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餐飲部財(cái)務(wù)管理制度
1、報銷人員將有關(guān)發(fā)票粘貼附在"費(fèi)用報銷單"或"貨款結(jié)算憑據(jù)"后，小張票據(jù)(如車票)應(yīng)按面值大小分類呈魚鱗狀附在粘貼聯(lián)上，大張票據(jù)不能膠水粘貼，用大頭針或回形針別好為宜。
2、根據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定如實(shí)正確填寫"費(fèi)用報銷單"或"貨物結(jié)算憑據(jù)"，由部門負(fù)責(zé)人審查并簽署意見后交財(cái)務(wù)會計(jì)審核其附件及內(nèi)容的完整性、票據(jù)的合法性、填寫的規(guī)范性等，再交總經(jīng)理審核并簽署報銷意見："同意報銷(支付)"、"同意報銷(支付)多少元"、"不同意報銷(支付)"字樣�？偨�(jīng)理簽字時，不得只簽姓名，不簽意見。
3、財(cái)務(wù)會計(jì)有權(quán)對違規(guī)超支費(fèi)用和不真實(shí)的票據(jù)不予報銷。
4、出納憑上述簽字齊備的"費(fèi)用報銷單"或"貨款結(jié)算憑據(jù)"支付貨幣資金。
5、總經(jīng)理報銷費(fèi)用必須經(jīng)董事長或董事長授權(quán)人簽字認(rèn)可，其所報銷費(fèi)用不得讓他人代報，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)不予報銷；總經(jīng)理助理報銷費(fèi)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可，否則不予報銷。若有違反，對報銷人、出納各處以報銷金額20%(但不低于50元/人)的罰款，并退回違規(guī)所得。
6、報銷程序。
經(jīng)辦人填寫"費(fèi)用報銷單"或"貨款結(jié)算憑據(jù)"--部門負(fù)責(zé)人簽字--財(cái)務(wù)會計(jì)簽字--總經(jīng)理簽字--出納復(fù)核報銷。
借款制度
為了加速酒樓流動資金周轉(zhuǎn)，保證日常經(jīng)營的正常開支，規(guī)范借款程序，特制定本制度。
1、采購員和吧臺收銀員實(shí)行定額備用金制度，采購員備用金定額為2000元，吧臺收銀員備用金定額為3000元。
2、借款實(shí)行定額控制，前賬不清、后賬不借的原則。
3、采購人員應(yīng)根據(jù)批準(zhǔn)后的申購單采購貨物，當(dāng)貨物金額超出其定額備用金時，應(yīng)正確填寫借款單，經(jīng)財(cái)務(wù)會計(jì)審定、總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后在出納處借支。
4、其他人員因公借款時，應(yīng)填寫借款單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)會計(jì)審核，總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5、因公辦事或出差人員凡在財(cái)務(wù)室有借款的，不得逾期報賬或公-款私用，事完三天內(nèi)應(yīng)清算自已的賬務(wù)，三天后財(cái)務(wù)室將催促報銷，否則財(cái)務(wù)室有權(quán)在發(fā)工資時抵扣借款。
6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)辦理，但應(yīng)控制人數(shù)、時間，且部門負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任；員工私人借款應(yīng)在30日內(nèi)歸還。
7、借款程序。
填寫借款單--財(cái)務(wù)會計(jì)審核--總經(jīng)理批準(zhǔn)--出納處領(lǐng)款
支票、發(fā)票、印鑒管理制度
一、支票管理
1、酒樓必須在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉(zhuǎn)賬業(yè)務(wù)。
2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個賬戶，同一酒樓的兩個銀行賬戶之間不得轉(zhuǎn)賬結(jié)算。
3、不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個人使用。
4、支票由出納員保管(放入保險柜)。支票使用時須填寫"空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄"，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經(jīng)批準(zhǔn)后加蓋印章，領(lǐng)用人簽字備查。
5、對于填寫錯誤的支票，必須加蓋"作廢"戳記，與存根一起裝訂在當(dāng)月的憑證內(nèi)，并在銀行存款日記帳中作相應(yīng)登記。
6、不得簽發(fā)空白支票和遠(yuǎn)期支票。
二、發(fā)票管理
1.建立發(fā)票領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用發(fā)票時須由領(lǐng)用人簽字。
2.出納員應(yīng)隨時掌握發(fā)票購、用、存情況，避免發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。
三、印鑒管理
1、各種印章必須由各責(zé)任人妥善保管，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。
(1)財(cái)務(wù)專用章由財(cái)務(wù)會計(jì)保管。
(2)留存銀行私人印鑒章由出納保管。
2、簽發(fā)支票或其他業(yè)務(wù)需蓋章時，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發(fā)的問題由保管人員負(fù)連帶責(zé)任。
3、印章交接必須辦理書面手續(xù)；印章移交給非規(guī)定人員，須經(jīng)董事長審批。
現(xiàn)金管理制度
1、使用現(xiàn)金結(jié)算范圍。
(1)員工工資、津貼。
(2)各種勞保、福利費(fèi)以及國家規(guī)定的個人的其他支出。
(3)向個人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價款。
(4)出差人員必須隨身攜帶的差旅費(fèi)。
(5)結(jié)算起點(diǎn)(1000元)以下的零星支出。
不屬于上述現(xiàn)金結(jié)算范圍的款項(xiàng)支付，應(yīng)當(dāng)以支票進(jìn)行結(jié)算，特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會計(jì)批準(zhǔn)后另行處理。
2、庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒樓庫存現(xiàn)金不得超過5000元，超過限額的現(xiàn)金應(yīng)及時存入銀行，低于限額時可視情況從銀行提取補(bǔ)足，特殊情況上報總經(jīng)理審批。
3、財(cái)務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)填寫"空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄"，并寫明用途和金額。
4、符合現(xiàn)金結(jié)算范圍的，憑發(fā)票、工資單、借款單等有效報銷憑據(jù)或領(lǐng)款憑證，經(jīng)手人簽字，財(cái)務(wù)會計(jì)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后由出納支付現(xiàn)金。
5、廣告費(fèi)、貨款等收款人為有銀行帳戶的單位，必須以轉(zhuǎn)帳支票付款，不得以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票形式支付。
庫管制度
一、庫管工作的基本要求
必須真實(shí)反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進(jìn)、銷、存情況，為財(cái)務(wù)提供原始、真實(shí)、準(zhǔn)確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全、完整負(fù)責(zé)。
二、庫房的工作環(huán)境要求
1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標(biāo)簽。各類物品不得雜亂混放。
2、保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好"六防"工作。
3、閑雜人員不得隨意進(jìn)出庫房。
三、庫管計(jì)量、計(jì)算工作要求
1、庫管員開單或記賬時前后使用計(jì)量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計(jì)量單位混用所造成財(cái)務(wù)混亂、成本反映不真實(shí)等損失，由庫管員承擔(dān)。
如：酒水入庫不能按箱、件為單位，應(yīng)以其完整的最小計(jì)量單位"瓶"為入出庫計(jì)量單位。
2、對菜品計(jì)算重量時，必須以市斤或公斤或克為計(jì)量單位。
如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。
3、對每種進(jìn)出庫物資的計(jì)算，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。
四、庫管員日常工作規(guī)范
1、庫管員應(yīng)與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2、庫房驗(yàn)收貨物時，應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查；對于零星采購的物品，
要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應(yīng)事先通知庫管；庫管員應(yīng)嚴(yán)格按《采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》組織入庫物資的驗(yàn)收。
3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。
4、根據(jù)驗(yàn)收合格的物品，據(jù)實(shí)填寫"鮮活食品驗(yàn)收單"、"入庫單"，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財(cái)務(wù)室.
