主題餐廳策劃書
轉(zhuǎn)眼間一段時(shí)間的工作告一段落了，我們又將開啟新一輪的工作，又有新的工作目標(biāo)，讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)策劃吧。一起來參考策劃書是怎么寫的吧，下面是小編為大家收集的主題餐廳策劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
主題餐廳策劃書1
一、七夕節(jié)簡介
七夕節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日，是人們?yōu)榧o(jì)念傳說中牛郎織女的凄美愛情故事和他們?yōu)閻矍椴幌?duì)抗權(quán)勢(shì)的精神而流傳下來的一個(gè)節(jié)日。農(nóng)歷七月初七的夜晚，天氣溫暖，草木飄香，這就是人們俗稱的七夕節(jié)，也有人稱之為“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，七夕坐看牽�？椗�，是民間的習(xí)俗，相傳，在每年的這個(gè)夜晚，是天上織女與牛郎在鵲橋相會(huì)之時(shí)�？椗且粋�(gè)美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿姻緣，所以七月初七也被稱為乞巧節(jié)。
傳說在七夕的夜晚，抬頭可以看到牛郎織女的銀河相會(huì)，或在瓜果架下可偷聽到兩人在天上相會(huì)時(shí)的脈脈情話。聽到牛郎織女情話的女孩便會(huì)有一個(gè)甜蜜美滿的愛情和婚姻，因此七夕節(jié)也有中國的“情人節(jié)”的別稱。
近幾年，隨著人們生活水平的不斷提升和國學(xué)意識(shí)的日趨復(fù)蘇，傳統(tǒng)節(jié)日越來越被重視，七夕節(jié)的文化意味和甜蜜七夕對(duì)于熱戀中的情侶無疑是不容錯(cuò)過的，它的影響也越來越大。
二、節(jié)日市場(chǎng)分析
1、七夕節(jié)影響日益變大，已引起各商家的重視和利用。如婚紗攝影、鮮花、禮品、綜合商場(chǎng)等針對(duì)七夕節(jié)的促銷已頗見聲勢(shì)。但是餐飲業(yè)對(duì)它的重視還不夠，基本上都停留在送“玫瑰花”的簡單營銷階段。
2、西餐廳的西方基調(diào)與七夕節(jié)的中國元素如何結(jié)合是一個(gè)難點(diǎn)，中國節(jié)日追求熱鬧喜慶的氛圍和西式文化追求優(yōu)雅品位的訴求有一定沖突點(diǎn)。
3、西式文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合在日益深化并成為一個(gè)趨勢(shì)，如肯德基、麥當(dāng)勞等推出油條、豆?jié){等中式快餐;咖啡廳推出中國菜等都是這種表現(xiàn)。這一點(diǎn)在針對(duì)中國傳統(tǒng)節(jié)日上更顯露無遺。
三、活動(dòng)目的
1、利用七夕節(jié)節(jié)日氣氛濃郁、情侶消費(fèi)集中的特點(diǎn)，促進(jìn)餐廳當(dāng)天銷售額的大突破。
2、通過文化味濃郁的促銷活動(dòng)，一方面讓老顧客加深對(duì)餐廳的影響，提高在其心目中的美譽(yù)度，促進(jìn)其在本餐廳的連續(xù)消費(fèi)性;另一方面吸引更多人的關(guān)注，提高餐廳知名度，吸引更多消費(fèi)。
四、活動(dòng)時(shí)間
主體活動(dòng)時(shí)間：七夕節(jié)全天
活動(dòng)準(zhǔn)備時(shí)間：七夕前一周簡單布置完畢、宣傳物料到位并進(jìn)入宣傳
五、活動(dòng)主要客群提煉
1、老客戶——連續(xù)光顧的老客戶是餐廳的重要關(guān)注點(diǎn)，在任何一次營銷活動(dòng)中都要讓他們感受到餐廳對(duì)他們的關(guān)注和優(yōu)惠，活動(dòng)當(dāng)天不論老客戶是否以情侶或夫妻出現(xiàn)，都要贈(zèng)送其相應(yīng)的優(yōu)惠和禮物，讓老客戶的視線時(shí)時(shí)不離本廳。
一、七夕節(jié)簡介
二、節(jié)日市場(chǎng)分析
三、活動(dòng)目的
四、活動(dòng)時(shí)間
五、活動(dòng)主要客群提煉
六、活動(dòng)細(xì)則:
1、七夕節(jié)影響日益變大，已引起各商家的重視和利用。如婚紗攝影、鮮花、禮品、綜合商場(chǎng)等針對(duì)七夕節(jié)的促銷已頗見聲勢(shì)。但是餐飲業(yè)對(duì)它的重視還不夠，基本上都停留在送“玫瑰花”的簡單營銷階段。
2、西餐廳的西方基調(diào)與七夕節(jié)的中國元素如何結(jié)合是一個(gè)難點(diǎn)，中國節(jié)日追求熱鬧喜慶的氛圍和西式文化追求優(yōu)雅品位的訴求有一定沖突點(diǎn)。
3、西式文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合在日益深化并成為一個(gè)趨勢(shì)，如肯德基、麥當(dāng)勞等推出油條、豆?jié){等中式快餐;咖啡廳推出中國菜等都是這種表現(xiàn)。這一點(diǎn)在針對(duì)中國傳統(tǒng)節(jié)日上更顯露無遺。
六、西餐廳七夕環(huán)境布置
B、大廳環(huán)境氛圍布置
�、�、七夕中式燈籠布置
在該西餐廳大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。
�、�、造型宣傳吊旗布置
按照七夕營銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。
�、�、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置
