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食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。你還在對(duì)寫報(bào)告感到一籌莫展嗎？以下是小編收集整理的食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告1
食品科學(xué)與工程專業(yè)XX級(jí)本科生教學(xué)實(shí)習(xí)從XX年6月19日開(kāi)始，至XX年7月15日結(jié)束，為期15天，其中外出參觀學(xué)習(xí)10天，討論及撰寫報(bào)告5天。參加本次實(shí)習(xí)的學(xué)生為120名，指導(dǎo)教師8名，在食品學(xué)院的直接領(lǐng)導(dǎo)下順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。
食品科學(xué)與工程專業(yè)XX級(jí)本科生教學(xué)實(shí)習(xí)分漢中區(qū)和寶雞區(qū)兩區(qū)進(jìn)行，共參觀了xx建興農(nóng)業(yè)科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業(yè)有限責(zé)任公司、漢中未來(lái)生物科技有限公司、xx三糧液酒業(yè)有限公司、xxxx縣天元面粉有限責(zé)任公司、xx漢中定軍山綠茶有限責(zé)任公司，xx西鳳酒公司、寶雞啤酒廠、愛(ài)姆食品公司、惠民乳品廠、恒興果汁廠等12家食品加工企業(yè)，覆蓋了糧油加工、保健藥品制造、白酒釀造、方便面生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)、肉制品加工、速凍食品、傳統(tǒng)腌制品、調(diào)味品以及茶葉生產(chǎn)等內(nèi)容。通過(guò)食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)和食品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的現(xiàn)身說(shuō)法加深了學(xué)生對(duì)食品生產(chǎn)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)酷性的認(rèn)識(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了真正的現(xiàn)場(chǎng)教育。食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)生走上社會(huì)前的知識(shí)和心理準(zhǔn)備的重要階段，參觀xx建興農(nóng)業(yè)科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業(yè)有限責(zé)任公司、xx三糧液酒業(yè)有限公司、xx漢中定軍山綠茶有限責(zé)任公司，愛(ài)姆食品公司、惠民乳品廠、恒興果汁廠的.等優(yōu)秀食品加工激發(fā)了學(xué)生從事食品生產(chǎn)的信心和興趣，xx市醬貨場(chǎng)等傳統(tǒng)腌制品和調(diào)味品生產(chǎn)使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)了傳統(tǒng)食品的魅力。
通過(guò)實(shí)習(xí)，通過(guò)與經(jīng)理和技術(shù)人員的交流，學(xué)習(xí)到分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的方法懂得了書本知識(shí)是實(shí)踐生產(chǎn)的結(jié)晶成果，只有真正學(xué)好了書本知識(shí)，在實(shí)踐中，才能隨機(jī)應(yīng)變，為以后工作確定了發(fā)展方向，堅(jiān)定了信心。
通過(guò)實(shí)習(xí)，對(duì)我國(guó)各種食品的生產(chǎn)流水線有了更詳盡的認(rèn)識(shí)，對(duì)于稻谷制米、小麥制粉、油脂提取以及精練和深加工、淀粉制糖、乳制品生產(chǎn)、肉制品加工、速凍食品、傳統(tǒng)腌制品、調(diào)味品以及茶葉生產(chǎn)等工藝流程有了更全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，對(duì)于生產(chǎn)中實(shí)際用到的機(jī)械設(shè)備有了更為深入的了解。
但本次實(shí)習(xí)內(nèi)容多時(shí)間緊，又恰逢省質(zhì)檢對(duì)xx縣區(qū)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行質(zhì)檢、xx市進(jìn)行全國(guó)衛(wèi)生城市創(chuàng)建，加之xx市相關(guān)企業(yè)接待實(shí)習(xí)積極性不高，實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)較多等原因，為實(shí)習(xí)帶來(lái)了無(wú)法事先預(yù)測(cè)的困難，這就使得各實(shí)習(xí)區(qū)第二批學(xué)生實(shí)習(xí)計(jì)劃一變?cè)僮�，�?shí)習(xí)效果不盡理想，但在全體指導(dǎo)教師努力和學(xué)生的通力配合下順利完成了實(shí)習(xí)的全部任務(wù)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)學(xué)生能夠嚴(yán)格要求自己，講究衛(wèi)生，遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，認(rèn)真聽(tīng)取講解，積極思考和提問(wèn)，表現(xiàn)出了很高的積極性，這充分說(shuō)明了學(xué)生對(duì)這一時(shí)間環(huán)節(jié)的重視。特別在xx縣區(qū)實(shí)習(xí)，學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度得到了相關(guān)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的首肯，表示歡迎同學(xué)到企業(yè)去工作、學(xué)習(xí)。只是因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)多，生產(chǎn)車間嘈雜，大部分學(xué)生不能很好地聽(tīng)清講解內(nèi)容，看和聽(tīng)不能很好地兼顧，使實(shí)習(xí)效果受到影響。
根據(jù)外出實(shí)習(xí)需要，本次實(shí)習(xí)安排指導(dǎo)教師共8名，副教授3名，講師5名，均為第一線主講教師。杜雙奎副教授總體負(fù)責(zé)，李志成副教授、張國(guó)權(quán)副教授、胡中秋講師協(xié)助，其余4名教師各負(fù)責(zé)一個(gè)班級(jí)。針對(duì)本次實(shí)習(xí)情況，在實(shí)習(xí)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)了各班班干部的能動(dòng)性，為學(xué)院節(jié)省了部分實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)，又充分鍛煉了年輕教師的領(lǐng)導(dǎo)和班干部的帶頭作用，使年輕教師直接站在生產(chǎn)一線，直接與企業(yè)生產(chǎn)接觸，為今后的生產(chǎn)實(shí)習(xí)鍛煉了教師隊(duì)伍。
生產(chǎn)實(shí)習(xí)成績(jī)?yōu)閷?shí)習(xí)表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的綜合評(píng)價(jià)。各個(gè)帶班教師對(duì)本班的實(shí)習(xí)狀況了解清楚。為了避免偏差，實(shí)習(xí)報(bào)告采用了集體評(píng)閱的方式。對(duì)各個(gè)帶班教師認(rèn)為實(shí)習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀、實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫認(rèn)真規(guī)范的同學(xué)進(jìn)行集體討論，最終確定了優(yōu)秀實(shí)習(xí)學(xué)生。通過(guò)實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)閱，應(yīng)該說(shuō)，大部分學(xué)生能夠認(rèn)真撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，真正暢談實(shí)習(xí)體會(huì)，但也有少部分同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告象記流水帳，也很少有實(shí)習(xí)體會(huì)，未達(dá)到實(shí)習(xí)目的。
基于我院學(xué)生人數(shù)多，相關(guān)食品企業(yè)少，企業(yè)接待實(shí)習(xí)積極性較差等原因，建議今后實(shí)習(xí)應(yīng)將學(xué)生進(jìn)行分流，或是學(xué)院出具證明讓學(xué)生自行聯(lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)，或是將學(xué)生分配給與企業(yè)聯(lián)系較多的教師，讓這些教師與企業(yè)聯(lián)系并安排實(shí)習(xí)。盡管這樣可能使實(shí)習(xí)內(nèi)容減少，但更能讓學(xué)生在一個(gè)食品行業(yè)得到充分鍛煉。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告2
作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解，xx年x月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期x個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港xx雪糕有限公司、香港xx食品有限公司�，F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。
一、實(shí)習(xí)目的
這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)
1、xx雪糕有限公司
xx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在xx雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著的，x天要站x個(gè)鐘真的好累，開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛，長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對(duì)冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用x℃保持x分鐘或x℃保持x分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為x℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到x℃，并在此溫度下保持x小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—x℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。
在x接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計(jì)劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認(rèn)真了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。
雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ)。
2、xx食品有限公司
因之前在xx雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了xx食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人類的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求，也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求。
化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：
(1)每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量，并在x個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的`味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。
(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存。
(3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。
感官指標(biāo)：
a、外觀：魚類要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚鱗片完整，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng)。
b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味：無(wú)異味。
d、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于x毫克/x克(淡水產(chǎn)品)ph值≥x。
(4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);
(5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤x個(gè)/克;大腸菌群≤x，致病菌不得檢出；
(6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。
雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì)讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí)，更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告3
學(xué)院：衡陽(yáng)師范學(xué)院
專業(yè)：食品科學(xué)與工程
班級(jí)：一班
學(xué)號(hào)：11420101
指導(dǎo)老師：成績(jī)：
見(jiàn)習(xí)時(shí)間：20xx.4.14至4.18
在這百花齊放的春天，我們這一群師生迎著這春天的生機(jī)，踏上了我們見(jiàn)習(xí)的路途，為其一周的見(jiàn)習(xí)時(shí)間，我們參觀了6個(gè)食品企業(yè)，我們將自己課本知識(shí)對(duì)照實(shí)際工廠化生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)此行的必要性，我們常說(shuō):“學(xué)以致用”，我們現(xiàn)在學(xué)習(xí)到書面知識(shí)，往往跟不上實(shí)踐中的需要，所以我想這也是一次讓我們認(rèn)識(shí)到學(xué)無(wú)止境的含義，認(rèn)識(shí)到我們的不足，我們還需要繼續(xù)充實(shí)自己，同時(shí)讓我們這群即將畢業(yè)的學(xué)生了解到以后的方向。
接下來(lái)，我談?wù)勎业木唧w收獲!