5、堅(jiān)持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗(yàn)收單，未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。
6、所有供貨商提供的贈品必須驗(yàn)收入庫并開具"入庫單"，出庫應(yīng)填制"領(lǐng)料單"。
7、不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復(fù)寫，違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。
8、貨物入庫后，庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放，并填制標(biāo)簽。
9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制"領(lǐng)料單"，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制"出庫單"，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。
10、庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出，違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。
11、發(fā)出存貨實(shí)行"推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料"的發(fā)料原則，隨時對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)�等損失，庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細(xì)賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。
13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等)賬實(shí)相符、賬表相符。
14、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應(yīng)開具"紅字入庫單"。
15、每天按時向財(cái)務(wù)室上報前一日存貨進(jìn)銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進(jìn)行現(xiàn)場盤點(diǎn)，并填制盤點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。
16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進(jìn)行裝訂，妥善保管。
17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標(biāo)準(zhǔn)，低于最低儲備量應(yīng)及時打申購單，經(jīng)財(cái)務(wù)會計(jì)，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。
倉庫安全管理制度
1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。
2、因工作需要進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。
3、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。
4、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
5、任何人員，除驗(yàn)收時所需外，不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。
7、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。
8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
9、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、
交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具應(yīng)設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要有標(biāo)簽并標(biāo)明品名、規(guī)格、性能、進(jìn)價。
10、倉庫的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。
11、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
倉庫物資管理制度
1、酒樓倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購人員遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報告。
2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制"商品、物料進(jìn)倉驗(yàn)收單"，倉庫據(jù)以記賬。物料經(jīng)驗(yàn)收合格、辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)�、變形等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)處理。
3、各部門領(lǐng)用物料，必須填制"領(lǐng)料單"或"內(nèi)部調(diào)撥憑單"，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫簽字方可領(lǐng)料。
4、倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。
5、倉庫應(yīng)對各項(xiàng)物料設(shè)立"物料購、領(lǐng)、存貨卡"，凡購入、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
6、倉庫人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制"商品物料盤盈盤虧報告表"，經(jīng)財(cái)務(wù)部會計(jì)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列帳，并報財(cái)務(wù)部會計(jì)和總經(jīng)理各一份。
7、為配合采購人員編好采購計(jì)劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月終編制"庫存物資余額表"，于次月3日前送交總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部一份。
8、各項(xiàng)材料、物資均應(yīng)制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據(jù)庫存情況及時向采購人員提出請購計(jì)劃，采購人員根據(jù)請購數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數(shù)量。
9、倉管因未能及時提出請購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。如倉庫按最低存量提出請購，而采購人員不能按時到貨，責(zé)任則由采購人員承擔(dān)。
盤點(diǎn)制度
為了加強(qiáng)酒樓的財(cái)物管理，確保財(cái)物盤點(diǎn)的正確性，準(zhǔn)確核算營業(yè)成本，特制定本制度。
一、盤點(diǎn)范圍及要求
1、盤點(diǎn)范圍包括：現(xiàn)金、存貨、固定資產(chǎn)。
2、各項(xiàng)財(cái)務(wù)賬冊應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢。對盤點(diǎn)期間已收到而尚未辦妥入賬手續(xù)的物資，應(yīng)另行分別存放并予以標(biāo)示。
二、存貨盤點(diǎn)
1、存貨盤點(diǎn)包括原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、庫存商品。
2、盤點(diǎn)方式：采用每月盤點(diǎn)和年終盤點(diǎn)。
3、盤點(diǎn)人員：
(1)盤點(diǎn)人：由庫管或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。
(2)監(jiān)點(diǎn)人：由各部負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)會計(jì)擔(dān)任，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)監(jiān)督。盤點(diǎn)人員盤點(diǎn)當(dāng)日一律停止休假，并按時到達(dá)盤點(diǎn)地點(diǎn)。
4、所有盤點(diǎn)都以靜態(tài)盤點(diǎn)為原則，因此盤點(diǎn)開始后應(yīng)停止財(cái)物的進(jìn)出及移動。
5、所有盤點(diǎn)數(shù)據(jù)必須以實(shí)際清點(diǎn)、稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以估計(jì)定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。
6、盤點(diǎn)完畢，盤點(diǎn)人員應(yīng)填制"盤點(diǎn)表"，各責(zé)任人簽字，一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由財(cái)務(wù)部門留存，供核算盤點(diǎn)盈虧金額；第二聯(lián)留存各部門備查。
7、鮮貨及蔬菜采用"實(shí)地盤存制"確定成本，其他存貨采用"永續(xù)盤存制"確定成本。
三、現(xiàn)金盤點(diǎn)
1、現(xiàn)金盤點(diǎn)：包括現(xiàn)金、銀行存款、支票等。
2、盤點(diǎn)方式：采用定期(每月25日和年終盤點(diǎn))和不定期抽查。
3、盤點(diǎn)人員：出納(盤點(diǎn)人)、會計(jì)(會點(diǎn)人)。
4、現(xiàn)金盤點(diǎn)的時間，應(yīng)于盤點(diǎn)當(dāng)日上午發(fā)生收支前，或當(dāng)日下午結(jié)賬后進(jìn)行。
5、盤點(diǎn)前應(yīng)將現(xiàn)金柜封鎖，并于核對賬冊后開啟，由會點(diǎn)人和盤點(diǎn)人共同盤點(diǎn)。
6、會點(diǎn)人依實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)詳實(shí)填寫"現(xiàn)金盤點(diǎn)表"一式三聯(lián)，經(jīng)雙方簽字認(rèn)可后，第一聯(lián)出納留存，第二聯(lián)會計(jì)留存，第三聯(lián)交辦公室留存。
四、賬實(shí)不符的處理
1、賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面記載不清者，記帳人員應(yīng)進(jìn)行更正，情況嚴(yán)重者，報總經(jīng)理、董事長處理。
2、賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字者一律報總經(jīng)理、董事長處理。
3、財(cái)物管理人員有下列情況，應(yīng)報總經(jīng)理處理。
(1)對所保管的財(cái)物有盜賣，掉換或化公為私等營私舞弊行為；
(2)對所管的財(cái)物未經(jīng)批準(zhǔn)而擅自轉(zhuǎn)移、私借或損壞不報告行為；
(3)未盡保管責(zé)任或由于過失致使財(cái)物被盜，損失或盤虧。
附件--采購及供貨管理制度
一、采購程序
1、各部門需要零星物品購置時，應(yīng)由該部門組長填寫申購單
→庫管簽字→部門負(fù)責(zé)人簽字→總經(jīng)理簽字→采購實(shí)施購買。
