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餐飲疫情防控方案（精選5篇）
為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家收集的餐飲疫情防控方案（精選5篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲疫情防控方案1
為全面貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院疫情防控決策部署，落實(shí)省委、市委針對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)場(chǎng)所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，為切實(shí)做好疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，維持正常的教育教學(xué)秩序，特制定本管理方案：
一、人員安全管理
崗前管理
1、到過(guò)疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、接觸過(guò)疫情防控重點(diǎn)地區(qū)高危人員的食堂人員，要按有關(guān)規(guī)定至所�。ㄔ冢┥鐓^(qū)做好信息登記，接受社區(qū)管理，早晚測(cè)量體溫，14天隔離觀察無(wú)恙后方可上崗。
2、食堂人員要抓好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格按規(guī)范洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。
3、食堂人員應(yīng)盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物、養(yǎng)殖禽畜動(dòng)物。
4、食堂人員全部實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，禁止外人進(jìn)入，嚴(yán)格體溫檢測(cè)和出入登記制度。
上崗管理
1、每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。
2、所有在崗人員應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開(kāi)式透明口罩。接觸肉禽類(lèi)生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。
�。ㄈ┓⻊�(wù)管理往隔離區(qū)送餐的人員應(yīng)做好自身防護(hù)，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相對(duì)固定餐盒送餐，送餐至隔離區(qū)樓門(mén)口指定位置即可，不得進(jìn)入樓內(nèi)、室內(nèi)，不準(zhǔn)使用公用餐具送餐。餐飲具每次使用后應(yīng)嚴(yán)格按消毒→清洗→消毒的程序操作，及時(shí)消毒，獨(dú)立存放。
二、食材進(jìn)貨查驗(yàn)管理
（一）嚴(yán)格做好食品索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)工作，確保來(lái)源正規(guī)，尤其加強(qiáng)對(duì)肉及肉制品“二證一報(bào)告”的查驗(yàn)。
（二）禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。
（三）不得采購(gòu)、飼養(yǎng)活禽畜動(dòng)物和在食堂現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。
�。ㄋ模┮蠊⿷�(yīng)商做好體溫測(cè)量、佩戴口罩，送貨人員和車(chē)輛的.消毒防護(hù)等工作并向?qū)W校報(bào)備。學(xué)校采購(gòu)和驗(yàn)貨人員在采購(gòu)和驗(yàn)收中需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。
�。ㄎ澹┎少�(gòu)肉禽類(lèi)生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手。
三、食堂加工操作管理
�。ㄒ唬┦称芳庸ぶ谱饕稀恫惋嫹⻊�(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格按照《山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局山東省教育廳關(guān)于開(kāi)展整治漠視侵害群眾利益和學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》要求，做到“八個(gè)確保，四個(gè)規(guī)范”，確保食品安全管理制度健全并落實(shí)，食堂場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔，設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品原料安全，從業(yè)人員持證上崗，飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，深入排查食品安全隱患，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任；規(guī)范原料控制、加工制作、清洗消毒、留樣管理。
�。ǘ┤獾暗炔似芳庸け仨殶熘笸�，烹飪中心溫度務(wù)必達(dá)到70℃以上。
�。ㄈ┐_保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐用具清洗消毒方法，建議優(yōu)先采用熱力方法消毒。
四、場(chǎng)所清潔消毒管理
（一）每天對(duì)加工售賣(mài)區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間等進(jìn)行消毒，洗手間應(yīng)配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。
�。ǘ┍３旨庸^(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開(kāi)窗通風(fēng)，并對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，重新開(kāi)啟使用前應(yīng)規(guī)范清洗和消毒。
�。ㄈ┟看尾秃髮�(duì)工作服、工用具和車(chē)輛進(jìn)行清潔消毒。
�。ㄋ模┤缬薪诔霈F(xiàn)有疑似病例或確診病例就餐過(guò)的食堂，應(yīng)及時(shí)與屬地疾控中心聯(lián)系，開(kāi)展隨時(shí)消毒和終末消毒。
五、食堂就餐管理