第一站：湘旗農(nóng)牧有限責(zé)任公司
衡山湘旗農(nóng)牧有限責(zé)任公司本著“以農(nóng)為本,科技興農(nóng)”的宗旨，公司坐落在山川秀美的南岳衡山，是一家以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)為技術(shù)依托，以“公司+基地(合作社、協(xié)會(huì))+農(nóng)戶”的模式，公司擁有目前全省最先進(jìn)的日宰殺4萬(wàn)羽自動(dòng)屠宰線，并采用純正的衡山黃雞為加工原料，集生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、銷售及科研為一體，保證了產(chǎn)品從原料到加工全程無(wú)污染，是真正的無(wú)公害綠色食品�，F(xiàn)代企業(yè)管理體制，通過(guò)了ISO9001：20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證及產(chǎn)地認(rèn)定、食品質(zhì)量安全(QS)認(rèn)證。
該公司有一個(gè)的優(yōu)勢(shì)：衡山黃雞是一大特色，衡山黃雞的養(yǎng)殖業(yè)加速衡山經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)得到政府的大力支持。這讓我知道做企業(yè)，要做出特色，方能生存下來(lái)，同樣，我們自身也得有自己的特色，這樣的我們就是金子，在哪里都可以發(fā)光。
第二站：湖南金鯤米業(yè)科技發(fā)展有限公司
湖南金鯤米業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家集糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售為一體的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，有年產(chǎn)12萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)大米的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，引進(jìn)了世界一流的高性能去石機(jī)、碾米機(jī)、色選機(jī)、拋光機(jī)等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，是湘南地區(qū)最先進(jìn)、的糧食加工企業(yè)之一。公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的金鯤系列優(yōu)質(zhì)大米主要品種有金鯤生態(tài)香米、東升苑泰香米、蒸湘香優(yōu)米、珍珠米、粥米等。
公司采取“企業(yè)連基地、公司加農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路，發(fā)展糧食基地及訂單農(nóng)業(yè)，公司下設(shè)糧食收儲(chǔ)點(diǎn)庫(kù)3處，總倉(cāng)容5萬(wàn)多噸，為中央、省、縣三級(jí)承儲(chǔ)企業(yè)，現(xiàn)有國(guó)儲(chǔ)糧、省級(jí)動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備糧及縣級(jí)儲(chǔ)備糧2萬(wàn)余噸。公司努力開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)稻米，打造健康綠色食品，現(xiàn)已形成了13個(gè)城市、24家銷售區(qū)域總代理的銷售網(wǎng)絡(luò)，為公司的蓬勃發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。金鯤米業(yè)集糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售為一體，糧食的儲(chǔ)存、倉(cāng)管是現(xiàn)在首先問(wèn)題，糧食儲(chǔ)存中溫度、濕度的控制、防蟲、防鼠等。
糧食儲(chǔ)存注意問(wèn)題：
一、控制水分：水分過(guò)大，容易發(fā)熱霉變，不耐儲(chǔ)存，因此稻谷的安全水分是安全儲(chǔ)藏的根本，入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)過(guò)自然干燥，水分達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)(14%以下)，若入庫(kù)原始水分大，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干燥處理。
二、清除雜質(zhì)：水稻中通常含有稗子、雜草、穗梗、葉片、糠灰等雜質(zhì)以及癟粒，這些物質(zhì)有機(jī)質(zhì)含水量高、吸濕性強(qiáng)、載菌多、呼吸強(qiáng)度大、極不穩(wěn)定，而糠灰等雜質(zhì)又使糧堆孔隙度減少，濕熱積集堆內(nèi)不易撒去，這些都是儲(chǔ)藏不安全的因素，因此，入庫(kù)前必須把雜質(zhì)含量降低到0.5%以下，可以大大提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。
三、適時(shí)通風(fēng)：新水稻往往呼吸旺盛，糧溫較高或水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，特別是一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)霉，有條件的可以采用機(jī)械通風(fēng)。
四、低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣通風(fēng)，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，在春暖以前進(jìn)行壓蓋密閉，以便度夏。
該公司的國(guó)儲(chǔ)糧是3年更換一次，我們的糧食儲(chǔ)備基地在各大糧食企業(yè)，所以這些企業(yè)的責(zé)任重大!這次我學(xué)習(xí)到：糧食加工流程：清理—礱谷—碾米稻谷的生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，生長(zhǎng)的溫度越高，其口感越好，這也是晚稻比早稻口味好的原因，早稻一般90～120d,中稻120～150d,晚稻150～170d。
稻谷是單子葉植物，其胚乳中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在大米精加工中，常常將大米的各個(gè)成分，進(jìn)行加工處理。
第三站：怡綠茶業(yè)
南岳怡綠有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司簡(jiǎn)稱怡綠茶業(yè)，以生產(chǎn)加工有機(jī)綠茶為主，輔以各種銀針茶、綠毛尖、烏龍茶和其他各類特種茶(保健茶、藥物茶)，品牌為“南岳牌”。南岳云霧茶生產(chǎn)歷史悠久，早在初唐時(shí)期就被列為貢茶。南岳有機(jī)茶就是傳統(tǒng)的石稟茶經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史演變逐步發(fā)展而來(lái)，它傳承了南岳近二千年茶葉文化和佛道文化，有著深厚的'文化底蘊(yùn)，在先后建立了祁東高峰和常寧塔山有機(jī)茶生產(chǎn)基地和南岳金月現(xiàn)代化加工中心，大力弘揚(yáng)南岳壽文化和我國(guó)傳統(tǒng)茶文化，致力推動(dòng)衡陽(yáng)市有機(jī)茶食品發(fā)展。
該公司的綠茶制作流程：鮮葉→殺青→初揉→炒二青→復(fù)揉→理?xiàng)l→提毫→烘干→足干→提香
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。
紅茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)。發(fā)酵。干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。
紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒�，所以比紅茶香。
茶葉主要有咖啡堿、茶堿、、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素等。茶中還含有多種礦物質(zhì)�，F(xiàn)在研究表明：茶具有抗癌作用。
那么喝茶也是有講究的，在空腹情況、睡前、喝醉、服藥期間一般不宜飲茶。我國(guó)是茶的原產(chǎn)地，傳統(tǒng)的茶都是手工制作，越是名貴的茶，手工化的程度越高!
