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餐飲公司工作總結(jié)

時(shí)間:2024-05-14 20:16:34 公司工作總結(jié) 我要投稿

餐飲公司工作總結(jié)(集合15篇)

  總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料,它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力,我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫(xiě)些什么,下面是小編幫大家整理的餐飲公司工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲公司工作總結(jié)(集合15篇)

餐飲公司工作總結(jié)1

  這是掙扎求生的半年,這也是我們公司改變策略的半年,同時(shí)也是通過(guò)這半年的工作讓我們更加的認(rèn)識(shí)到自己公司的問(wèn)題所在,去改變,才能有發(fā)展,去變化,才能生存下去,對(duì)此,我也是就這半年餐飲的工作來(lái)做個(gè)總結(jié)。

  之前我們主要經(jīng)營(yíng)的是實(shí)體線下的生意,畢竟我們也是清楚,新鮮出來(lái)的菜式,才會(huì)是更美味的,而通過(guò)打包再送出去,其實(shí)味道也是有所改變,并且我們公司的很多招牌菜也是需要現(xiàn)做現(xiàn)吃才有那個(gè)味道的。但是疫情之下,生意是沒(méi)辦法開(kāi)展下去了,也是沒(méi)有客人來(lái)到餐廳吃飯,而想要經(jīng)營(yíng)下去,我們也是需要去作出改變,也是和各位廚師們商量,緊急的調(diào)整經(jīng)營(yíng)的策略,開(kāi)通線上銷(xiāo)售的渠道,同時(shí)也是去做外賣(mài)的生意,為了確保飯菜的質(zhì)量,也是和廚師們把菜品做了很大的調(diào)整,我們知道,餐飲,是需要美味的,而味道是我們公司的一個(gè)優(yōu)勢(shì),這個(gè)不能丟,而外賣(mài)可控制的方面太少,需要我們改變的也是有很多,但是我們經(jīng)過(guò)嘗試,也是去做好了,雖然和理想有一定的差距,但是公司也是經(jīng)營(yíng)了下去,順利的去度過(guò)了疫情期間的難關(guān),沒(méi)有因?yàn)橐咔榈挠绊憦亩脝T,從而讓公司經(jīng)營(yíng)不下去,而這也是同事們一起努力的結(jié)果,大家一起去奮斗,一起去幫公司解決困難。

  同時(shí)為了給客人負(fù)責(zé)的態(tài)度,我們也是沒(méi)有盲目的漲價(jià),雖然我們知道漲價(jià)的確可以降低一些成本,獲取更多的利潤(rùn),但是這并不是真的解決問(wèn)題的方法,反而可能是丟掉一些客戶(hù),我們只能盡可能的`從其他的方面去下功夫,去避免食材的浪費(fèi),在菜品上花心思,推出一些新菜,一些搭配的套餐,改變菜品,從而獲得利潤(rùn)的同時(shí)又是沒(méi)有去太多損害客人的利益,疫情得到緩解之后,我們餐廳也是慢慢的開(kāi)業(yè),做好了消毒,隔離的工作,為了確保安全,每天的客流量也是去進(jìn)行了一個(gè)控制。確?腿四艹缘矫牢兜氖澄飼r(shí)候也是能避免感染的風(fēng)險(xiǎn)。

  上半年的生意由于做了調(diào)整,也是沒(méi)有因?yàn)橐咔槭艿教嗟膿p失,我們的工作也是去做了改善,獲得了一些進(jìn)步,但同時(shí)也是有挺多的問(wèn)題,要繼續(xù)去改善,爭(zhēng)取在下半年把工作做好,來(lái)讓我們的營(yíng)業(yè)達(dá)成年初制定好的目標(biāo)而努力。

餐飲公司工作總結(jié)2

  一年的工作結(jié)束了,回顧過(guò)去,有收獲也有不足,現(xiàn)就過(guò)去一年的工作好好的總結(jié)下,也是對(duì)這一年的一種肯定。

  一、高效管理團(tuán)隊(duì)的雛形已經(jīng)初步形成,各個(gè)部門(mén)之間協(xié)作與溝通基本暢通

  公司已經(jīng)走過(guò)了x年的光輝歷程,現(xiàn)在正步入第x個(gè)年頭了,多年來(lái),通過(guò)所有xx人的共同努力,公司的管理機(jī)制得到了不斷的完善,管理團(tuán)隊(duì)也在不斷的優(yōu)勝劣汰中逐漸走向成熟,管理過(guò)程中的隨意性也得到了逐步的遏制,各個(gè)部門(mén)之間的協(xié)作和溝通正在不斷加強(qiáng),比如前、后臺(tái)之間,各酒店與公司機(jī)關(guān)各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)基本上沒(méi)有什么障礙。當(dāng)然,在一些突發(fā)性事件的處理,以及涉及到各部門(mén)所應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任的問(wèn)題上,我們還是會(huì)產(chǎn)生一些不和諧的聲音,相互推諉、扯皮的、有事不報(bào)或者大事小報(bào)事情時(shí)有發(fā)生,這就需要我們樹(shù)立起精誠(chéng)團(tuán)結(jié)榮辱與共的'思想意識(shí),勇于承擔(dān)起自己的責(zé)任,所謂一榮俱榮,一損俱損,只有我們團(tuán)結(jié)一致,才能夠共同提高,建立一支高效的管理團(tuán)隊(duì)才是指日可待的一件事情。

  二、各部門(mén)負(fù)責(zé)人的執(zhí)行力和現(xiàn)場(chǎng)管理水平得到普遍提高

  我們服務(wù)行業(yè)的管理水平的高低,更多的是體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題的能力和落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行力。就20xx年全年來(lái)看,公司機(jī)關(guān)和各酒店部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo),在這些方面較之過(guò)去都有很大的進(jìn)步,比如在微笑服務(wù)、菜品更新、厲行節(jié)約、員工培訓(xùn)以及采購(gòu)、電腦和工程維修方面,總體上來(lái)說(shuō),20xx年比20xx年要做的好,下半年要比上半年要做的好。當(dāng)然,也正是因?yàn)檫@幾項(xiàng)工作直接影響到公司的整體形象和正常的經(jīng)營(yíng),所以我們還要不斷地加強(qiáng),不停地提高,嚴(yán)以律己地按照高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己,把所有的問(wèn)題和事故的苗頭扼殺在萌芽狀態(tài)。