2、采購人員購貨時，須對多家(三家以上)進(jìn)行價格、質(zhì)量比較；供貨商定向送貨的不得高于既定價格標(biāo)準(zhǔn)。
二、采購方式的確定
1、對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，應(yīng)該選擇供貨商送貨的方式。
2、對于使用頻率低，不容易集中采購的零星物品及餐中斷檔急需物品可由采購人員采購。
3、采購方式上采用"定點(diǎn)、定價、定時"采購原則。
4、對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期申購。
三、供貨商進(jìn)場程序
1、供貨商的尋找原則上由采購主管負(fù)責(zé)，總經(jīng)辦主任、財(cái)務(wù)會計(jì)協(xié)助；
2、供貨商進(jìn)場首先與總經(jīng)辦主任接洽，總經(jīng)辦主任在財(cái)務(wù)會計(jì)的協(xié)助下(財(cái)務(wù)會計(jì)全程參與)，談妥相關(guān)合同細(xì)節(jié)(以酒樓合同范本為標(biāo)準(zhǔn)合同格式)，經(jīng)總經(jīng)理審查批準(zhǔn)后，由總經(jīng)理出面代表酒樓與供貨商簽定合作協(xié)議。
3、總經(jīng)辦以書面形式通知財(cái)務(wù)會計(jì)、庫管及相關(guān)使用部門負(fù)責(zé)人，并將已簽定的合同(協(xié)議)送交財(cái)務(wù)部一份備檔，另一份留存?zhèn)洳椤?/p>
四、供貨商處罰程序
1、凡供貨商違反相關(guān)合作條款(送貨不及時、原材料質(zhì)量問題、拒絕送貨、配合工作不到)，到由總助、行政總廚、財(cái)務(wù)會計(jì)、庫管告知辦公室；
2、辦公室了解事情原委后，由辦公室主任作出處罰決定，開出罰單；
3、辦公室所開罰單交總經(jīng)理審批；
4、辦公室將對供貨商的罰單交財(cái)務(wù)部執(zhí)行，財(cái)務(wù)部在結(jié)算供貨商款項(xiàng)時按罰單標(biāo)準(zhǔn)予以扣
除。
五、供貨定價制度
(一)原材料市場價格調(diào)查
1、酒樓每月組織供貨市場調(diào)查不得少于兩次，且應(yīng)填寫市場價格調(diào)查表，寫明市調(diào)時間及地點(diǎn)，各參加人員在市調(diào)表上簽字。財(cái)務(wù)會負(fù)責(zé)調(diào)價表格打印、價格記錄工作并負(fù)責(zé)調(diào)價表保管。
2、市場調(diào)查由總助、行政總廚、總經(jīng)辦主任、財(cái)務(wù)會計(jì)組成，具體由財(cái)務(wù)會計(jì)召集。
3、市場調(diào)查時間定于每月日、日，如恰逢周末，應(yīng)作適當(dāng)順延。
(二)定價程序
1、每次市場價格調(diào)查后，應(yīng)及時制定當(dāng)期的供貨商品執(zhí)行價格，先由總助、行政總廚、總經(jīng)辦主任、財(cái)務(wù)會計(jì)、采購主管初定，再交總經(jīng)理審定后，最后交董事會審批。董事會審批后將執(zhí)行價格以書面形式交財(cái)務(wù)部執(zhí)行。
2、原材料采購定價標(biāo)準(zhǔn)
處在批發(fā)價和零售價之間(即高于批發(fā)價低于零售價)。
3、價格調(diào)整：
因市場變化情況特殊，供貨商提出價格調(diào)整要求，首先由供貨商報總經(jīng)辦主任，總經(jīng)辦主任了解相關(guān)市場情況后與總助，財(cái)務(wù)會計(jì)碰頭商量定出調(diào)價草案，再報總經(jīng)理審批。
(三)供貨商的更換與續(xù)用
在合作過程中如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，且經(jīng)溝通后無效，由總助、總經(jīng)辦主任、財(cái)務(wù)會組成審查小組，集體討論決定是否更換、續(xù)用，然后報總經(jīng)理最后裁奪。
六、貨款的支付
1、貨款的支付應(yīng)盡量不通過采購，若因特殊情況必須經(jīng)過采購時，須由采購填寫借款單，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可借款，借款后應(yīng)在3(次)日內(nèi)報銷沖帳；
2、供貨商的貨款支付，由財(cái)務(wù)會計(jì)向總經(jīng)理報付款計(jì)劃，并在付款前填寫《請款單》經(jīng)簽字批準(zhǔn)，方可付款；
3、雙因特殊原因，未及時付款的供貨商，由財(cái)務(wù)部會計(jì)負(fù)責(zé)進(jìn)行協(xié)調(diào)，必要時由總經(jīng)辦主任協(xié)助。如經(jīng)財(cái)務(wù)會計(jì)、總經(jīng)辦主任協(xié)調(diào)未果報總經(jīng)理處理。
餐廳財(cái)務(wù)管理制度
一、目的
為了加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，統(tǒng)一規(guī)范財(cái)務(wù)管理和操作程序，結(jié)合餐廳的實(shí)際情況，對餐廳的財(cái)務(wù)管理制度和操作程序作出規(guī)定。
二、適用范圍
適用于本餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作。
三、管理規(guī)定
（一）餐廳自購原材料的規(guī)定
1、餐廳停止使用給供應(yīng)商代開收款收據(jù)的憑據(jù)，支付款項(xiàng)時，應(yīng)盡力要求供應(yīng)商開具正式發(fā)票，如確實(shí)無法開具正式發(fā)票的，由供應(yīng)商開具收款收據(jù)或收條，并要求供應(yīng)商在收款收據(jù)或收條上蓋章（簽字及手�。�
2、進(jìn)倉單必須由保管人（指定專人）、驗(yàn)收人、經(jīng)辦人、餐廳經(jīng)理簽名方可有效。
3、所有自購原材料支付貨款時，必須先經(jīng)過餐廳經(jīng)理審核后，方能付款。 注：兩店以上管理則須經(jīng)過區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）。
（二）餐廳各項(xiàng)費(fèi)用開支的規(guī)定
1、餐廳所有開支的費(fèi)用必須是餐廳維持正常營運(yùn)確實(shí)需要的，不得開支與餐廳無關(guān)的費(fèi)用。
2、餐廳費(fèi)用開支由餐廳經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行控制，事前報告總經(jīng)理（或區(qū)域經(jīng)理），費(fèi)用開支經(jīng)審核后，方可給予報銷開支。
3、餐廳費(fèi)用報銷時，所有單據(jù)必須有經(jīng)辦人，驗(yàn)收人（證明人）、餐廳經(jīng)理簽名，總經(jīng)理（或區(qū)域經(jīng)理）審核。
（三）促銷費(fèi)用的規(guī)定
1、所有促銷費(fèi)用的開支必須要有確實(shí)可行的促銷方案，促銷計(jì)劃方案由餐廳經(jīng)理提出，報區(qū)域經(jīng)理審核，再由區(qū)域經(jīng)理上報公司企劃主管審定，經(jīng)企劃主管審定或餐廳審批后方可執(zhí)行。
2、所有促銷活動完成后，必須填寫促銷活動的總結(jié)報告，報告的主要內(nèi)容包括：促銷方式、促銷費(fèi)用、促銷效果、成功與失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。
3、促銷費(fèi)用的權(quán)限：小范圍的促銷活動，總金額在500元認(rèn)下，由餐廳經(jīng)理報區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）審核后，即可執(zhí)行。超過500元的按本條第1款執(zhí)行。
（四）差旅費(fèi)開支的規(guī)定
1、餐廳員工因公出差的費(fèi)用回餐廳憑票報銷。
2、餐費(fèi)補(bǔ)帖，因公出差，餐費(fèi)補(bǔ)貼，管理組：20元/人/餐，服務(wù)組：10元/人/餐。
3、市內(nèi)交通費(fèi)，員工出差原則上不得打的士，若遇特殊情況打的士，則需經(jīng)餐廳經(jīng)理在先在的士車票背面審批簽字，然后按規(guī)定程序報銷。所有市內(nèi)交通費(fèi)報銷時，必須在車票背后注明日期、起訖站點(diǎn)、何事、報銷人簽名。
（五）交際應(yīng)酬費(fèi)開支的規(guī)定
1、餐廳經(jīng)理的交際應(yīng)酬費(fèi)用實(shí)行先打單后報銷政策，每月應(yīng)控制在200元以內(nèi)，特殊事項(xiàng)須經(jīng)區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
2、交際應(yīng)酬費(fèi)用的用途：用于與餐廳和餐可有聯(lián)系的業(yè)務(wù)往來和活動，協(xié)調(diào)、理順與外部相關(guān)部門的關(guān)系。不得用于餐廳內(nèi)部的招待。
（六）低值易耗品、用具、用品的購置規(guī)定
1、凡單位價值或批量價值在100元以內(nèi)的由管理組申報，餐廳經(jīng)理審核，即可購買。凡超過100元以上的由餐廳經(jīng)理申報，區(qū)域經(jīng)理審核，總經(jīng)理審批。
2、低值易耗品、用具、用品的購置統(tǒng)一由指定人員采購，必須按先進(jìn)先出的原則辦理。
（七）餐廳“營業(yè)外收入”的規(guī)定
1、“營業(yè)外收入”的范圍：餐廳的廢棄物但可作為豬飼料、廢紙皮等。不屬于“營業(yè)外收入”的范圍：餐廳每天營業(yè)收入的長、短款，物料短缺由責(zé)任人賠償?shù)目铐?xiàng)，員工過失的罰款等。
2、所有“營業(yè)外收入”的來源資金由餐廳出納管理。
3、所有“營業(yè)外收入”只能用于餐廳的集體活動等員工福利，不能作為其他用途。
4、所有“營業(yè)外收入”的集體活動費(fèi)用由區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）審批。
5、所有“營業(yè)外收入”的收支存情況必須上報財(cái)務(wù)部知悉。
（八）其他相關(guān)規(guī)定
1、餐廳與員工宿舍的水電費(fèi)用分開結(jié)算，今后員工宿舍的水電費(fèi)用不得在餐廳費(fèi)用中報支。
2、本制度規(guī)定的第一、二條款中，屬餐廳的零星采購和零星費(fèi)用開支所需的款項(xiàng)由餐廳經(jīng)理向出納員的備用金中借款（借款限額暫定500元，期限7天），此項(xiàng)借款必須當(dāng)月結(jié)清，不得跨月。區(qū)域經(jīng)理必須對本制度規(guī)定的第一、二條款必須及時審核，以確保餐廳正常營運(yùn)，若因執(zhí)行本制度規(guī)定的第一、二條款無法及時到位，造成餐廳不能維持正常營運(yùn)的，由區(qū)域經(jīng)理負(fù)全部責(zé)任。
3、員工借款：原則上員工不得在餐廳借款（除特殊情況外）。
4、財(cái)務(wù)對餐廳的每項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動，每月須全面稽查一次，若發(fā)現(xiàn)有不符合制度規(guī)定、不合理的款項(xiàng)支出，有權(quán)要求退回，責(zé)成有關(guān)責(zé)任人退回已支付的款項(xiàng)。若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊現(xiàn)象,按有關(guān)規(guī)定處理.
附5:餐廳現(xiàn)金管理制度
餐廳現(xiàn)金管理制度
一、目的
為了規(guī)范本餐廳的現(xiàn)金管理，特制定本辦法。
二、適應(yīng)范圍
適用于本餐廳營業(yè)款、備用金、費(fèi)用扣銷等各項(xiàng)現(xiàn)金業(yè)務(wù)。
三、管理規(guī)定
(一)營業(yè)額的管理
1.對所收到的營業(yè)額作認(rèn)真核對和檢查(收銀下線單與實(shí)際金額相符，收銀員簽名)
2．認(rèn)真填寫當(dāng)班所收的實(shí)際營業(yè)額，并如實(shí)填寫收銀誤差、退酒水、退菜品、兌獎（發(fā)票）、少票抹零等。
3．收銀員(當(dāng)班小會)對本餐廳營業(yè)額的存繳負(fù)責(zé)。
4. 餐廳于每日早上10:00前將營業(yè)額存入指定銀行或存入指定的銀行卡.