根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)(初定為前臺(tái))，對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、x展架等。
④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置
根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。
�、荨⒐庥八囆g(shù)設(shè)備布置
根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。
1、西餐廳目標(biāo)受眾群分析�？紤]三個(gè)問題，誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位亍20-40歲中高端人群;
他們?cè)谵壊蛷d用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素
他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好丌好吃?餐廳有無格調(diào)?好丌好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2、如何吸引他們?七夕是“中國的情人節(jié)”，因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活勱期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活勱主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更夗目標(biāo)人群加入。
3、營銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著名“七夕香橋會(huì)“文化風(fēng)俗對(duì)西餐廳迚行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨(dú)特、創(chuàng)意、文化、格調(diào)。
活動(dòng)主題亮點(diǎn)：
針對(duì)20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“為主題，丼辦七夕單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活勱創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更夗目標(biāo)群體，帶勱餐廳銷售。
針對(duì)20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，丼辦七夕情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。
4、傳播計(jì)劃8.10-8.16前期活勱宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。8.17七夕當(dāng)天NP廣告活勱造勢(shì)宣傳。8.14-8.16活勱期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
七夕節(jié)期間為前來就餐的情侶準(zhǔn)備精美的主題套餐，為他們贈(zèng)送玫瑰花、穿裙子的泰迪小熊等禮物。餐廳內(nèi)用極具中國傳統(tǒng)風(fēng)格的紅色飾物裝點(diǎn)店內(nèi)環(huán)境，這樣能烘托出一種節(jié)日的喜慶氣氛。當(dāng)然也可以弄一些條幅，比如上面寫著“濃情七夕，中國情人節(jié)”。進(jìn)到餐廳里，首先映入眼簾的是華麗的紅地毯，看起來很喜慶。還有一些豐富多彩式的情人套餐供情侶們享用。如：“七夕之夜?fàn)T光晚餐”、“七夕自助午餐”……每份套餐中還帶有精致的情人卡，情侶們可以在卡片上寫下各自的愛情誓言。當(dāng)然也可以推出一系列的混搭套餐，如焗飯加茶點(diǎn)、小火鍋加冰淇淋。當(dāng)然最好多做一些應(yīng)景活動(dòng)，比如葡萄樹下聽七仙女和董永的愛情故事，還可設(shè)計(jì)具有傳統(tǒng)中國文化精美紀(jì)念品，讓情侶們帶回家做紀(jì)念，爭(zhēng)取贏得大家注目。
編后結(jié)語：對(duì)于中國餐飲來說，西方情人節(jié)并不陌生，但是要做好中國情人節(jié)營銷恐怕就有些餐廳摸不著頭腦了，思來想去不知道該從哪下手。中國情人節(jié)就要突出中國特色。
主題餐廳策劃書2
第一部分 觀點(diǎn)提煉
*、明確活動(dòng)目的
通過對(duì)該西餐廳的經(jīng)營狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動(dòng)解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(**-**歲群體為主)，通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。
*、觀點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
第二部分 策略導(dǎo)入
*、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問題，誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于**-**歲中高端人群;
他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
*、如何吸引他們?
