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學(xué)校內(nèi)部安全管理制度
初加工間衛(wèi)生制度
① 有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐-敗變質(zhì)原料不加工使用。
② 清洗池做到肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分開并有明顯標(biāo)志；上下水通暢，設(shè)有能加蓋的垃圾桶。
③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地擺放，有保潔、保鮮設(shè)施。
④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺、刀具、工具、用具要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。
3 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。
① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐-敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；
② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；
③ 隔夜、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應(yīng)；
④ 炒菜、燒煮食品勤翻動；
⑤ 分別設(shè)置肉類、水產(chǎn)品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥ 制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；
⑦ 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
⑨ 具備能盛放一個餐次的可密閉垃圾桶，并當(dāng)餐清理。
⑩ 勤洗手，在開始工作前、上廁所后、進(jìn)行其他與食品加工無關(guān)的活動后、接觸污染物后必須要洗手，在食品加工工作期間，隨時洗手。
4 食品倉庫衛(wèi)生管理制度
① 食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
② 食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；
③ 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收索證登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；
④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；
⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
5 食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐-敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；
② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；
③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；
④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；
⑤ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
⑥ 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
6衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；
② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；
③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；
④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄；
⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄；
⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
7 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；
② 發(fā)現(xiàn)患有礙食品安全的疾病患者及時調(diào)離；
③ 未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；
④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
8 配餐間衛(wèi)生管理制度
①。配餐間專間專用，設(shè)立更-衣、洗手消毒間。
②。設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺（架）。
③。盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。
④。銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。
⑤。不售變質(zhì)、變味食品。
⑥。售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。
⑦。要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
⑧。售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
9 餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①。專人負(fù)責(zé)。
②。洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。
③。設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。
④。熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤。有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥。不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
10原料采購索證制度
①。餐飲用食品采購必須索證。
②。需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③。要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報告合格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。
④。要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤。索證要有專人負(fù)責(zé)管理。
11 廢棄食用油脂、泔水管理制度
①。廢棄油脂、泔水必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進(jìn)行管理。
②。廢棄油脂、泔水應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
③。廢棄油脂、泔水應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂” 、“泔水”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④。廢棄油脂、泔水只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人（可證明用于家畜飼料的除外）。
⑤。處理廢棄油脂、泔水要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
⑥。不得隨便處理廢棄食用油脂、泔水。
學(xué)校內(nèi)部治安管理制度
為保障學(xué)校教學(xué)及科研工作的順利進(jìn)行，保證學(xué)校內(nèi)部及周邊環(huán)境的安全穩(wěn)定，特制定本制度如下：
一． 凡在我校學(xué)生，不得有下列不良行為：
1． 打架斗毆，辱罵他人，不尊重師長。
2． 偷竊、故意毀壞學(xué)校財物。
3． 強(qiáng)行向他人索要財物，攜帶管制刀具。
4． 參與賭博或變相賭博。
5． 收看、收聽色情、淫穢音像制品、讀物等。
6． 進(jìn)入法律法規(guī)所規(guī)定的不適宜未成年人進(jìn)入的營業(yè)性舞廳、歌廳、網(wǎng)吧等。
7． 其他嚴(yán)重違背社會公德的不良行為。
二． 我校住宿生不得有下列行為：
1． 無故曠課，夜不歸宿。
2． 隨意帶校外人員在校內(nèi)過夜、逗留。
3． 在校內(nèi)或宿舍吸煙、聚眾酗酒、賭博等。
4． 收看、收聽不健康的讀物及音像制品。
三． 學(xué)校周邊治安制度：
1． 校門口周邊五十米以內(nèi)不得有小商小販叫賣物品。
2． 校門口不得有外校人員結(jié)伙滋事、擾亂治安。
3． 本校學(xué)生不得糾集外校人員在門口聚集、逗留。
4． 發(fā)現(xiàn)事故苗頭要及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時與公安機(jī)關(guān)聯(lián)系，以便妥善解決。
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