

烹飪用水的幾大注意事項06-30

花生烹飪及食用的注意事項05-14

日常烹飪技巧和注意事項06-29

香茅油使用注意事項11-06

涂指甲油的注意事項02-14

甲油膠的使用注意事項02-16

涂抹甲油膠的注意事項02-16