七夕是 中國的情人節(jié) ，因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。
*、營銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著名 七夕香橋會(huì) 文化風(fēng)俗對(duì)西餐廳進(jìn)行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨(dú)特、創(chuàng)意、文化、格調(diào)。
活動(dòng)主題亮點(diǎn)：
針對(duì)**-**歲的單身顧客，以 忽然遇見你 為主題，舉辦七夕單身派對(duì)。以 完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶 為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷售。
針對(duì)**-**歲的情侶，以 浪漫回味年 為主題，舉辦七夕情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。
*、傳播規(guī)劃
*.**-*.** 前期活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定**-**歲目標(biāo)群體。
*.** 七夕當(dāng)天NP廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。
*.**-*.** 活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
*、西餐廳的盈利在哪里?
①、以七夕活動(dòng)期間的`消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳七夕當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。
�、�、以主題活動(dòng)提高來店銷售量。
�、邸⒁云呦顒�(dòng)的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。
第三部分 活動(dòng)規(guī)劃
*、活動(dòng)主題：穿越七夕夜 遇見更美的你
主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。
此次活動(dòng)的七夕餐廳營銷活動(dòng)策劃方案主題概念以 打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜 為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定 穿越七夕夜 尋找更美的你 的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
*、活動(dòng)時(shí)間：****年*.**日-*.**日
*、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于西餐廳內(nèi)外
*、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性： 格調(diào) 文化 時(shí)尚 廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)**-**歲中高端消費(fèi)群體的七夕營銷活動(dòng)。
*、活動(dòng)形式
*.**日-*.**日 消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券 以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。
*.**日 七夕夜晚主題活動(dòng) 引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。
*、活動(dòng)內(nèi)容
以七夕當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的 穿越七夕夜 尋找更美的你 主題營銷活動(dòng)，針對(duì)*.**日當(dāng)天，舉辦 忽然遇見你 單身交友派對(duì)，及 浪漫回味年 情侶交友派對(duì)。
**-**歲單身群體 穿越七夕夜.忽然遇見你 大型單身交友派對(duì)：
凡是單身人群均可參加*.**日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺(tái)與空間。
凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲*折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)
**-**歲夫妻、情侶群體 穿越七夕夜.浪漫回味年 情侶主題派對(duì)：
只要你身邊有伴侶，均可參加*.**日XX餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳消費(fèi)，均可獲得餐飲*折優(yōu)惠，凡是*.**日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費(fèi)情侶套餐一份。
主題餐廳策劃書3
（餐飲類）
化工院11級(jí)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
20xx年6月8日
一、項(xiàng)目介紹
1、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹
我們團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有隊(duì)員8名，由趙陽、黃青山發(fā)起成立，隊(duì)員全部為20xx級(jí)化工院學(xué)員。他們?cè)诜謩e在年級(jí)、學(xué)生會(huì)、青年志愿者協(xié)會(huì)擔(dān)任職務(wù)。在一年的大學(xué)學(xué)習(xí)與工作中能力與見識(shí)得到很大的提高，現(xiàn)將隊(duì)員有關(guān)情況說明如下：
李果果：此項(xiàng)目的發(fā)起人，學(xué)生會(huì)組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責(zé)任心強(qiáng)，善于裝飾，店內(nèi)布局。
趙陽：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，副班長，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場(chǎng)調(diào)研。
黃青山：團(tuán)隊(duì)發(fā)起人，團(tuán)支書，善于策劃，辦事嚴(yán)肅認(rèn)真，有主見，敢打敢拼，善于團(tuán)結(jié)隊(duì)員。
劉雪：團(tuán)支書，善于策劃，經(jīng)營經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷，富于創(chuàng)新。
張森：年級(jí)學(xué)習(xí)委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責(zé)任心強(qiáng)，富于創(chuàng)新，電腦高手。
梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認(rèn)真仔細(xì)，理財(cái)能力好，為人和藹，有主見，能獨(dú)擋一面
沈海洋：班長，責(zé)任心強(qiáng)，具有號(hào)召力，辦事踏實(shí)，有想法 陶威：務(wù)實(shí)認(rèn)真，責(zé)任心極強(qiáng)，對(duì)網(wǎng)上信息的收集能力強(qiáng)，了解一般的法律常識(shí)。
團(tuán)隊(duì)發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認(rèn)為：隨著我們團(tuán)隊(duì)事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們?cè)诟鱾�(gè)方面都能獨(dú)擋一面。這對(duì)于我們以后的成長是極為有利的。除了注重對(duì)能力的需求外，還注重是對(duì)其性格的考慮。我們認(rèn)為，性格上的契合，才能使我們的團(tuán)隊(duì)更加團(tuán)結(jié)。因?yàn)樵谝院蟀l(fā)展的道路上，分歧是時(shí)常會(huì)有的，能不能走的更遠(yuǎn)，在于團(tuán)結(jié)，在于大家的相互支持與鼓勵(lì)！因此我們的團(tuán)隊(duì)天生就是團(tuán)結(jié)的！我們不怕失敗，相信我們會(huì)走的更遠(yuǎn)！
2、公司主營業(yè)務(wù)介紹
膨化類食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調(diào)制的飲料。
二、經(jīng)營理念
經(jīng)營理念之一：選擇消費(fèi)對(duì)象很重。
經(jīng)營理念之二：服務(wù)觀念應(yīng)該個(gè)性化，細(xì)膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。
經(jīng)營理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購團(tuán)隊(duì)。
經(jīng)營理念之四：優(yōu)秀的管理人才是立店的根本。
經(jīng)營理念之五：注重細(xì)節(jié)應(yīng)成為餐飲經(jīng)營者自身應(yīng)具備并應(yīng)灌輸?shù)矫恳晃粏T工的工作態(tài)度。
經(jīng)營理念之六：口碑第一，廣告第二。
三、市場(chǎng)調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)分析
就目前河南大學(xué)周圍的情況而言，競(jìng)爭(zhēng)壓力確實(shí)不小。如果我們的經(jīng)營沒有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無生機(jī)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河大周圍的飲品店及干果店雖然在數(shù)量上已具規(guī)模，但在質(zhì)量上，仍處于一個(gè)下等水平。各店價(jià)格 參次不齊。可以說，他們的發(fā)展只依地勢(shì)，而不依質(zhì)量。當(dāng)我們的商店發(fā)展起來的時(shí)候，從某種水平上說，地勢(shì)已不是他們發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。鑒于此提高我們商品的品質(zhì)，是我們打贏這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)的關(guān)鍵。另，我們的發(fā)展模式和服務(wù)模式是河南大學(xué)周圍獨(dú)一無二的。在發(fā)展上，我們有一支初具規(guī)模的團(tuán)隊(duì)，對(duì)各種不良環(huán)境有一定的適應(yīng)能力。這是周圍的那種一人之
店所不能比擬的。在服務(wù)模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價(jià)格，這更是周圍競(jìng)爭(zhēng)者所不能比擬的。
四、消費(fèi)者研究 本店位于學(xué)校中心地段，學(xué)生流密集，因此產(chǎn)品主要針對(duì)大學(xué)生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學(xué)生潮流，又要適合他們消費(fèi)水平，當(dāng)今大學(xué)生消費(fèi)分為學(xué)習(xí)消費(fèi)；休閑及娛樂消費(fèi)和人際交往消費(fèi)，熱門的是休閑及娛樂和人際交往消費(fèi)，休閑消費(fèi)；大學(xué)生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會(huì)等，而這些活動(dòng)幾乎都需要一個(gè)合適場(chǎng)所。
娛樂消費(fèi)：許多人在上大學(xué)以前一直被束縛，現(xiàn)在到了大學(xué)，思想逐漸脫離束縛，開始接觸大量活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)迪廳，去練歌房，開PARTY??大學(xué)生的消費(fèi)數(shù)額相當(dāng)可觀。
人情消費(fèi)：現(xiàn)在，學(xué)生過生日，考試得高分，當(dāng)了學(xué)生干部，入了黨，評(píng)上獎(jiǎng)學(xué)金，比賽獲獎(jiǎng)都要請(qǐng)客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請(qǐng)客者檔次高，會(huì)給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也給大學(xué)生帶來了精神壓力。這就需要有一個(gè)時(shí)尚新穎的地方去抵消這個(gè)心理因素。
戀愛消費(fèi)：當(dāng)今在大學(xué)里談戀愛已經(jīng)是一個(gè)大眾化的趨勢(shì)，情侶共同消費(fèi)在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場(chǎng)所。
五、商品定位
飲品類
招牌系列：果汁果茶
芒果撈 香橙味
美式冰淇淋 檸檬味
冰爽檸+荔枝
青檸香柚 蜜柚紅茶
（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）
獨(dú)有系列：鮮果多汁
香美人 鮮芒冰橙
橙色情調(diào) 薄荷青蘋
檸檬之戀 檸檬蘆薈
情人覓影 多C檸檬
�。ㄒ陨蠟榍閭H雙杯，標(biāo)價(jià)在10元以上） 木瓜鮮奶 鮮芒木瓜
芒果蘆薈
（以上統(tǒng)一價(jià)3元）
水果雪樂 臺(tái)式奶茶
芒果繽紛雪樂 臺(tái)式奶茶 香檸繽紛雪樂 可可奶茶 草莓繽紛雪樂 初戀奶茶 （以上屬于刨冰類5元起價(jià)） 現(xiàn)沖茶品
茉莉綠茶 茶花綠茶
翠玉煎茶 東方美人茶 冰瓖桂花 冰瓖玫瑰
伯爵紅茶 阿里山冰茶 錫蘭紅茶 油切綠茶
大吉嶺紅茶 藍(lán)莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元）