  三、基層員工的精神面貌煥然一新

  通過(guò)公司各級(jí)主管的共同努力,尤其是在20xx年的下半年,應(yīng)該說(shuō)全體基層員工的精神面貌煥然一新,由此可見(jiàn),在基層員工的思想意識(shí)方面,我們還是有很大的潛力可以挖掘的。現(xiàn)在,無(wú)論是前臺(tái)和后廚,基本上都注重到管理細(xì)節(jié)的進(jìn)一步深化,一個(gè)服務(wù)員看了幾個(gè)臺(tái),一個(gè)師傅炒了幾道菜都逐漸做到了量化。但公司機(jī)關(guān)人員卻沒(méi)有做到量化,做和不做,多做和少做,做的好與做的不好幾乎沒(méi)有什么區(qū)別,這是阻礙公司發(fā)展的最大詬病。如果一個(gè)企業(yè)的指揮系統(tǒng)都無(wú)章可循,很難想象這個(gè)企業(yè)的通盤(pán)管理會(huì)有條不紊。因此,20xx年,公司將會(huì)進(jìn)一步吸引外來(lái)人才,強(qiáng)化內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,重新優(yōu)化組合,進(jìn)行優(yōu)勝劣汰式的競(jìng)聘上崗。

  四、進(jìn)一步強(qiáng)化執(zhí)行力的貫徹和細(xì)節(jié)的管理

  盡管較之過(guò)去,我們的各項(xiàng)工作都有長(zhǎng)足的進(jìn)步,但具體到每項(xiàng)制度和每項(xiàng)工作的執(zhí)行和細(xì)節(jié),我們還是存在許多不足,我們的規(guī)章制度有時(shí)因?yàn)槿藶橐蛩囟荒茏龅秸嬲墓胶凸,我們的工作流程,往往因(yàn)橹鞴芎蛦T工的思想意識(shí)不高而形同虛設(shè),我們的許多工傷事故和一些設(shè)備故障,往往就是因?yàn)槲覀兊莫?jiǎng)懲不明晰和工作程序不規(guī)范造成的。因此,20xx年,我們應(yīng)該加大這方面的工作,對(duì)于違反安全生產(chǎn)的人和事,無(wú)論造成后果如何,都要從重從嚴(yán)處理,絕不能抱有僥幸心理,更不能姑息養(yǎng)奸。

  五、妥善處理好企業(yè)內(nèi)部矛盾

  公司內(nèi)部矛盾產(chǎn)生的爆發(fā)點(diǎn)主要集中在三個(gè)方面,一是因?yàn)閱T工離職產(chǎn)生的矛盾;二是因?yàn)楣鹿十a(chǎn)生的矛盾;三是因?yàn)槿粘9芾懋a(chǎn)生的矛盾。無(wú)論是何種情況下產(chǎn)生的矛盾,作為公司的各級(jí)管理人員,我們首先要在確保公司的利益不受侵害的前提下,盡量本著服務(wù)于基層、服務(wù)于員工的思想態(tài)度,設(shè)身處地為員工著想,耐心細(xì)致地做好思想工作,除了執(zhí)行公司常規(guī)的各項(xiàng)規(guī)章制度外,妥善處理了各種企業(yè)內(nèi)部的矛盾,也是作為各級(jí)管理人員所必須具備的素質(zhì)和能力,同時(shí),對(duì)公司在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立起良好的形象可以起到至關(guān)重要的作用。

  六、憂(yōu)患意識(shí)警鐘常鳴

  世界上任何事物都是呈螺旋狀態(tài)上升的,一個(gè)國(guó)家和一個(gè)企業(yè)也是一樣,在飛速發(fā)展到一定的狀態(tài)下,總要出現(xiàn)徘徊、停滯甚至是倒退,全世界在高速發(fā)展的過(guò)程中,最終碰到了金融危機(jī)。這就要我們引以為鑒,公司在飛速發(fā)展了x年之后,我們要時(shí)時(shí)刻刻懷有憂(yōu)患意識(shí),俗話說(shuō):“人生于憂(yōu)患,死于安樂(lè)!睂(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō),我們只有進(jìn)一步加強(qiáng)危機(jī)管理,懸劍在頭,警鐘常鳴,才能夠有效地應(yīng)對(duì)各種突如其來(lái)的威脅與困難,讓xx的旗幟永遠(yuǎn)鮮艷無(wú)比,燦爛輝煌。

餐飲公司工作總結(jié)3

  20xx年上半年,在我們?nèi)w人員共同努力下結(jié)束,在這半年里,雖然遇到了一些問(wèn)題,但都在我們公司管理層的英明指導(dǎo)下安然度過(guò),F(xiàn)總結(jié)上半年工作。

  我作為公司餐廳經(jīng)理按照領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的指標(biāo),規(guī)范員工,統(tǒng)一調(diào)度,增強(qiáng)了我們餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力,也收獲了很多客戶(hù)的好評(píng)。因?yàn)槲颐靼孜覀児镜囊揽靠蛻?hù)生存,所以滿(mǎn)足客戶(hù)的飲食需要,這才能夠在餐飲行業(yè)中占據(jù)一席地位。我把餐廳的衛(wèi)生,服務(wù),和廚房這幾塊嚴(yán)加管控,才造就了現(xiàn)在良好的局面。

  對(duì)待餐飲衛(wèi)生方面,我重點(diǎn)強(qiáng)調(diào),在任何一張桌面上,不能看到任何垃圾,油污甚至是一點(diǎn)塵埃,客戶(hù)來(lái)到我們餐廳用餐,喜歡餐廳干凈的環(huán)境,我們必須保證客戶(hù)所坐的座椅也餐桌都干凈整潔,不然當(dāng)客戶(hù)看到了這些地方并不干凈,我們將會(huì)失去的不只是一個(gè)客戶(hù)。想要建立起良好的聲譽(yù),非常困難,然而很容易因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽讓聲譽(yù)下跌,所以我在工作的.時(shí)候,對(duì)餐桌我們會(huì)在桌面上套一層干凈的薄膜,同時(shí)也要在客戶(hù)用餐結(jié)束時(shí),第一時(shí)間整理收拾,并且把桌面擦干凈,還需要再套上一層薄膜,等待下一個(gè)客戶(hù)。椅子也需要檢查衛(wèi)生,一般會(huì)及時(shí)更換,保證為客戶(hù)提供一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境。