�。ㄒ唬┰陲@著位置張貼疫情防控知識(shí)海報(bào)，如佩戴口罩、勤洗手、排隊(duì)保持距離等。
（二）配備相應(yīng)的測(cè)溫器具，對(duì)就餐人員進(jìn)行體溫測(cè)量，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀者，報(bào)告學(xué)校疫情防控人員，由專(zhuān)人送餐，不得進(jìn)入食堂就餐。
（三）在食堂入口設(shè)置洗手池，并配備洗手液等。
（四）售賣(mài)人員一律使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服，銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流，與對(duì)方保持1米以上安全距離。
�。ㄎ澹┰谝咔榉揽亟獬�，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回教室用餐。
餐飲疫情防控方案2
為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間食堂管理，確保師生員工生命安全和身體健康特制定以下工作方案：
一、食堂安全防控管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：
組長(zhǎng)：XXX
副組長(zhǎng)：XXX
成員：全體校委會(huì)成員及各班班主任
二、預(yù)備工作
�。ㄒ唬﹩T工返崗。
1、提前通知，持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況。
2、上崗前，需再確認(rèn)體溫正常、身體健康情況。
�。ǘ⿳徢芭嘤�(xùn)。
對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)。
�。ㄈ╅_(kāi)展自查。
1、對(duì)庫(kù)存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)等感官性狀異常的.，要按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理。
2、對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
三、食堂從業(yè)人員管理
1、身份核驗(yàn)：每餐次上班查驗(yàn)，非本食堂員工禁止入內(nèi)；
2、體溫檢測(cè)：逐人檢測(cè)體溫，體溫正常，身體合格方可上崗;
3、體溫記錄：記錄每一位員工二次（早、午）的體溫;
4、佩戴口罩檢查：逐人檢查，正確佩戴口罩進(jìn)入，未佩戴口罩禁止入內(nèi);
5、鞋底消毒：每位員工在腳墊上搓擦鞋底消毒。
四、食品安全管理
�。ㄒ唬┦称凡少�(gòu)。
1、嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。
2、食堂采購(gòu)食品原材料渠道來(lái)源可追溯，索證規(guī)范、齊全。
3、供應(yīng)商的食品原料配送人員每天檢測(cè)體溫并向食堂管理部門(mén)報(bào)備，供貨商、采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩。
4、食品原材料采購(gòu)和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生、專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
�。ǘ┦称芳庸�。
1、加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
2、禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。
3、生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。
4、留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于200g。
�。ㄈ┚筒凸芾�。
1、根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)合理安排學(xué)生錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐，學(xué)生之間相隔一米以外。
2、開(kāi)餐前對(duì)就餐班級(jí)進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后清理打掃衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
3、班級(jí)為單位，同向單人單桌就餐。56年級(jí)在西餐廳用餐；78年級(jí)在東餐廳。9年級(jí)到教室就餐。
五、消毒保潔
1、對(duì)餐具進(jìn)行規(guī)范化清洗消毒，采用高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔并及時(shí)填寫(xiě)消毒記錄。
2、每餐后對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境全覆蓋、無(wú)死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒。
3、每天對(duì)食堂食品加工場(chǎng)所和餐廳通風(fēng)換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。
4、垃圾處理。
餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒。
六、宣傳教育
1、要在食堂等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)員工科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)，最大限度保護(hù)師生不受病毒感染。
2、食堂管理部門(mén)既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。
餐飲疫情防控方案3
為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》和市教體局、防控指揮部相關(guān)要求，并結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。
一、指導(dǎo)思想與目的
落實(shí)好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》，強(qiáng)化底線(xiàn)思維，堅(jiān)持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，助力堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)!
