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蛋奶工程安全責(zé)任書
為了防止在“蛋奶”工程中存在有害因素對學(xué)生人體的危害，確保學(xué)生飲食安全特定本責(zé)任書。
1、從事飲食工作人員必須定期進行健康檢查，做到持證上崗，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，工作時間要穿專業(yè)工作服。
2、灶房必須具有防蠅、防鼠和防塵設(shè)備，防止傳染病的發(fā)生。灶房要經(jīng)常保持室內(nèi)外整潔。灶上提供餐具，必須高溫消毒并要套有安全衛(wèi)生袋。
3、食堂應(yīng)從采購、貯藏、燒煮、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)保質(zhì)量。不買、不收、不做、不售腐爛變質(zhì)的食物。
4、非操作人員嚴(yán)禁進入操作間，更不允許學(xué)生入內(nèi)；當(dāng)日供應(yīng)要留樣。
5、采買必須與供貨商簽訂安全責(zé)任書，索取供貨發(fā)票并向?qū)W校提供一份。
6、學(xué)生灶對雞蛋量要充足，確保應(yīng)享受學(xué)生每天的用量，學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組不定期抽查。
7、如有違反以上任一條立即停辦：師生對灶上意見人數(shù)達45%以上的停辦。
8、違反以上條款，工作失誤，造成食物中毒等事故的，一切由經(jīng)營者負全責(zé)。
學(xué) 校 簽（章）：
經(jīng)營者或工作人員簽（章）：
大中安全領(lǐng)導(dǎo)小組
2015年9月
楊趙小學(xué)蛋奶工程安全責(zé)任書
為確保我校“蛋奶工程”能按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，保證質(zhì)量，安全運行，讓學(xué)生吃得滿意，吃得營養(yǎng)，吃得健康。根據(jù)“蛋奶工程”實施工作相關(guān)規(guī)定和上級有關(guān)文件精神及要求。特簽訂本責(zé)任書。
一、目標(biāo)：“蛋奶工程”零事故
二、目標(biāo)責(zé)任：
1、切實加強領(lǐng)導(dǎo)。李文社校長是“蛋奶工程”第一責(zé)任人。陳新院是主要責(zé)任人，各班班主任是具體負責(zé)人。實行校長，主任，和班主任責(zé)任制。我校已建立校長負總責(zé)的“蛋奶工程”實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作機構(gòu)，以明確職責(zé)，分解細化任務(wù)，層層夯實責(zé)任，確保檢查監(jiān)督做到經(jīng)�；�、制度化、規(guī)范化。
2、完善學(xué)校實施條件。按照標(biāo)準(zhǔn)要求，建好操作間、儲藏間，配齊加工、加熱等設(shè)備，做好防蠅、防鼠、防塵、防盜，防投毒等方面的工作。
3、嚴(yán)格“蛋奶工程”實施標(biāo)準(zhǔn)。必須保證每生每天2元。不得以任何形式、任何理由克扣、挪用、擠占、浪費“蛋奶工程”經(jīng)費，在加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁以盈利為目的的對外承包或變相承包。
4、嚴(yán)格按程序規(guī)范操作。嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程，專人負責(zé)做好原材料接收登記、儲存、食品加工、嘗試、留樣、分發(fā)等檔案資料的收集保管工作。
5、確保蛋奶食品安全。凡不符合要求的品牌以及漏袋、漲袋、過期的“蛋奶”食品不得進入校園，相關(guān)人員要經(jīng)常對蛋奶儲藏進行檢查，發(fā)
現(xiàn)過期、霉變、變質(zhì)、污染的要及時清庫，立即處置。學(xué)校內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生實施、加工過程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具，儲藏、消毒、加工等環(huán)節(jié)必須符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，堅決杜絕安全隱患，不留安全死角。
6、加強對從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)。蛋奶加工場所和加工人員必須證照齊全，從業(yè)人員必須先通過體檢和培訓(xùn)后持證上崗。抓好管理人員、從業(yè)人員和全體教師的培訓(xùn)，提高責(zé)任意識、安全意識、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)能力，建立一支素質(zhì)過硬、責(zé)任心強、愛崗敬業(yè)的“蛋奶工程”工作隊伍。
7、制定切實可行的“蛋奶工程”應(yīng)急預(yù)案。