  在服務(wù)方面,我強(qiáng)調(diào),禮貌和講信譽(yù),服務(wù)客戶(hù)時(shí),所說(shuō)的話一定要斟酌再三才能夠表達(dá),如果服務(wù)人員不能做主必,須要向上一級(jí)匯報(bào),得到答復(fù)后在做應(yīng)對(duì)。同時(shí)在上菜和工作方面一定要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),上菜快,而且要保證客戶(hù)能夠安心享受,千萬(wàn)不能耽擱時(shí)間,客戶(hù)的耐心往往都比較少,只有用最快的服務(wù)才能夠讓客戶(hù)高興。在給客戶(hù)端菜過(guò)程中,一定要做到輕拿輕放,千萬(wàn)不能魯莽行事,在服務(wù)工程中要禮貌微笑。不能板著臉,讓客戶(hù)感到我們的服務(wù)態(tài)度。很多時(shí)候這些小細(xì)節(jié),覺(jué)得沒(méi)有什么作用,但是卻受客戶(hù)喜歡,注意細(xì)節(jié),能夠減少不必要的麻煩,也能夠讓我們的服務(wù)更加周到。

  廚房這一塊很重要,廚房工作時(shí),我要求每個(gè)廚師都必須要做好廚房衛(wèi)生,同時(shí)要提高做菜速度,并且要把菜的口感做好,不然菜不好吃一切都沒(méi)用,每個(gè)廚師必須要能夠準(zhǔn)確的估算時(shí)間,做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作,這樣也方便我們接下來(lái)的工作開(kāi)展。每個(gè)廚師要有良好的素質(zhì),注意個(gè)人衛(wèi)生,炒菜時(shí)也要注意衛(wèi)生,雖然客戶(hù)看不見(jiàn)但是我們也必須做好這一點(diǎn),因?yàn)檫@也可以成為我們公司特點(diǎn),吸引客戶(hù)來(lái)就餐。

  我是一個(gè)注意細(xì)節(jié)的人,雖然在工作中對(duì)員工要求比較嚴(yán)格,但是在休息時(shí)我也關(guān)心員工的情況,并且會(huì)根據(jù)情況做調(diào)整,既要保證服務(wù)也要照顧員工,這也是我半年工作的基本做法。我會(huì)在接下來(lái)的工作中繼續(xù)努力,把我們公司的名氣打響。

餐飲公司工作總結(jié)4

  20xx年的腳步即將邁向身后,回想走過(guò)的腳印,深深淺淺一年時(shí)間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹(shù)立“為公司節(jié)約每一分錢(qián)”的觀念,積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年較圓滿(mǎn)地完成了所承擔(dān)的任務(wù),F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下:

  一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購(gòu)策略”—公開(kāi)透明的按采購(gòu)制度程序辦事,在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門(mén)監(jiān)督。

  20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明,在采購(gòu)工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不論是大小配料、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購(gòu),都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門(mén)參與。即使在時(shí)間緊,任務(wù)重的時(shí)候,也始終堅(jiān)持這個(gè)原則,邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià),采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透明,同時(shí)保證了工作進(jìn)度。

  1、完善制度,職責(zé)明確,按章辦事

  制度清楚,操作有據(jù)可查,為陽(yáng)光采購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ)。

  2、公開(kāi)公正透明

  采購(gòu)部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃公開(kāi)招標(biāo),邀標(biāo)單位都在三家以上,有的多達(dá)十余家,增加陽(yáng)光采購(gòu)?fù)该鞫龋嬲龅浇档统杀、保護(hù)公司利益。

  3、采購(gòu)效益全線凸現(xiàn)。

  實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購(gòu)策略后,同等的`東西都便宜了,為公司節(jié)約了采購(gòu)資金,直觀有效地降低了采購(gòu)成本。

  二、圍繞控制成本、采購(gòu)性?xún)r(jià)比的食品等方面開(kāi)展工作

  總結(jié)上一年得失,指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中,我們要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn),借鑒好的工作方法,努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí),不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,加強(qiáng)責(zé)任感,對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結(jié)。開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng),找差距,評(píng)不足以推動(dòng)工作,盡力量的去降低成本提高效率。

餐飲公司工作總結(jié)5

  轉(zhuǎn)眼間入職xxxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

  一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

  1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

  2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的'態(tài)度。

  3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

  4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

  5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

  6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

  7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、員工日常管理

  1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

  2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

  3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

  2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

  3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

餐飲公司工作總結(jié)6

  我是***,***年進(jìn)入餐飲行業(yè),20xx年9月至20xx年,在XX餐飲管理有限公司做門(mén)店主管,目前,在***公司工作。多年來(lái),在餐飲行業(yè)的工作,逐漸培養(yǎng)了我對(duì)這行的熱愛(ài),對(duì)餐飲行業(yè)深深的感情,現(xiàn)對(duì)我從事的餐飲工作進(jìn)行簡(jiǎn)單總結(jié),具體情況如下:

  一、科學(xué)定位自我,當(dāng)好助手

  長(zhǎng)期以來(lái),我一直擔(dān)任著一名中層管理者的角色,承擔(dān)著傳達(dá)指令,承上啟下的作用,因此,要做好這一角色,首先就要正確的定位好自己,在工作中,首先我準(zhǔn)確定位自己,擺正自己的位置,對(duì)于總經(jīng)理的指令,始終圍繞著“貫徹好,執(zhí)行好”這六個(gè)字做好文章,學(xué)會(huì)理解領(lǐng)導(dǎo)意圖,學(xué)會(huì)正確行使指令,將工作切實(shí)的落實(shí)到位,對(duì)各項(xiàng)指令,設(shè)定計(jì)劃,層層分解,一層抓一層,同時(shí)在工作獎(jiǎng)罰分明,利用一切途徑和形式,調(diào)動(dòng)員工工作積極性,切實(shí)增強(qiáng)員工的責(zé)任心,努力完成各項(xiàng)任務(wù)計(jì)劃,確保任務(wù)計(jì)劃能夠不折不扣的完成。

