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廚房安全防火管理制度
廚房防火安全管理制度
1. 廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。
2． 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3． 油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。
4． 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5． 煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。
6． 易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7． 馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。
8． 用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9． 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10． 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不可采用。
11． 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故。
12． 煤氣火災(zāi)滅火的方法：
（1） 用泡沫滅火器械滅火；
（2） 斷絕煤氣之源；
（3） 降低周圍溫度；
（4） 繼絕空氣供給。
13． 每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14． 如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消-防-隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15． 平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。
廚房防火制度
1. 廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的使用必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行；
2. 廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的使用必須制定安全規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。比如在使用煤氣的地方都有必須制定安全操作規(guī)程、建立崗位責(zé)任制；
3. 廚房在炸、烘、烤各種食物時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過(guò)高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)；
4. 煤氣管道及各種附近不準(zhǔn)堆放易燃、易爆物品，凡是使用煤氣、液化石油氣的地方都必須制定安全操作規(guī)程、立崗位責(zé)任制；
5. 爐灶要保持清潔，排煙罩要經(jīng)常擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象；
6. 使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開(kāi)爐灶，以防發(fā)生意外；
7. 下班前要有專人清理爐灶，檢查并確認(rèn)火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后方可離開(kāi)；
8. 要熟悉廚房?jī)?nèi)的消防器材位置；
9. 發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)通知消防中心。
10. 要熟悉內(nèi)部報(bào)警電話。
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