古代春節(jié)習(xí)俗
習(xí)俗是一個(gè)漢語詞匯，是習(xí)慣風(fēng)俗的意思。下面是小編給大家?guī)淼墓糯汗?jié)習(xí)俗，希望能幫到大家！
古代春節(jié)習(xí)俗 篇1
在我國(guó)歷史上，新年開始的第一天一直是叫“元旦”的。民國(guó)以來實(shí)行公元紀(jì)年后，元旦一詞專用于公歷新年，而傳統(tǒng)的元旦則稱春節(jié)。然而，幾千年的傳統(tǒng)印痕再現(xiàn)了古代國(guó)人過春節(jié)的喜悅心情和當(dāng)時(shí)的狂歡場(chǎng)面。據(jù)史籍記載，春節(jié)在唐虞時(shí)叫“載”。夏代叫“歲”，商代叫“祀”，周代才叫“年”�！澳辍钡谋玖x指谷物生長(zhǎng)周期，谷子一年一熱，所以春節(jié)一年一次，含有慶豐的寓意。至于互相拜年宴請(qǐng)，則起自漢初。
按中國(guó)人的習(xí)慣，每年一到臘月（農(nóng)歷十二月）就準(zhǔn)備年貨過年了。除夕晚上，即使常年在外的人們此時(shí)也一定要趕回家團(tuán)聚。古人（主要指漢族）團(tuán)年，一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉九、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主；并伴有撣揚(yáng)塵、洗被褥、備年貨、貼春聯(lián)、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點(diǎn)蠟燭、點(diǎn)旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動(dòng)，極盡天倫之樂。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部?jī)H肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。
當(dāng)代許多中國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣了在除夕晚看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，其實(shí)古代也有春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，只不過沒有電視直播。古代，在春節(jié)期間，大街上會(huì)出現(xiàn)游行的隊(duì)伍，且各朝代各地區(qū)都不一樣：有的會(huì)演社戲，有的會(huì)舞龍舞獅，當(dāng)戲曲逐漸占據(jù)人們主要的娛樂領(lǐng)域后，春節(jié)看戲就成了那場(chǎng)松散的“春晚”最熱鬧最受人歡迎的地方。這種游行，有的地方稱其為“演春”。至于古代有錢的人家，就不用出去看戲了，他們會(huì)在自己家里搭戲臺(tái)、邀請(qǐng)戲班子開鑼。
古代春節(jié)習(xí)俗 篇2
古代元旦有貼春聯(lián)的習(xí)俗。南宋詩人陸游的《已酉元旦》詩：”夜雨解殘雪，朝陽開積陰，桃符呵筆寫，椒酒過花斜�！八尾省稓q旦》……
古代元旦有貼春聯(lián)的習(xí)俗。南宋詩人陸游的《已酉元旦》詩：”夜雨解殘雪，朝陽開積陰，桃符呵筆寫，椒酒過花斜�！八尾省稓q旦》詩：”居間無賀客，早起只如常，桃板隨人換，梅花隔歲香。“詩中的”桃符“、”桃板“即指春聯(lián)。
元日——(北宋)王安石
爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。
田家元旦——(唐)孟浩然
昨夜斗回北，今朝歲起東;
我年已強(qiáng)仕，無祿尚憂農(nóng)。
桑野就耕父，荷鋤隨牧童;
田家占?xì)夂颍舱f此年豐。
元日(玉樓春)——(宋)毛滂
一年滴盡蓮花漏，碧井屠蘇沉凍酒。
曉寒料峭尚欺人，春態(tài)苗條先到柳。
佳人重勸千長(zhǎng)壽，柏葉椒花芬翠袖。
醉鄉(xiāng)深處少相知，只與東君偏故舊。
甲午元旦——(清)孔尚任
蕭疏白發(fā)不盈顛，守歲圍爐竟廢眠。
剪燭催干消夜酒，傾囊分遍買 春錢。
聽燒爆竹童心在，看換桃符老興偏。
古代春節(jié)習(xí)俗 篇3
先秦吃“麥飯”，唐朝以后米面才普及
無論年夜飯上有什么山珍海味，人們也少不了要吃主食。米飯、饅頭、面條成為今天中國(guó)人最重要的主食，走過了一段漫長(zhǎng)的道路。先秦時(shí)期，中國(guó)人主要種植的糧食作物是所謂“五谷”中的粟、黍、稷，第一個(gè)對(duì)應(yīng)的可能是“小米”，后兩個(gè)則可能是“黃米”。
中國(guó)是小麥的原產(chǎn)地之一，但長(zhǎng)期不被重視，吃的話，也只是用麥粒煮飯，制作“麥飯”。要到兩漢時(shí)期，谷物制粉技術(shù)才逐步推廣開來，出現(xiàn)了饅頭、餅、面條等食品。這意味著，孔子、孟子們要是吃年夜飯的話，主食只有“粗糧”。
