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建筑工人食堂管理制度
為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。項(xiàng)目部特制訂以下制度。
食堂衛(wèi)生管理制度
1. 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2. 食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。
4. 食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。
5. 操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采購嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺(tái)賬。
就餐管理制度
1. 所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
3. 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙（若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙），不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。
4. 就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
5. 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。
6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，必須照價(jià)賠償。
XXXX項(xiàng)目經(jīng)理部
2015年6月10日
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，炊事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理，食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔水桶，并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。
建筑工人宿舍、食堂管理規(guī)章制度
1、 凡進(jìn)住人員必須持身份證、無證人員不許進(jìn)住。
2、 必須保持室內(nèi)衛(wèi)生，被子、鞋、工具、生活用品整齊、干凈。
3、 講文明、禮貌，講衛(wèi)生，所有生活垃圾一律進(jìn)垃圾箱，不許隨手亂丟。如發(fā)現(xiàn)亂丟垃圾，除當(dāng)時(shí)打掃干凈場地外，并處罰打掃場地衛(wèi)生一個(gè)月。
4、 保證宿舍所有設(shè)施齊全完好，如損壞者按原價(jià)賠償，故意損壞者處以10倍物價(jià)罰款。
5、 嚴(yán)禁隨地大小便，大小便一律進(jìn)廁所，如發(fā)現(xiàn)隨地大便者，除打掃干凈場地，并處以100元的罰款外，同時(shí)清掃場地一個(gè)月，隨地小便一次罰款50元，并且要打掃干凈場地。
6、 不許打架斗毆、賭博、嫖娼、酗酒、留宿他人，如發(fā)現(xiàn)有以上行為者，送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)，后果自負(fù)。
7、 嚴(yán)禁燒電爐、電熱鍋、煤油爐、電熱棒，不許私自做飯。如發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者，按每人次罰款300—1000元。
以上條款請大家共同遵守，違者罰款，罰款單不經(jīng)本人簽字，從當(dāng)月工資中扣除。
江蘇建工陽光西郡項(xiàng)目部
2011
年10月26日
建筑工人宿舍管理制度
為了加強(qiáng)對建筑工人的宿舍安全文明管理，健全宿舍清潔衛(wèi)生及安全用電管理，預(yù)防和查處違法犯罪活動(dòng)，確保職工宿舍安全舒適。保障工人人身和財(cái)物安全，特制訂工人宿舍安全檢查文明管理制度。
第一條 管理負(fù)責(zé)人
1、各班組必須選定一名在本區(qū)域居住的總負(fù)責(zé)人（或組長），負(fù)責(zé)人要
掌握所有房間的鑰匙，督促管理宿舍內(nèi)的文明規(guī)定、清潔衛(wèi)生、安全用電及消防安全等有關(guān)事項(xiàng)，確保宿舍內(nèi)的正常生活秩序。
第二條 住宿條件及要求
1、 凡來工地參加施工作業(yè)的職工、臨時(shí)工，在現(xiàn)場宿舍住宿的必須
由項(xiàng)目部統(tǒng)一安排，按照指定的宿舍和床位住宿，不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位，不準(zhǔn)私自留宿他人，如有探親訪友者需留宿應(yīng)當(dāng)辦理登記后可留宿。
2、 各班組長對自己隊(duì)伍中攜帶家屬的職工要嚴(yán)格按照此制度劃分
生活區(qū)，不允許有家屬在生活區(qū)內(nèi)居住，嚴(yán)禁男女混居，如發(fā)現(xiàn)混居現(xiàn)象馬上給予清場處理。女眷統(tǒng)一規(guī)劃宿舍區(qū)，統(tǒng)一居住，女宿舍區(qū)域必須劃分在宿舍一側(cè)，不得與單身工人同住一個(gè)區(qū)域，每間房間住宿人員不能低于14-18人，違反規(guī)定者除清場外另加罰款500元。
3、 不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)鬧-事，嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動(dòng)以及
傳播放映反動(dòng)、淫穢書畫、照片、錄音、錄像，堅(jiān)決制止非法同居、男女混居等傷風(fēng)敗俗的不法行為。
4、 住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品要妥善保管，謹(jǐn)防遺失和被盜，嚴(yán)禁