二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)
學(xué)校成立食堂疫情防控專(zhuān)項(xiàng)工作組，人員組成：
組長(zhǎng)：分管后勤副校長(zhǎng)
成員：總務(wù)辦主任、教務(wù)副處長(zhǎng)、醫(yī)療室醫(yī)師、餐飲公司經(jīng)理
主要職責(zé)：
1、科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;
2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;
3、組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒;
4、嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售;
5、科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;
6、將學(xué)校食堂防控工作作為開(kāi)學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。
三、開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備工作
(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)
1、通過(guò)“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式，有針對(duì)性地開(kāi)展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺(jué)防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。
2、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。
(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案
1、制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線(xiàn)定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。
2、制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
3、制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
4、按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
(三)提前告知員工返崗時(shí)間
1、根據(jù)上級(jí)明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話(huà)、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
2、返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。
3、交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車(chē)上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車(chē)?yán)�，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。
4、來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。
(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查
1、建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。
2、嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。
3、指定專(zhuān)人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確�？谡�、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材
1、嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2、設(shè)置獨(dú)立的`隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
3、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開(kāi)學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
4、配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理。
6、對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作
1、全面開(kāi)展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門(mén)把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。
2、為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置。
3、在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。
四、開(kāi)學(xué)后防控措施
(一)嚴(yán)格食堂員工教育管理
1、每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37、3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的`在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。
2、所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類(lèi)生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。
3、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
4、關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。
(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫
1、每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。
2、定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
3、開(kāi)餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
4、餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。
(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理
1、非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。
2、食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門(mén)人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
3、在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。
4、加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售
1、食品采購(gòu)
(1)嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。
