茶餐廳衛(wèi)生制度

茶餐廳經(jīng)營管理要點(diǎn)  

閱

一、選址：

1、要緊靠商務(wù)區(qū)。

有中高端消費(fèi)市場的支撐。

2、選側(cè)街而不是正街。

正街一是房租太高二是太吵。

3、最好是兩層樓。

一樓是卡座和接待大廳二樓是包房。

4、停車要方便。

二、定位：

1、行業(yè)定位：

去此類場所消費(fèi)的大都是一個(gè)圈子的，比如電視臺附近的肯定是媒體界的多，裝飾風(fēng)格要往這邊靠。在電腦城附近肯定是電玩類的要多，要讓他們感到親切。

2、價(jià)格定位：

可以參考最大的幾家西餐咖啡連鎖店，比如外灘風(fēng)尚、上島咖啡等，他們的成功最大的原因是價(jià)位能被大多數(shù)白領(lǐng)認(rèn)可。

三、環(huán)境：

1、自己特有的風(fēng)格以及文化底蘊(yùn)：

茶文化博大精深，可以和晉商文化、收藏文化、書法文化、手工藝文化、黃土文化等結(jié)合。

2、注意私密性。

3、音樂一定要選民樂。

4、服務(wù)員的服飾一定要穿中式風(fēng)格的。（有一茶吧員工全部是運(yùn)動衣。）

5、包間一定要有可以躺人的大沙發(fā)。

6、大包間要有自動麻將。

7、包間要每個(gè)家配電腦，散廳利用角落上幾臺公用電腦。另每個(gè)餐桌要有兩個(gè)網(wǎng)口，兩個(gè)電源口。

8、衛(wèi)生間要稍大，排風(fēng)好。

9、報(bào)架一定要有當(dāng)日的新報(bào)。

10、準(zhǔn)備好各式手機(jī)充電器。

11、吧臺甚至要備小型的多功能傳真復(fù)印機(jī)。

四、出品：

1、茶

質(zhì)量要好，可以論桶賣喝不完可以寄存，茶具要精致，每個(gè)包間配純凈水機(jī)。有獨(dú)立的可以展示的茶柜。

2、餐

品種數(shù)量一定要控制。以燉湯、粥品、家常小炒為主。精細(xì)、清淡、快捷。

酒水可以上鮮榨汁、干紅、少量洋酒、冰啤、小瓶白酒。

五、服務(wù)

提倡無打擾服務(wù)。

員工要禮貌、親切、大方。

六、銷售

用打折卡、儲值卡鎖定客戶。

電腦設(shè)立貴賓檔案。

短信群發(fā)方式。

會員積分消費(fèi)方式。

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