灑吧衛(wèi)生管理制度

①酒吧廚房里的盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，擺放整齊。 

這樣做不但看起來非常的美觀而且使用起來也非常的方便。

②酒吧廚房中的各種餐飲設備、電器設備用具必須擺放整齊，并且要保證這些設備清潔衛(wèi)生。

為了符合這一衛(wèi)生管理的內(nèi)容，把這一點做好酒吧可以采取有專人負責這方面的工作。

③為了保證廚房中有一個比較好的環(huán)境可以采取堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。

很多酒吧在經(jīng)營管理的時候一般都可以做到這一點，只是質(zhì)量的問題。有些酒吧廚房是每天都在打掃但是打掃的效果并不好，為此在這一衛(wèi)生管理制度中我們加大了力度，也就是說當發(fā)現(xiàn)這一工作做的不到位時給予相關(guān)負責人經(jīng)濟處罰，也就是罰款處理。

④建立日常和定期清掃制度，實行廚房衛(wèi)生分片包干等責任制。

這一條衛(wèi)生管理制度看似與上面的那一條非常相似，更確切的說應該是上一條的補充。

⑤廚房操作間內(nèi)不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車

大家應當知道酒吧廚房是用來干什么的，因此為了預防有些員工在這方面發(fā)錯誤所以特別在衛(wèi)生管理制度中增添了這一條，不過一般酒吧的廚房中不會有這一現(xiàn)象的。

以上這五條便是酒吧在經(jīng)營管理制度中對衛(wèi)生管理制度的詳細內(nèi)容，這一制度還不夠完善需要在日后的經(jīng)營管理中加以完善。

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