  二、發(fā)揮員工價(jià)值,創(chuàng)造效益

  在日常工作中,我常常管理著很多員工,正確的發(fā)揮出他們的價(jià)值,才能為酒店增加效益,具體而言:(1)了解每位員工的品質(zhì)和特長(zhǎng),在工作中,利用各種機(jī)會(huì)增加與部門(mén)員工的了解度,知曉他們的品質(zhì)和特長(zhǎng),這樣才能有的放矢;(2)從員工需求出發(fā),增強(qiáng)與員工之間的感情。利用各種機(jī)會(huì),加強(qiáng)與員工私下的交流,讓他們感覺(jué)你不僅是領(lǐng)導(dǎo),更是朋友,這樣才能更好地讓員工與你進(jìn)行交流,才能掏心窩子與你交談;(3)關(guān)心員工,愛(ài)護(hù)員工;每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時(shí)候,我總能挺身而出,幫助員工解決一些實(shí)實(shí)在在的困難,讓員工能夠感覺(jué)你就在身邊,能夠成為他們的好伙伴,好姐妹,好兄弟。

  三、多措并舉齊下,提高效益

  餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,提高酒店的效益是前提,更是基礎(chǔ)。在工作中,我提高酒店效益的步驟有:(1)降低成本。貨比三家,對(duì)供應(yīng)商提供原材料,進(jìn)行比價(jià),選擇量足價(jià)優(yōu)的原材料;(2)降低人力資源成本。讓每位員工增強(qiáng)自我的責(zé)任感和使命感,最大限度的調(diào)動(dòng)員工的能動(dòng)性,降低人力資源成本;(3)注重服務(wù),以服務(wù)求生存,每位員工的服務(wù)技能作為日?己说闹匾笜(biāo),切實(shí)通過(guò)考核的杠桿,調(diào)動(dòng)員工的積極性和能動(dòng)性,提升員工的服務(wù)技能,讓員工不僅能夠發(fā)揮出價(jià)值,更能夠增強(qiáng)自身的企業(yè)歸屬感,這樣才能在潛移默化之間提升效益。

  四、提升客戶(hù)滿(mǎn)意,和諧共贏

  餐飲企業(yè)常常在日常運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中遇到一些突發(fā)情況和糾紛,針對(duì)這些問(wèn)題,具體的步驟如下:(1)從客戶(hù)角度出發(fā),想客戶(hù)之所想,如:在下單上菜,結(jié)賬方面簡(jiǎn)單節(jié)約化,盡量縮短客戶(hù)的'時(shí)間;(2)追求品位價(jià)美的原則,在客戶(hù)點(diǎn)菜配菜的時(shí)候,從客戶(hù)的角度出發(fā),選擇價(jià)廉物美,但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn);(3)建立預(yù)案。一旦發(fā)生各種突發(fā)事件時(shí),首先要冷靜理性的處置,和諧圓滿(mǎn)作為自己的法則,讓客戶(hù)能夠滿(mǎn)意,最大限度避免矛盾問(wèn)題的升級(jí);(4)建立客戶(hù)回訪機(jī)制,對(duì)于老客戶(hù),長(zhǎng)期跟蹤,如:定期電話,短信回訪等,不僅能增強(qiáng)與老客戶(hù)間的感情,更能實(shí)現(xiàn)老帶新的目的,拓展酒店的客源等。

  以上是個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)感慨,不足之處請(qǐng)予以批評(píng)指正!

餐飲公司工作總結(jié)7

  我店自開(kāi)業(yè)以來(lái),一直把創(chuàng)建文明單位作為工作的重要任務(wù)之一。現(xiàn)將我店近階段的創(chuàng)建工作及有關(guān)情況匯報(bào)如下:

  一、基本情況介紹

  我店位于三元橋西南側(cè)的新源街,本店裝修豪華,環(huán)境幽雅,可容納500多人同時(shí)進(jìn)餐,有15間大小各異、歐式宮廷風(fēng)格的商務(wù)包間和豪華家庭宴會(huì)包間。自開(kāi)業(yè)以來(lái),一直都非常注意菜肴的質(zhì)量,并且在菜肴的風(fēng)味上不斷進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。我們以為顧客提供滿(mǎn)意的服務(wù)為宗旨,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。九頭鷹員工的微笑服務(wù)給每一位曾經(jīng)到店就餐的客人留下深刻的印象,特別是湖北籍的游子更能在這里體會(huì)到久違的鄉(xiāng)情。天上九頭鷹,地上湖北人。真心為顧客,誠(chéng)信是根本。九頭鷹人發(fā)揚(yáng)靠志氣、靠拼搏、靠智慧的三靠精神,堅(jiān)持第一流的'衛(wèi)生、味道、人情味和薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)原則,樹(shù)立起了中國(guó)“八大菜系”之外的鄂菜品牌,使得湖北菜深受京城人民的喜愛(ài)。

  二、創(chuàng)建工作

  1、提高對(duì)創(chuàng)建文明單位工作的認(rèn)識(shí)。

  今年,我店把創(chuàng)建工作納入單位的議事日程,緊緊圍繞“規(guī)范管理、塑造品牌、強(qiáng)力營(yíng)銷(xiāo)、爭(zhēng)創(chuàng)效益“的工作指導(dǎo)方針,以市場(chǎng)需求為中心,樹(shù)立“三種意識(shí)”(即全員銷(xiāo)售意識(shí)、全方位成本意識(shí)、全過(guò)程質(zhì)量意識(shí)),運(yùn)行實(shí)行“三化”(即程序化、規(guī)范化、表格化)管理。把創(chuàng)建工作當(dāng)成對(duì)酒店員工的一次全面培訓(xùn)、當(dāng)成對(duì)設(shè)施設(shè)備的一次全面維護(hù)保養(yǎng)、當(dāng)成對(duì)酒店產(chǎn)品的一次營(yíng)銷(xiāo),努力把酒店建成顧客溫暖的家。

  2、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量。

  首先,由公司組織的基層領(lǐng)導(dǎo)到其他分店學(xué)習(xí)。吸取別的分店的優(yōu)點(diǎn),發(fā)現(xiàn)自己的不足,并努力改正自己的缺點(diǎn),回來(lái)之后言傳身教。再次,對(duì)廣大的普通員工,我們對(duì)員工進(jìn)行諸如員工手冊(cè)、行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、消防安全等的統(tǒng)一培訓(xùn),對(duì)服務(wù)技能技巧、考勤條例、操作規(guī)范等進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)的培訓(xùn),培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試,考試結(jié)果與錄用、工資等掛鉤。由此,對(duì)樹(shù)立全員酒店意識(shí)、全面提高服務(wù)技能技巧和水準(zhǔn)收到了良好的效果,也激發(fā)了大家學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能的積極性。

  3、實(shí)行分級(jí)管理,嚴(yán)格考核監(jiān)督與培養(yǎng)自覺(jué)意識(shí)相結(jié)合,以保障星級(jí)服務(wù)水準(zhǔn)。