5. 為明確責(zé)任,繳款后必須在營業(yè)收繳情況表上簽注姓名和時間。
6．如有特殊情況需動用營業(yè)款的，餐廳應(yīng)向總經(jīng)理申請，同意后方可使用，不得擅自主張，從營業(yè)額中抵扣。
7． 餐廳財(cái)務(wù)及值班經(jīng)理須每日對營業(yè)額的存繳情況檢查和簽字確認(rèn)。
二、備用金的使用及管理
1、備用金是用在營運(yùn)中支付本餐廳零星支出及收銀機(jī)收款備用的。不可作私人用途或轉(zhuǎn)借他人。
2、備用金是實(shí)行定額管理的，要明確記錄使用用途及支出情況。
3、定額數(shù)量應(yīng)保持不變，不可挪作他用。
4、餐廳值班經(jīng)理及財(cái)務(wù)將不定期地對備用金的數(shù)額進(jìn)行抽檢。
（三）費(fèi)用的報銷程序
1、餐廳經(jīng)理對所支出的原始票據(jù)（憑證）的真實(shí)性、合理性負(fù)直接責(zé)任。
2、大宗和較穩(wěn)定的材料款（如計(jì)劃內(nèi)的房租、購置設(shè)備和月結(jié)材料款等）可先送餐廳經(jīng)理審核、財(cái)務(wù)審查，總經(jīng)理審批后，方可付款。
3、相關(guān)人員向餐廳出納報銷時，餐廳出納檢查和注意以上幾點(diǎn)：
（1）采購物品的真實(shí)性。
（2）是否有經(jīng)手人簽名、證明人簽名、餐廳經(jīng)理審查簽名、總經(jīng)理簽名、日期、用途、金額等。
（3）是否有正規(guī)的發(fā)票。
（4）辦公用品報銷時需附原始發(fā)票。
（5）原材料在自行采購時，報銷時需附經(jīng)過驗(yàn)收的“入庫單”及原始發(fā)票。
（6）差旅費(fèi)報銷時需附有關(guān)的原始票據(jù)，票上須簽字并注明日期，經(jīng)辦事情等。
（7）其他費(fèi)用報銷時需附有關(guān)原始票據(jù)。
（8）在檢查完后方可簽名、付款，并保管發(fā)票。
（四）營業(yè)收記帳本的填報方法
1．收銀員按規(guī)定在值班經(jīng)理的監(jiān)督下點(diǎn)錢上線和下線，并負(fù)責(zé)將本班次的營業(yè)狀況填寫在記帳本上。
2．記帳本上填寫金額須同下線條一致。（退菜、退酒、收銀誤差、抹零、簽單、跑單等）收銀員填好后找值班經(jīng)理檢查并簽字確認(rèn)。
3．收銀員負(fù)責(zé)于將每日的營業(yè)額于下午14時（早班）、22時（夜班）、及4時（夜堂）等三個時段銷售及匯總營業(yè)額以短信的方式發(fā)送給餐廳經(jīng)理及餐廳總經(jīng)理。
餐廳結(jié)帳服務(wù)流程規(guī)范
一、目的
為規(guī)范本餐廳顧客結(jié)帳、收銀工作，特制定本規(guī)范。
二、適用范圍
適用于本餐廳樓面服務(wù)員、收銀員的收銀工作。
三、樓面服務(wù)員結(jié)帳服務(wù)規(guī)定
顧客用餐完畢欲結(jié)帳，服務(wù)人員應(yīng)先做好菜品及酒水的核對與確認(rèn)工作，以便隨時配合顧客的結(jié)帳要求。
1．結(jié)帳服務(wù)要領(lǐng)
在結(jié)帳前，服務(wù)人員必須掌握以下幾個重點(diǎn)：
（1） 不要讓客人等太久。
（2） 將賬單雙手遞補(bǔ)給顧客或放在賬盤內(nèi)呈送給顧客。
（3） 當(dāng)顧客取錢時，服務(wù)人員不得靠近桌旁，應(yīng)立于桌邊待命，避免顧客產(chǎn)
生壓迫感。
2．結(jié)帳服務(wù)流程 （回應(yīng)--帳單--核對--修正--結(jié)帳--送客）
（1）回應(yīng)：當(dāng)顧客向樓面服務(wù)員發(fā)出結(jié)帳要求時，服務(wù)員應(yīng)快速回應(yīng)：“好的，請稍等�！�
（2）帳單：服務(wù)員確認(rèn)顧客的臺號后，快速到收銀臺索取消費(fèi)帳單。
（2）核對：收銀員根據(jù)帳單核對顧客臺號、人數(shù)、菜品及酒水、是否上米飯等，以防止錯結(jié)，漏結(jié)。
（3）修正：如有不符的，要與顧客核對無誤后再行結(jié)帳。
A．沒有上的菜品，應(yīng)立即查詢并請值班經(jīng)理做退菜處理；
B．已經(jīng)在做的菜品，則應(yīng)從減少餐廳損失的角度出發(fā)，說服顧客將菜吃完再結(jié)帳；
C．多打、錯打的酒水及時報值班經(jīng)理處理，漏打的及時補(bǔ)上。
D．查看是否有上米飯，如漏打及時補(bǔ)上，錯打或多打請值班經(jīng)理處理。 E．其他需要協(xié)助修改的及時請值班經(jīng)理處理。
（4）結(jié)帳：當(dāng)確認(rèn)無誤后，將帳單遞到顧客面前，如不止一位顧客，應(yīng)輕聲問：“請問由哪位付帳呢？”收款時應(yīng)唱收唱找“先生/小姐，您好，收您**元，需找您**元，請稍等�！�
（5）送客：找零并送客至門前，并致歡送辭：“謝謝光臨，請慢走，請帶好您的隨身物品�！薄皻g迎下次光臨！”
3．不同付款方式的注意要點(diǎn)
（1）現(xiàn)金結(jié)帳
如果顧客用現(xiàn)金結(jié)帳，要當(dāng)著顧客的面清點(diǎn)鈔票，查看是否有假鈔，并將點(diǎn)出的數(shù)目與顧客核對無誤后再離開，將款項(xiàng)送至收銀處。
收銀員清點(diǎn)余額后，會將收據(jù)或發(fā)票及找零放回帳盤，由服務(wù)員退回，此時，服務(wù)員應(yīng)回到餐桌旁，和顧客核對找零，而后立即離開，不要在餐桌旁徘徊，讓顧客產(chǎn)生被要求給小費(fèi)的印象。
（2）信用卡結(jié)帳
如果顧客用信用卡結(jié)帳，要讓顧客稍等，將信用卡拿到收銀臺刷卡。然后將刷卡聯(lián)用結(jié)帳夾送到顧客身邊請其簽字認(rèn)可。等收銀臺將顧客的簽名核對無誤后，將信用卡和刷卡單其中的一聯(lián)交還給顧客。
（3）簽帳單
對于總經(jīng)理同意簽單消費(fèi)的帳單，服務(wù)員須立即知會餐廳值班經(jīng)理，由總經(jīng)理簽單并由值班經(jīng)理簽字備查。
（4）免費(fèi)餐券
餐廳于促銷活動期間發(fā)行的一些免費(fèi)的菜品兌換券或現(xiàn)金抵用券，當(dāng)餐券發(fā)出后，服務(wù)人員應(yīng)熟悉每種餐券的使用方法，當(dāng)顧客以免費(fèi)餐券付款時，得以正確判斷哪些餐飲項(xiàng)目才可以適用，并請顧客在餐券上簽字，與帳單一起交回收銀處。為方便收銀員結(jié)帳，帳單上必須注明以免費(fèi)券付款，當(dāng)顧客消費(fèi)金額超過指定金額時，差額則請顧客以現(xiàn)金支付。
四、收銀員收銀服務(wù)流程規(guī)定
1、當(dāng)收到顧客要求結(jié)帳的信息后，要重新核對帳單是否與實(shí)際上菜相符；
2、收到顧客的現(xiàn)金后，要確認(rèn)鈔票的真假和其數(shù)目是否足夠支付帳單。需要找零的馬零錢交給負(fù)責(zé)結(jié)帳的同事；發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對或不夠時，要馬上通知負(fù)責(zé)結(jié)帳的同事，請其立即與客人交涉，并確保能順利結(jié)帳；對于數(shù)目與帳單正好相符的，應(yīng)告之負(fù)責(zé)結(jié)帳的同事：“款項(xiàng)正好收齊。謝謝！”
3、收到信用卡時，要確定信用卡的真實(shí)性和有效性。要確認(rèn)顧客的簽名是否與信用卡上的一致。刷卡單有一聯(lián)是給顧客保存的，要連同信用卡一起還給顧客。將留下的刷卡聯(lián)與帳單一并訂好，放入已結(jié)帳的收銀單中。
4、給顧客開發(fā)票。（如有停車票則負(fù)責(zé)保管和發(fā)送，并做好記錄）
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度
一 主管會計(jì)賬務(wù)處理、報表制度
1、嚴(yán)格按飲食服務(wù)業(yè)制度設(shè)置和使用會計(jì)科目，設(shè)立總分類帳、明細(xì)分類帳和備查帳，手工帳和微機(jī)帳同時使用。
2、會計(jì)記帳程序：
A、根據(jù)審核無誤的原始憑證填制記帳憑證。
B、根據(jù)記帳憑證登記明細(xì)分類帳、銀行存款日記帳和現(xiàn)金日記帳。
C、根據(jù)匯總的記帳憑證編制科目匯總表。
D、根據(jù)科目匯總表登記總分類帳。
E、月末要核對總帳與明細(xì)帳。
3、會計(jì)報表：
A、對外報表有：資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表。對內(nèi)報表有：資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、年末現(xiàn)金流量表、月營業(yè)收入表、營業(yè)成本表、費(fèi)用明細(xì)表。
B、編制報表數(shù)字要客觀真實(shí)、準(zhǔn)確可靠、內(nèi)容要填寫完整，各報表的數(shù)字之間要銜接一致。
C、需報送的會計(jì)報表要裝訂成冊，加蓋印章、每月10日前報出，要做到編報及時，每季進(jìn)行一次財(cái)務(wù)分析，寫出財(cái)務(wù)分析報告。
二 現(xiàn)金、支票借用制度
1、支票、現(xiàn)金的借用限于賓館采購人員購物時和公派出差人員外出辦事時借用。
2、借用人員使用現(xiàn)金限于500元以內(nèi)，支票限于500元以上。借用時，先填寫借支單，寫明借支人姓名、部門、職務(wù)、借支事由、借款金額、借款日期等。
3、經(jīng)手人簽字后，需本部門負(fù)責(zé)人簽署意見。
4、請總經(jīng)理核準(zhǔn)后，交于財(cái)務(wù)部。
5、主管會計(jì)審核后，指示出納支付現(xiàn)金或開出轉(zhuǎn)帳支票，不得將加蓋好印章的空白支票借給出差人攜帶使用。
6、借用人辦事結(jié)束后，持發(fā)票及原始單據(jù)按正規(guī)手續(xù)報帳，清算結(jié)束后，抽取借支單。
三 費(fèi)用支出報銷制度
1、酒店費(fèi)用支出實(shí)行總經(jīng)理“一支筆”審批制度。
2、強(qiáng)對費(fèi)用的管理的控制，酒店各部門應(yīng)在每一經(jīng)營期間開始之前，先做出預(yù)算，報總經(jīng)理審批。