(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告)。
2、食材運(yùn)輸
(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。
(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。
(3)保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
3、餐食加工
(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。
(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。
(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。
4、售賣(mài)管理
(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。
(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。
(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，銷(xiāo)售中減少語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。
(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。
(五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序
1、學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排：
11：10——11：30，一、二年級(jí);
11：30——11：50，三、四年級(jí);
11：50——12：10，五、六年級(jí)。
所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐;提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐;班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。
2、師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣(mài)窗口購(gòu)買(mǎi)，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開(kāi)。
3、避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。
4、用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤(pán)、餐具分類(lèi)送到相應(yīng)回收桶。
(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程
1、如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃�、市�?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門(mén)共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。
2、如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃�、市�?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
3、如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門(mén)疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。
五、常用消毒知識(shí)
(一)消毒方法
1、酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固�？墒褂�75%酒精對(duì)手部、刀具、砧板、工具、操作臺(tái)、設(shè)備和手機(jī)消毒;
2、沸水、蒸汽：從沸騰開(kāi)始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具;
3、空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率;
4、高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可;
5、漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的;
6、消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱(chēng)250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;
7、紅外線(xiàn)：紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;
8、熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;
9、紫外線(xiàn)燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應(yīng)避開(kāi)直接照射人體。
(二)餐用具保潔方法
1、消毒后的餐用具要避免受到再次污染;
2、最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具;
3、不得重復(fù)使用一次性餐用具。
4、消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
(三)常用消毒劑使用方法
1、手消毒劑
多為含酒精、過(guò)氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘。
2、75%乙醇
常見(jiàn)酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。
75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。
3、碘伏
藥店購(gòu)買(mǎi)的碘伏一般為5g/L(W/V)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。
4、84消毒劑
84消毒劑是常見(jiàn)的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉�？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。
濃度為250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來(lái)對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿(mǎn)蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1、5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。
5、過(guò)氧化氫消毒劑(雙氧水)
日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。
特別提醒：
1、75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑;
2、84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。
3、配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。
4、含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。
餐飲疫情防控方案4