8、和雞蛋供應(yīng)商的發(fā)放人員簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書。
三、考核獎懲
我校將實施“蛋奶工程”工作納入年度目標(biāo)責(zé)任管理并實行不良記錄管理，每學(xué)期進行不定期檢查并進行定量與定性相結(jié)合的考核，考核結(jié)果上報中心校。每學(xué)期報送專項工作總結(jié)。對于不能按時完成“蛋奶工程”目標(biāo)任務(wù)和要求的相關(guān)負責(zé)人員，將進行通報，并限期整改，對于實施工作不力，發(fā)生集體衛(wèi)生事件、造成不良影響或嚴(yán)重后果的，依法追究相關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。
四、本責(zé)任自簽訂之日起生效。
簽發(fā)單位（蓋章）： 負責(zé)人：
責(zé)任單位（蓋章）： 負責(zé)人：
蛋奶工程安全責(zé)任書 2
為了進一步加強“蛋奶”工程的實施，確保學(xué)生“蛋奶”使用的安全，落實到位，學(xué)校特與后勤管-理-員簽訂本責(zé)任書。
具體要求如下：
1、管-理-員具體負責(zé)學(xué)校學(xué)生蛋奶的接收、保管、發(fā)放以及相關(guān)臺賬的建立健全。
2、管-理-員在接收蛋奶時必須認真檢查生產(chǎn)日期和有效期在確認無質(zhì)量問題后方可簽名接收入庫。
3、蛋奶從放的過程中，一定要分類存放，且不得直接在地板上放置，以防著潮霉變。
4、發(fā)放蛋奶時應(yīng)詳細檢查蛋奶的品質(zhì)，確認無問題后，由各班生活干事領(lǐng)取并給學(xué)生逐一發(fā)放，并做好學(xué)生應(yīng)用后的登記。
5、及時清除過期、變質(zhì)蛋奶。如蛋奶在存放的過程中有了質(zhì)量問題，管-理-員要及時停止發(fā)放工作，馬上報告校長和蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)責(zé)任人，不得有任何遺誤。 如果由于管-理-員玩忽職守，疏忽大意而導(dǎo)致其他后果，則學(xué)校要根據(jù)情況追究管-理-員的責(zé)任。
校長：
后勤管-理-員：
麻黃梁鎮(zhèn)中心小學(xué)
2012.08.20
蛋奶工程班主任安全責(zé)任書
為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)生健康和-諧發(fā)展。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班級落實以下安全責(zé)任：
1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強的學(xué)生領(lǐng)取蛋奶，對領(lǐng)回的雞蛋、牛奶要指定專人分發(fā)，確保每人一份，不得漏發(fā)、錯發(fā)。
2、班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用（要求學(xué)生相互監(jiān)督），防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題。
3、教育學(xué)生不要食用有臭味的雞蛋，變質(zhì)、過期、膨脹的牛奶（出現(xiàn)問題的蛋奶及時與管-理-員聯(lián)系處理）。
4、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將蛋殼放于垃圾桶，奶袋交于班級負責(zé)人。
5、每日督促學(xué)生清洗“蛋奶”桶，并按時上交。
凡因班主任監(jiān)督不力，不認真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究班主任責(zé)任。
校長簽字： 班主任簽字：
蛋奶工程炊事員責(zé)任書
學(xué)校的飲食衛(wèi)生安全，事關(guān)全體師生的生命安全。為了實施好我校學(xué)生“蛋奶工程”，進一步加強我�！暗澳坦こ獭钡陌踩芾恚袑嵾_到增強青少年體質(zhì)、促進青少年健康成長的目的，做到全員管理，全員負責(zé)。根據(jù)學(xué)校的工作實際情況，對操作人員進行細化管理，規(guī)范程序，明確責(zé)任。特與炊事員簽訂安全責(zé)任書：
1、炊事員必須持有健康證上崗。
2、炊事員必須保證按時供應(yīng)學(xué)生的蛋奶，做到雞蛋煮熟，不夾生。
3、必須做好蛋奶操作間的清潔衛(wèi)生，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。
4、每天根據(jù)蛋奶發(fā)放情況測算就餐人員，把就餐人數(shù)匯報給蛋奶管理人員。
5、每天檢驗蛋奶的數(shù)量和質(zhì)量，確保人人吃到蛋奶。
6、炊事員必須服從學(xué)校管理，履行各自的職責(zé)，關(guān)愛每一個學(xué)生。
學(xué)校負責(zé)人：
炊事員：
二0一三年二月二十五日
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