干果類
主題餐廳策劃書4
活動(dòng)主題：
我光棍，我快樂
活動(dòng)口號(hào)：
讓光棍節(jié)見鬼去吧
活動(dòng)目的：
提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度
活動(dòng)地點(diǎn)：
大廳
活動(dòng)時(shí)間：
20xx年11月11日
活動(dòng)背景：
明年的是20xx年11月11日是千年一遇的光棍節(jié)，所以，今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會(huì)上越來越多的光棍們，想擺脫光棍的生活狀態(tài)，因?yàn)槲覀儾蛷d推出光棍節(jié)活動(dòng)滿足光棍們的需求，避免下一個(gè)光棍節(jié)的光棍。
活動(dòng)內(nèi)容：
1、活動(dòng)當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)
2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，（獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品）
活動(dòng)宣傳：
1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)k展架3幅、電梯小海報(bào)4張；
2、策劃部市場(chǎng)單位x展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張
宣傳內(nèi)容：（短信、展架、網(wǎng)頁）
主題餐廳策劃書5
一.社會(huì)背景：
創(chuàng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟(jì)形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢(shì)有很明顯的好轉(zhuǎn)，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，都有著健康發(fā)展的趨勢(shì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
二.行業(yè)背景：
主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場(chǎng)所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。
三.優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。
四.組織結(jié)構(gòu)：
公司初期成立時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)全局規(guī)劃與總體決策及負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們公司將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
二. 服務(wù)介紹
一．服務(wù)流程
流程（一）：迎賓帶位
標(biāo)準(zhǔn)：1.合站標(biāo)準(zhǔn)，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。
3.據(jù)顧客想要的就餐風(fēng)格，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅）迎賓知會(huì)接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。 流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套
標(biāo)準(zhǔn)：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位
3.去多余的餐位。
流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單
標(biāo)準(zhǔn)：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號(hào)、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價(jià)格、填寫時(shí)間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。
8.菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時(shí)先報(bào)菜名，用手示意“請(qǐng)慢用”。
9.完主食時(shí)，上甜點(diǎn)，水果應(yīng)換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水
標(biāo)準(zhǔn)：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標(biāo)準(zhǔn)：啤酒倒8分滿，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準(zhǔn)，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應(yīng)酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應(yīng)向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務(wù)
標(biāo)準(zhǔn)：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
主題餐廳策劃書6
一、活動(dòng)主題：
“光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐”
二、活動(dòng)口號(hào)：
單身無罪，珍惜今宵
三、活動(dòng)的意義和目標(biāo)
11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺(tái)。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放，痛飲放松，盡情快樂，結(jié)識(shí)更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他（她）。在顧客歡悅中促進(jìn)餐廳營銷。
四、活動(dòng)實(shí)施：
1、活動(dòng)時(shí)間：11月11日晚上《7：00———10：00》
2、活動(dòng)對(duì)象：所有單身者和他（她）的親朋好友
3、活動(dòng)程序
（1）餐廳經(jīng)理開場(chǎng)白，說明本次活動(dòng)的意義；
�。�2）餐廳演奏《單身情歌》；
�。�3）擊鼓傳花，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)贈(zèng)送菜品；
