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項目食堂管理制度
一、總則：
1、為加強項目食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證項目人員就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規(guī)定包括廚師守則及衛(wèi)生條例、采購制度及儲存制度、食堂炊事器具安全操作制度、項目員工用餐制度、附則。
3、本制度適用于項目員工食堂及全體員工。
二、廚師守則及衛(wèi)生條例
1、食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證上崗，并每年體檢一次，凡換有傳染性疾病都不得參加接觸食品工作。
2、嚴(yán)格遵守項目各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
3、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律的擺好。
6、工作中嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全，花樣、品種多樣化。
7、整個操作過程中，必須認真清洗干凈食材，并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、食用工具每天用后應(yīng)清洗，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”
9、食堂必須每天清理，每月保證三次大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
三、采購制度及存儲制度
1、廚房之所有需購物品都必須呈報辦公室主任，再由辦公室主任指定相關(guān)人員采購，購回之單據(jù)按程序銷賬：辦公室主任——經(jīng)理審核——財務(wù)出納處銷賬。
2、廚房之所需食材每天列出清單，由辦公室主任指定人員統(tǒng)一采購。
3、嚴(yán)格把守采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐-敗、蟲蛀、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的相關(guān)食品，防止食物中毒。（廚師與采購人員各自檢查)
4、采購大批量主食或副食要求供貨方提供衛(wèi)生許可證，以便檢查，不得采購三無產(chǎn)品。
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品進行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
6、食堂庫房保證整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
7、食品存放冰箱或冰柜不得超于48小時，對變質(zhì)食品及時處理。
8、任何人不得以任何理由私自拿走廚房之一切物品，如若需要，必須經(jīng)辦公室主任同意。
9、餐具必須定期清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
四、食堂炊事器具安全操作制度
1、廚師必須了解各種炊事器具及設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關(guān)不得用濕手開啟，以防觸電事故的發(fā)生。
3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干、燥處放置。
4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查食堂所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保項目財物安全。
7、冰箱、冰柜使用及維護
(1) 操作間冰箱、冰柜只許保存與項目伙食有關(guān)的食品，不得私用。
(2) 啟動冰箱、冰柜前必須保證插頭、插座連接完好，在通電源。
(3) 嚴(yán)格按照冰箱、冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰箱、冰柜不制冷或停機。
(4) 廚房人員必須每日查看冰箱及冰柜運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常，并每半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：進行徹底化霜，消除冰霜——用洗潔精對冰箱內(nèi)外徹底擦拭，消除污垢——再用清水清洗干凈——最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
(5) 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向辦公室主任報告及時修理，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
8、消毒柜使用及維護
(1) 使用消毒柜前必須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
(2) 使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
(3) 使用消毒柜前必須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
(4) 消毒過程完成、溫度降下后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。
(5）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(6) 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向食堂主管報告及時修理，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
9、燃氣灶使用及維護
(1) 食堂操作間的燃氣灶只限與項目伙食有關(guān)的食品，不得私用。
(2) 使用燃氣之前要確保燃氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。
(3) 發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉燃氣，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立即送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。
(4) 不宜把燃氣瓶或燃氣灶放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、竹籃及其他易燃易爆物品放在燃氣灶旁邊。
(5) 應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除燃氣灶上面的污跡，防止銹爛。
(6) 發(fā)現(xiàn)燃氣灶點火困難或使用異常時，應(yīng)停止使用，上報辦公室主任，立即檢查維修。
五、項目員工用餐制度
1、嚴(yán)格按照就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：07：00——07:30；中餐：12:00——12:30；晚餐：18:00——18:30，具體用餐時間根據(jù)工作時間表變動，如有特殊情況，需報告食堂，另行準(zhǔn)備。
2、在食堂打飯/打菜必須有序進行，嚴(yán)禁爭搶，發(fā)生矛盾。
3、飯后，剩余飯菜不得隨意丟棄，必須倒入指定桶內(nèi)。
4、食堂用餐時要有良好姿態(tài)，不得打鬧、高聲喧嘩妨礙鄰桌。
5、食堂禁止吸煙，違者予以罰款。
6、凡領(lǐng)導(dǎo)或特殊人員蒞臨項目，可在小食堂就餐，但必須在上午09:30，下午14:30通知廚房，提前準(zhǔn)備。
六、附則
1、本制度由綜合辦公室制定并負責(zé)解釋，經(jīng)項目經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。
2、本制度施行后，凡既有類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。
后勤部
2011年6月27日
項目食堂管理制度
一、總則：
1、為加強項目食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證項目人員就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規(guī)定包括廚師守則及衛(wèi)生條例、采購制度及儲存制度、食堂炊事器具安全操作制度、項目員工用餐制度。
3、本制度適用于項目員工食堂及全體員工。
