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營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書
為進(jìn)一步加強農(nóng)村義務(wù)教育段學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利推進(jìn)全區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，切實達(dá)到增強農(nóng)村小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)健康成長的目的，特制定本責(zé)任書。
1、學(xué)校必須根據(jù)國務(wù)院辦公廳，《關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃意見》（國辦發(fā)【2011】54號）和省、市、區(qū)“關(guān)于實施義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的有關(guān)文件要求，在遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”原則的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)校實際制定班級營養(yǎng)改善計劃實施方案、食品安全管理辦法，完善營養(yǎng)餐各項規(guī)章制度、操作流程，確保營養(yǎng)餐實施各環(huán)節(jié)的食品安全。
2、學(xué)校成立以校長為組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備專兼職管理人員負(fù)責(zé)日常工作。學(xué)校校長（學(xué)校營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組組長）是第一責(zé)任人，班主任與營養(yǎng)餐專兼職管理人員是各自所負(fù)責(zé)各自的直接責(zé)任人。第一責(zé)任人須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營養(yǎng)餐食品安全管理責(zé)任書。
3、學(xué)校根據(jù)實際，制定食堂安全和營養(yǎng)餐食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。若發(fā)現(xiàn)學(xué)生疑似食物中毒事故，要迅速處置，并按信息報送程序和規(guī)定及時報告。
4、學(xué)校要定期組織召開專題會議安排部署營養(yǎng)餐工作。
5、學(xué)校要安排專門的房間作為營養(yǎng)餐儲藏室。儲藏室要通風(fēng)、透氣，冬季要有保暖設(shè)備，夏季要有冷藏設(shè)備。要配備專門的柜架，配齊物防、技防設(shè)施。食品存放要離地隔墻、防潮保鮮。儲放的食品要防盜、防蟲害，確保學(xué)生吃上可口的營養(yǎng)餐。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入儲藏室。
6、學(xué)校要確定專人負(fù)責(zé)食品的接收、儲藏和分發(fā)，并要定時查驗食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品并做好記錄。出入庫臺賬和索證資料必須齊備詳實。班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取和組織學(xué)生食用，并填寫領(lǐng)取和食用記錄，要保證讓學(xué)生把分發(fā)的營養(yǎng)餐全部食用。班主任每次在組織學(xué)生食用營養(yǎng)餐前，一定要提醒學(xué)生仔細(xì)察看分發(fā)食品是否存在不能食用的不安全因素，一定要絕對保證學(xué)生的飲食安全。
7、班主任協(xié)助學(xué)校建立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表組成的膳食委員會，對營養(yǎng)餐實施監(jiān)督管理作用。
8、班主任協(xié)助學(xué)校建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實名制信息系統(tǒng)，實行校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校對學(xué)生信息真實性負(fù)第一責(zé)任。班主任負(fù)直接責(zé)任。學(xué)校于每學(xué)期開學(xué)后建立受益學(xué)生花名冊，經(jīng)監(jiān)護(hù)人簽字，學(xué)校蓋章，報教管中心審核后上報區(qū)教育局教育股審定，最后報送營養(yǎng)辦備案；同時要按照營養(yǎng)辦實名制學(xué)生信息管理要求及時上報常規(guī)報表。
營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書
為了全面貫徹落實國家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》《陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點方案》發(fā)放、食用等一系列過程安全、有效的開展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個責(zé)任人都能以身作則、嚴(yán)格要求，切實達(dá)到增強學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，特制定本目標(biāo)責(zé)任書
