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酒店設備保養(yǎng)制度
一、設施、設備保養(yǎng)管理制度
1、 設備、設施維修保養(yǎng)管理基本要求
（1） 加強設備、設施的維修保養(yǎng)工作必須堅持“預防為主”和“維護與計劃檢修相結(jié)合”的原則，做到正確使用，精心維護，使設備經(jīng)常處于良好狀態(tài)，保證設備、設施的長期、安全、穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，以滿足酒店各項工作的需求，保證正常營業(yè)。
（2） 設備、設施使用操作人員是設備、設施維護保養(yǎng)的責任者，應實行以操作人員為主的設備維護保養(yǎng)責任制。操作人員必須以嚴肅的態(tài)度和科學的方法，正確使用和維護好設備，必須嚴格執(zhí)行設備設施使用、管理、維護崗位責任制和各種設備操作規(guī)程。
（3） 操作、維修人員及各部門領導與員工要不斷學習鉆研各崗位業(yè)務技術(shù)。要定期進行多崗位培訓，使操作和維修人員能做到一專多能，要做到“四懂三會”（四懂是：懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途；三會是：會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障）。
（4） 各種設備的維修保養(yǎng)人員應定時定點上崗檢查，隨時注意觀察設備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)缺陷和隱患要及時消除，不能立即消除的缺陷要及時向部門經(jīng)理或設備、設施管理人員匯報并做好記錄，而且要立即采取措施，確保正常運轉(zhuǎn)。
（5） 重要設備應由工程部專門負責（各部門協(xié)助）定期檢查、維修；對在用、備用、封存和閑置的設備，都要定期進行除塵、防潮、防腐蝕等維護保養(yǎng)工作，并做好清潔、潤滑和緊固工作，及時消除跑、冒、滴、漏。
（6） 酒店各部門及管理人員必須對各種設備使用、管理、維護保養(yǎng)制度的貫徹執(zhí)行情況定期進行檢查，認真總結(jié)工作的經(jīng)驗教訓，不斷改進設備管理工作。
（7） 各部門要對
2、 各部門的設備、設施管理保養(yǎng)
（1） 各部門各點的設施設備由各部門制定專人負責管理保養(yǎng)，聽取工程技術(shù)人員的指導。
（2） 各部門人員應通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手段對本崗位的設備，按點檢項目和要求認真點檢，每周至少于2次。
（3） 每臺設備的點檢記錄、保養(yǎng)記錄應由各部門制定的管理人員每月匯總一次，上報設備設施的工作運轉(zhuǎn)情況。
（4） 各點設備管理人員應按各種點檢和維修記錄匯總情況，安排對部分運行不良的設備定期進行復查并維修，凡須停機檢修的設備，應列入維修計劃，經(jīng)工程部領導批準后，再安排停機檢修及修理。
酒店設備維修保養(yǎng)制度
1、設備、設施維修保養(yǎng)管理基本要求
（1）加強設備、設施的維修保養(yǎng)工作必須堅持“預防為主”和“維護與計劃檢修相結(jié)合”的原則，做到正確使用，精心維護，使天津酒店廚房設備維修、天津酒店廚房設備配件、天津洗衣房設備維修、天津洗衣房設備配件、天津洗碗機維修、天津制冰機維修、天津冷庫維修設備經(jīng)常處于良好狀態(tài)，保證設備、設施的長期、安全、穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，以滿足酒店各項工作的需求，保證正常營業(yè)。
（2）設備、設施使用操作人員是設備、設施維護保養(yǎng)的責任者，應實行以操作人員為主的設備維護保養(yǎng)責任制。操作人員必須以嚴肅的態(tài)度和科學的方法，正確使用和維護好設備，必須嚴格執(zhí)行設備設施使用、管理、維護崗位責任制和各種設備操作規(guī)程。
（3）操作、維修人員要不斷學習鉆研各崗位業(yè)務技術(shù)。要定期進行多崗位培訓，使操作和維修人員能做到一專多能，要做到“四懂三會”（四懂是：懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途；三會是：會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障）。
（4）特種設備維修人員須按政府有關(guān)部門的規(guī)定經(jīng)過培訓、考核合格后發(fā)給證書，才能持證上崗操作和維修，從事電氣（具）操作、維修人員必須是有證人員，無證者不得單獨從事電氣（具）維修工作。
（5）各種設備的操作人員必須嚴格遵守操作規(guī)程，進行設備的啟動、運行和停機。設備操作、維修人員必須堅守崗位，嚴格執(zhí)行巡回檢查制度，認真填寫運行、維修等記錄，嚴格執(zhí)行交接-班制度。
（6）各種設備的維修保養(yǎng)人員應定時定點上崗檢查，隨時注意觀察設備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)缺陷和隱患要及時消除，不能立即消除的缺陷要及時向部經(jīng)理或設備、設施管理人員匯報并做好記錄，而且要立即采取措施，確保正常運轉(zhuǎn)。