  我店實(shí)行的是分店經(jīng)理廚師長(zhǎng)、店堂經(jīng)理,廚師長(zhǎng)副廚師長(zhǎng)組長(zhǎng)廚師,店堂經(jīng)理主管領(lǐng)班服務(wù)員,分級(jí)負(fù)責(zé)的管理體制,堅(jiān)持責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則,垂直領(lǐng)導(dǎo),逐級(jí)管理,員工只有一個(gè)上司,不越級(jí)管理。制定了《員工手冊(cè)》、《各部門(mén)管理規(guī)范》,根據(jù)部門(mén)經(jīng)理行為規(guī)范、部門(mén)經(jīng)理職責(zé)、值班經(jīng)理職責(zé)及考勤和各部門(mén)員工違規(guī)違紀(jì)或優(yōu)秀事跡的質(zhì)檢情況等方面進(jìn)行考核,并實(shí)行重獎(jiǎng)重懲。

  4、狠抓清潔衛(wèi)生,營(yíng)造素雅溫馨的亮麗環(huán)境。

  酒店從外部環(huán)境、停車(chē)場(chǎng)到接待大廳、客房、餐廳等都特別注重清潔維護(hù)與打掃。衛(wèi)生責(zé)任由部門(mén)到班組到人員層層落實(shí)負(fù)責(zé),按程序或每日例行做衛(wèi)生和按一定周期有計(jì)劃地清潔,但總的來(lái)說(shuō)都要求做到“勤”和“細(xì)”兩個(gè)字;在監(jiān)督上以自查和逐級(jí)督促與酒店質(zhì)檢相結(jié)合的方式;采用一些高質(zhì)有效的清潔和消毒劑保證了清潔的品質(zhì)、效果等等。

  5、積極投入廣告宣傳,踴躍參加社會(huì)活動(dòng),注重形象樹(shù)立,從而提高顧客在我店消費(fèi)享受的附加值。為酒店樹(shù)立了良好的品牌形象。

  6、樹(shù)立安全意識(shí),完善安全設(shè)施,制定安全措施,確保顧客安全。今年,我店對(duì)員工的消防及其他安全知識(shí)進(jìn)行了定期培訓(xùn);對(duì)樓層滅火器進(jìn)行了添置更換;在工作中嚴(yán)格要求人不離崗、認(rèn)真細(xì)致、有患必除、防患于未然;對(duì)保安人員嚴(yán)格要求執(zhí)行夜間巡邏制度。這些都確保了顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。

  7、由于我店位于三源里社區(qū),為了更好的落實(shí)北京市民政局關(guān)于貫徹《北京市市民居家養(yǎng)老(助殘)服務(wù)》作為本社區(qū)的大中型餐廳有著責(zé)任為社區(qū)作出自己的綿薄之力,特向社區(qū)辦公室申請(qǐng)了在我店辦理老年餐桌。

  8、同時(shí)也被左家莊地區(qū)納入《一刻鐘社區(qū)服務(wù)圈認(rèn)定站點(diǎn)》?傊,正是由于我們花了大力氣抓了以上幾個(gè)方面的工作,才使我店在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)比往年甚為激烈的情況下,取得了一定的成功。

  當(dāng)然,我店還是一個(gè)發(fā)展中的酒店,還不很成熟,服務(wù)質(zhì)量也有許多不很如意之處,一切都期待于各位領(lǐng)導(dǎo)、各級(jí)部門(mén)的支持、領(lǐng)導(dǎo)、教誨,以使我店能為左家莊街道的文明建設(shè)出應(yīng)有的一份力。

餐飲公司工作總結(jié)8

  時(shí)間過(guò)得飛快,一轉(zhuǎn)眼我們迎來(lái)了20xx下半年,回顧過(guò)去的上半年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了20xx年上半年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào),請(qǐng)大家給予評(píng)議。

  說(shuō)實(shí)話,作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,這半年來(lái),我深感到責(zé)任的重大,這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

  首先,先匯報(bào)一下上半年的經(jīng)營(yíng)狀況:

  從20xx年以來(lái),經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想,辛苦了半年,我們改善的往年虧損的情況,并有一定的盈利,這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長(zhǎng)xx元,營(yíng)業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%.

  其次,總結(jié)一下我20xx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn):

  1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念,將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,起好承上啟下的.橋梁作用。

  2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,使之成為一個(gè)和諧的集體。

  3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

  4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

  5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去招呼顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿(mǎn)足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)。

  6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問(wèn)題,并以積極的態(tài)度去解決。

  現(xiàn)在,新的半年開(kāi)始了,展望20xx下半年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責(zé)做事,爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲公司工作總結(jié)9

  20xx年上半年結(jié)束了,下面我對(duì)這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的工作總結(jié)。

  1、服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽(tīng)清,上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理

  一旦出現(xiàn)這種情況時(shí),服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,表示自己的態(tài)度,然后可以用試探的口吻向客人推銷(xiāo)出此菜。如果這人要了,要表示感謝。如客人不愿意要,也不可以勉強(qiáng)客人,即撤下此菜,同時(shí),應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,服務(wù)員向客人重述一遍,就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。

  2、客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理

  反映菜肴不熟,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產(chǎn)過(guò)程中火候不夠,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是:若菜肴確實(shí)火候不夠,餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,立即將菜退回廚房,并向廚師反映,由其做出處理決定。

  最好是重做一份菜,如有可能,將送回的菜肴重新上火加工,再上桌也是可以的,這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國(guó)南方的`有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,可能表面上看好像不熟。

  但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)客氣,決不讓客人感到自己露怯,要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋?zhuān)仓缓盟突貜N房再次加工,直到讓客人滿(mǎn)意。

  3、客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)怎樣處理

  客人要求退菜大致有幾種情況:

  一是說(shuō)菜肴質(zhì)量有問(wèn)題。如:菜有異味、欠火候或過(guò)火等。經(jīng)過(guò)檢查,如確實(shí)如此,即是屬于企業(yè)自身的問(wèn)題,服務(wù)員應(yīng)無(wú)條件地退菜,并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。

  二是說(shuō)沒(méi)時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,如可能就先做,否則也應(yīng)退菜。

  三是客人訂餐人數(shù)多,實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過(guò)協(xié)商酌情退菜。

  四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問(wèn)題,不應(yīng)同意退菜,但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣(mài)給別的客人。如實(shí)在無(wú)人要,只好耐心的講清道理,勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

