環(huán)境衛(wèi)生獎懲制度

餐廳衛(wèi)生獎罰制度

為提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量，體現(xiàn)獎優(yōu)罰劣，特制定制度如下：

一、請假

每位人員請假均以書面形式提前上交所在組組長，再由組長上交學(xué)生會衛(wèi)生部的學(xué)生干部。每人每學(xué)期請假不得超過兩次。

二、監(jiān)督保潔員職責(zé)

1 每位監(jiān)督保潔者遲到5分鐘以上，作失職處理

2 每位監(jiān)督保潔者在執(zhí)勤中不得擅自離崗或早退，作失職處理（若執(zhí)勤中臨時有急事，則須向組長說明情況，經(jīng)組長同意后方可離開。由組長反映給衛(wèi)生部，僅限幾次）

3 每位監(jiān)督崗保潔者若在執(zhí)勤時與同伴或熟人聊天，傻站不動，看書而忘了工作，則作工作不認(rèn)真處理（在保證自己所負(fù)責(zé)監(jiān)督區(qū)域干凈時，允許適當(dāng)看書）

4 每位監(jiān)督崗保潔者執(zhí)勤時不可隨意找人替代，否則作失職（若要找人暫代，須提前報告給組長）

5 每位監(jiān)督崗保潔者有責(zé)任保護(hù)好牌子，不得有明顯人為損壞

6 每位監(jiān)督崗保潔者看到垃圾不撿，或所在區(qū)域不干凈，作失職處理

一般情況下，接到牌子就表示當(dāng)天要執(zhí)勤。

三、關(guān)于值日組長職責(zé)

1 每位小組長一定要在值日這天下午后第四節(jié)課下課之前將牌子發(fā)給組內(nèi)人員，否則作失職處理

2 組長要及時將組內(nèi)人員的情況（如替換，請假）及時反映給衛(wèi)生部

3 要公正,詳細(xì)記錄下本組人員表現(xiàn)

4 要按時到指定位置集中，清點(diǎn)人數(shù)

5 執(zhí)勤結(jié)束后，收齊牌子，交給衛(wèi)生部

6 組織，協(xié)調(diào)好組內(nèi)人員工作

四、衛(wèi)生部輪值人員

1 要提前二，三分鐘到指定位置，全程站崗，否則作失職處理

2 及時將值日表上交團(tuán)委處，否則作失職處理

根據(jù)以上一些要求，結(jié)合人員表現(xiàn)，每學(xué)期將評出8名優(yōu)秀團(tuán)員

另外，值勤時間改為5：20—5：50

1、每周分組評比（傳菜員組、服務(wù)員組），組內(nèi)分優(yōu)劣，罰金全部用于獎勵。

2、由本部領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生，檢查時間為：早6：40-7:00；中10：50-11:20；晚18:00-18:30；每位領(lǐng)班要求檢查衛(wèi)生在十次以上，每少一次處罰5元。檢查結(jié)果交至餐廳經(jīng)理處匯總。

3、衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：餐具衛(wèi)生每處扣1分，環(huán)境衛(wèi)生每處扣2分，餐前準(zhǔn)備物品不到位每項(xiàng)2分。

4、獎罰標(biāo)準(zhǔn)：

（A）服務(wù)員組：每周扣分最多者罰30元，次之罰20元；當(dāng)周的處罰下周二前交現(xiàn)金的減半（當(dāng)月工資扣原價）；所有罰款獎勵當(dāng)周扣分最少的2名。（現(xiàn)獎扣分最少者15，次之10元）

（B）傳菜組：每周扣分最多者罰20元，獎勵給扣分最少者。（現(xiàn)付減半）

每人扣分對比值為：當(dāng)周被扣分?jǐn)?shù)/被檢查次數(shù)。

5、酒店每周衛(wèi)生大檢查不合格的每處2元，從當(dāng)月工資中扣除。

6、被上級領(lǐng)導(dǎo)及客人投訴本人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生不合格的每處5元，從當(dāng)月工資中扣除。

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