（4）傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果，一一傳遞，誰把蘋果掉了，罰飲酒或飲料。
五、活動(dòng)準(zhǔn)備
1、音響設(shè)施
2、小鼓一個(gè)或廚房用具代替。
3、有關(guān)單身情歌和樂曲
《單身情歌》《一個(gè)人》《我想我會(huì)一直孤單》
4、餐廳前門標(biāo)語：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐（霓虹燈）
主題餐廳策劃書7
一、項(xiàng)目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"80后"的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。
二、項(xiàng)目簡介
餐廳名稱：八號(hào)學(xué)苑
店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標(biāo)人群：80后。入店前會(huì)檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因?yàn)?0后會(huì)覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。
布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。
三、餐廳布局設(shè)計(jì)
餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：
1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號(hào)學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號(hào)學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報(bào)名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排（營業(yè)時(shí)間），最上面插面小國旗；
b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級(jí)"的獎(jiǎng)狀；
c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號(hào)；
e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），()餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；
f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。
四、菜品設(shè)計(jì)
80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。
2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的"一年級(jí)二班"。 會(huì)員卡可以用來訂位、積分。
3、營業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習(xí)；19:10-22:00數(shù)學(xué)。
周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習(xí)。
4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。
六、費(fèi)用預(yù)算
1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月（12個(gè)月） 72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元
裝修及桌椅 90000元
推廣費(fèi)用 5000元
電器及廚房大型設(shè)備 20000元
人員服裝費(fèi) 3000元
初期流水資金 30000元
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 5000元
銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典 20000元
其他費(fèi)用 10000元
合計(jì) 260000元
2、運(yùn)營階段的費(fèi)用：員工的工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。
經(jīng)理*1人（每人3000元/月） 3000元
廚師*3人（每人2500元/月） 7500元
服務(wù)員*10人（每人20xx元/月） 20000元
清潔工*1人（每人1500元/月） 1500元
采購員*1人（每人1300元/月） 1300元
合計(jì) 33300元
電費(fèi)
夏天 3500——4000元/月
冬天 2800——3200元/月
其他費(fèi)用 5000元
七、市場(chǎng)推廣策略
1、店面條幅
開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。
2、宣傳頁廣告
在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。
3、免費(fèi)供應(yīng)
凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。
5、積分升級(jí)
凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。
規(guī)劃人：劉月紅
xx年11月2日
主題餐廳策劃書8
項(xiàng)目名稱：family主題餐廳
項(xiàng)目單位：實(shí)業(yè)組
一． 概要
隨著人們生活水平的提高， ，這一人們每天必須的動(dòng)作已不僅僅是為了
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點(diǎn)開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭(zhēng)鳴，各個(gè)餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢(shì)下，人們的關(guān)注點(diǎn)開始向餐廳的環(huán)境轉(zhuǎn)移，已成定局。而我們公司推出的各個(gè)主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應(yīng)時(shí)代而生。
產(chǎn)品和服務(wù)
本項(xiàng)目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現(xiàn)代化的管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并一次獲取利益。
目標(biāo)市場(chǎng)定位
我們的初期目標(biāo)是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時(shí)尚的高收入階層以及團(tuán)體消費(fèi)者。
