素食餐廳商業(yè)計(jì)劃書
一、餐廳簡介
“青爾”素食餐廳，是一家以經(jīng)營素食品為主的風(fēng)格餐廳。我們的宗旨是為喜愛素食品的人群提供口感一流、服務(wù)一流的超實(shí)惠綠色素食，感受素食品帶來的無限樂趣。“青爾”讓你青春健康，吃出綠色生活!
二、背景
隨著社會的`進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。如今，“穿要布、吃要素”已成為一種潮流。另有相當(dāng)部分女大學(xué)生為減肥而食素，而這部分人是重要消費(fèi)群體。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。
三、產(chǎn)品和服務(wù)
主要經(jīng)營各類營養(yǎng)素食，定期推出特色產(chǎn)品。強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新。同時，我們經(jīng)營各類綠色飲品。努力創(chuàng)建一流服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并提供“微笑”服務(wù)，建立意見隨提隨采納模式。借鑒肯德基的服務(wù)模式，小規(guī)模提供就餐建議，協(xié)助顧客點(diǎn)餐。
四、目標(biāo)市場
目前三至五年內(nèi)主要針對小和山高教園區(qū)的大學(xué)生，以浙科院為中心。
五、營銷策略
1、開業(yè)前三天每天提供100個免費(fèi)試吃名額;
2、提供500張VIP貴賓卡，實(shí)行消費(fèi)累計(jì)積分，年終按積分返回精美禮品
3、定期舉行由顧客提供菜色創(chuàng)新意見活動，并接受訂制新菜
4、接受預(yù)先訂餐，VIP優(yōu)先
5、每人次消費(fèi)可享受免費(fèi)飲料一杯(視季節(jié)變化而微調(diào))
6、素食品營養(yǎng)講座，宣傳素食文化;發(fā)放宣傳單
六、市場競爭情況
東和新開桌游主題餐廳，西和牧之源風(fēng)格餐廳，其他餐廳。其市場占有率不是相當(dāng)大。其他餐廳中素食較少。
七、競爭優(yōu)勢
目前小和山一帶未有風(fēng)格鮮明的素食餐廳。我們推服務(wù)，重營養(yǎng)，實(shí)行消費(fèi)積分制，具有鮮明特色。不斷推出新菜色，并能調(diào)動顧客好奇心，進(jìn)而前來就餐。
八、財(cái)務(wù)狀況及風(fēng)險
財(cái)務(wù)狀況：三未來年內(nèi)可望盈利5至20萬元，擴(kuò)大規(guī)模后每年可盈利10至15萬元。
風(fēng)險：市場較為狹小，素食品的推廣圈有限，消費(fèi)者流動性不強(qiáng)。
九、餐廳的長期發(fā)展目標(biāo)
三年內(nèi)在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店，并計(jì)劃在七年內(nèi)設(shè)分店至上海、蘇州等沿海大城市。基本實(shí)現(xiàn)平均每年每店盈利30萬元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數(shù)達(dá)15至20人。
十、尋求資金數(shù)額
預(yù)計(jì)需資金總數(shù)60萬元。其中每月食材費(fèi)4萬元;裝修費(fèi)1萬元;宣傳費(fèi)用3000元(含宣傳單);廚房用具3萬元(含餐具);桌椅8000元;廚師2名，每月工資3000元(可微調(diào));洗菜洗碗工3名，每月工資1000元;收銀員2名，每月工資1200元;助餐員(協(xié)助點(diǎn)餐、上菜)2名，每月工資1200。
投資者將成為本餐廳股東，每年獲分紅5%。
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