中國(guó)茶道深厚，我們從泡茶中感悟到：這正如同我們的人生，不經(jīng)風(fēng)雨磨礪的生活，就像溫水沏的茶，只是一味地懸浮在生活表面，永遠(yuǎn)無(wú)法領(lǐng)略到生活的真味。而那些飽經(jīng)滄桑、在苦樂(lè)年華中翻滾沉浮，卻始終努力綻放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的釅茶，終將散發(fā)出生命的脈脈清香。
我們向茶葉一樣，沉浮在水中!
第四站：湖南大三湘茶油資源有限公司
公司是專業(yè)從事茶油等有機(jī)食品資源研發(fā)、育苗、種植、精深加工和產(chǎn)品銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，公司下轄湖南大三湘油茶科技有限公司、衡陽(yáng)大三湘油茶種植有限公司、永州大三湘油茶科技有限公司、祁東縣大三湘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等4個(gè)子公司和湖南大三湘茶油資源有限公司油茶育苗基地、湖南大三湘茶油資源有限公司和廣州分公司2個(gè)分公司。
公司的品牌產(chǎn)品：茶鄉(xiāng)物語(yǔ)天然純正山茶油、金三湘純正茶油經(jīng)過(guò)一番了解，我發(fā)現(xiàn)大三湘很重視企業(yè)文化，以下是他們的文化：經(jīng)營(yíng)理念：循天道，益健康茶油是野山茶果提煉而成的食用油。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)。整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。
為中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。這個(gè)產(chǎn)業(yè)是振興我國(guó)名族的企業(yè)!我們走進(jìn)大三湘，他們的文化深深吸引著我們每一位大學(xué)生，他啟示著我們以后若走向企業(yè)，必定應(yīng)注重企業(yè)文化，畢竟中國(guó)是文化國(guó)度，中國(guó)的每一片土地上都有著他獨(dú)特的文化!
同時(shí)在現(xiàn)在這個(gè)食品安全備受重視的時(shí)代，我們?cè)谑称飞献非蟮氖菭I(yíng)養(yǎng)、健康、安全，現(xiàn)在市面上的食用油各色各樣，我該如何選擇是一大難題。
食用油是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等，在選擇過(guò)程中就需要我們自己對(duì)食用油有一定的了解：食用油的儲(chǔ)存容器是鐵罐(密封性、避光性強(qiáng))，各種油的適用人群不同等。
對(duì)于該公司的主打產(chǎn)品-山茶油，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，其煙點(diǎn)在230℃左右，對(duì)比其他食用油的煙點(diǎn)都高，那對(duì)于中國(guó)人家庭常習(xí)慣等到油明顯冒煙之后做菜，選擇山茶油是最適合!
大三湘原茶油壓榨工藝：甄選-篩選-磁選-烘干-剝殼-選籽-蒸炒-物理冷榨-過(guò)濾-低溫制取-清潔油瓶-充氮灌裝其中的物理冷榨是低溫壓榨加工的溫度在70℃以下，營(yíng)養(yǎng)成分完整，但成本高，因而該種冷榨工藝應(yīng)用的并不廣泛。
第五站：湖南衡南綠貝生物技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
現(xiàn)有產(chǎn)品品種有“鄉(xiāng)貝”牌香菇、木耳、蘑菇和鎂氧水泥大棚等。公司以生產(chǎn)收購(gòu)銷售香菇導(dǎo)為主產(chǎn)品，實(shí)行
“公司+農(nóng)戶”的食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，把公司與農(nóng)戶結(jié)成利益共同體。
香菇是一種木腐菌，好氧性，基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。
栽培的關(guān)鍵技術(shù)：
1.適時(shí)刺孔通氣
2.調(diào)整菇木堆形，調(diào)節(jié)料溫
3.菇木適時(shí)轉(zhuǎn)場(chǎng)。促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強(qiáng)的散射光線。
4.促使菇蕾發(fā)生均勻。在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來(lái)臨時(shí)，采取溫差刺激出菇較宜。
5.雜菌和蟲害的預(yù)防措施，夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場(chǎng)脫袋時(shí)間，降低菇棚溫度，加強(qiáng)通風(fēng)散熱。
在綠貝我們看到了那一個(gè)個(gè)新鮮的香菇，發(fā)現(xiàn)這個(gè)小生命也是在我們?cè)耘嗾叩木脑杏律L(zhǎng)下來(lái)，同時(shí)我們見(jiàn)到了去年與我們一同見(jiàn)習(xí)的學(xué)生，他們倆在這里實(shí)習(xí)，讓我感悟到：實(shí)習(xí)就是一種實(shí)踐學(xué)習(xí)，就是我們工作的第一步!
第六站：衡陽(yáng)市達(dá)德置業(yè)發(fā)展有限公司
以冷凍冷藏業(yè)為支柱，以水果、肉食、冰制品、干貨批發(fā)市場(chǎng)為支撐，冷庫(kù)有-18℃、+ 1℃等，果蔬冷藏溫度一般在0~1℃，肉類汁液冰點(diǎn)為-0.6~-1.2℃,肉類冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間，并且有利于肉體保水。肉類冷藏一般是不定期的逐步將肉類放入，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷藏溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。肉類產(chǎn)品溫度低可以保存長(zhǎng)時(shí)間，但以經(jīng)濟(jì)以與能源觀點(diǎn)來(lái)考慮，就應(yīng)保存時(shí)間長(zhǎng)久來(lái)選擇冷藏庫(kù)溫度，如肉類在-18℃下可以儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23℃下可儲(chǔ)存8-12個(gè)月。
體會(huì)：在整個(gè)見(jiàn)習(xí)過(guò)程中我們不僅了解到與專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，同時(shí)我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個(gè)具有很大潛力，我們常常會(huì)認(rèn)為食品企業(yè)很辛苦，反過(guò)來(lái)想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅(jiān)信自己想做的，我們就不會(huì)將自己的焦點(diǎn)放在累不累上，而會(huì)想到我能為自己創(chuàng)造什么價(jià)值，能為別人帶來(lái)什么?
這次我感受到了現(xiàn)在食品企業(yè)實(shí)行的都是“基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，這種模式不僅能為企業(yè)帶來(lái)效益，并且還帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這是造福百姓的事情;現(xiàn)在食品衛(wèi)生是關(guān)鍵點(diǎn)，需要符合HACCP、GMP、SSOP等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。讓消費(fèi)者吃的放心才是食品企業(yè)的宗旨!
這次見(jiàn)習(xí)，這是我們定下未來(lái)方向一次旅程，通過(guò)對(duì)食品企業(yè)的了解，以及和老師的交流，我決定以后走上食品質(zhì)檢行業(yè)，食品的質(zhì)量檢測(cè)等是十分重要，我們的食品是否健康，符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，這將影響到全國(guó)國(guó)民的飲食健康，這個(gè)職業(yè)不僅讓我不斷學(xué)習(xí)，在這個(gè)職業(yè)上不斷往前進(jìn)，我能讓經(jīng)我手的產(chǎn)品是合格的，讓人們放心使用，就是我創(chuàng)造的價(jià)值所在!
