老人補(bǔ)鈣注意事項(xiàng)
老人補(bǔ)鈣吃什么食物
1.1、牛奶
半斤牛奶,含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素,促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取,因此,牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類(lèi)制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的鈣來(lái)源。
1.2、豆制品
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克,其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外,專(zhuān)家在此提醒您:豆?jié){需要反復(fù)煮開(kāi)7次,才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物,從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但,豆制品若與肉類(lèi)同烹,則會(huì)味道可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
1.3、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品,每天吃上25克,就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海帶與肉類(lèi)同煮或是煮熟后涼拌,都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
1.4、動(dòng)物骨頭
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
友情提醒:魚(yú)骨也能補(bǔ)鈣,但要注意選擇合適的做法。干炸魚(yú)、燜酥魚(yú)都能使魚(yú)骨酥軟,更方便鈣質(zhì)吸收,而且可以直接食用。
2、老人補(bǔ)鈣的食療方
2.1、蝦皮油菜炒香干
蝦皮50克,油菜250克,香干2塊切絲,;油鍋內(nèi)常法熘炒,可經(jīng)常服食之。
2.2、蝦皮豆腐湯
蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克,切成小方塊;加蔥花、姜末及料酒,油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯�？梢猿浞盅a(bǔ)鈣,常食有效。
2.3、蝦皮炒韭菜
蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);韭菜250克,洗后切段,旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘,將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末,之后加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調(diào)味后服食。
2.4、蝦皮小蔥燴肉絲
蝦皮50克,小蔥25克(切成小段),豬肉100克(切成絲),油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒,加料酒、姜末,之后加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調(diào)味后服食。
3、老人補(bǔ)鈣的小妙招
3.1、自制“高鈣醋”
在煮骨頭湯或是燉肉時(shí),加些醋,可加速鈣質(zhì)析出�？勺灾啤案哜}醋”,把煮雞蛋剝下來(lái)的.蛋殼,泡在醋里,過(guò)幾分鐘,蛋殼就會(huì)慢慢溶解,甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱](méi)有,這樣就可獲得約1800毫克的鈣(世界衛(wèi)生組織指定鈣的預(yù)防用量為500毫克/天,治療用量為1000毫克/天)。炒菜時(shí),就可使用這種高鈣醋。
3.2、善用乳制品入菜
很多人都會(huì)乳糖不耐受,不妨嘗試把乳制品加到菜肴里。用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水。例如,燉牛肉時(shí),加鮮牛奶可以增加香味;蒸雞蛋羹時(shí),用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉,不妨試著用原味酸奶代替沙拉醬。
3.3、吃零食也可以補(bǔ)充鈣
豆類(lèi)及種子食物也能提供豐富的鈣質(zhì),像黃豆、蓮子、芝麻、棗和葡萄干。家長(zhǎng)們給孩子準(zhǔn)備零食,不妨用海苔、杏仁、開(kāi)心果取代巧克力和薯片。
老人怎樣科學(xué)補(bǔ)鈣
1、食補(bǔ)預(yù)防
老年人飲食應(yīng)該重視葷素搭配,要注意選擇含高“鈣”和富含維生素D的食物,如:乳類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、海產(chǎn)品等。減少食鹽攝入,同時(shí)還要注意適當(dāng)攝取其他微量元素等。
2、藥補(bǔ)并濟(jì)
老年人由于吸收能力差、鈣需求量大,從食物中難以滿足“鈣”的生理需求量時(shí),或有脆性骨折史時(shí),需要咨詢(xún)醫(yī)生,通過(guò)鈣劑、雌激素、降鈣素、骨形成促進(jìn)劑等保持和增加骨量,減少骨折發(fā)生。
3、有氧運(yùn)動(dòng)
適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)骨骼肌肉系統(tǒng),同時(shí)曬太陽(yáng)有利于體內(nèi)維生素D的合成,促進(jìn)鈣吸收。如適量步行、慢跑、下蹲、跳舞、太極等,均可減少骨折發(fā)生幾率。
老人補(bǔ)鈣要注意什么
少吃加工的肉類(lèi)食品,因?yàn)檫@類(lèi)食品通常含有過(guò)高的蛋白質(zhì)及磷質(zhì),會(huì)阻礙鈣的吸收。
醋有助于鈣的吸收,可適量添加在食物中。在熬排骨或骨頭湯時(shí),也可適當(dāng)加一點(diǎn)醋。
糖分也會(huì)影響鈣的吸收,所以如果你是甜食酷愛(ài)者,可要注意了。
含草酸的食物,如菠菜,會(huì)與鈣結(jié)合為草酸鈣,而減少鈣的吸收,因此應(yīng)避免與含鈣豐富的食物一起食用。
有調(diào)查顯示,長(zhǎng)期大量飲用濃咖啡、濃茶及含咖啡的飲料對(duì)骨骼健康不利,可使鈣丟失。因此,咖啡、茶等飲料要適量飲用。
多曬太陽(yáng)可以使皮膚維生素D合成增加,有利于鈣的吸收。除此外,還要多參加健身性的運(yùn)動(dòng)。
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