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職工廚房衛(wèi)生管理制度
一、廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。
二、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時，材料需用清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房骯臟不堪。
三、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
四、應(yīng)裝置抽油煙機(jī)：抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理，而所排出之污油，亦適當(dāng)處理，切勿直接噴泄干擾鄰居。
五、工作廚臺及廚柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。
六、工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。因這些死角處，每當(dāng)沖洗地面時，易將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入內(nèi)遺留腐爛。
七、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等必須保持整潔。
八、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
九、凡易腐-敗之飲食物品，應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過之木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
十、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
十一、應(yīng)備置有密蓋、廚余桶，廚余最好當(dāng)夜倒除，不在廚房內(nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，廚余桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。
十二、員工工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
十三、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
十四、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
十五、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所及指定專人管理。
十六、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物等。
十七、有病時，應(yīng)留在家中休息。感冒、皮膚有外傷及患傳染病癥時，都應(yīng)留在家休養(yǎng)治療，否則將會影響整體的健康。 加強(qiáng)醫(yī)院宿舍區(qū)的文明建設(shè)，使職工有一個清潔、寧靜、安全、文明的生活環(huán)境。特制訂職工宿舍文明守則如下：
一、保持生活環(huán)境的整潔衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂丟果皮、紙屑、煙頭等。一切車輛(含自行車)要按指定的位置擺放整齊。
二、宿舍區(qū)內(nèi)的走廊、通道及公共場所，禁止堆放雜物、養(yǎng)三鳥和其他寵物，不允許養(yǎng)狗。
三、講文明禮貌，不隨地大、小便，不從樓上拋丟垃圾、雜物和倒水。不準(zhǔn)弄臟和劃花墻壁。
四、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，垃圾、雜物要倒在垃圾池、桶內(nèi)。
五、注意安全，不要私自安裝電器和拉接電源線，不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。
六、預(yù)防火災(zāi)，嚴(yán)禁在宿舍區(qū)燃放煙火和鞭炮。
七、自覺維護(hù)宿舍區(qū)的安靜，在中午、晚上休息時間不使用高音器材，大聲吵鬧，不進(jìn)行有噪聲活動，以免影響他人休息。
八、美化環(huán)境，愛護(hù)花草樹木和一切公共設(shè)施。
九、各住戶生活區(qū)的衛(wèi)生要經(jīng)常打掃，保持整潔。
十、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守治安管理的有關(guān)規(guī)定，自覺維護(hù)宿舍區(qū)的秩序。
十一、以上規(guī)定希望廣大職工自覺遵守，違者按醫(yī)院住房管理規(guī)定的條款給予處理。
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