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告4
在大二末期，我們食品專業(yè)的同學(xué)們進(jìn)行了期盼已
實(shí)習(xí)目的：
對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國(guó)果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊(cè)資金20xx萬(wàn)元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬(wàn)元，20___年11月9日動(dòng)工，20___年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)。20___年8月底前，公司通過(guò)衛(wèi)生注冊(cè)、QS、ISO900、HACCP、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過(guò)美國(guó)FPA、英國(guó)BRC、德國(guó)IFS認(rèn)證。成為安徽省省級(jí)龍頭企業(yè)，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕鋮s—成品。
操作要點(diǎn)：
1：熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的'為淋堿步驟，去皮是否徹底，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題，車間的污水直接通過(guò)小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢(shì)必帶來(lái)了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
2：黃桃基地參觀
碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹(shù)連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹(shù)齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實(shí)率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來(lái)源，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。
實(shí)習(xí)心得
在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對(duì)此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的黃桃基地，見(jiàn)到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì)，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告5
一、實(shí)習(xí)目的:
通過(guò)實(shí)踐，可以在社會(huì)實(shí)踐中接觸到與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題，理論聯(lián)系實(shí)際，提高實(shí)踐能力，為我們畢業(yè)后去工作打下一定的基礎(chǔ)；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，為其順利融入社會(huì)環(huán)境做好準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)踐技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間:
Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
Xxx有限公司
四、實(shí)習(xí)單位和部門:
月餅包裝和配送
動(dòng)詞 （verb的縮寫）實(shí)習(xí)內(nèi)容:
“君子之交，三代同堂�！蔽沂菍W(xué)生進(jìn)入社會(huì)的。去重慶xx學(xué)習(xí)接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間兩個(gè)月過(guò)去了，驚喜、興奮、苦惱、疑惑，讓我從一個(gè)學(xué)生逐漸熟悉了工作的組織架構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也讓我慢慢適應(yīng)了這個(gè)社會(huì)。兩個(gè)月就這樣過(guò)去了。用什么詞來(lái)形容“現(xiàn)實(shí)�！睆娜ツ�7月15日開(kāi)始，我們背起背包，跟著大家去了重慶�，F(xiàn)在，當(dāng)我們?cè)俅问帐昂帽嘲貙W(xué)校的時(shí)候，心里真的不是滋味。畢竟在xx工作了2個(gè)多月，對(duì)這些還是有感覺(jué)的。到目前為止，我一直以自己是員工為榮。我感謝大學(xué)，感謝老師，也感謝你們給我這個(gè)機(jī)會(huì)。我很高興這兩個(gè)月接觸了很多東西，學(xué)到了很多東西。我熱愛(ài)這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作中找到了真正的自己。讓我學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)做人。
還記得剛進(jìn)入社會(huì)，走到xx門檻的時(shí)候:我一直覺(jué)得在學(xué)校從書本上學(xué)一點(diǎn)知識(shí)，在工作上可以得心應(yīng)手。我不懂最大的學(xué)問(wèn)在生活，最厚的文章在書外。現(xiàn)在我明白了xx告訴我們“光明如鳥(niǎo)，世界如棋”真相。在家里，我們只走平坦的道路，去危險(xiǎn)的海灘，離開(kāi)自己的家，來(lái)到陌生的大城市。有時(shí)候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思�，F(xiàn)在明白了，在實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中，會(huì)有抱怨和委屈。因?yàn)槲乙恢闭J(rèn)為只要老老實(shí)實(shí)對(duì)待事情。對(duì)別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白，有時(shí)候好心辦壞事，甚至好心辦壞事，都是不好的。之所以知道這么多，是因?yàn)槲业墓ぷ�，工人告訴我的。我只是讓自己更加自信，堅(jiān)信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。
五.實(shí)習(xí)總結(jié):
實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生都必須具備的一種體驗(yàn)。它讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到課本上學(xué)不到的知識(shí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，為我們將來(lái)進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的'基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是理論聯(lián)系實(shí)際的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的事情，自己去實(shí)踐會(huì)發(fā)現(xiàn)很復(fù)雜，需要一步一步認(rèn)真去做。當(dāng)你克服了各種困難并取得成功時(shí)，你的心情非常愉快。同時(shí)也看到了自己在這次實(shí)習(xí)中的不足，比如缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為人處事幼稚，看問(wèn)題膚淺等等。但是，我相信經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我會(huì)在這些方面有一定程度的提高，同時(shí)也為我以后踏入社會(huì)工作預(yù)留了很多好的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告6
1.實(shí)習(xí)單位：
國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區(qū)樂(lè)賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓
3.機(jī)構(gòu)概況：
國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）是國(guó)家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。實(shí)驗(yàn)室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過(guò)20xx萬(wàn)元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。中心多次承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開(kāi)展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。xxx年x月底通過(guò)中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)評(píng)審組對(duì)本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可（驗(yàn)收）及國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評(píng)審。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，同時(shí)接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)開(kāi)發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目。
4.食品送檢流程
儀器使用簡(jiǎn)介：
1）液相色譜儀：
貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器↓ →檢測(cè)器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置壓力表
用途：
用于檢測(cè)色素等
2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：
將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過(guò)質(zhì)荷比 對(duì)照相應(yīng)的對(duì)照?qǐng)D庫(kù) 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來(lái)對(duì)未知物質(zhì)做定性，
用途：
檢測(cè)性激素、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等。
3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：
氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測(cè)根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測(cè)成分，檢測(cè)出來(lái)的待檢成分多其峰多，面積大，峰高。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對(duì)得知其含量。精度高。
用途：
檢測(cè)農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測(cè)
3） 原子吸收分光光度儀：
發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長(zhǎng)的光----能量檢測(cè)-----繪制光譜圖---比對(duì)得出結(jié)論依椐處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達(dá)ng?cm–3級(jí)）準(zhǔn)確度高（火熖法相對(duì)誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。
用途：
用于微量重金屬的檢測(cè)
5.實(shí)習(xí)體會(huì)
此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì)到我們所學(xué)的`書本知識(shí)要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對(duì)實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌操作的概念進(jìn)一步加深，對(duì)于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個(gè)很真切的認(rèn)識(shí)，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過(guò)程中我們的提問(wèn)很多，是我們對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入，加強(qiáng)了我們的社會(huì)責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，我們質(zhì)監(jiān)局所肩負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測(cè)。態(tài)度絕地一切。還有就是通過(guò)觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)到的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會(huì)工作所需要餓，這就要求我們?cè)趯W(xué)好書本知識(shí)的同時(shí)能更多得參加社會(huì)實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績(jī)！
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告7
實(shí)習(xí)單位：
湛江市xx股份有限公司
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區(qū)樂(lè)金路８號(hào)
3.企業(yè)概況：
湛江中糧xxxx飲料有限公司 ，是由xx有限公司（簡(jiǎn)稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬(wàn)元人民幣。20xx年xxxx與xx有限公司（簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán)）合作成立了中糧xxxx飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是中國(guó)的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國(guó)際糧油食品市場(chǎng)，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jī)卓著。1994年以來(lái)，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂(lè)在中國(guó)大陸地區(qū)的合作伙伴。xxxx同為全球500強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧xxxx坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，占地3.5萬(wàn)平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開(kāi)業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂(lè)的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來(lái)自于本地或國(guó)內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬(wàn)噸。
主要產(chǎn)品包括：可口可樂(lè)、零度可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂(lè)、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。在生產(chǎn)和管理中，公司對(duì)生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)等全過(guò)程運(yùn)行全球xxxx推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。
4.生產(chǎn)流程：
01 原料配送02 潔凈&;沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲(chǔ)存&;運(yùn)輸
操作要點(diǎn)：
水
由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個(gè)工廠在使用前,都要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到xxxx的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾和消毒,然后xxxx裝瓶廠還會(huì)繼續(xù)對(duì)水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到xxxx公司的標(biāo)準(zhǔn)。
潔凈與沖洗
為了確保質(zhì)量,每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的.潔凈,消毒,和沖洗過(guò)程,.這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單,單個(gè)裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?
