酒店績效考核工資

(一)服務員

服務人員底薪700基本200績效工資+酒水獎+其他

考核辦法(績效工資)：

每月技能考試，分口試和筆試(20分)

1) 考核總分數(shù)100分(每分2元制)

2) 儀容儀表一次2分

3) 服務違紀一次2分

4) 紀律十項一次5分(21---30條)

5) 曠工一次三天基本工資。

6) 服務流程考核十項一項5分

1. 斟酒姿勢

2. 斟茶姿勢

3. 更換潔碟次數(shù)每人少于5次

4. 更換煙缸

5. 臺面清潔程度

6. 上菜順序

7. 執(zhí)臺脫崗

8. 鋪口布

9. 餐中四勤

10. 送客服務

7) 每月出勤率低于80%扣10分

8) 遲到早退高于5次10分

9) 禮貌用語50條(0。5分/條)

10) 口試，筆試分數(shù)低于70分扣10分

11) 衛(wèi)生得差每月超過5次扣5分

(二)衛(wèi)生質(zhì)檢組長

崗位工資700+300元績效+酒水獎+其他獎項

績效考核辦法

績效考核總分數(shù)100分(每分3元制)

每月技能考試，分口試和筆試(20分)

12) 考核總分數(shù)100分(每分2元制)

13) 儀容儀表一次2分

14) 服務違紀一次2分

15) 紀律十項一次5分(21---30條)

16) 曠工一次三天基本工資。

17) 服務流程考核十項一項5分

11. 斟酒姿勢

12. 斟茶姿勢

13. 更換潔碟次數(shù)每人少于5次

14. 更換煙缸

15. 臺面清潔程度

16. 上菜順序

17. 執(zhí)臺脫崗

18. 鋪口布

19. 餐中四勤

20. 送客服務

18) 每月出勤率低于80%扣10分

19) 遲到早退高于5次10分

20) 禮貌用語50條(0。5分/條)

21) 口試，筆試分數(shù)低于70分扣10分

22) 衛(wèi)生得差每月超過5次扣5分

23) 不參與每次衛(wèi)生檢查一次2分(三)前廳領班

實習期1000+獎金

崗位工資：底薪1000+300元浮動+區(qū)域評比獎金(200元)

績效考核辦法

1) 績效考核總分數(shù)100分(每分5元制)

2) 收集每桌客人的意見反饋(一次2分)

3) 所屬區(qū)域員工流失率高于10% 10分，高于20%扣20分依次類推。

4) 所屬區(qū)域衛(wèi)生得差5次扣5分依次類推。

5) 上班時間保持良好心態(tài)，服從管理安排一次10分。

6) 轄區(qū)客人投訴一次10分。

7) 轄區(qū)員工打架斗毆一次20分。

8) 工作不積極主動起不到先進模范作用，1次10分。

(四)前廳主管

崗位工資：底薪1500+績效工資500元+其他

1) 績效考核100分(一分5元制)

2) 接受酒店經(jīng)理領導，認真貫徹酒店經(jīng)營管理的方針、政策和規(guī)定，堅決執(zhí)行管理方案。(5分

3) 通盤掌握飯店的餐位數(shù)量和性質(zhì)及部門內(nèi)所有設施的服務功能。通過對營業(yè)銷售的控制和合理分配，使酒店達到相對合理的收入率。(10分)4)帶領部門全體員工，完成酒店下達的各項管理指標及任務。(10分)

5)負責制訂工作計劃及總結。(10分)

6)培訓員工，使部門整體具有良好的服務技能;激勵員工，使其保持高度的工作積極性;督導員工，保證部門各服務崗位的正常運轉(zhuǎn)�？刂凭频甑膯T工流失率喂5%。(10分)

7)獨立解決客人的投訴，積極與各部門協(xié)調(diào)聯(lián)系，配合工作。(10分)

9) 嚴格履行酒店管理規(guī)章制度，違反按照紀律處分。

10) 帶領質(zhì)檢人員做好衛(wèi)生檢查工作(5分)

11) 參加每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。(5分)

12) 定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲(10分)

13) 做好新員工的入職工作及試用期間的培訓理解思想動態(tài)。(5分)

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