中國(guó)人的糧食結(jié)構(gòu)在唐代發(fā)生歷史性改變，粟、大麥、小麥在北方，水稻在南方成為主要糧食作物。這個(gè)時(shí)候，在較少種植水稻的北方地區(qū)，大米的價(jià)格超過粟米和面粉很多，通常只有富人才吃得起，屬于糧食中的奢侈品。
在南方，麥類種植范圍則很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麥類需求大增的情況下，種植面積才逐漸擴(kuò)大。臨安城（杭州）中面食店隨處可見，飲食上“無南北之分”了。
餃子、湯圓寓意美好，過年必吃
說起中國(guó)人過年必吃的東西，餃子在唐朝時(shí)已出現(xiàn)雛形，在宋朝稱為“角子”，在元朝被叫做“扁食”（來自蒙古語或回回語，在一些地區(qū)沿用至今），后來也有“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等名字。
因餃子形如元寶，被人們賦予“招財(cái)進(jìn)寶”的含義，同時(shí)又便于人們把各種象征吉祥銅錢、糖果等包在餡里，久而久之，到了明朝，餃子成為北方人過年的必備食品。
南方過年的“標(biāo)配”湯圓起源略晚，前身是北宋上元節(jié)（元宵節(jié)）吃的“圓子鼓豉”，南宋已有“乳糖圓子”、“山藥圓子”、“金桔水團(tuán)”等不同餡料的做法。
明朝時(shí)，北方在正月初九后吃“元宵”，制作方法是“用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即江南所稱湯圓也。”這顯然已經(jīng)和今天沒什么區(qū)別了。
湯圓因其形狀，被賦予“團(tuán)團(tuán)圓圓”的意思，過年時(shí)吃確實(shí)吉祥、應(yīng)景。因此理論上，如果我們回到明朝過年，我們?cè)诒狈骄湍艹陨巷溩�，在南方就可以享受湯圓了。
魏晉至唐宋吃羊?yàn)橹�；鹿肉曾是“大眾食品�?/strong>
過年餐桌上當(dāng)然少不了肉�，F(xiàn)在中國(guó)人吃豬肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晉直至唐宋這段時(shí)間里，由于北方游牧民族的南下，養(yǎng)羊區(qū)域擴(kuò)大，羊肉超過豬肉，成為中國(guó)人餐桌上最主要的肉食。
在唐人韋巨源《燒尾宴食單》記錄的58種菜品中，有16種是羊肉或奶酪做的菜。宋朝更有“御廚止用羊肉”的規(guī)定，以至宋真宗時(shí)，宮中一年要?dú)?shù)萬頭羊。在這種示范作用下，老百姓不免爭(zhēng)相食羊。金朝占領(lǐng)北方后，江南羊肉產(chǎn)量不足，豬肉的地位上升很快。臨安城內(nèi)肉鋪眾多，在過年前后，每家能賣出數(shù)十頭生豬。
當(dāng)時(shí)數(shù)量依舊龐大的野生動(dòng)物群，成為人們的“天然食庫”�，F(xiàn)代人很難想象，周武王一次狩獵，就能捕獲麋鹿5000多頭、犀牛12頭，以及大量的虎、豹、熊等“珍稀動(dòng)物”。
因此要在古代過年，年夜飯中的野味將極為豐富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐貍?cè)鉄o不是人們的盤中餐。其中鹿肉尤其常見，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。
不過古代因要用牛耕田，歷代政府大都禁止殺牛，違反者會(huì)被施以重刑。過年時(shí)，大家如果要吃燉牛肉，只能冒險(xiǎn)到黑市上去買“非法牛肉”。這里多說一句，在宋朝賣牛肉那是真正的暴利行業(yè)，因?yàn)橘I一頭活牛5—7貫（1貫通常合1000錢），而牛肉一斤100錢，那么一頭兩三百斤牛能輕易賣出20—30貫了。
唐朝禁吃鯉，生魚片是文人最愛
過年餐桌上當(dāng)然也少不了“天上飛的”和“水里游的”。古代養(yǎng)雞業(yè)很發(fā)達(dá)，人們也習(xí)慣吃雞肉，孟浩然就有“故人具雞黍，約我至田家”的名句。河中的魚那是捕撈不盡，價(jià)格相當(dāng)便宜。只是唐朝時(shí)候，皇帝的姓“李”和“鯉”同音，于是禁止吃鯉魚。
魚在古代有一種特殊的吃法，即所謂“膾”，也就是生魚片，唐宋時(shí)期頗為盛行。唐人在大量食用后，總結(jié)出“膾莫先于鯽魚，鳊、魴、鯛、鱸次之”的經(jīng)驗(yàn)。
李白詩中“呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏”，說的正是“膾”的具體做法。現(xiàn)代人要是穿越回唐朝過年，吃上一盤鮮美的鯽魚膾，也稱得上別具風(fēng)味了。