3、各部門費(fèi)用發(fā)生時，先由經(jīng)手人填寫經(jīng)費(fèi)報銷單，并將原始單據(jù)及費(fèi)用明細(xì)單粘貼于后面。報銷單內(nèi)容要填寫完整、準(zhǔn)確、大小寫金額 必須一致，不得涂改。
4、對預(yù)算內(nèi)的費(fèi)用開支，經(jīng)手人填單后，經(jīng)部門主管（主管經(jīng)理）簽批，由財(cái)務(wù)審核、總經(jīng)理簽字后方可開支報帳，對預(yù)算處的費(fèi)用開支，經(jīng)主管經(jīng)理簽批后，由財(cái)務(wù)部審核提出意見，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、對于需要預(yù)付的款項(xiàng)，由簽訂有關(guān)合同，協(xié)議的部門或經(jīng)手人填寫付款單：對涉及其它業(yè)務(wù)部門的費(fèi)用帳單，應(yīng)交有關(guān)部門審驗(yàn)查認(rèn)：對預(yù)付款項(xiàng)，會計(jì)人員應(yīng)與合同認(rèn)真核對后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字。
6、財(cái)務(wù)部會計(jì)收到手續(xù)齊全，填報金額，正確的經(jīng)費(fèi)報銷單后，由會計(jì)核對開出現(xiàn)金付出單或銀行轉(zhuǎn)帳支票等，并加蓋印章，出納據(jù)以支付現(xiàn)金及轉(zhuǎn)帳。
7、月末，會計(jì)根據(jù)經(jīng)費(fèi)報銷單及資金付出憑證，填制記帳憑證進(jìn)行帳務(wù)處理，正確歸集各部門經(jīng)營費(fèi)用，報出本月經(jīng)營費(fèi)用、管理費(fèi)用明細(xì)表。
四 固定資產(chǎn)、低值易耗品管理制度
1、酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品的增加與減少要經(jīng)過總經(jīng)理批準(zhǔn)，5萬元以上的固定資產(chǎn)的增加應(yīng)經(jīng)上級主管部門的批準(zhǔn)，嚴(yán)格控制固定資產(chǎn)及低值易耗品的增加，每年新增固定資產(chǎn)不超過當(dāng)年應(yīng)提固定資產(chǎn)折舊額。
2、固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行購置時，應(yīng)先提報購置計(jì)劃，報酒店總經(jīng)理審批后，進(jìn)行購置。固定資產(chǎn)報廢時，要按嚴(yán)格的審批程序進(jìn)行報廢處理。
3、固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，原則上是哪個部門使用哪個部門負(fù)責(zé)管理，固定資產(chǎn)、低值易耗品的日常保養(yǎng)、維護(hù)歸各使用部門負(fù)責(zé)。各部門要建立固定資產(chǎn)卡片，財(cái)務(wù)部建固定資產(chǎn)明細(xì)帳，專人負(fù)責(zé)管理。
4、對于固定資產(chǎn)折舊的提取，按照主管單位內(nèi)部財(cái)務(wù)管理辦法進(jìn)行計(jì)提。
5、每半年對酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行一次全面檢查，特殊情況進(jìn)行不定期檢查，對發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)及低值易耗品的丟失、損壞、報廢等現(xiàn)象要查明原因，報告酒店總經(jīng)理酌情進(jìn)行處理。
6、低值易耗品原則上實(shí)行“五五”攤子銷法，對100元以下的低值易耗品一次攤銷法。
五 發(fā)票管理制度
根據(jù)《中華人民共和國發(fā)票管理辦法》，結(jié)合本酒店的具體情況，特制定本制度。
1、所用發(fā)票分餐飲業(yè)定額發(fā)票、旅店業(yè)發(fā)票、其它服務(wù)業(yè)發(fā)票三種。
2、所有發(fā)票由酒店財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理，收銀員負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管開具、上交發(fā)票。
3、領(lǐng)取及上交時應(yīng)登記，登記內(nèi)容包括：領(lǐng)用（交回）時間、發(fā)票種類、發(fā)票起止號碼、面值，并由收銀員簽名。發(fā)票用完后，要及時到財(cái)務(wù)部消號，注銷后方可領(lǐng)取新的發(fā)票。
4、收銀員應(yīng)根據(jù)客人實(shí)際消費(fèi)金額如實(shí)開具發(fā)票，不得擅自多開、虛開。
5、收銀員應(yīng)根據(jù)發(fā)票格式正確填寫，內(nèi)容完整，字跡清晰，不得涂改、挖補(bǔ)、隨意撕毀。如為作廢發(fā)票，應(yīng)保證三聯(lián)完整交回財(cái)務(wù)。
6、收銀員交接-班時，應(yīng)將發(fā)票使用情況寫在交接-班記錄本上，交接-班時雙方核對無誤，簽字后方可下班。
六 備用金管理制度
1、收銀員必須隨時保持備用金的種類、數(shù)額的完整，不可用白條抵庫、私自套用或挪用。
2、交接-班時備用金必須當(dāng)面點(diǎn)清，相互簽字認(rèn)可，丟失自負(fù)。
3、專人專時上財(cái)務(wù)與總出納兌換零錢用作營業(yè)時使用，不可作其他用途。
4、備用金如出現(xiàn)長款，應(yīng)如數(shù)上交，出現(xiàn)短款時，應(yīng)按酒店有關(guān)規(guī)定賠償。
5、領(lǐng)班應(yīng)不定期檢查備用金金額，發(fā)現(xiàn)問題及時上報財(cái)務(wù)部。
七 收銀員交接-班制度
1、各點(diǎn)收銀員應(yīng)提前十分鐘進(jìn)入工作崗位，整理儀容儀表，打掃衛(wèi)生。
2、當(dāng)面點(diǎn)清備用金及各種單據(jù)、票據(jù)，并在交接-班本作記錄。
3、由交-班人正確填寫繳款袋，并將繳款袋投入滾筒保險柜，進(jìn)行見證，確認(rèn)投入后方可下班。
4、把當(dāng)班發(fā)生情況及遺留情況寫進(jìn)交接-班記錄本，并當(dāng)面作出交待。
5、交接-班本應(yīng)妥善保存，與營業(yè)有關(guān)的資料應(yīng)保密，不許外傳。
八 收銀員交款見證制度
收銀員每班工作結(jié)束時，所收款項(xiàng)封裝收銀交款袋交至滾筒保險柜內(nèi)，特制定交款見證制度：
1、收銀袋封面的內(nèi)容，包括部門、日期、班次、姓名、面值、張數(shù)、金額等必須登記清楚。
2、交款必須由收銀員本人親自交款。
3、交款工作必須由收銀員做見證。
4、交款人負(fù)責(zé)把錢袋放在保險柜中，并搖動轉(zhuǎn)柄，確認(rèn)錢袋掉入保險柜中。然后在見證登記本上簽字。
5、見證人在交款人完成上述程序，并確定后在見證登記本上簽字。
6、見證工作僅證明投入保險內(nèi)錢袋的個數(shù)，不做其它證明。
7、見證工作不許非財(cái)務(wù)人員進(jìn)行。
九 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)制度
為了確保酒店內(nèi)部計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的正常運(yùn)行，為企業(yè)提供的數(shù)據(jù)、服務(wù)管理和經(jīng)營信息及時、準(zhǔn)確，特制定計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)制度。
1、按照正確的步驟進(jìn)行開關(guān)機(jī)操作。開機(jī)時，先打開ups，當(dāng)電壓穩(wěn)定后，打開顯示器，最后打開主機(jī)；關(guān)機(jī)時，要先從windows退出，主機(jī)關(guān)閉后，再關(guān)顯示器，最后關(guān)ups。
2、要保持計(jì)算機(jī)及其配套設(shè)備的清潔，每天使用完機(jī)器后，要用干凈的軟布擦拭機(jī)身，對顯示屏，要用軟紙或棉花進(jìn)行擦拭。班次結(jié)束后，要用布將機(jī)器蓋好，避免落塵。
3、為使機(jī)器分散熱，要把機(jī)器放在通風(fēng)處，總臺的計(jì)算機(jī)因工作需要，使用率較高，為使機(jī)器充分休息，當(dāng)晚客人較少時，要關(guān)閉計(jì)算機(jī)半個小時后再重新開機(jī)。
4、當(dāng)出現(xiàn)斷電情況時，對正在進(jìn)行的操作要及時進(jìn)行存盤，然后按照正確的程序關(guān)閉計(jì)算機(jī)，并要在限定的時間內(nèi)關(guān)閉UPS。
5、計(jì)算機(jī)出現(xiàn)無法解決的故障時，應(yīng)立即通知微機(jī)管-理-員進(jìn)行解決，不可自己隨意操作。
6、對計(jì)算機(jī)操作及維護(hù)知識要多學(xué)習(xí)了解，每一個操作員都應(yīng)對計(jì)算機(jī)的使用說明和注意事項(xiàng)充分掌握。
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度(1)
第一章 總則
第一條 、為了加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理，提高資金使用效果，統(tǒng)一財(cái)務(wù)政策，控制財(cái)務(wù)風(fēng)險，依據(jù)《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》、《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》，結(jié)合本公司特點(diǎn)，特定本辦法。
第二條 、本制度是公司財(cái)務(wù)管理工作的總綱，具體管理辦法依據(jù)本制度的有關(guān)規(guī)定和原則制訂。
