專賣店衛(wèi)生管理制度

一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) >標(biāo)準(zhǔn)

　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥、時刻保持口氣清新。

２.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）

　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

�。�.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

　４.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　５.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水、不戴假睫毛，可化淡妝

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域http://emrowgh.com；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

　2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　3. 窗臺；不定期的由管-理-員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

　6. 桌椅：無灰塵無油漬

　7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

　8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛(wèi)生

�。�.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

�。�.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒（由廚師長視情況規(guī)定消毒次數(shù)）。

四、工作衛(wèi)生

�。�.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

�。�.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

�。�.手指不可直接接觸食物，安全管理條例匯編(最新精編)(12個doc2個ppt)不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

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