為了做好疫情防控工作，進(jìn)一步深化學(xué)校餐飲食品安全防控工作，確保師生身心健康、生命安全和學(xué)校穩(wěn)定。根據(jù)《教育部應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校傳染病防控和食品安全管理工作的通知》（教體藝函〔2020〕15號(hào)）精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本工作方案。
一、成立防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：后勤管理處處長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：后勤管理處分管副處長(zhǎng)
成員：膳食科全體工作人員、餐飲公司負(fù)責(zé)人及項(xiàng)目經(jīng)理
二、防控工作重點(diǎn)
人員防護(hù)、采購(gòu)渠道、加工過(guò)程、場(chǎng)地消殺、售餐過(guò)程、餐后衛(wèi)生、應(yīng)急事件等。
三、防控舉措
�。ㄒ唬┤藛T安全防護(hù)
1.安全到：每位員工嚴(yán)格按照《員工安全返崗指南》做好個(gè)人防護(hù)措施，確保安全到崗，并根據(jù)要求完成14天的醫(yī)學(xué)觀察。觀察期滿(mǎn)經(jīng)核酸檢測(cè)、兩對(duì)半檢查無(wú)異常可上崗工作，到崗后，嚴(yán)格按照以下防護(hù)措施執(zhí)行。
2.戴口罩：出門(mén)佩戴口罩，食堂內(nèi)外口罩區(qū)分使用，平均4個(gè)小時(shí)更換一次口罩。
3.必三檢：食堂嚴(yán)格落實(shí)每天晨午晚三檢工作，專(zhuān)人測(cè)量體溫并記錄，時(shí)刻關(guān)注員工身體狀態(tài)，稍有干咳、呼吸困難等異常，立即聯(lián)系校醫(yī)院分診處理。
4.勤洗手：入口更衣室水池及二更水池配備消毒洗手液，進(jìn)出操作間必洗手，按照清洗步驟，清洗時(shí)間30秒以上，流水清洗。
5.少私語(yǔ)：工作時(shí)、就餐時(shí)，請(qǐng)保持安全距離，避免面對(duì)面近距離交流。
6.嚴(yán)帶物：進(jìn)入食堂更換工作服、工作鞋；工作服、工作鞋每天消毒；嚴(yán)禁攜帶任何私人物品進(jìn)入操作間。
�。ǘ┦称凡少�(gòu)保障
1.嚴(yán)采購(gòu)：要求所有供貨商面對(duì)疫情保質(zhì)保量守時(shí)供貨，遵守采購(gòu)規(guī)范及流程，索證索票，監(jiān)控驗(yàn)收，保質(zhì)保量，認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。米、面、油干調(diào)類(lèi)產(chǎn)品采購(gòu)最高庫(kù)存不超過(guò)2周，蔬菜類(lèi)及水產(chǎn)品每日按需采購(gòu)，肉類(lèi)庫(kù)存不超過(guò)3天。
2.嚴(yán)驗(yàn)收：嚴(yán)格驗(yàn)收程序，提高驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，由驗(yàn)收人員按照質(zhì)量要求和既定品牌嚴(yán)格把關(guān)驗(yàn)收入庫(kù)。特別是蔬菜、豆制品、水果、水產(chǎn)要求新鮮，不得有腐爛現(xiàn)象。肉類(lèi)要有本批次的檢驗(yàn)驗(yàn)疫合格證。干調(diào)類(lèi)必須包裝完好，并有正規(guī)的檢驗(yàn)合格證標(biāo)識(shí)。
3.禁私采：各餐廳采購(gòu)人員嚴(yán)格執(zhí)行索票索證和記錄工作，供貨源頭選擇有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，禁止私自采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁采購(gòu)及加工野生動(dòng)物、活體動(dòng)物。
�。ㄈ┦称芳庸けＵ�
1.控加工：加工前再次檢查加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)跡象或感觀異常的，不得加工和使用。蔬菜類(lèi)每批做快速檢測(cè)，肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)分池清洗，蛋類(lèi)應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。嚴(yán)格使用粗菜容器和凈菜容器及菜架。對(duì)加工使用后的器具，進(jìn)行認(rèn)真的清洗和清潔工作，杜絕食物交叉感染的途徑。
2.控消毒：后廚使用的器具、設(shè)備等使用結(jié)束后要進(jìn)行統(tǒng)一消毒。前臺(tái)的收款機(jī)、掃碼器，玻璃防護(hù)罩具、保溫菜臺(tái)、食品夾及售賣(mài)器具(包含餐盤(pán)和托盤(pán))，電子秤等、每2小時(shí)時(shí)進(jìn)行消毒)。
3.控烹飪：廚師在操作禽類(lèi)，預(yù)加工食品及半成品時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，需要燒熟煮透的食品，加工制作食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上保證食品安全。需要冷藏的葷菜熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)于90分鐘冷卻內(nèi)至10℃以下或四小時(shí)內(nèi)冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標(biāo)簽。
4.控留樣：嚴(yán)格留樣制度，保證留樣量200G和留樣時(shí)間48H，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做好記錄。
�。ㄋ模┦称蜂N(xiāo)售保障
1.值班崗：要求所有就餐師生一律持校園卡或虛擬卡就餐，佩戴口罩進(jìn)入食堂，外來(lái)人員不得在食堂就餐。門(mén)口設(shè)值班崗，對(duì)進(jìn)入餐廳人員進(jìn)行體溫檢查。
2.打包走：為避免堂食聚集，提倡分餐和套餐盒飯，鼓勵(lì)就餐者自帶餐具打包飯菜就餐。
3.做引導(dǎo)：指定一名管理人員在現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)堅(jiān)持在食堂就餐的師生，做出引導(dǎo)，單人落座，盡快用餐，用完餐盡快離開(kāi)，避免聚集閑談。
4.全消毒：餐前餐用具消毒，餐后備餐間、后廚和就餐區(qū)域全面消毒。
�。ㄎ澹┦程铆h(huán)境保障
1.科學(xué)消毒：食堂每日對(duì)餐具定時(shí)煮沸蒸汽消毒，包括對(duì)餐廳地面、門(mén)窗、樓梯扶手、餐具等可以觸摸地方都要進(jìn)行徹底噴灑、擦拭消毒。勤開(kāi)窗通通風(fēng)，促進(jìn)室內(nèi)空氣流通，減少或消滅室內(nèi)病原體。
2.進(jìn)出控制：嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入后廚；由專(zhuān)職人員、對(duì)食堂送貨人員和來(lái)訪(fǎng)人員、進(jìn)行體表測(cè)溫并觀察是否有咳嗽等現(xiàn)象，建立外來(lái)人員登記表，對(duì)每個(gè)送貨人員的體溫檢測(cè)情況進(jìn)行登記。(如有發(fā)熱、咽痛咳癥狀,應(yīng)及時(shí)勸離就醫(yī))
3.公共洗手池：在食堂公共區(qū)域洗手池配備消毒洗手液，供取餐者取餐前消毒使用。給師生提供消毒水和噴壺，便于師生使用。
4.衛(wèi)生間消毒：加強(qiáng)衛(wèi)生間的'衛(wèi)生管控，衛(wèi)生間每隔1小時(shí)進(jìn)行專(zhuān)人清潔和消毒。
5.廚余垃圾：每日廚余垃圾做到每餐及時(shí)進(jìn)行清理，不將餐廚垃圾滯留在廚房，從而引起潛在的室內(nèi)空氣污染及細(xì)菌傳播。
6.宣傳氛圍：在具體防護(hù)區(qū)域做好防護(hù)步驟的明示圖形進(jìn)行宣傳。
�。┨厥鈶�(yīng)急供餐
1.防控用品儲(chǔ)備：如遇為隔離人員送餐：做好物資儲(chǔ)備，一次性餐盒，一次性筷子，一次性塑料袋，一次性手套；消毒水、消毒噴壺、一次性醫(yī)用口罩、防護(hù)服、防護(hù)眼鏡、防護(hù)手套。