檢驗(yàn)
xxxx產(chǎn)品的之間過(guò)程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對(duì)于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無(wú)破損,驗(yàn)明灌
裝量相等
關(guān)鍵控制點(diǎn)，高溫殺菌必然是其中之一�？刂品椒�，主要控制殺菌溫度，殺菌時(shí)間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。
5.實(shí)習(xí)體會(huì)：
xxxx是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識(shí)卻很少。通過(guò)參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊(duì)各種不同包裝的xxxx生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨(dú)到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn)，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會(huì)公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識(shí)。其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備，看來(lái)以后在這個(gè)方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫。后來(lái)來(lái)到展廳，看到xxxx的展品，許多都十分特別�；⌒纹康脑O(shè)計(jì)讓我覺(jué)得許多時(shí)候很多想法是來(lái)自自己的生活，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物。作為一個(gè)國(guó)際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會(huì)責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)。xxxx公司發(fā)展至今，其財(cái)力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì)，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會(huì)的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告8
一、實(shí)習(xí)基本情況
1、實(shí)習(xí)目的：實(shí)習(xí)是我們?cè)谛W(xué)習(xí)期間一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，培養(yǎng)我們實(shí)踐動(dòng)手的能力，獲得的感性認(rèn)識(shí)，把專業(yè)課與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來(lái)，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡。
2、實(shí)習(xí)時(shí)間：xx年1月23日至4月2日
3、實(shí)習(xí)單位：xxxx食品有限公司
4、實(shí)習(xí)單位介紹：xxxx食品有限公司，創(chuàng)建于1999年1月，是一家集加工銷售與一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，公司成立后，本著“創(chuàng)新謀發(fā)展，質(zhì)量求效益”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，先后研制開(kāi)發(fā)了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進(jìn)的`保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷法國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽堿等成分;不含膽固醇，被營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“綠色牛奶”和“長(zhǎng)生果”。黑花生內(nèi)含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。黑花生在維持人體的成長(zhǎng)發(fā)育，機(jī)體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經(jīng)常食用可以預(yù)防腫瘤、保護(hù)肝臟、保護(hù)心肌健康、防止心腦血管病、增強(qiáng)人體免疫力、清除人體內(nèi)的多余脂肪、養(yǎng)顏美容，屬于天然保健食品。
風(fēng)雨十年，奮斗十載，企業(yè)從無(wú)到有固定資產(chǎn)達(dá)xx萬(wàn)元，年生產(chǎn)能力1000噸。
企業(yè)全心全意為消費(fèi)者成產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)，健康食品是xx公司執(zhí)著的追求。xx年被國(guó)家檢驗(yàn)、檢疫局評(píng)為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”。xx年被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心評(píng)為“中國(guó)綠色產(chǎn)品”。公司先后獲得xx市“重合同、守信用企業(yè)”，“xx市誠(chéng)信文明企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。
5、實(shí)習(xí)單位主要產(chǎn)品
(1)奶油花生、咸酥花生、香脆原味花生
采用精選優(yōu)質(zhì)山東大花生，經(jīng)科學(xué)加工精制而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經(jīng)常食用，可以預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化和心血管疾病，還能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、補(bǔ)血養(yǎng)血、增強(qiáng)記憶、防止機(jī)體早衰，實(shí)為人體理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
(2)富硒黑花生
黑花生內(nèi)含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。公司為了保證富硒黑花生的質(zhì)量，發(fā)展黑花生種植基地 200畝，固定種植戶70戶，公司統(tǒng)一提供種子，統(tǒng)一施用生物肥料，派專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，規(guī)范種植，從源頭上保證了富硒黑花生質(zhì)量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實(shí)實(shí)在在的成為天然綠色產(chǎn)品。
(3)花生油系列
普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達(dá)到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，花生油就含有37種。xx壓榨一級(jí)花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。
富硒黑花生油，選用優(yōu)質(zhì)富硒黑花生，采用先進(jìn)的物理壓榨工藝精制而成，確保了各種維生素及礦物質(zhì)等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈(zèng)親朋好友的高檔健康禮品。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告9
一、實(shí)習(xí)目的
這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深化了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問(wèn)，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的熟悉結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)
1、.xxx雪糕有限公司
xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：奇妙杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)頭的時(shí)候，我原以為在.xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了許多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被安排到包裝部雪條二線組做一個(gè)最一般的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和預(yù)備都白費(fèi)了。做一個(gè)一般的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎？同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著的，一天要站十幾個(gè)鐘真的好累，開(kāi)頭時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特殊痛，長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)靠著對(duì)事仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最終一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我還總結(jié)出一些閱歷，下面就讓我簡(jiǎn)潔介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對(duì)冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采納巴氏殺菌，采納68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采納這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避開(kāi)產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后，快速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃。混合料均質(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分別。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不簡(jiǎn)單溶化。均質(zhì)完成后，快速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在劇烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以微小的氣泡狀態(tài)勻稱分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋挺直裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)方案的支配，成本掌握，衛(wèi)生的掌握以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)當(dāng)生產(chǎn)工期間更讓我們深化了解了對(duì)員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了很多有用的管理方法。
質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要肯定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有肯定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)勁不討好的差使，由于對(duì)于生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，假如仔細(xì)了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不仔細(xì)，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢肯定要由仔細(xì)負(fù)責(zé)的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑心情甚至逆反心理，并且把這種心情帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上留意關(guān)懷員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的`情感需要得到滿意，以極大化他們的工作熱忱，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)主動(dòng)性和制造性，產(chǎn)品是員工挺直制造出來(lái)的！在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求進(jìn)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。
雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了許多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品德業(yè)的基本運(yùn)作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟識(shí)了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ)。
2、.xxxx食品有限公司