第三條 、財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)是：不斷提高企業(yè)經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)公司價值的最大化。
第四條 、財(cái)務(wù)管理的對象是經(jīng)營過程中的資金運(yùn)動和所產(chǎn)生的財(cái)務(wù)關(guān)系。
第五條 、財(cái)務(wù)管理的職能是針對管理對象所進(jìn)行的預(yù)測、計(jì)劃、決策、控制和分析。
第六條 、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理必須做好以下基礎(chǔ)工作：
一、 建立原始記錄的填報及管理制度；
二、 建立定額管理制度；
三、 建立計(jì)量驗(yàn)收制度；
四、 建立財(cái)產(chǎn)、物資的管理及清查盤點(diǎn)制度；
五、 建立財(cái)務(wù)預(yù)算、決算編制制度；
六、 建立財(cái)務(wù)收支審批制度。
第二章
資金集中控制的財(cái)務(wù)管理體制。
第八條、公司法定代表人在公司財(cái)務(wù)活動中的權(quán)力和義務(wù)。
1、 嚴(yán)格遵守國家的有關(guān)法律，法則及財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
2、 組織公司領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究重大經(jīng)營活動，確定公司重大財(cái)務(wù)決策。
3、 建立、健全公司的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，配備必要的財(cái)務(wù)人員；支持公司財(cái)務(wù)人員正
確貫徹執(zhí)行《會計(jì)法》，開展財(cái)務(wù)管理活動和會計(jì)核算工作。
4、 組織制定公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理辦法，并采取措施，確保實(shí)施。
5、 確保公司資產(chǎn)的安全，完整和保值增值。
6、 依法納稅，自覺接受財(cái)政、稅務(wù)、審計(jì)機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。
7、 對企業(yè)會計(jì)資料的合法性、規(guī)范性、真實(shí)性，一慣性負(fù)責(zé)。
第九條、公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)助、配合企業(yè)法人開展工作，具體負(fù)責(zé)本公司的財(cái)務(wù)工作。
1 財(cái)務(wù)管理體制 第七條、財(cái)務(wù)管理是公司管理的中心工作，公司實(shí)行集權(quán)與分權(quán)管理相結(jié)合，
1、 組織財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)貫徹國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)財(cái)務(wù)制度，要求財(cái)務(wù)人員自覺遵
守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
2、 提出設(shè)置財(cái)務(wù)會計(jì)崗位的建議，組織制定財(cái)務(wù)人員崗位責(zé)任制，開展財(cái)務(wù)
管理工作。
3、 組織編制公司財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，開展成本控制，費(fèi)用管理和會計(jì)核算和監(jiān)督
等方面的工作。
4、 參與公司的重要經(jīng)營決策工作，提供可靠的決策依據(jù)。
5、 審核公司主要財(cái)務(wù)收支事項(xiàng)和財(cái)務(wù)報告，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部門開展財(cái)務(wù)分析活動。
第十條、公司財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)公司的會計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理工作。
1、 嚴(yán)格按照國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)，財(cái)務(wù)制度開展各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作，自覺遵守和維
護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
2、 做好財(cái)務(wù)收支計(jì)劃的編制、執(zhí)行、分析和考核等方面的工作。
3、 認(rèn)真編寫公司財(cái)務(wù)報告，根據(jù)國家統(tǒng)一規(guī)定的財(cái)務(wù)評價指標(biāo)，搞好公司財(cái)
務(wù)評價工作。
4、 全面參與公司各項(xiàng)經(jīng)營決策工作，審查有關(guān)經(jīng)濟(jì)合同，促進(jìn)公司合理使用
資金，充分發(fā)揮各項(xiàng)資產(chǎn)效能，提高理財(cái)水平。
5、 擬定公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度。
第十一條、公司各級財(cái)務(wù)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會計(jì)法》，學(xué)習(xí)掌握與企業(yè)財(cái)務(wù)活動相關(guān)的財(cái)政、財(cái)務(wù)、稅收、會計(jì)等國家政策法規(guī)，促使公司財(cái)務(wù)活動規(guī)范合理，自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
第十二條、公司各部門及下屬公司在經(jīng)營管理過程中，應(yīng)互相配合，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度。
1、 認(rèn)真按統(tǒng)一規(guī)定的格式填寫各項(xiàng)原始憑證并及時報送財(cái)務(wù)部門。
2、 落實(shí)本部門財(cái)務(wù)預(yù)算。
3、 定期檢查分析本部門財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理
制度。
4、 接受財(cái)務(wù)部門在財(cái)務(wù)工作上的指導(dǎo)和監(jiān)督。
第十三條、公司各經(jīng)營單位的一切財(cái)務(wù)活動直接由財(cái)務(wù)部具體負(fù)責(zé)，納入財(cái)務(wù)核算，不準(zhǔn)私設(shè)小金庫和進(jìn)行帳外經(jīng)營。
第三章 資金的籌集與管理
第十四條、資金籌集
一、 資金籌集的原則
1、 集中管理原則：公司所有外部融資活動，必須由財(cái)務(wù)部集中審批，統(tǒng)一管 2
理。
2、 成本收益原則：融資應(yīng)比較、分析成本，講求融資效益。
3、 風(fēng)險收益原則：融資應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險評估，考慮貨幣的時間價值，采取防范措
施，使收益和風(fēng)險相匹配。
4、 融資方式和財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)相適應(yīng)原則。選擇融資方式必須兼顧公司財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)，
科學(xué)合理地運(yùn)用財(cái)務(wù)杠桿，保持良好償債能力。
5、 以需定籌，收支平衡原則：根據(jù)需要確定籌資數(shù)量和籌資時間，根據(jù)資金
來源平衡資金支出。
二、 資金籌集方式包括：
1、 吸收投資者投資，即股權(quán)籌資。
2、 銀行借款、簽發(fā)短期票據(jù)和用商業(yè)信用等方式籌集資金，即債權(quán)籌資。
3、 制定合理的利潤分配政策，把部分利潤留在公司內(nèi)部使用的方式籌集資金，
即積累籌資。
第十五條、資金管理
一、 實(shí)行資金計(jì)劃管理：為使公司資金運(yùn)用合理，加速周轉(zhuǎn)，各部門應(yīng)根據(jù)確定的
年度業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，提出年度資金需求計(jì)劃，編制需用量的預(yù)算和使用進(jìn)度表，送財(cái)務(wù)部審核。財(cái)務(wù)部根據(jù)資金來源統(tǒng)籌安排，編制資金收支計(jì)劃報告企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后下達(dá)執(zhí)行。
二、 實(shí)行資金有償占用和資金使用報告制度。公司應(yīng)建立資金有償使用制度，實(shí)行
企業(yè)內(nèi)部資金調(diào)劑辦法，使資金籌措和資金運(yùn)用合理化。
第十六條、資本金的管理
公司的資本金要按照投資主體實(shí)行分類管理。投資者以實(shí)物或無形資產(chǎn)出資的，以中介機(jī)構(gòu)評估確認(rèn)的價值入帳，以貨幣資金出資的，按實(shí)際收到的金額作為實(shí)收資本入帳。
第十七條、資本公積金的管理
公司要按照資本公積金的來源，分別對資本溢價，法定財(cái)產(chǎn)重估增值、資本匯率折算差額，接受捐贈的資產(chǎn)等建立相應(yīng)的管理制度，分類記錄資本公積金明細(xì)帳。 第十八條 負(fù)債的管理
公司對各類負(fù)債要按年限嚴(yán)格劃分流動負(fù)債和長期負(fù)債；財(cái)務(wù)部對各種負(fù)債的歸還期、利息支付期應(yīng)及時核對并按期償還，并按月向總經(jīng)理提供分類匯總情況。
第四章 流動資產(chǎn)