1、營養(yǎng)餐操作人員必須建立規(guī)范操作人員檔案，復(fù)印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。
2、嚴(yán)格落實營養(yǎng)餐操作人員體檢制度，及時申領(lǐng)健康證，做到持證上崗，嚴(yán)禁無證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學(xué)校營養(yǎng)餐工作。
3、營養(yǎng)餐操作人員要有良好的衛(wèi)生和生活習(xí)慣，衣帽整潔，不得留長指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機制，凡發(fā)現(xiàn)個人衛(wèi)生不符合規(guī)定的行為，要采用責(zé)令整改、實施處罰、解除聘任等形式予以懲處。
4、營養(yǎng)餐操作人員必須掛牌上崗，對操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內(nèi)容等信息進(jìn)行公示，接受學(xué)生監(jiān)督。
5、營養(yǎng)餐操作人員每周組織一次學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動，做好會議記錄、學(xué)習(xí)筆記等印證材料，學(xué)習(xí)情況納入操作人員績效考核，兌現(xiàn)工資獎懲。學(xué)校營養(yǎng)改善計劃管理人員要親自參與操作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6、落實食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場所混合;食品原料存放應(yīng)達(dá)到分類、分架、隔墻、離地、
防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標(biāo)準(zhǔn);貯存室應(yīng)做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放;要購置冷藏設(shè)備，對需要冷餐的食品原料做到及時冷藏，防止變質(zhì)。
7、重視并做好食品加工工作。營養(yǎng)餐應(yīng)達(dá)到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生食品加工必須在學(xué)校食堂或伙房進(jìn)行，嚴(yán)禁在教師宿舍、教學(xué)場所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)、性狀異常的食品及原料，不得向?qū)W生提供可能影響學(xué)生健康的食物， 雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時食品中心溫度應(yīng)不低于 70℃;牛奶應(yīng)當(dāng)加熱至適宜溫度后飲用。
8、切實做好食品留樣工作做到:每餐次餐品均應(yīng)留樣；留樣容器、留樣時間、留樣量、留樣方式達(dá)到標(biāo)準(zhǔn);留樣容器上要張貼留樣標(biāo)簽，注明留樣具體時間、留樣量、留樣人等信息;要建立留樣記錄，注明食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、處理時間、處理人員、審核人員等信息。
9、加強分發(fā)和進(jìn)餐流程的管理。分發(fā)和進(jìn)餐是營養(yǎng)改善計劃工作的最后一道關(guān)口，營養(yǎng)餐操作人員要注重餐具消毒和分發(fā)、進(jìn)餐衛(wèi)生，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學(xué)生就餐衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 責(zé)任時間 ：2015年9月1日至2015年7月20日
分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：
營養(yǎng)餐管理人員（簽字）:
營養(yǎng)餐操作人員（簽字）:
二〇一三年九月一日
營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書
為進(jìn)一步落實學(xué)校目標(biāo)責(zé)任制管理制度，建設(shè)美好學(xué)校，保證每一位教師努力干好自己工作，特與學(xué)校營養(yǎng)餐及大灶管-理-員簽訂目標(biāo)責(zé)任書：
一、崗位職責(zé)：
1、全面貫徹落實國家營養(yǎng)計劃。
2、建立健全營養(yǎng)餐入庫、驗收、留樣、出庫、發(fā)放登記臺賬。
3、嚴(yán)格實行用餐登記，做好用餐登記記錄。
4、全面監(jiān)督學(xué)生用餐，確保學(xué)生安全用餐及廢品回收工作。
5、嚴(yán)把營養(yǎng)餐入庫關(guān)、重點做好外包裝檢查、登記工作，發(fā)現(xiàn)有脹飽、漏包、發(fā)霉包禁止出入庫。
6、按時配送營養(yǎng)餐到教室，定時、定點、集中用餐，用餐中發(fā)現(xiàn)苦、酸產(chǎn)品立即停用。
7、每班每天只供一種口味學(xué)生奶。
8、做好庫房衛(wèi)生、通風(fēng)換氣、保溫和降溫工作。
9、按時完成臨時調(diào)整安排的工作。
10、嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，做到品種全、數(shù)量足、時間夠，并在留洋食品上標(biāo)明留樣時間、品名、重量、留樣人等事項。