二、廚師守則及衛(wèi)生條例
1、食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證上崗，并每年體檢一次，凡患有傳染性疾病都不得參加接觸食品工作。
2、嚴(yán)格遵守項目各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
3、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律的擺好。
6、工作中嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全，花
樣、品種多樣化。
7、整個操作過程中，必須認真清洗干凈食材，并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、食用工具每天用后應(yīng)清洗，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”
9、食堂必須每天清理，每月保證三次大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
三、采購制度及存儲制度
1、廚房之所需食材每天列出清單，由辦公室主任指定人員統(tǒng)一采購。
2、嚴(yán)格把守采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐-敗、蟲蛀、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的相關(guān)食品，防止食物中毒。（廚師與采購人員各自檢查)
3、采購大批量主食或副食要求供貨方提供衛(wèi)生許可證，以便檢查，不得采購三無產(chǎn)品。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品進行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
5、食堂庫房保證整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
6、食品存放冰箱或冰柜不得超于48小時，對變質(zhì)食品及時處理。
7、任何人不得以任何理由私自拿走廚房之一切物品。
8、餐具必須定期清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并補足。
四、食堂炊事器具安全操作制度
1、廚師必須了解各種炊事器具及設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關(guān)不得用濕手開啟，以防觸電事故的發(fā)生。
3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干、燥處放置。
4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查食堂所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保項目財物安全。
7、冰箱、冰柜使用及維護
(1) 操作間冰箱、冰柜只許保存與項目伙食有關(guān)的食品，不得私用。
(2) 啟動冰箱、冰柜前必須保證插頭、插座連接完好，在通電源。
(3) 嚴(yán)格按照冰箱、冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰箱、冰柜不制冷或停機。
(4) 廚房人員必須每日查看冰箱及冰柜運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常，并每半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：進行徹底化霜，消除冰霜——用洗潔精對冰箱內(nèi)外徹底擦拭，消除污垢——再用清水清洗干凈——最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
(5) 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向辦公室主任報告及時修理，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
8、燃氣灶使用及維護
(1) 食堂操作間的燃氣灶只限與項目伙食有關(guān)的食品，不得私用。
(2) 使用燃氣之前要確保燃氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。
(3) 發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉燃氣，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立即送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。
(4) 不宜把燃氣瓶或燃氣灶放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、竹
籃及其他易燃易爆物品放在燃氣灶旁邊。
(5) 應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除燃氣灶上面的污跡，防止銹爛。
(6) 發(fā)現(xiàn)燃氣灶點火困難或使用異常時，應(yīng)停止使用，上報辦公室主任，立即檢查維修。
五、項目員工用餐制度
1、嚴(yán)格按照就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：07：00——07:50；中餐：12:00——12:30；晚餐：19:00——19:50，具體用餐時間根據(jù)工作時間表變動，如有特殊情況，需報告食堂，另行準(zhǔn)備。
2、在食堂打飯/打菜必須有序進行，嚴(yán)禁爭搶，發(fā)生矛盾。
3、飯后，剩余飯菜不得隨意丟棄，必須倒入指定桶內(nèi)。
4、食堂用餐時要有良好姿態(tài)，不得打鬧、高聲喧嘩妨礙鄰桌。
5、食堂禁止吸煙，違者予以罰款。
6、凡領(lǐng)導(dǎo)或特殊人員蒞臨項目，可在小食堂就餐，但必須在上午09:30，下午14:30通知廚房，提前準(zhǔn)備。
翔建〃御景華府項目部 2015年4月1日
項目部食堂管理制度
一、 總則
1、為加強項目部食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于項目部職工食堂及全體員工。
二、食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算，報總經(jīng)理審批。
2、食堂采購員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認真執(zhí)行項目部財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實施。
3、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔一周結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。
4、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責(zé)，劃定范圍、包干管理。
6、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂進貨管理
1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3、采購貨物應(yīng)有項目部認可的票據(jù)。
4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。
5、食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
7、食堂管-理-員負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，
8 每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；庫管負責(zé)核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管-理-員，由食堂管-理-員報告總經(jīng)理或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保項目部財物安全。