把門鑰匙轉(zhuǎn)讓他人，進(jìn)出房門時(shí)，要隨手關(guān)好門窗，嚴(yán)禁講易燃易爆、放射物品、槍-支-彈-藥、管制刀具等危險(xiǎn)物品帶入宿舍。
5、 晚上十時(shí)以后就寢時(shí)間必須保持安靜，不準(zhǔn)高聲交談和播放音響
及彈奏樂器，不準(zhǔn)到他人處交談，不允許他人來自己住處。
6、 要提高警惕，注意觀察外來不明真-相的動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)可疑行為要及
時(shí)向工地負(fù)責(zé)人報(bào)告，以便控制和查明情況，必要時(shí)同當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)聯(lián)系報(bào)告。
第三條 清潔衛(wèi)生、安全用電、消防安全
1、各班組長必須制定值日表，住宿人員輪流值班，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，
廢物、垃圾等集中傾倒在指定場所，公共設(shè)施的修繕，水、電、門窗等的安全巡視；不隨意亂倒剩菜剩飯或亂潑廢水，不得從室內(nèi)從上往下隨意傾倒和投擲垃圾廢物；不得隨地大小便，保持文明衛(wèi)生整潔；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并立即采取措施。
2、講究文明禮貌，維護(hù)社會(huì)公德，愛護(hù)宿舍內(nèi)的一切公用設(shè)施，住宿人員
起床后必須把被子和床鋪整理好，并打掃室內(nèi)衛(wèi)生，衣服等其他用品放置有序，做到整齊一致。
3、嚴(yán)禁在使用的電線中或燈頭上掛鉤用電，未經(jīng)組織審批，嚴(yán)禁任何人隨
意私裝插座或燈頭，違者按工地治安綜合管理?xiàng)l例進(jìn)行處罰。
4、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙；不準(zhǔn)使用熱得快、電爐、電飯鍋、煤爐、煤氣
灶、酒精爐、電飯煲炒菜燒飯；不得隨意亂拉亂接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災(zāi)事故發(fā)生。
5、節(jié)約用水，節(jié)約用電，人去燈滅。
6、在每棟樓層通道上配置不少于6個(gè)5kg的滅火器。
7、在公共區(qū)域內(nèi)配置不少于兩處的大水桶及消防架、砂箱。
第四條 監(jiān)督制度及處罰條例
1、各班組長要天天檢查，并督促落實(shí)，各工地負(fù)責(zé)人每周檢查不少于2次，
項(xiàng)目部每月檢查不少于一次。
2、對有違反上述規(guī)定的人和事，項(xiàng)目部有權(quán)處理并根據(jù)違反情況輕重，分
別給予批評(píng)、教育、警告、罰款、取消用工，嚴(yán)重者提交當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。
3、住宿職工發(fā)生下列情形之一者，立即取消其住宿資格，并呈報(bào)其所屬單
位和項(xiàng)目部處理：
(1)、不服從組長監(jiān)督、指揮；
(2)、在宿舍吸毒、賭博、打麻將、斗毆、酗酒；
(3)、蓄意破壞宿舍公共物品或設(shè)施；
(4)、擅自在宿舍內(nèi)接待異性或留宿外人；
(5)、男女混居；
(6)、經(jīng)常妨礙宿舍安寧，屢教不改；
(7)、嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定；
(8)、無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿；
(9)、有偷竊行為。
本制度自XXXX年XX月XX日起實(shí)施。
XXXXX公司
食堂管理制度
為共同維護(hù)良好的管理體系及就餐環(huán)境，特制訂本制度。
1、
2、 工人用餐由項(xiàng)目部進(jìn)行統(tǒng)一管理。 工人應(yīng)自覺按順序在食堂打飯窗口排隊(duì)，做到注意禮讓、有序。未經(jīng)允許，不得私自進(jìn)入食堂操作間內(nèi)。
3、 用餐根據(jù)自身情況盛飯打湯，不得浪費(fèi)糧食，如造成浪費(fèi)，需按照項(xiàng)目部食堂相關(guān)規(guī)定繳納罰款或接受處罰。
4、
本制度自XXXX年XX月XX日起實(shí)施。
XXXX公司 因工作需要或加班延誤用餐時(shí)間，需事先通知食堂。
工地食堂員工管理制度
為了保障工地食堂順利運(yùn)作，特制定本規(guī)范，請食堂員工遵守
1. 工地食堂有條件的話應(yīng)聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗(yàn)的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。
2． 嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度,要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。
3. 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算；做到日清月結(jié)，賬目相符；接受員工監(jiān)督。
5. 愛護(hù)公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查；不貪小便宜。
6. 食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7. 堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止
食物中毒。
10. 按時(shí)開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。
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