（7）操作和維修人員應該為設備創(chuàng)造良好的運作環(huán)境，搞好設備環(huán)境及勞動保護、安全生產(chǎn)工作，對本崗位的設備、副機等要定期檢查維護，并做好清潔工作。
（8）重要設備應有專人負責定期檢查、維修，對在用、備用、封存和閑置的設備，都要定期進行除塵、防潮、防腐蝕等維護保養(yǎng)工作，并做好清潔、潤滑和緊固工作，及時消除跑、冒、滴、漏。
（9）酒店各級設備管理人員必須對各種設備使用、管理、維護保養(yǎng)制度的貫徹執(zhí)行情況定期進行檢查，認真總結(jié)操作和維修工作的經(jīng)驗教訓，不斷改進設備管理工作。
2、 設備、設施的例行保養(yǎng)
（1） 各種設備、設施的操作人員對本崗位的設備，應每天進行巡回檢查，并做好巡回檢查記錄。
（2） 在巡回檢查中，如發(fā)現(xiàn)事故隱患，應及時向班長匯報，班組長應向部門領導匯報。
（3） 各種設備的操作人員應認真做好所做日常保養(yǎng)項目的記錄。
（4）操作人員應通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手段對本崗位的設備，按點檢項目和要求認真點檢，每天不少于2次。
（5） 每臺設備的點檢記錄、維修記錄應由班組長每月匯總一次，上報設備技術(shù)管理人員。
（6）設備技術(shù)管理人員應按各種點檢和維修記錄匯總情況，安排對部分運行不良的設備定期進行復查維修，凡須停機檢修的設備，應列入維修計劃，經(jīng)工程部領導批準后，再安排停機修理。
3、 設備一、二級的保養(yǎng)
（1）設備一、二級保養(yǎng)均有工程部根據(jù)設備的保養(yǎng)項目及周期提出年度計劃，由設備技術(shù)管理人員負責按年度一、二級保養(yǎng)的計劃組織安排，如期實施。
（2）凡屬一級保養(yǎng)的設備，均以專項計劃維修人員為主，由操作人員參與，對設備表面和有關(guān)部件進行檢查、清洗、潤滑、緊固、調(diào)整和消除不正常運轉(zhuǎn)因素，并認真做好記錄，填寫好一級保養(yǎng)單。
（3）凡屬二級保養(yǎng)的設備，均以專項計劃維修人員為主，由操作人員參加擦洗，計劃維修人員負責拆檢、修復、更改部分零件、調(diào)整定位和間隙緊固機件等，并認真做好修理記錄，經(jīng)設備、設施技術(shù)管-理-員驗收合格后，由計劃維修人員填寫二級保養(yǎng)單。
（4）一、二級保養(yǎng)要按期完成，不得遺漏，保養(yǎng)后要有設備技術(shù)管理人員或有關(guān)部門技術(shù)人員驗收合格并簽署后，方可投入運行，不得使各種設備帶故障運轉(zhuǎn)。
（5） 一、二級保養(yǎng)單，經(jīng)認真填寫好后，應及時送交給設備運行主管和技術(shù)主管各一份。
（6） 一、二級保養(yǎng)工作要列入崗位考核，每半年或一年進行1次考核。
4、 設備大修
（1）為了保證主要設備能長期安全運行，使設備運轉(zhuǎn)達到正常要求，對大型設備應根據(jù)設備使用、維護手冊規(guī)定年限進行大修。
（2） 大修是工作量最大的一種計劃修理，但設備兩次大修間隔應在1年以上。
（3） 設備大修方案應由工程部會同有關(guān)部門共同研究制訂，并報店分管領導審核后實施。
（4）設備大修方案內(nèi)容包括：修理內(nèi)容、質(zhì)量要求、工程進度、勞動力、備品配件、材料、特殊工具需要量、試車、驗收規(guī)程、安全措施等。
（5）主要設備及其主要附屬設備在決定大修之前，應分別進行經(jīng)濟效益分析和技術(shù)論證，形成書面文件上報酒店工程部及總經(jīng)理室審核批準后方可實施。
（6） 設備大修要嚴格執(zhí)行大修方案和檢修規(guī)程，把好質(zhì)量關(guān)，采取自檢、互檢、專業(yè)檢查組合的方法。
酒店設施、設備使用、維修保養(yǎng)管理制度
一、酒店的設施、設備是經(jīng)營的重要工具，每個員工都有責任做好管理、使用、維護、保養(yǎng)工作。設備的使用要堅持“安全、可靠、經(jīng)濟、合理”實行維修和保養(yǎng)相結(jié)合的原則。
二、餐廳要有專人負責設備、設施的管理、保養(yǎng)和維修工作，定期檢查本部門設備、設施的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報工程班維修。
三、維修工負責酒店所有電器設備、廚房設備等設備以及水、電管道等其它設施的維修保養(yǎng)工作。
四、維修工應嚴格遵守上、下班時間和各項規(guī)章制度，牢固樹立為一線服務的思想，認真做好交接-班工作，不斷提高自己的技術(shù)水平。
五、維修工接到維修通知后，應迅速趕到現(xiàn)場進行維修，要認真、負責的工作，服務態(tài)度好，若需要配件要及時申購，以便于及時維修。
六、維修工碰到自己無法修理，需要外請和送修時，應及時向領導匯報請示，并配合外請部門搞好設備的修理。
七、酒店要定期對重大設備、設施的使用、保養(yǎng)情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
八、對于違反操作，人為破壞引起設備、設施發(fā)生故障的人和事，酒店要追查責任，酌情查處。
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