第十九條、流動資產(chǎn)包括貨幣資金，應(yīng)收帳款、預(yù)付帳款 、存貨、待攤費(fèi)用等。 第二十條、貨幣資金包括庫存現(xiàn)金、銀行存款和其他貨幣資金。
3
1、 公司經(jīng)營活動中所發(fā)生的一切現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)應(yīng)嚴(yán)格按照《現(xiàn)金管理
暫行條例》及其實(shí)施細(xì)則制定的收支范圍執(zhí)行。庫存資金日清月結(jié)，一切營業(yè)性現(xiàn)金收入，都應(yīng)于當(dāng)日最遲次日送存銀行，不允許坐支。
2、 各經(jīng)營公司由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)營業(yè)資金的管理工作，設(shè)專職稽核員負(fù)責(zé)
各收銀員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)及稽核，餐飲部、康體部、夜總會等經(jīng)營部門設(shè)若干專職收銀員，每日營業(yè)結(jié)束后，各收銀臺的收銀員要編制“營業(yè)收入日報表”，連同所收支票、信用卡、現(xiàn)金等按規(guī)送交財(cái)務(wù)部。
3、 帳務(wù)主管應(yīng)定期檢查出納員的庫存現(xiàn)金與帳薄是否相符，嚴(yán)禁以“白
條”抵庫，月末編制庫存現(xiàn)金盤存表，報財(cái)務(wù)部經(jīng)理。帳務(wù)主管或稽核員應(yīng)對各收銀點(diǎn)實(shí)行經(jīng)常性或突擊性檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時查明原因，并書面報告財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行處理。
4、
5、 公司貨幣資金的收付，除了規(guī)定可以使用現(xiàn)金的款項(xiàng)以外，都必須通過銀行轉(zhuǎn)帳辦理結(jié)算。 公司在經(jīng)營活動中發(fā)生的所有銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，出納員要及時逐項(xiàng)登
記銀行存款日記帳，定期與銀行對帳單進(jìn)行核對，對帳由帳務(wù)主管與出納共同進(jìn)行，帳務(wù)主管負(fù)責(zé)編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”。
第二十一條、往來結(jié)算的管理
1、 建立健全往來款項(xiàng)管理制度，明確業(yè)務(wù)經(jīng)營部門和財(cái)務(wù)部門各自在往來結(jié)算管理上的責(zé)任，建立客戶資信調(diào)查，客戶檔案、帳目登記、帳款催收和信用評定等日常管理程序，月底對各往來款項(xiàng)的余額要分戶列出債權(quán)債務(wù)明細(xì)表。
2、 財(cái)務(wù)部指定專人負(fù)責(zé)應(yīng)收帳款及預(yù)付帳款的管理，每季季末編制債權(quán)帳齡情況表，提出債權(quán)帳齡分析報告，對逾期未結(jié)清的債權(quán)要分析情況，檢查責(zé)任，健全制度，及時采取措施組織催收。
第二十二條、壞帳損失的管理，公司按期末應(yīng)收帳款余額5‰提取壞帳準(zhǔn)備金，發(fā)生壞帳損失，沖減壞帳準(zhǔn)備金。
第二十三條、存貨的管理
1、 存貨是公司在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲備的各種物資，包括各種原材料、燃料、低值易耗品、庫存商品、物料用品等。
2、 存貨的計(jì)價方法
①國內(nèi)購入的存貨，按買價加運(yùn)費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)、途中合理損耗，入庫前的加工、整理、挑選費(fèi)用和交納的稅金等按實(shí)際成本計(jì)價。
②境外構(gòu)入的商品進(jìn)價成本按進(jìn)口商品在購進(jìn)中發(fā)生的實(shí)際成本計(jì)算，包括進(jìn)價、進(jìn)口關(guān)稅、外匯差價以及支付委托外貿(mào)部門代理進(jìn)口的手續(xù)費(fèi)等。
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③自制的存貨，以制造過程中各項(xiàng)實(shí)際支出計(jì)價。
④投資者投入的存貨，按評估或者合同協(xié)議確認(rèn)的價值計(jì)價。
⑤盤盈的存貨按同類存貨的實(shí)際成本計(jì)價，沒有同類存貨的按市場價計(jì)價。
⑥接受捐贈的存貨，按照發(fā)票、帳單或資產(chǎn)驗(yàn)收清單所列金額加公司負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸、保險、裝卸等費(fèi)用和交納的稅金計(jì)價；若無發(fā)票、帳單，按照同類物資的市場價計(jì)價。
⑦存貨的領(lǐng)用或發(fā)出，采用加權(quán)平均法確定成本。
⑧低值易耗品出庫后采用一次攤銷法、分期攤銷法 。
3、 存貨的計(jì)價方法一經(jīng)確定不能隨意變動。
4、 存貨采購、領(lǐng)用的管理
（1）、進(jìn)必須由采購部制訂采購計(jì)劃，采購計(jì)劃必須填列具體采購物品的名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額和結(jié)算方式等，并報公司總經(jīng)理審批后，由財(cái)務(wù)部進(jìn)行匯總審核，編制資金計(jì)劃，安排采購資金；采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，實(shí)行采購、驗(yàn)貨、付款銜接制度。
采購的存貨應(yīng)取得有效發(fā)票，并將采購的材料物資連同發(fā)票，采購計(jì)劃單送庫房驗(yàn)收入庫后交財(cái)務(wù)部審核記帳。
（2）、的品種數(shù)量金額明細(xì)核算制
財(cái)務(wù)部根據(jù)倉庫驗(yàn)收入庫單按品種、數(shù)量、金額、登記明細(xì)帳，憑各經(jīng)營部門填制的“領(lǐng)料單”發(fā)出存貨，在領(lǐng)用時直接計(jì)入部門成本。
餐飲部直接采購入廚的小宗鮮、活原料、調(diào)味品等輔料，經(jīng)質(zhì)檢、計(jì)量使用等有關(guān)人員簽字后，直接計(jì)入餐飲成本。
經(jīng)營部門對領(lǐng)用和自行采購的小宗存貨應(yīng)建立領(lǐng)用、發(fā)出等內(nèi)部轉(zhuǎn)移手續(xù)，月末財(cái)務(wù)部成本核算員會同經(jīng)營部門對領(lǐng)用后未消耗的原輔料等進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，編制盤點(diǎn)表，由財(cái)務(wù)部辦理“假退庫”手續(xù)，減當(dāng)月成本。待下月初再行沖回。
（3）物料用品、低值易耗品的管理見實(shí)施細(xì)則。
第五章 固定資產(chǎn)
第二十四條、公司固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具和其他與生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。不屬于生產(chǎn)經(jīng)營主要設(shè)備的物品，單位價值在2000元以上，并且使用期限在兩年以上的，也作為固定資產(chǎn)。
第二十五條、固定資產(chǎn)的計(jì)價按照取得時的實(shí)際成本計(jì)價。
a) 購入的固定資產(chǎn)，按照實(shí)際支付的買價加上支付的運(yùn)費(fèi)、途中保險費(fèi)、包裝費(fèi)、安裝成本及繳納的稅金確定；進(jìn)口設(shè)備、家俱等的計(jì)價還應(yīng)包括支付的進(jìn)口
關(guān)稅、增值稅、消費(fèi)稅等。
2、自行建造的固定資產(chǎn)，按照建造過程中的實(shí)際發(fā)生的全部支出確定。
3、接受捐贈的固定資產(chǎn)，按照同類固定資產(chǎn)的市場價值入帳，或根據(jù)捐贈者提供的有關(guān)憑證所列金額（包括增值稅稅額）加上由企業(yè)負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、安裝調(diào)試費(fèi)等入帳。
4、盤盈的固定資產(chǎn)，按重置完全價值入帳。
第二十六條、固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法（直線法）。除房屋、建筑物按規(guī)定使用年限外，其他固定資產(chǎn)一律按5年計(jì)提折舊。統(tǒng)一采用固定月折舊率，個別核算的方法進(jìn)行折舊，固定月折舊率為1.6%。計(jì)算公式：月折舊額=原值*1.6%
第二十七條、提取折舊時按月初固定資產(chǎn)帳面原值提取，月內(nèi)增加的固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計(jì)提折舊，從下月開始計(jì)提折舊；當(dāng)月內(nèi)減少的固定資產(chǎn)，當(dāng)月照提折舊，從下月起停提折舊。
第二十八條、固定資產(chǎn)內(nèi)部控制
1、購進(jìn)手續(xù)。各部門每年將所需購置的設(shè)備、財(cái)產(chǎn)購置計(jì)劃與工程部門協(xié)商后，提交財(cái)務(wù)部初審平衡，由財(cái)務(wù)部根據(jù)各部門計(jì)劃和企業(yè)發(fā)展需要，制定固定資產(chǎn)購置計(jì)劃，報至總經(jīng)理審批后執(zhí)行。各部門應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化計(jì)劃管理意識，盡量減少計(jì)劃外購置。對確屬工作需要的計(jì)劃外購置，應(yīng)嚴(yán)格按照計(jì)劃外物資請購簽批程序進(jìn)行。對未按照計(jì)劃購置或計(jì)劃外未經(jīng)審批同意的資產(chǎn)購置，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕報帳。