因之前在.xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品德業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了肯定的了解和把握，所以這次很簡(jiǎn)單就進(jìn)入了.xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很興奮，最終得償所愿的＇當(dāng)上了“化驗(yàn)員”。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，養(yǎng)分價(jià)值較高，是人類的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的快速進(jìn)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)進(jìn)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，很多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進(jìn)口國(guó)的要求，也是我國(guó)廣闊消費(fèi)者的要求。
化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
現(xiàn)在就簡(jiǎn)潔介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：
�。�1）每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完全部水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品挺直接觸的，是掌握食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵；
�。�2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；
（3）對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。
�。�4）對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)；
�。�5）對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克；大腸菌群≤30個(gè)/100g，致病菌不得檢出。
�。�6）依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。
雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，由于這不是一件可以任憑敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費(fèi)者的健康平安，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必需具備對(duì)工作仔細(xì)、細(xì)心、負(fù)責(zé)的看法，在試驗(yàn)過(guò)程略微出錯(cuò)不留意都會(huì)影響到檢測(cè)的精準(zhǔn)性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全；培育基配方比例不對(duì)；培育基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培育基里的養(yǎng)分成份，這樣就影響到菌的生長(zhǎng)；培育溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì)讓人留意的“小問(wèn)題”往往是造成試驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的學(xué)問(wèn)，更重要的是轉(zhuǎn)變了我對(duì)事對(duì)人的看法，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告10
實(shí)習(xí)目的
1、了解和初步掌握各個(gè)公司的基本情況、廠區(qū)布局以及生產(chǎn)工藝，并結(jié)合書本上的知識(shí)完善對(duì)飲料工業(yè)化生產(chǎn)流程的認(rèn)識(shí)；
1、鞏固課程教學(xué)的理論知識(shí)，樹(shù)立與拓展食品生產(chǎn)實(shí)施與管理的全局視野；
2、了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備的基本外形和作用，熟悉生產(chǎn)流水線的設(shè)計(jì)情況；
3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；
4、了解現(xiàn)代化生產(chǎn)組織和技術(shù)管理機(jī)制，建立良好的食品從業(yè)榮譽(yù)感、責(zé)任感，加深食品安全道德意識(shí)，融入產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)的全過(guò)程；
5、對(duì)食品工廠生產(chǎn)的食品安全與衛(wèi)生管理實(shí)踐知識(shí)有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實(shí)踐方法；
6、通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，加深對(duì)食品生產(chǎn)模式、類型的進(jìn)一步了解，強(qiáng)化現(xiàn)代化生產(chǎn)及管理理念；
7、獲取一定實(shí)際生產(chǎn)知識(shí)和技能，為學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)理論打好基礎(chǔ)；
8、進(jìn)一步鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作；
實(shí)習(xí)內(nèi)容
5月19日：江西恒頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司
5月23日：江西人之初集團(tuán)、江西千手健康有限公司
5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司
實(shí)習(xí)總結(jié)
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。
實(shí)習(xí)是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的'基礎(chǔ)。我們中國(guó)大學(xué)生最大的不足就是學(xué)的東西都停留在課本上，缺少實(shí)踐與自我動(dòng)手。我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過(guò)考試，而是為了獲取知識(shí)并懂得運(yùn)用到以后的工作生活中去，學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。我們大四畢業(yè)之后步入社會(huì)是有很大落差的，因?yàn)楣ぷ髋c學(xué)習(xí)完全不一樣，很多事情都需要我們的適應(yīng)，也需要我們慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，所以有這一次的實(shí)習(xí)給我積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)食品企業(yè)的的生產(chǎn)工藝有了更深入的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)所學(xué)知識(shí)的了理解，更深入地認(rèn)識(shí)到將理論應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的實(shí)踐意義。各個(gè)食品企業(yè)的生產(chǎn)管理模式先進(jìn)高效，生產(chǎn)效率高，設(shè)備、技術(shù)先進(jìn)，這些都給了我很多啟發(fā)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我覺(jué)得自己分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到了很大的提高，確實(shí)是不枉此行。這次實(shí)習(xí)在老師的帶領(lǐng)下，通過(guò)各個(gè)企業(yè)的負(fù)責(zé)人為我們?cè)敿?xì)介紹，讓我們學(xué)到了很多知識(shí)，收獲頗多。這次實(shí)習(xí)讓我對(duì)各生產(chǎn)工藝及各工藝設(shè)備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽(tīng)取了負(fù)責(zé)人的介紹，采集了較多較完整的照片。
這一次的畢業(yè)實(shí)習(xí)雖然只有兩周，每一個(gè)食品廠我們也只是去了半天參觀實(shí)習(xí)，但是我們見(jiàn)識(shí)了很多，拓寬了我們的視野，學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識(shí)，積累了一些工作的經(jīng)驗(yàn)，為以后畢業(yè)工作打下了一定的基礎(chǔ)，可以說(shuō)是收益良多！
最后感謝食品學(xué)院給我們這樣一次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也謝謝帶領(lǐng)我們實(shí)習(xí)的每一位老師，老師你們辛苦了！
指導(dǎo)老師
意 見(jiàn)
學(xué)生成績(jī)：簽字：
學(xué)院意見(jiàn)
簽字（蓋章）
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告11
五芳齋集團(tuán)是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)。母公司五芳齋集團(tuán)股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷售收入12億元，利稅1.3億元。集團(tuán)董事長(zhǎng)厲建平，副董事長(zhǎng)李政新，總裁朱自強(qiáng)。集團(tuán)總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長(zhǎng)三角重要的中心城市之一。
具有百年歷史的浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司是集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)的龍頭，著名的中華老字號(hào)企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全國(guó)最大的粽子產(chǎn)銷商，全國(guó)食品制造業(yè)納稅百?gòu)?qiáng)。嘉興五芳齋粽子是獲國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)家地理標(biāo)志（原產(chǎn)地）注冊(cè)的產(chǎn)品，“五芳齋”商標(biāo)是國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定的中國(guó)馳名商標(biāo)，五芳齋品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值豐富，產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內(nèi)涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，對(duì)明清兩代極具盛名的“嘉湖細(xì)點(diǎn)”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集中式點(diǎn)心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群，20xx年底銷售收入達(dá)到6.4億元。位于嘉興秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，與位于成都溫江區(qū)的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構(gòu)成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設(shè)立了15家區(qū)域營(yíng)銷分公司，通過(guò)賣場(chǎng)經(jīng)銷、連鎖專賣、早餐經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等渠道共同構(gòu)建以長(zhǎng)三角為中心、遍布全國(guó)各地的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，并出口香港、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本等地。
五芳齋集團(tuán)食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開(kāi)發(fā)、工藝技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化研究的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，是省級(jí)技術(shù)中心。
五芳齋集團(tuán)崇尚“和商”的經(jīng)營(yíng)理念，以“和諧、誠(chéng)信、卓越、創(chuàng)新”為企業(yè)精神，以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標(biāo)，專注食品，奉獻(xiàn)卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國(guó)食品領(lǐng)軍企業(yè)。
實(shí)習(xí)相關(guān)
實(shí)習(xí)始末：11月8日至12月28日實(shí)習(xí)崗位：化驗(yàn)室檢測(cè)員
實(shí)習(xí)內(nèi)容：理化實(shí)驗(yàn)：原材料的水分、糖含量、總酸、過(guò)氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測(cè)定
微生物實(shí)驗(yàn)：原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的.菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定
以下為化驗(yàn)室操作規(guī)程。
1、目的