到了明清時(shí)期，人們的飲食習(xí)慣已趨同于現(xiàn)代。如乾隆舉辦除夕宴，他桌上的肉食大都屬于常見之列，包括豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘子3個(gè)，豬肚2個(gè)，小肚子8個(gè)，膳子15根，野豬肉25斤，關(guān)東鵝5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6只，魚20斤，鹿尾4個(gè)，大小豬腸各3根等。
宋朝有反季節(jié)蔬菜；快炒普及晚；涼菜五辛盤
由于科技的發(fā)展，現(xiàn)在過年時(shí)，各個(gè)地方、各個(gè)季節(jié)的蔬菜，在市場(chǎng)上都能找到。但是在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜實(shí)在少之又少。普通老百姓為了在冬天有菜吃，需要提前腌制咸菜。
沒錯(cuò)，年夜飯也只能吃這個(gè)。貴族的情況會(huì)好一些，唐朝時(shí)在長(zhǎng)安附近，利用溫泉產(chǎn)生的地?zé)嵩耘喾醇竟?jié)蔬菜，供皇室享用。到了宋朝溫室技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了利用糞土發(fā)酵供熱，栽培蔬菜的'技術(shù)，讓更多北方人的年夜飯中有了“綠色”。
如果你生在古代南方，過年時(shí)有蔬菜吃，那很可能吃到牛蒡（東洋參）、紫蘇、白蘘荷這些現(xiàn)代人已經(jīng)不太知道的蔬菜，而作為調(diào)味品的姜，也會(huì)作為一種菜肴，出現(xiàn)在餐桌上。
愛吃辣椒的話，那只能生在清朝了。辣椒在明末從美洲傳入中國(guó)后，起先是被當(dāng)作觀賞花卉，后來才成為一種調(diào)味品。至此，中國(guó)飲食中才真正有了“辣”這一味。
有了好的食材，還要配合恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒�，才能做出美味的菜肴。中�?guó)菜現(xiàn)在最常見的烹飪方法“快炒”，南北朝時(shí)才出現(xiàn)，相對(duì)普及，更要遲至宋朝。這意味著，你要是在唐朝以前的時(shí)代過年，年夜飯上只能吃到烤的肉、煮的羮，或者前面所說生吃的“膾”。
除了炒的熱菜外，中國(guó)人還習(xí)慣吃涼菜，有名的如夫妻肺片、皮蛋豆腐等。最有意思的是，大約從晉朝開始，古人過年都會(huì)吃一種很重口的涼菜——五辛盤。
五辛盤通常為大蒜、小蒜（山蒜）、韭菜、蕓苔（油菜）、胡荽（香菜）五種辛味食物的拼盤，因有時(shí)也會(huì)放胡椒、花椒等，故又稱“椒盤”。宋詞中“節(jié)物映椒盤，柏酒香浮白玉船”等句子說的就是春節(jié)吃五辛盤的風(fēng)俗。
古代春節(jié)習(xí)俗 篇4
1、穿青衣迎春
立春日，夜漏未盡五刻，京師百官皆衣青衣，郡國(guó)縣道官下至斗食令史皆服青幘，立春旛，施土牛耕人於門外，根據(jù)示兆民。
——《后漢書禮儀志》
古人相信春季萬物生發(fā)，天地翠色，故屬性上對(duì)應(yīng)的顏色是「青」（青綠）。統(tǒng)治階級(jí)為表示自己與「天」的關(guān)聯(lián)性，所據(jù)也把穿青色衣服視作儀式之一。
同理，立夏紅色（朱），立秋白色，立冬黑色。
同理，春季對(duì)應(yīng)的方位是「東」。所根據(jù)天子和文武百官要前往東門之外迎春。
2、飲梅花酒/椒柏酒
長(zhǎng)幼悉正衣冠，根據(jù)次拜賀，進(jìn)椒柏酒……董勛云：俗有歲首用椒酒，椒花芬香，故采花根據(jù)貢樽。正月飲酒先小者，根據(jù)小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒。
——《荊楚歲時(shí)記》
梅花酒，元日服之卻老。
——《四民月令》
椒柏酒即根據(jù)花椒、柏枝所制之酒。是的你沒看錯(cuò)，古時(shí)候很流行喝花椒相關(guān)飲料。如《楚辭》亦有「蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿�！褂纱搜苌鴣碛钟小竿捞K酒」，配料更多些。
梅花酒不確定。立春時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的梅花尚未開放，應(yīng)是上一年采摘梅花釀制而成。類似的食譜《山家清供》里有，不詳述。
3、食七菜粥
正月七日為人日。根據(jù)七種菜為羹。
——《荊楚歲時(shí)記》
中國(guó)上古時(shí)代的傳說里也有類似《圣經(jīng)》中創(chuàng)世紀(jì)的情節(jié)，如「正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人」。七菜粥即取七種早春新鮮蔬菜做粥/羹，取迎新去晦之意。
七菜粥如今在日本更為流行，曰「七草」。國(guó)內(nèi)倒是式微了。
4、食春盤/咬春
立春日，春餅生菜，號(hào)春盤。
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