面點衛(wèi)生管理制度

冷菜間食品衛(wèi)生管理制度

1、冷菜間內(nèi)設(shè)有專用工具清洗消毒、空氣消毒、洗手消毒、獨立冷藏設(shè)施，確保冷菜間內(nèi)的溫度不高于       

25℃；

2、操作人員進(jìn)入冷菜間前更換整潔的工作衣帽，并將手清洗、消毒，工作時戴口罩；

3、加工前認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，不加工腐-敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；

4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗不得帶入冷菜間；

5、不在冷菜間內(nèi)從事與冷菜加工無關(guān)的活動；

6、每餐加工冷菜之前用紫外線燈進(jìn)行空氣和操作臺消毒，紫外線燈在無人時開啟不少于30分鐘；

7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗凈并保持清潔。

裱花面點食品衛(wèi)生管理制度

1、操作人員進(jìn)入面點間前更換整潔的工作衣帽，并將手清洗、消毒；

2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原輔料，不加工腐-敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；

3、面點間內(nèi)設(shè)有專用空氣消毒、洗手消毒、冷藏設(shè)施；

4、未用完的點心餡料、半成品點心，應(yīng)在冷柜里限期存放。

食堂衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2、操作間應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全。

3、從業(yè)人員進(jìn)入操作間必須穿戴整潔的工作衣帽并洗手消毒。

4、從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)道德，做到“四勤”。

5、加工工具、用具用前清洗消毒，用后保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設(shè)施應(yīng)能滿足餐飲具消毒量并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

9、垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋。

【面點衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：

面點管理制度04-23

面點管理制度9篇04-23

面點崗位職責(zé)07-11

衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度02-23

衛(wèi)生管理制度06-15

衛(wèi)生管理制度06-15

衛(wèi)生的管理制度01-22

公共衛(wèi)生場所衛(wèi)生管理制度02-10

工地衛(wèi)生管理制度03-21

學(xué)校衛(wèi)生管理制度06-10