為了規(guī)范檢驗(yàn)、試驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù)，達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。2、適用范圍
本管理制度適用于化驗(yàn)室一切檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)全過(guò)程及與之相關(guān)的活動(dòng)過(guò)程。
3、職責(zé)
3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)貫徹該制度
3.2檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)該制度的實(shí)施
3.3化驗(yàn)室主任負(fù)責(zé)本制度的監(jiān)督檢查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1檢驗(yàn)人員要熟悉化驗(yàn)室及周圍環(huán)境，清楚水閘和電器開(kāi)關(guān)的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發(fā)生事故，可立即采取措施。
4.1.2化驗(yàn)室各類化學(xué)試劑要根據(jù)其性質(zhì)分類存放。易燃、易爆試劑應(yīng)在遠(yuǎn)離明火低溫處存放，數(shù)量不宜過(guò)多。
4.1.3嚴(yán)格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場(chǎng)進(jìn)行校對(duì)并應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)生有毒有害氣體的實(shí)驗(yàn)，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)或適當(dāng)?shù)膱?chǎng)地操作。明火操作必須遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑，選擇安全場(chǎng)所，并采取保護(hù)人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環(huán)境。用過(guò)的培養(yǎng)基清洗前應(yīng)經(jīng)過(guò)滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時(shí)要注意安全，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，操作中不得擅自離開(kāi)崗位
4.1.4各種設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備部門進(jìn)行維修。
4.1.5非工作時(shí)間需在化驗(yàn)室工作時(shí)，須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn)，并對(duì)化驗(yàn)室安全負(fù)責(zé)。
4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標(biāo)簽。
4.1.7化驗(yàn)室應(yīng)備有消防與安全急救措施。
4.1.8化驗(yàn)室要設(shè)值日人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生與安全事項(xiàng)，下班時(shí)對(duì)水、電、門窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門后方可離開(kāi)。
4.1.9不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。
4.2工作制度
4.2.1化驗(yàn)室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)員必須服從化驗(yàn)室主任的工作安排，做好本職工作。
4.2.2化驗(yàn)室必須保持整潔、無(wú)污染。檢驗(yàn)員必須做好并保持好各檢驗(yàn)間（包括設(shè)備、臺(tái)面、門窗、地面等）的清潔衛(wèi)生。
4.2.3化驗(yàn)室內(nèi)不準(zhǔn)私人會(huì)客，非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗(yàn)室內(nèi)。禁止生產(chǎn)人員在化驗(yàn)室逗留。
4.2.4化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環(huán)境。
4.2.5操作人員要嚴(yán)格按照制定的操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，如因玩忽職守而造成錯(cuò)檢、漏檢要追究責(zé)任。
4.2.6化驗(yàn)室的所有儀器設(shè)備、書刊資料等要建帳登記，專人保管，使用時(shí)應(yīng)有登記手續(xù)。4.2.7精密儀器有專人保管，嚴(yán)格執(zhí)行使用登記手續(xù)，儀器損壞或發(fā)生故障時(shí)應(yīng)立即向有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。
4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴(yán)格執(zhí)行各種儀器的操作規(guī)程，用畢要清理，復(fù)原登記。4.2.9化驗(yàn)室內(nèi)的試劑試藥要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊；有毒化學(xué)試劑的請(qǐng)領(lǐng)使用與管理，應(yīng)按有毒有害物品管理辦法執(zhí)行。
4.2.10實(shí)驗(yàn)用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)行檢定、校正值應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)。
4.2.11微生物化驗(yàn)室定期檢查有關(guān)凈化參數(shù)，保持檢測(cè)場(chǎng)所的凈化要求。4.2.12實(shí)驗(yàn)用冰箱、冰柜中不準(zhǔn)存放食品。
4.2.13根據(jù)生產(chǎn)的需要，化驗(yàn)室應(yīng)安排人值班、加班。
4.2.14非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動(dòng)，未接到質(zhì)檢部指令，一律不得受理。
4.3檢驗(yàn)檢測(cè)管理
4.3.1化驗(yàn)室必須根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況制定檢驗(yàn)計(jì)劃，并嚴(yán)格按要求執(zhí)行。4.3.2檢驗(yàn)員按規(guī)定要求采取樣品，并做好相關(guān)的登記和標(biāo)識(shí)。
4.3.3采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。然后，按要求備好保留樣品，并做好標(biāo)識(shí)。
4.3.4檢驗(yàn)過(guò)程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對(duì)那些影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的因素要密切注意，并嚴(yán)加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時(shí)，不得擅自離開(kāi)工作崗位。
4.3.5檢測(cè)過(guò)程中，要按方法規(guī)定進(jìn)行平行測(cè)定，其結(jié)果應(yīng)符合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計(jì)算要遵循數(shù)字修約規(guī)則。
4.3.6若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異�；�?qū)嶒?yàn)偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員要有針對(duì)性地進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。
4.3.7檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，并即時(shí)將檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果反饋、通知或報(bào)告給相關(guān)人員。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果為不合格的，應(yīng)對(duì)該不合格的處理作全程跟蹤。
4.3.8化驗(yàn)室使用的各項(xiàng)藥品及測(cè)試所需的耗材，應(yīng)由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶獾臋z測(cè)項(xiàng)目，可委托具有適當(dāng)資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室
4.4檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>
為確�；�(yàn)室測(cè)試方法精確度和重現(xiàn)性都能達(dá)到規(guī)定要求，并且能按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，不斷提高化驗(yàn)室檢測(cè)水平，同時(shí)確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，每年組織一次與檢驗(yàn)檢疫部門或防疫部門或技術(shù)監(jiān)督部門等具有相關(guān)檢測(cè)資質(zhì)的部門進(jìn)行檢驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn)，每月化驗(yàn)室內(nèi)部進(jìn)行一次檢測(cè)重現(xiàn)性試驗(yàn)。
4.5檢驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
4.5.1每月對(duì)化驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果分類進(jìn)行匯總、統(tǒng)計(jì)分析，編制匯總報(bào)表和繪制趨勢(shì)曲線圖，并進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的評(píng)審。
4.5.2在實(shí)驗(yàn)條件相同，試驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差時(shí)，應(yīng)進(jìn)行原因分析，并按要求進(jìn)行糾偏，確保試驗(yàn)結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性。
4.6記錄管理
4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時(shí)，用劃線注銷，并在劃線上方由本人更正。
4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)表等。
4.6.3檢測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)填入原始記錄，需計(jì)算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無(wú)誤后填寫，檢驗(yàn)原始記錄必須由檢驗(yàn)者本人填寫，確認(rèn)無(wú)誤后，報(bào)告給化驗(yàn)室主任復(fù)核/審核。檢驗(yàn)者應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，化驗(yàn)室主任應(yīng)對(duì)計(jì)算公式及計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。
4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規(guī)定歸檔保存。
4.6.5嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定，妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)表，一般保存二年。
4.6.6質(zhì)量記錄在保存過(guò)程中，應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲蛀；丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。
總結(jié)
時(shí)間匆匆，在五芳齋實(shí)習(xí)的這段日子里，我在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的支持和幫助下，用自己所學(xué)知識(shí)，在自己的工作崗位上，盡職盡責(zé)，較好的完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。同時(shí)，身為一名檢測(cè)員我也在從思想到行動(dòng)，從理論到實(shí)踐，進(jìn)一步學(xué)習(xí)，提高自己的工作水平。
化驗(yàn)工作精細(xì)瑣碎，我們經(jīng)常會(huì)遇到不同的新問(wèn)題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細(xì)心觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實(shí)踐，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
我熱愛(ài)自己的本職工作，正確認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)工作，在開(kāi)展工作之前，做好個(gè)人工作計(jì)劃，有主次的先后及時(shí)完成各項(xiàng)工作。熱心為大家服務(wù)，認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證按時(shí)出勤。有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，保證工作能按時(shí)完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、求真務(wù)實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。