  4、客人用餐時(shí)突然被食物噎住,服務(wù)員怎樣處理

  客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過(guò)快等原因,也可能發(fā)生被食物噎住的情況,一般的反應(yīng)是臉色鐵青,停止講話,用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心,決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕,可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重,餐廳服務(wù)員站在客人后面,雙臂把住客人腰部,用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),另一只手握拳,迅速向上擠壓,振動(dòng)客人肚子,為此反復(fù)幾次,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下。

  5、客人在餐廳醉酒,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理

  客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則,盡力地幫助他們,與此同時(shí),應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。如果客人醉酒較重,已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作,餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里,請(qǐng)客人先醒醒酒,同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。

  此時(shí),客人正處在不清醒狀態(tài)下,在態(tài)度和語(yǔ)言上我們不應(yīng)該過(guò)多的計(jì)較,但要防止客人過(guò)強(qiáng)烈的舉動(dòng),要注意我們個(gè)人的人身安全,最好請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng)。如果客人醉酒不很?chē)?yán)重,餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,使其停止飲酒,請(qǐng)客人用飲料代替酒,用低度酒代替高度酒。

  一定要注意服務(wù)用語(yǔ),決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔,如不小心對(duì)待,會(huì)引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,借機(jī)打架,打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門(mén)聯(lián)系,請(qǐng)求協(xié)助,盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量,查清金額,事后要求肇事者照價(jià)賠償,決不姑息遷就。

  上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,對(duì)于未來(lái)的半年,我將繼續(xù)努力,為了自己、公司、客戶(hù)更加努力!

餐飲公司工作總結(jié)10

  我是xxx,xxx年進(jìn)入餐飲行業(yè),20xx年9月至20xx年,在XX餐飲管理有限公司做門(mén)店主管,目前,在xxx公司工作。多年來(lái),在餐飲行業(yè)的工作,逐漸培養(yǎng)了我對(duì)這行的熱愛(ài),對(duì)餐飲行業(yè)深深的感情,現(xiàn)對(duì)我從事的餐飲工作進(jìn)行簡(jiǎn)單總結(jié),具體情況如下:

  一、科學(xué)定位自我,當(dāng)好助手

  長(zhǎng)期以來(lái),我一直擔(dān)任著一名中層管理者的角色,承擔(dān)著傳達(dá)指令,承上啟下的作用,因此,要做好這一角色,首先就要正確的定位好自己,在工作中,首先我準(zhǔn)確定位自己,擺正自己的位置,對(duì)于總經(jīng)理的指令,始終圍繞著“貫徹好,執(zhí)行好”這六個(gè)字做好文章,學(xué)會(huì)理解領(lǐng)導(dǎo)意圖,學(xué)會(huì)正確行使指令,將工作切實(shí)的落實(shí)到位,對(duì)各項(xiàng)指令,設(shè)定計(jì)劃,層層分解,一層抓一層,同時(shí)在工作獎(jiǎng)罰分明,利用一切途徑和形式,調(diào)動(dòng)員工工作積極性,切實(shí)增強(qiáng)員工的責(zé)任心,努力完成各項(xiàng)任務(wù)計(jì)劃,確保任務(wù)計(jì)劃能夠不折不扣的完成。

  二、發(fā)揮員工價(jià)值,創(chuàng)造效益

  在日常工作中,我常常管理著很多員工,正確的發(fā)揮出他們的價(jià)值,才能為酒店增加效益,具體而言:

 。1)了解每位員工的品質(zhì)和特長(zhǎng),在工作中,利用各種機(jī)會(huì)增加與部門(mén)員工的'了解度,知曉他們的品質(zhì)和特長(zhǎng),這樣才能有的放矢;

 。2)從員工需求出發(fā),增強(qiáng)與員工之間的感情。利用各種機(jī)會(huì),加強(qiáng)與員工私下的交流,讓他們感覺(jué)你不僅是領(lǐng)導(dǎo),更是朋友,這樣才能更好地讓員工與你進(jìn)行交流,才能掏心窩子與你交談;

  (3)關(guān)心員工,愛(ài)護(hù)員工;每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時(shí)候,我總能挺身而出,幫助員工解決一些實(shí)實(shí)在在的困難,讓員工能夠感覺(jué)你就在身邊,能夠成為他們的好伙伴,好姐妹,好兄弟。

  三、多措并舉齊下,提高效益

  餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,提高酒店的效益是前提,更是基礎(chǔ)。在工作中,我提高酒店效益的步驟有:

 。1)降低成本。貨比三家,對(duì)供應(yīng)商提供原材料,進(jìn)行比價(jià),選擇量足價(jià)優(yōu)的原材料;

 。2)降低人力資源成本。讓每位員工增強(qiáng)自我的責(zé)任感和使命感,最大限度的調(diào)動(dòng)員工的能動(dòng)性,降低人力資源成本;

 。3)注重服務(wù),以服務(wù)求生存,每位員工的服務(wù)技能作為日?己说闹匾笜(biāo),切實(shí)通過(guò)考核的杠桿,調(diào)動(dòng)員工的積極性和能動(dòng)性,提升員工的服務(wù)技能,讓員工不僅能夠發(fā)揮出價(jià)值,更能夠增強(qiáng)自身的企業(yè)歸屬感,這樣才能在潛移默化之間提升效益。

  四、提升客戶(hù)滿(mǎn)意,和諧共贏

  餐飲企業(yè)常常在日常運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中遇到一些突發(fā)情況和糾紛,針對(duì)這些問(wèn)題,具體的步驟如下:

 。1)從客戶(hù)角度出發(fā),想客戶(hù)之所想,如:在下單上菜,結(jié)賬方面簡(jiǎn)單節(jié)約化,盡量縮短客戶(hù)的時(shí)間;

 。2)追求品位價(jià)美的原則,在客戶(hù)點(diǎn)菜配菜的時(shí)候,從客戶(hù)的角度出發(fā),選擇價(jià)廉物美,但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn);

 。3)建立預(yù)案。一旦發(fā)生各種突發(fā)事件時(shí),首先要冷靜理性的處置,和諧圓滿(mǎn)作為自己的法則,讓客戶(hù)能夠滿(mǎn)意,最大限度避免矛盾問(wèn)題的升級(jí);

 。4)建立客戶(hù)回訪機(jī)制,對(duì)于老客戶(hù),長(zhǎng)期跟蹤,如:定期電話,短信回訪等,不僅能增強(qiáng)與老客戶(hù)間的感情,更能實(shí)現(xiàn)老帶新的目的,拓展酒店的客源等。

  以上是個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)感慨,不足之處請(qǐng)予以批評(píng)指正!