管理
本項(xiàng)目的核心是以餐飲集團(tuán)為平臺(tái)，經(jīng)營多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺(tái)的建設(shè)要求項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的成員有相當(dāng)高的領(lǐng)導(dǎo)能里。我們的管理成團(tuán)隊(duì)具有嫻熟的技術(shù)和深厚的理論作基礎(chǔ)。
戰(zhàn)略
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內(nèi)建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結(jié)出一套行之有效的管理方法；五年內(nèi)，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團(tuán)品牌；十年內(nèi)在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財(cái)務(wù)分析
Family.主題餐廳投資約1500萬元，由發(fā)起人投資800萬元。我們計(jì)劃在三
年內(nèi)償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。 ? 風(fēng)險(xiǎn)分析
餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有一下三個(gè)方面：一是投資風(fēng)險(xiǎn)；二是管理風(fēng)險(xiǎn)；三是競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)；四是不確定因素風(fēng)險(xiǎn)。我們將通過合理的投資機(jī)制、先進(jìn)的管理手段和獨(dú)特的企業(yè)文化來化解這些風(fēng)險(xiǎn)。
二． 公司描述
公司名稱：family主題餐廳
公司地址：中國/上海
經(jīng)營范圍：服務(wù)業(yè)（主要為餐飲業(yè)）
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳 ? 公司座右銘：無溫馨不成家！
公司口號(hào)：沒有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費(fèi)
公司歌曲：相親相愛的一家人
公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們?cè)贔amily.等你
人事管理:
Family主題餐廳是以高科技服務(wù)設(shè)備，高新技術(shù)為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設(shè)計(jì)上采用了電子自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關(guān)于人力資源管理方面的規(guī)定：
Family.主題餐廳組織結(jié)構(gòu)
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范,組織實(shí)施,嚴(yán)格指導(dǎo),監(jiān)督，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)餐飲出品和服務(wù)，餐廳工作人員調(diào)配.以及各項(xiàng)行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃，確定餐廳年度、月度的營業(yè)預(yù)計(jì),領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
市場(chǎng)部：
廣闊的市場(chǎng)是每一個(gè)公司發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有市場(chǎng)就沒有盈利，在市場(chǎng)上下功夫是公司取勝的關(guān)鍵之處。市場(chǎng)部的設(shè)臵意義重大，市場(chǎng)部主要負(fù)責(zé)捕獲餐飲市場(chǎng)信息，做好市場(chǎng)開發(fā)， 市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場(chǎng)分析，收集餐飲情報(bào)等。此外還負(fù)責(zé)外賣產(chǎn)品，以及相關(guān)產(chǎn)品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計(jì)劃核心，主要負(fù)責(zé)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項(xiàng)目的開發(fā)，企劃部要和市場(chǎng)部及時(shí)交流溝通，交換信息，開拓公司新的發(fā)展領(lǐng)域，開發(fā)新的服務(wù)方向，開發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關(guān)的新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個(gè)集團(tuán)的經(jīng)營。人事部主要負(fù)責(zé)公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓(xùn)招聘吸引人才人員招募，工資的結(jié)算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務(wù)管理， 廣告宣傳以及吸引投資等。
公關(guān)部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關(guān)管理是重中之重，公關(guān)部負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)，管理服務(wù)人員，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)水平上去了，客人滿意度高，就會(huì)有豐富的客源，盈利也就會(huì)更多。還要聯(lián)系業(yè)務(wù)往來，代理商等，和相關(guān)公司建立良好的合作關(guān)系。
財(cái)務(wù)部：
負(fù)責(zé)餐廳預(yù)算結(jié)算經(jīng)營，稅務(wù)申報(bào)，嚴(yán)格管理賬目，財(cái)務(wù)部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對(duì)于預(yù)算和結(jié)算要進(jìn)行及時(shí)的劃賬處理，使本公司和其他運(yùn)營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營，也提高了公司的信譽(yù)，樹立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
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