總的來(lái)說(shuō)，這次頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)和鍛煉了我們的自主動(dòng)手能力、開(kāi)拓了我們的眼界，強(qiáng)化鞏固了我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的知識(shí)、明細(xì)了化工技術(shù)規(guī)則和保持工作環(huán)境清潔的自覺(jué)性，提高了我們的整體素質(zhì)。對(duì)我們素質(zhì)和能力的培養(yǎng)起著綜合訓(xùn)練的作用，使我們掌握制備各試劑的應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求，還要建立較完整的系統(tǒng)概念。既要求我們學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)藥物知識(shí)，又要加強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力的訓(xùn)練。在這段實(shí)習(xí)期間，我所學(xué)到的對(duì)于專業(yè)的技術(shù)人員而言，只是一點(diǎn)皮毛。但是凡事都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，相信現(xiàn)在扎實(shí)的基礎(chǔ)對(duì)于將來(lái)肯定會(huì)有所幫助。通過(guò)此次的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多書中無(wú)法學(xué)到的東西，使我學(xué)會(huì)觀察，勇于探究，為我從多方面去認(rèn)識(shí)了解日后的工作環(huán)境提供了一個(gè)契機(jī)。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告12
1、企業(yè)概況 年 月 日
廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于20xx年6月，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元，是一家專業(yè)從事新型復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)的科技型民營(yíng)企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調(diào)味醬、調(diào)味汁等十余種高質(zhì)量調(diào)味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個(gè)以上的新規(guī)格/產(chǎn)品上市銷售。
公司擁有覆蓋國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)：在全國(guó)分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個(gè)大區(qū),共有49個(gè)客戶聯(lián)絡(luò)處，幾百名優(yōu)秀營(yíng)銷人員分布全國(guó)各地，為廣大客戶精誠(chéng)服務(wù)。
公司擁有100余項(xiàng)注冊(cè)商標(biāo)，其中“百味佳”系列商標(biāo)30余項(xiàng)；20余項(xiàng)專利，其中約一半為發(fā)明專利�！鞍傥都选鄙虡�(biāo)自20xx年至今被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌”、“中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于20xx年就通過(guò)了ISO9001認(rèn)證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調(diào)味料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬定，是“雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位”、“中國(guó)雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調(diào)味品及發(fā)酵制品制造十強(qiáng)”、“廣東省食品工業(yè)綜合實(shí)力50強(qiáng)企業(yè)”、“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAAA企業(yè)”、“廣東省調(diào)味品行業(yè)杰出貢獻(xiàn)企業(yè)”、“中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實(shí)力企業(yè)”、“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”、“東莞50強(qiáng)民營(yíng)工業(yè)企業(yè)”等。
公司于20xx年與廣東工業(yè)大學(xué)成立“新型餐飲調(diào)味品聯(lián)合研究所”；20xx年成立企業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)；20xx年建立行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的華南百味佳工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心。該研發(fā)中心引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的研發(fā)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備多套，并由多位學(xué)士、碩士、博士和教授組成專家團(tuán)隊(duì)，致力于開(kāi)發(fā)更多、更適合餐飲行業(yè)方便使用的調(diào)味品，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保證，使公司在生產(chǎn)的規(guī)�；�、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新性方面處于行業(yè)領(lǐng)先地位。
公司非常注重產(chǎn)品質(zhì)量的控制和規(guī)范化、先進(jìn)化的管理。公司專門設(shè)置有研發(fā)部門、產(chǎn)品應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室、質(zhì)量管理部門等來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、驗(yàn)證產(chǎn)品和保證產(chǎn)品質(zhì)量，擁有較健全的規(guī)章和管理制度。
公司始終秉持“顧客滿意是最高目標(biāo)”的理念和讓每個(gè)消費(fèi)者都“餐餐盡享百味佳”的宗旨，致力于締造健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味新境界，是一個(gè)具有無(wú)限潛力的朝陽(yáng)企業(yè)。
2、工藝流程
在百味佳實(shí)習(xí)期間，學(xué)生先后在雞精外包裝車間以及果汁車間進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，因此對(duì)雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產(chǎn)有了一定的了解。
2.1粉狀的生產(chǎn)工藝流程
食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→包裝→成品
2.2粒狀雞精的生產(chǎn)工藝流程
鹽、雞油 攪拌均勻→加入雞膏 攪拌均勻→加入I+G SSA TBHQ 攪拌均勻→加入淀粉、糊精 攪拌均勻→加入少量水 攪拌均勻→旋轉(zhuǎn)擠壓、造�！M(jìn)入振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥、冷卻→加入雞香精 混合均勻→包裝→成品
2.3塊狀雞精生產(chǎn)工藝流程
食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→加入雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→加入抗結(jié)劑 攪拌均勻→壓片→包裝成品
2.4雞粉的生產(chǎn)工藝流程
裝罐→稱重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證（查箱）→封箱→入庫(kù)
雞精生產(chǎn)的具體工藝流程。雞精的配料間位于A棟3樓，雞精每天的生產(chǎn)都是從配料間開(kāi)始的。配料間的員工們每天將生產(chǎn)產(chǎn)品所需的配料按照要求準(zhǔn)確稱量后在指定區(qū)域放好，然后根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先后加入配料進(jìn)行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時(shí)間都嚴(yán)格按照公司規(guī)定進(jìn)行。攪拌均勻后通過(guò)管道將半成品輸送到二樓進(jìn)行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫(kù)。因?yàn)閿嚢钑r(shí)在攪拌裝置最底層的原料是無(wú)法攪拌到的.，所以每天第一批攪拌出來(lái)的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產(chǎn)品。當(dāng)?shù)谝慌蠑嚢杈鶆蜉斔偷蕉䴓菚r(shí)，此時(shí)不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無(wú)法攪拌到底層原料的問(wèn)題。輸送到二樓的原料因在攪拌時(shí)加入了水分，故在通過(guò)造粒機(jī)器時(shí)通過(guò)旋轉(zhuǎn)擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個(gè)直徑約為1米的帶有篩網(wǎng)的圓形容器，帶有篩網(wǎng)的目的是將不符合尺寸要求的產(chǎn)品篩選出來(lái)。在篩選合格產(chǎn)品的同時(shí)還得添加雞香精，混合均勻重量達(dá)到后送往雞精內(nèi)包裝車間進(jìn)行分袋包裝。
原本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)干燥、冷卻及添加香精后可通過(guò)管道運(yùn)輸直接輸送到分袋包裝機(jī)器的儲(chǔ)料槽中，然后直接進(jìn)行分袋包裝的，但公司調(diào)試了將近一年多的時(shí)間都未能成功，所以從最終產(chǎn)品到包裝這個(gè)過(guò)程一直是用人工來(lái)完成的。
雞精車間除了生產(chǎn)雞精外還生產(chǎn)味精，可學(xué)生在雞精外包裝車間實(shí)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)，百味佳雖然有味精這個(gè)產(chǎn)品但是并不是自己生產(chǎn)，而是從其他地方進(jìn)了25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車間進(jìn)行重新包裝。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題學(xué)生曾經(jīng)問(wèn)過(guò)雞精外包裝的QC，不過(guò)他們并沒(méi)有回答學(xué)生提出的問(wèn)題。
在A棟除了進(jìn)行雞精、味精的生產(chǎn)外還進(jìn)行雞粉的生產(chǎn)。雞粉的生產(chǎn)的第一階段：原料→預(yù)選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成；第二階段：進(jìn)罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成；第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫(kù)。雞粉的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了流水作業(yè)，高度自動(dòng)化，雞粉車間可以說(shuō)是百味佳自動(dòng)化最高的車間。
食品專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告13
實(shí)習(xí)單位：
湛江市xx局
2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
湛江市開(kāi)發(fā)區(qū)人民大道中47號(hào)
3.機(jī)構(gòu)概況：
4.檢驗(yàn)流
5.實(shí)習(xí)體會(huì)：
在參觀實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我深深體會(huì)到一個(gè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強(qiáng)度是與其技術(shù)、人才的儲(chǔ)備有著很大的關(guān)系的。還有就是技術(shù)知識(shí)的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài)，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實(shí)踐能力也必須加強(qiáng)。說(shuō)到檢驗(yàn)檢疫所的科研，檢測(cè)工作，真的要更加細(xì)心，更加精益求精，更加的注重細(xì)節(jié)。對(duì)于 我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對(duì)現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任，這次實(shí)習(xí)只是一次簡(jiǎn)單的感官認(rèn)識(shí)，對(duì)相關(guān)技術(shù)、儀器有一個(gè)大概的'認(rèn)識(shí)與了解，對(duì)于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會(huì)有一個(gè)促進(jìn)作用！相信我們每一個(gè)同學(xué)都可以在此輪的參觀實(shí)習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來(lái)，我們更應(yīng)該加強(qiáng)綜合能力的鍛煉，以肩負(fù)起社會(huì)發(fā)展的責(zé)任。
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