餐飲公司工作總結(jié)11

  xx大酒店餐飲食品安全工作總結(jié)按照縣餐飲服務(wù)主管部門(mén)的統(tǒng)一部署,我店以深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)為契機(jī),著力營(yíng)造人人學(xué)習(xí)政策理論、鉆研餐飲食品業(yè)務(wù),努力服務(wù)全縣廣大消費(fèi)者、促進(jìn)我店餐飲食品管理工作上水平,我們于今年2月10日--8月20日在店內(nèi)開(kāi)展了一次餐飲食品安全整治工作,現(xiàn)將這次整治工作總結(jié)于下。

  一、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí)

  實(shí)現(xiàn)了有機(jī)構(gòu)、有主題、有方案、有氛圍、有載體、有落實(shí)、有質(zhì)量、有臺(tái)帳、有實(shí)效的“十個(gè)有”的`要求。我們組織了店內(nèi)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及有關(guān)的餐飲食品安全知識(shí),使員工的餐飲食品安全意識(shí)得到了提高。

  二、突出重點(diǎn),規(guī)范制度

  我店成立了餐飲食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行了組織分工,餐飲食品安全和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)也落實(shí)到了個(gè)人。

  三、端正態(tài)度,務(wù)求實(shí)效

  我們積極圍繞餐飲食品安全這條主線,進(jìn)一步解放思想,領(lǐng)導(dǎo)班子形成了科學(xué)發(fā)展的共識(shí),進(jìn)一步落實(shí)餐飲食品安全科學(xué)發(fā)展的自覺(jué)性和堅(jiān)定性。

  四、加強(qiáng)餐飲食品安全,開(kāi)創(chuàng)餐飲食品安全新局面

  一是進(jìn)一步落實(shí)了管理責(zé)任。由法人到主管、由主管到個(gè)人,層層落實(shí)了責(zé)任。

  二是進(jìn)一步創(chuàng)新了考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。餐飲食品安全將日常性考評(píng)、專(zhuān)項(xiàng)性考評(píng)、年終綜合性考評(píng)進(jìn)行了結(jié)合。

  五、大力開(kāi)展餐飲食品安全整頓工作

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣餐飲食品主管部門(mén)《關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)食品安全整頓工作的意見(jiàn)》精神,抓好我店餐飲食品安全工作,我們召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議進(jìn)行部署,明確了餐飲食品安全整頓工作的任務(wù)分工。分食品采購(gòu)索證、索票、臺(tái)帳,食品粗加工,切配菜,烹飪,餐用具洗消,餐室等六個(gè)環(huán)節(jié)的管理,具體責(zé)任落實(shí)到了個(gè)人,

餐飲公司工作總結(jié)12

  xx大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展、效益”為主題,把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源,千方百計(jì)增加收入,精打細(xì)算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的始終,做到了把損失降到最低點(diǎn),營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一年以來(lái),在董事長(zhǎng)的關(guān)心指導(dǎo)下,在同志們的支持幫助下,本人努力提高業(yè)務(wù)能力,認(rèn)真履行工作職責(zé),求真務(wù)實(shí),較好地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下:

  20xx年,xx大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機(jī),以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,以提高效能為目標(biāo),緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù),實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)工作全面推進(jìn)、日常工作全部到位,經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益交以往均有大幅提高。

  一、真抓實(shí)干,各項(xiàng)工作取得新成績(jī)

  營(yíng)收總體狀況:

  20xx年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為萬(wàn),截止到xx月20日實(shí)際完成萬(wàn),完成考核指標(biāo)的%。相差額為xx萬(wàn)。

  成本費(fèi)用的控制從強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),實(shí)施物耗管理責(zé)任制,統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn),一旦損失、責(zé)任到人。酒店費(fèi)用控制除在能源類(lèi)消耗方面節(jié)能降耗以外,還須加強(qiáng)后堂在菜品制作過(guò)程中的材料利用率,今年下半年來(lái)本人多次與廚師長(zhǎng)商議,要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé),從初加工、制作過(guò)程、到出品層層把關(guān),保證出品質(zhì)量,將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)督管理,落實(shí)到責(zé)任人。

  二、抓好規(guī)范管理,強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力

  1。完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會(huì)和員工溝通會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神使上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,這點(diǎn)做得不是很好,這將作為下一步工作重點(diǎn)

  2。建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進(jìn)一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。對(duì)午、晚用餐客人及時(shí)聽(tīng)取反饋意見(jiàn),改進(jìn)菜品和服務(wù),同時(shí)對(duì)老客戶(hù)在店用餐情況進(jìn)行跟蹤,及時(shí)調(diào)整菜品花樣和口感,以滿(mǎn)足客人就餐需求。

  3。加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會(huì)上提出出現(xiàn)的問(wèn)題,搞好協(xié)調(diào),將問(wèn)題及時(shí)有效解決。

  4。提高綜合接待能力。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤(pán)的清洗力度,逐步提高接待能力,做好了各類(lèi)團(tuán)體宴會(huì)、白、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待。

  三、加大員工教育培訓(xùn)力度,增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支

  為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì),餐飲部定期進(jìn)

  行各類(lèi)規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防知識(shí)等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),每周兩次的.服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。為達(dá)到培訓(xùn)預(yù)期效果,餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實(shí)用性;在實(shí)行培訓(xùn)計(jì)劃時(shí),采取理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容,并定期進(jìn)行考核工作。各位員工也都積極配合,踴躍參與,學(xué)習(xí)氛圍濃厚。同時(shí)在每周例會(huì)上經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強(qiáng)控制。

  四、安全方面

  酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所,安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任,為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作的順利進(jìn)行,保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全,保安部門(mén)在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等專(zhuān)項(xiàng)安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”(防盜,防火,防水,防危,防電,防化),保安部安排員工加崗加時(shí),勤于巡邏,嚴(yán)密防控,使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),盡量克制安全事故的發(fā)生。

  五、認(rèn)真學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力

  為了能夠更好的管理好餐飲部工作,領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī),本人不斷加強(qiáng)自我學(xué)習(xí),利用業(yè)余時(shí)間涉獵酒店管理相關(guān)書(shū)籍,用知識(shí)武裝自己。

  一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識(shí)提高自身的修養(yǎng);