2.固定送餐人員：食堂指定責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)熟練、身體健康的員工組成固定的送餐保障小組，按醫(yī)用要求穿戴好消毒防護(hù)用品。送餐完畢，脫去消毒防護(hù)用品，并按醫(yī)用規(guī)定消毒。對(duì)隔離區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾，按照醫(yī)學(xué)要求處理。
（七）疫情匯報(bào)
對(duì)測(cè)體溫發(fā)現(xiàn)的體溫超過(guò)37.3℃，并有疑似新型冠狀病毒感染癥狀的患者立即實(shí)行隔離，給病人戴好口罩，做好病人的信息登記，第一時(shí)間通知學(xué)校防控部門(mén)，協(xié)助防控部門(mén)將病人及時(shí)送往指定醫(yī)院發(fā)熱門(mén)診就診。安排與疑似病人有密切接觸的員工回家進(jìn)行自我隔離，并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察14天。對(duì)疑似新型冠狀病毒病人到過(guò)的場(chǎng)所及用過(guò)的物品，迅速、嚴(yán)密、徹底地做好全面消毒工作。積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好流行病調(diào)查及善后處理工作。
�。ò耍⿵�(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
每個(gè)人應(yīng)立足崗位，忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，盡心盡職地完成好本職工作，同時(shí)確保自身的健康安全。對(duì)工作中落實(shí)不力，拖沓扯皮等行為造成不良影響甚至貽誤工作的將嚴(yán)肅追責(zé)，絕不姑息。
餐飲疫情防控方案5
根據(jù)省市區(qū)文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺(jué)遵照?qǐng)?zhí)行。
一、安排和要求
（一）就餐路線(xiàn)及安排
1、就餐路線(xiàn)：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入學(xué)生食堂-對(duì)應(yīng)窗口打飯菜-劃定區(qū)域就餐-對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗-教學(xué)樓樓梯回各班教室。
2、就餐時(shí)間：初一初二初三就餐時(shí)間11：45、12：00、12：15；洗碗時(shí)間12：00、12：15、12：30
洗碗地點(diǎn)：教師餐廳洗碗池、開(kāi)水房洗碗池
學(xué)生餐廳洗碗池
注：4月7日初三先開(kāi)學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，初一、初二全部到校后，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。
（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程
1、各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規(guī)定路線(xiàn)有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。
2、各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。
學(xué)生戴上口罩排好隊(duì)，在食堂院門(mén)口集中值班教師測(cè)量體溫學(xué)生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜到指定位置后取下口罩就餐就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具
（三）學(xué)生就餐要求
就餐前：
1、要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手。
2、各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課教師不準(zhǔn)拖堂，無(wú)特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時(shí)：
1、文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話(huà)。
2、節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。
3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，服從值班教師的管理和調(diào)度。
帶上餐具回到教室?guī)е粮綦x室觀察，并報(bào)學(xué)校處理
就餐后：
1、注意飲食衛(wèi)生，及時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。
2、節(jié)約用水。不亂開(kāi)水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開(kāi)要適度，用水后要及時(shí)關(guān)水龍頭。
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1、教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。
2、節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)。
二、就餐管理
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1、做好《食堂錯(cuò)峰就餐方案》的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。
2、各班班主任必須帶隊(duì)進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。
3、對(duì)本班學(xué)生排隊(duì)、衛(wèi)生打掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。
4、每班可具體劃分就餐小組，設(shè)立組長(zhǎng)，各負(fù)其責(zé)，明確每個(gè)人的職責(zé)。
5、教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)學(xué)生的.檢查考評(píng)，計(jì)入綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)。
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1、每天上午、下午最后一節(jié)課的任課教師要按要求時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，方便學(xué)生按時(shí)就餐，無(wú)特殊原因任何人不得留學(xué)生。
2、班主任外出或其他原因，要委托同班老師認(rèn)真做好班級(jí)就餐管理。
3、上體育課的班級(jí)下課后由體育委員整隊(duì)后，從操場(chǎng)按照路線(xiàn)進(jìn)入食堂打飯。
三、考評(píng)細(xì)則
值班領(lǐng)導(dǎo)、教師會(huì)每天對(duì)各班學(xué)生餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果記入班級(jí)考核，每周五中午放學(xué)前將班級(jí)考核交政教處。政教處、總務(wù)處對(duì)學(xué)生就餐情況隨機(jī)檢查、進(jìn)行評(píng)比，并把存在問(wèn)題及時(shí)在下周升旗儀式上反饋。
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