7、冰柜使用與維護：（1）操作間的冰柜只許保存與項目部伙食有關(guān)的食品，不得私用。（2）啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。（3）冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。（4）嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。（5）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。（6）冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。（7）發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向后勤管-理-員報修，并
協(xié)助維修。
8、煤氣爐使用與維護：（1）餐廳操作間的煤氣爐只限與項目部伙食有關(guān)的食品，不得私用。
（2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象（a）、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。（b）、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴(yán)重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀）。（3）發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉煤氣，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。（4）使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作（如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用）。（6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
浙江順通建設(shè)有限公司駐松南煤礦項目部
二O一三年三月一日
項目食堂管理制度
一、總則：
1、為加強食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規(guī)定包括廚師守則及衛(wèi)生條例、采購制度及儲存制度、食堂炊事器具安全操作制度、項目員工用餐制度、附則。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、廚師守則及衛(wèi)生條例
1、食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證上崗，并每年體檢一次，凡換有傳染性疾病都不得參加接觸食品工作。
2、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
3、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律的擺好。
6、工作中嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全，花樣、品種多樣化。
7、整個操作過程中，必須認真清洗干凈食材，并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、食用工具每天用后應(yīng)清洗，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔�！�
9、食堂必須每天清理，每月保證三次大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
三、采購、存儲制度
1、嚴(yán)格把守采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐-敗、蟲蛀、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的相關(guān)食品，防止食物中毒。（廚師與采購人員各自檢查)
2、采購大批量主食或副食要求供貨方提供衛(wèi)生許可證，以便檢查，不得采購三無產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品進行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫房保證整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜不得超于48小時，對變質(zhì)食品及時處理。
四、食堂炊事器具安全操作制度
1、廚師必須了解各種炊事器具及設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關(guān)不得用濕手開啟，以防觸電事故的發(fā)生。
3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干、燥處放置。
4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查食堂所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保項目財物安全。
7、燃氣灶使用及維護
(1) 使用燃氣之前要確保燃氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。
(2) 發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉燃氣，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，
如有中毒者立即送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。
(3) 不宜把燃氣瓶或燃氣灶放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、竹籃及其他易燃易爆物品放在燃氣灶旁邊。
(4) 應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除燃氣灶上面的污跡，防止銹爛。
(5) 發(fā)現(xiàn)燃氣灶點火困難或使用異常時，應(yīng)停止使用，上報工程部，立即檢查維修。
五、員工用餐制度
1、嚴(yán)格按照就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：06：00——06:30；中餐：11:30——12:30；晚餐：19:00——20:00，具體用餐時間根據(jù)工作時間表變動，如有特殊情況，需報告食堂，另行準(zhǔn)備。
2、在食堂打飯/打菜必須有序進行，嚴(yán)禁爭搶，發(fā)生矛盾。
3、飯后，剩余飯菜不得隨意丟棄，必須倒入指定桶內(nèi)。
4、食堂用餐時要有良好姿態(tài)，不得打鬧、高聲喧嘩妨礙鄰桌。
5、食堂禁止吸煙，違者予以罰款。
六、附則
1、本制度由綜合辦公室制定并負責(zé)解釋，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。
2、本制度施行后，凡既有類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。
工地食堂管理制度(項目)
為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。
食堂衛(wèi)生管理制度
1. 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2. 食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。
4. 食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。
5. 操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。
6. 操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食譜計劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采購嚴(yán)把進貨關(guān)，禁止采購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。
就餐管理制度
1. 所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
3. 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
4. 就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。
5. 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。
6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
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