11、建立健全“營養(yǎng)餐工程”的各種資料（包括食品接受登記、食品留樣登記、學(xué)生健康狀況登記、學(xué)生用餐登記）
12、嚴(yán)格遵守《隴南市義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)餐操作流程》。
1
二、目標(biāo)責(zé)任
1、落實安全目標(biāo)責(zé)任制，營養(yǎng)餐及大灶就餐秩序安全管-理-員是師生食品安全工作的主要負(fù)責(zé)人。
3、嚴(yán)把食品入庫關(guān)、做好出入庫各種資料記錄。
4、按時分發(fā)、配送到各教室，并做好廢物回收工作，并指導(dǎo)學(xué)生將廢物放到指定地點。
5、做好學(xué)校及總務(wù)處交辦的其它工作。
康縣云臺中學(xué)（法人代表）： 目標(biāo)責(zé)任人：
簽訂日期： 年
2 月 日
學(xué)生營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書
為了全面貫徹落實國家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》、各級營養(yǎng)餐管理部門的指示，結(jié)合我校實際，確保學(xué)生營養(yǎng)餐從采購、儲存、加工，到領(lǐng)取、發(fā)放、食用等一系列過程安全、有效的開展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個責(zé)任人都能以身作則、嚴(yán)格要求，切實達(dá)到增強學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，特制定本目標(biāo)責(zé)任書。
一、營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：李豐瑞（負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的全局工作）
副組長：張德忠（具體負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作）
成 員：各班班主任（負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的領(lǐng)取、發(fā)放、食用以及學(xué)生管理）
張德忠 王永紅 任宏寬（負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的進(jìn)貨、儲存、加工、發(fā)放以及儲存間
和操作間的管理）
任宏寬（負(fù)責(zé)管理營養(yǎng)餐賬務(wù)）
二、營養(yǎng)餐管理人員工作職責(zé)
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，強化供貨商準(zhǔn)入機制和退出機制。應(yīng)從供貨商資質(zhì)、規(guī)模、信譽、風(fēng)險承擔(dān)能力等方面全面考查考核，擇優(yōu)選擇供貨商，通過實地查看、資質(zhì)審核、綜合評定，做出準(zhǔn)入或禁入的決定。食品原料必須實行定點采購，不得隨意更換供貨商。與供貨商簽訂供貨合同，明確權(quán)利義務(wù)，合同中應(yīng)當(dāng)注明供貨商的食品安全責(zé)任、責(zé)任追究制度等內(nèi)容。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購“四查四不進(jìn)”制度。一查證件和票據(jù)是否齊全，做到票證不齊全不進(jìn)貨；二查質(zhì)量標(biāo)示是否清楚，做到標(biāo)示不清、不達(dá)標(biāo)不進(jìn)貨；三查包裝是否完好，做到有破損、未包裝不進(jìn)貨（不包括雞蛋等裸露食品原料）；四查食品質(zhì)量是否合格，做到已過期、有異味、已變質(zhì)不進(jìn)貨。
3、完善和落實食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場所混合；食品原料存放應(yīng)達(dá)到分類、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標(biāo)準(zhǔn)；貯存室應(yīng)做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放；要購置冷藏設(shè)備，對需要冷餐的食品原料做到及時冷藏，防止變質(zhì)。
4、重視并做好食品加工工作。學(xué)校食堂應(yīng)達(dá)到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生食品加工必須在學(xué)校食堂或伙房進(jìn)行，嚴(yán)禁在教師宿舍、教學(xué)場所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質(zhì)、性狀異常的食品及原料，不得向?qū)W生提供可能影響學(xué)生健康的食物， 雞蛋等烹飪
食品必須燒熟煮透，烹飪時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
5、切實做好食品留樣工作做到：每餐次餐品均應(yīng)留樣，要建立留樣記錄。
6、加強分發(fā)和進(jìn)餐流程的管理。分發(fā)和進(jìn)餐是營養(yǎng)改善計劃工作的最后一道關(guān)口，要注重餐具消毒和分發(fā)、進(jìn)餐衛(wèi)生，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學(xué)生就餐衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
