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民工食堂管理制度
一、食堂設(shè)施：
1、食堂分就餐間和制作間，面積需與進(jìn)餐人數(shù)相當(dāng)，其地面和墻裙用水泥作抹面。有條件的食堂，制作間灶臺(tái)及其周圍要鑲嵌白瓷磚，爐灶應(yīng)有通風(fēng)排煙設(shè)備；
2、食堂應(yīng)有冷藏冰箱；
3、食品加工機(jī)械、用具、炊具、容器應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)備；
4、食堂應(yīng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設(shè)備以及通暢的上下水管道；
5、餐廳應(yīng)設(shè)有洗碗池、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備；
6、公用餐具應(yīng)有專用洗刷、消毒和存放設(shè)備。
二、 食堂管理：
1、食堂應(yīng)具有健全的衛(wèi)生管理制度。項(xiàng)目管理人員要負(fù)責(zé)食堂管理工作，并將提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防食物中毒，列入崗位責(zé)任制的考核條件中；
2、食堂要經(jīng)常開展食品衛(wèi)生檢查工作，各施工企業(yè)要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理檢查。
三、 炊事人員衛(wèi)生：
1、食堂炊事人員必須每年進(jìn)行一次體檢，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證；不按要求者一次罰款500元。
2、炊事人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、工作帽，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐
痰；一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次100元。
3、炊事人員在工作期間必須做好個(gè)人衛(wèi)生。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次100元。
第四條 食品衛(wèi)生：
1、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物、不潔物。
2、貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分開存放。不按規(guī)定，處罰款100元。
3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到用容器加蓋存放，物見本色，確保清潔衛(wèi)生。不按規(guī)定，處罰款100元。
4、制售過程及使用操作用具和設(shè)施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱時(shí)要嚴(yán)格做到食品的生熟分開。不按規(guī)定，處罰款100元。
5、銷售飯菜時(shí)要用餐具盛裝直接入口的食品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰款100元。
6、飯、菜一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得銷售與食用。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰款200元。
7、公用食具要每日洗凈消毒，應(yīng)有上、下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。不按要求，處罰款100元。
北興建筑安裝工程有限公司
三千城（寶雞）項(xiàng)目部宣
2016年5月1日
農(nóng)二連民工食堂管理制度
一、炊事人員必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，炊具要保持干凈衛(wèi)生，要經(jīng)常殺菌消毒，地面要保持干凈，炊具要擺放整齊有序。食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，是每一個(gè)炊事人員的工作責(zé)任，要做好食堂值日的安排工作，對(duì)不能完成任務(wù)的人員連隊(duì)有權(quán)建議撤換，對(duì)做不好當(dāng)日衛(wèi)生的值班人員給予20元的處罰。
二、食堂工作人員要堅(jiān)持原則，公私分明，不準(zhǔn)私拿、挪用侵占公共財(cái)產(chǎn)。更不準(zhǔn)利用職務(wù)之便，為其親朋好友大開方便之門，如有違反一項(xiàng)規(guī)定者，立即停止當(dāng)事人的炊事工作。
三、炊事人員要努力做到準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)讓拾花工吃上飯，做飯要有計(jì)劃，要杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，要努力調(diào)劑好拾花工生活。
四、嚴(yán)禁食堂非工作人員入內(nèi)，要努力做到無剩飯剩菜，無變味食品，無蒼蠅滋生，始終保持食堂內(nèi)外干凈衛(wèi)生，讓廣大就餐拾花工滿意。
五、要以熱情服務(wù)的思想態(tài)度，和藹可親的工作作風(fēng)，向?qū)Υ约旱男值芙忝�，我們要加倍努力，大�?0天，把自己的本職工作做好。
農(nóng) 二 連 2015年9月
工地食堂管理制度
民以食為天，食以味為先。為了保障本工程進(jìn)度、質(zhì)量、文明施工、后勤生活質(zhì)量尤為重要，針對(duì)食堂司廚工作人員及用餐工人能和-諧相處，相互理解配合，創(chuàng)造良好用餐環(huán)境。特制如下制度，望全體人員共同遵守。
一、食堂后勤人員須知：
1、食堂司廚人員必須身體健康，體格良好，將健康體檢合格證貼示如顯目之處。
2、必須辦理好餐飲服務(wù)許可證，并張貼。
3、上班時(shí)必須穿白色工作服，戴好白色工作帽。
4、嚴(yán)禁售賣腐爛變質(zhì)食品、潲飯剩菜。
5、嚴(yán)禁使用市場成品油和潲水油，必須自行熬制食用油。
6、不得購買市場臘味干貨菜源，必須購買新鮮菜品。
7、生熟食品必須分開存放，做好廚房內(nèi)通風(fēng)、通氣、排水等工作。
8、保持廚房、餐廳衛(wèi)生整潔，勤于打掃，重點(diǎn)抓好防蠅防鼠工作。
9、文明禮貌、服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，多與用餐人員溝通，虛心接受用餐人員正確意見。
10、保證茶水、熱水及時(shí)供應(yīng)。
11、薄利多銷，嚴(yán)禁一本萬利，具備優(yōu)良經(jīng)商心態(tài)。
12、用餐高峰期必須靈活協(xié)調(diào)，增加人手。每個(gè)窗口排隊(duì)人數(shù)不能超過10人或排隊(duì)等待時(shí)間超過10分鐘，因工地特殊性，賣飯時(shí)間必須滿足2個(gè)小時(shí)。
二、用餐人員須知：
1、請(qǐng)排隊(duì)用餐、文明用餐，不得進(jìn)入廚房內(nèi)購買飯菜。
2、節(jié)約糧食，浪費(fèi)可恥，不得投機(jī)取巧，兩人食用一份，增加免費(fèi)白飯。
3、節(jié)約用水、用電，不得用茶水、熱水清洗衣服。
4、愛護(hù)餐廳內(nèi)一切用餐設(shè)備，不得私自搬動(dòng)桌椅或踐踏桌椅，破壞任何餐廳設(shè)備，均照價(jià)賠償，如惡意損壞將進(jìn)行雙陪處罰。
5、創(chuàng)造良好用餐環(huán)境，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒置于桌面或餐廳內(nèi)，必須導(dǎo)入指定處，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)或本工程范圍內(nèi)亂摔空酒瓶。
6、對(duì)司廚工作人員，不得惡意攻擊或采取野蠻行動(dòng)，對(duì)生活質(zhì)量或服務(wù)態(tài)度不滿意，可采取正確方式發(fā)表意見或通知管理人員處理。
7、不得在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或斗毆，出現(xiàn)打架按制度嚴(yán)格處罰。
三、以上制度自頒布之日實(shí)施，食堂工作人員和用餐人員必須嚴(yán)格遵守。
四、用餐時(shí)間
早餐：07：00-08：00（冬季、春季）06：00-07：00（夏季、秋季） 中餐：11：00-13：00
晚餐：17：00-19：00
星沙商務(wù)寫字樓及市民服務(wù)中心項(xiàng)目部
民工食堂
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