  二是加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的強(qiáng)化學(xué)習(xí),多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,增強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)水平和辦事能力;

  三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí),在實(shí)際工作中邊干邊學(xué),以充分適應(yīng)新形勢(shì)下的酒店管理工作的需要。

  六、自身存在的問(wèn)題

  一是堅(jiān)持學(xué)習(xí),自覺(jué)學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無(wú)意地放松了自我學(xué)習(xí),忽視了知識(shí)能力的培養(yǎng)再造,學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、主動(dòng)性不夠強(qiáng)。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩,按部就班,主動(dòng)性和創(chuàng)造性不夠強(qiáng),還不能用全新的思維和方式去做開(kāi)創(chuàng)性的工作。以上這些問(wèn)題,還有待于在今后工作中加以克服和改進(jìn)。

  20xx年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下,在餐飲部員工的共同支持下,本人在各方面都取得了進(jìn)步,同時(shí)工作中還存

  在一些不足,還有不到位的地方,新的一年,我將進(jìn)一步解放思想,開(kāi)拓創(chuàng)新,以更扎實(shí)的工作,更良好的形象,更顯著的業(yè)績(jī),為發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

餐飲公司工作總結(jié)13

  20xx年在公司全體人員的努力下,我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī),年銷(xiāo)售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬(wàn)元大關(guān),員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶(hù)的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,新發(fā)展了一批大客戶(hù),下面是公司一年來(lái)的工作總結(jié)。

  一、回顧20xx年工作

 、、各部門(mén)工作進(jìn)步顯著:

  【銷(xiāo)售部】

  銷(xiāo)售部總體業(yè)績(jī)從xxxx年的1646萬(wàn)到xxxx年的xxxx萬(wàn),平均每月從138萬(wàn)到166萬(wàn),達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的50%,這就是對(duì)銷(xiāo)售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài)、形象、接待,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

  【樓面部】

  20xx年樓面干部團(tuán)隊(duì),在人員調(diào)整、支持分店的前提下,整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊,干部隊(duì)伍并沒(méi)有放松,整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),是服務(wù)的保障,20xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),干部加強(qiáng)了與員工的溝通,能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

  【出品部】

  在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開(kāi)發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí),通過(guò)幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,成本控制觀念加強(qiáng),水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

  【行政部】

  財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí),監(jiān)督工作一絲不茍,使各部門(mén)都能更好、更有效的開(kāi)展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù),積極配合及時(shí)處理各類(lèi)突發(fā)事件;采購(gòu)部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu)、庫(kù)房按照規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作,這一切都給了我們的后勤保障,確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

 、、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈:

  各部門(mén)積極響應(yīng),以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作,干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法,并結(jié)合實(shí)際,讓培訓(xùn)成果達(dá)到化,取得了良好的效果。

 、邸⑴浜蠀f(xié)調(diào)顯著提高:

  通過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合,四個(gè)大部門(mén),幾十個(gè)小組,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

  能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(mén)(小組)的工作,更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的,這種質(zhì)的飛躍,使出現(xiàn)失誤和問(wèn)題的頻率越來(lái)越少。

 、堋T工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過(guò)去的一年中,全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),大家齊心協(xié)力,在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿(mǎn)意度和認(rèn)可程度,也得到了顧客的`廣泛好評(píng)。通過(guò)全員一起努力,營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,給企業(yè)贏得了好的口碑,樹(shù)立了良好的形象,使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

  ⑤、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:

  隨著企業(yè)的發(fā)展,對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善,盡可能的滿(mǎn)足員工的需求,解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無(wú)處不在。

 、、解決問(wèn)題的及時(shí)性:

  各部門(mén)干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)的找出原因和解決的辦法,妥善處理,避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

 、、安全工作常抓不懈:

  永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào),新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),讓所有員工了解其重要性,時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業(yè)業(yè),不放過(guò)任何不安全因素。

  二、20xx年已經(jīng)過(guò)去,在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上,我們也看到了我們的不足

  ①、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo),銷(xiāo)售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn),整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大;

 、、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高;

  ③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,但菜品的異物,出品速度,質(zhì)量都有一定的失誤,內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高;

 、堋(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

  20xx年,新的開(kāi)始,我們要提高標(biāo)準(zhǔn),不斷學(xué)習(xí),繼續(xù)努力,使我們的工作穩(wěn)步提高。

  三、20xx年主要工作計(jì)劃

 、佟(shù)立良好的品牌意識(shí),共同維護(hù)企業(yè)品牌,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展;

 、凇⒏玫臉(shù)立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷(xiāo)觀念,人人都是營(yíng)銷(xiāo)員、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員;

 、邸⒏玫陌l(fā)揮榜樣的力量,在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn),向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高;

 、、內(nèi)挖潛力,外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作,提升員工綜合素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平,再上新的臺(tái)階;

  ⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理,加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí),力求做到利益化;

 、、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),相互促進(jìn),共同提高;

 、、配合、落實(shí)公司政策,做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作,共同學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。

  今年是公司誕生的第四個(gè)年頭,也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬(wàn)象更新,實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù),靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛(ài)店如家,愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,團(tuán)結(jié)一致,開(kāi)拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn),以?xún)?yōu)異的成績(jī)向開(kāi)業(yè)四周年獻(xiàn)禮,為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐飲公司工作總結(jié)14

  在即將過(guò)去的xx年里,過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的,有成功的、開(kāi)心的,但是那不重要了,是過(guò)去的了,我們?cè)倥,明天?huì)更好。

  有好多人說(shuō)我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一向在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣,一次次站起來(lái),我在想,我沒(méi)了我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自我手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

  經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,我此刻很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的`每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說(shuō),家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來(lái)讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),一齊進(jìn)步,未來(lái)屬于我們。

  關(guān)于明年,我的是:

  1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

  2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),努力考試晉升。

  3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

  4、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自我。

  最后,期望大家到下一年的這天,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓,多謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,能夠作適當(dāng)?shù)淖尣。個(gè)性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般狀況下,客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯(cuò)誤是不是在自我一方。

餐飲公司工作總結(jié)15

  我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員,在工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。

  一、語(yǔ)言能力

  語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

  服務(wù)員在表達(dá)時(shí),要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣,如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。,我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

  人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。

  二、交際能力

  餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

  三、觀察能力

  服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén),服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

  能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

  四、記憶能力

  在服務(wù)過(guò)程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?

  服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的'實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

  服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

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