7、制訂詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細(xì)化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，每學(xué)期組織開展一次以上的應(yīng)急演練。
8、切實做好實名制系統(tǒng)管理工作。積極準(zhǔn)確上報有關(guān)信息和數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)上報前要經(jīng)過學(xué)校校長審核，嚴(yán)禁虛報、少報、錯報。及時向?qū)W區(qū)上報學(xué)生學(xué)籍信息變化情況，要及時準(zhǔn)確上報實名制系統(tǒng)中的營養(yǎng)改善計劃統(tǒng)計報表，所報數(shù)據(jù)要與學(xué)生學(xué)籍信息一致。對由于錯報引起不良后果的，對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員實行責(zé)任追究。
9、嚴(yán)格管理營養(yǎng)餐賬務(wù)，務(wù)必做到專款專用、開支合理、分類明確、清晰明了。
三、考核與獎懲
凡因管理不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究相關(guān)責(zé)任。
1、將學(xué)校營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任制列入學(xué)校班主任考核的重要內(nèi)容。凡發(fā)生重大安全事故的直接責(zé)任人，—律取消學(xué)年評先評優(yōu)晉級資格。
2、對制度不嚴(yán)，管理不善，措施不力，責(zé)任心不強，方法不當(dāng)，造成責(zé)任事故的，根據(jù)學(xué)校相關(guān)制度處理。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽字：
營養(yǎng)餐管理人員簽字
南豐寄宿制小學(xué)
2015年3月12日
營養(yǎng)餐目標(biāo)責(zé)任書
根據(jù)中央省市縣關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則的文件通知及甘肅省幼兒教育指導(dǎo)綱要及保教管理指導(dǎo)意見的文件及有關(guān)精神，結(jié)合縣教體局營養(yǎng)辦的通知，為了增強學(xué)生體質(zhì)，使學(xué)生健康成長，努力使學(xué)生食堂、飲食及配送達(dá)到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準(zhǔn)和要求，為實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃提供基本條件，為了加強管理、明確責(zé)任，保證我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作的順利實施，學(xué)校與各位教師簽訂安全工作目標(biāo)責(zé)任書如下：
一、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的營養(yǎng)餐分配供給和安全工作，是第一責(zé)任人。
二、值周教師、其他科任教師也要積極配合學(xué)校及班主任積極搞好此項工作，對學(xué)校隨時分配的工作要及時完成并承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。
三、食堂管-理-員負(fù)責(zé)好對食堂食品的質(zhì)量監(jiān)督，食堂衛(wèi)生檢查等，同時負(fù)責(zé)對各班營養(yǎng)餐的分配工作，督促班主任組織學(xué)生及時用餐。
四、早餐，每天早晨各班主任要按時有序領(lǐng)�。ㄆ浯涡蚴菑囊荒昙壍搅昙墸⒓皶r準(zhǔn)確地發(fā)放給每一位學(xué)生。不能延誤供餐時間，更不能延期發(fā)放，防止食物過期變質(zhì)而
引起不安全事故的發(fā)生。
五、午餐，各班主任必須親自帶領(lǐng)學(xué)生排好隊，整齊有序地到食堂領(lǐng)�。ㄆ浯涡蛞彩菑囊荒昙壍搅昙墸苑乐箤W(xué)生混亂而造成擁擠、踩踏、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、熱水供給，每班必須配備一個熱水瓶，由班主任負(fù)責(zé)供給，保證學(xué)生不喝生水。
七、建立供餐臺賬，供餐后班主任、學(xué)生必須簽字。
八、若發(fā)現(xiàn)學(xué)生用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒現(xiàn)象，班主任應(yīng)立即報告學(xué)校，以便及時上報和對學(xué)生實行搶救等進(jìn)行及時處理。
九、所有教師、廚師必須高度負(fù)責(zé)，保障我校學(xué)生營養(yǎng)餐的安全供給，否則對相關(guān)責(zé)任人實行責(zé)任追究制。
十、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校教師各執(zhí)一份，自供餐之日起執(zhí)行。
二0一二年九月十日
演武鄉(xiāng)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐
實施目標(biāo)責(zé)任書
學(xué)校蓋章（簽字）：
教師簽字：
二0一二年九月十日
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