2、固定資產(chǎn)購入后應(yīng)由有關(guān)部門會同財(cái)務(wù)部驗(yàn)收，同時設(shè)置“固定資產(chǎn)登記薄”和“固定資產(chǎn)卡片”進(jìn)行詳細(xì)登記，實(shí)行誰使用誰管理誰負(fù)責(zé)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，確保固定資產(chǎn)的完整。
3、固定資產(chǎn)內(nèi)部轉(zhuǎn)移應(yīng)填制“物資轉(zhuǎn)移單”，由有關(guān)部門會同財(cái)務(wù)部審核后辦理轉(zhuǎn)移手續(xù)。
4、固定資產(chǎn)清查盤點(diǎn)制度。為強(qiáng)化固定資產(chǎn)管理，由財(cái)務(wù)部牽頭會同有關(guān)部門每年實(shí)地盤點(diǎn)清查一次，對盤盈、盤虧的固定資產(chǎn)應(yīng)查明原因，填制固定資產(chǎn)盤盈、盤虧報告單，由工程和財(cái)務(wù)部核實(shí)，提出處理意見，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，按制度規(guī)定分別進(jìn)行財(cái)務(wù)處理。
第二十九條、固定資產(chǎn)修理
1、固定資產(chǎn)修理應(yīng)根據(jù)有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定劃分為大修理和日常修理。
2、各部門的日常修理由工程部負(fù)責(zé)，修理費(fèi)用由工程部按部門劃分，報財(cái)務(wù)部審核后，計(jì)入有關(guān)部門當(dāng)期費(fèi)用。
3、需要大修理的固定資產(chǎn)，由工程部提前在每年第四季度提出下一年大修理計(jì)劃和大修理費(fèi)用預(yù)算報告交財(cái)務(wù)部審核，報總經(jīng)理審批。對未列在修理計(jì)劃中，但又
確實(shí)需要大修理的臨時性項(xiàng)目，應(yīng)填寫緊急修理報告書，報總經(jīng)理審批；對直接影響經(jīng)營必須緊急搶修的項(xiàng)目，事后應(yīng)補(bǔ)填緊急修理報告書報財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理。
4、大修理費(fèi)用計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。
第六章、遞延資產(chǎn)的管理
第三十條、遞延資產(chǎn)是指不能全部計(jì)入當(dāng)年損益，應(yīng)當(dāng)在以后年度內(nèi)分期攤銷的各項(xiàng)費(fèi)用，包括開辦費(fèi)，租入固定資產(chǎn)的改良工程支出等。開辦費(fèi)是指公司在籌建期間發(fā)生的人員工資、辦公費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、印刷費(fèi)、注冊登記費(fèi)以及按有關(guān)規(guī)定不計(jì)入固定資產(chǎn)購建成本的匯總損益和利息支出等。開辦費(fèi)從開始生產(chǎn)經(jīng)營月份的次月起按5年的期限平均攤?cè)牍芾碣M(fèi)用。
第七章、成本、費(fèi)用的管理
第三十一條、成本費(fèi)用的管理是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容，公司各級領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)人員必須重視和加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，嚴(yán)格控制消費(fèi)性支出，通過成本和費(fèi)用的預(yù)測、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核，達(dá)到節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用支出、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益。
第三十二條、公司要建立各級成本、費(fèi)用管理目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)施成本、費(fèi)用總額控制辦法。
財(cái)務(wù)部設(shè)專職負(fù)責(zé)成本核算和成本管理的財(cái)務(wù)人員，經(jīng)營部門要設(shè)專職的計(jì)量人員，嚴(yán)格按照消耗定額，領(lǐng)用發(fā)出材料，在核算綜合成本的基礎(chǔ)上，積極探索積累經(jīng)驗(yàn)，逐步試行單項(xiàng)成本核算。
第三十三條、制定各項(xiàng)費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法，例如差旅費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn)、服裝費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn)、交際應(yīng)酬費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn)、車輛電話等的使用規(guī)定等。
第三十四條、匯集、計(jì)算和考核營業(yè)費(fèi)用等期間費(fèi)用情況見附件二。
第八章 收入、利潤及其分配的管理
第三十五條、收入主要包括餐飲收入、康體收入、夜總會收入等，實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入，應(yīng)按實(shí)際價格核算，當(dāng)期發(fā)生的銷售折扣、折讓，沖減當(dāng)期營業(yè)收入。
第三十六條、銷售預(yù)測，分析制度 。每年第四季度，要根據(jù)以前年度銷售情況、市場變化、新開發(fā)項(xiàng)目、人員和工作潛力等情況，制訂出下年度銷售預(yù)測、分析和營銷計(jì)劃報告書，報財(cái)務(wù)部審核由總經(jīng)理審定后，將有關(guān)指標(biāo)分解下達(dá)到各職能部門，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)計(jì)劃的監(jiān)督執(zhí)行，每季度末要對執(zhí)行情況進(jìn)行分析、評比、考核，根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整下季度計(jì)劃。
第三十七條、銷售日常管理制度。營銷部門在進(jìn)行整體推銷的同時，要注意跟蹤營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)情況，加強(qiáng)與財(cái)務(wù)部的溝通聯(lián)系，要嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的價格政策，不得擅自進(jìn)行減免打折，對旅游團(tuán)隊(duì)等實(shí)行的銷售折扣與銷售折讓，應(yīng)在制訂合同前報至財(cái)務(wù)部 、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可辦理。
第三十八條、建立利潤預(yù)測與分析制度，明確盈虧平衡點(diǎn)的確定程序和方法，建立基本利潤、目標(biāo)利潤的確定與利潤計(jì)劃編制體系和考核獎懲辦法，條件成熟的時候逐步試行目標(biāo)管理，職工收入與目標(biāo)利潤等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)掛鉤。
第三十九條、明確營業(yè)外收支的核算內(nèi)容，列支要求，控制營業(yè)外收支發(fā)生數(shù)額，減少非營業(yè)活動對利潤的影響。
第四十條、按照稅法規(guī)定，合理調(diào)整、計(jì)算繳納所得稅。企業(yè)發(fā)生年度虧損，可用下一年度的利潤彌補(bǔ)；延續(xù)5年未彌補(bǔ)的虧損，用所得稅后利潤彌補(bǔ)。
第四十一條、稅后利潤、除國家另有規(guī)定外，按下列順序分配（根據(jù)董事會決議）。
1、 支付罰沒財(cái)產(chǎn)物資損失和各項(xiàng)稅收的滯納金、罰款。
2、 彌補(bǔ)以前年度虧損。
3、 提取法定盈余 金10%。
4、 提取公益金。
5、 向投資者分配利潤。
第九章 財(cái)務(wù)報告與財(cái)務(wù)分析
第四十二條、公司定期編制和報送反映財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財(cái)務(wù)報告。財(cái)務(wù)報告包括會計(jì)報表、會計(jì)報表附注和財(cái)務(wù)情況說明書。
第四十三條、會計(jì)報表包括資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、利潤分配表、現(xiàn)金流量表、應(yīng)上交款項(xiàng)表、營業(yè)收支明細(xì)表、營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用及營業(yè)外收支明細(xì)表等。
第四十四條、公司財(cái)務(wù)部應(yīng)利用各類報表所反映的信息，結(jié)合公司經(jīng)營的實(shí)際情況，對公司的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果定期進(jìn)行綜合分析評價，及時提出整改措施，明確公司的經(jīng)營方針和目標(biāo)。
第四十五條、會計(jì)報表附注及財(cái)務(wù)情況說明書主要包括：
1、 基本情況；
2、 主要經(jīng)營指標(biāo)及簡要說明；
3、 經(jīng)營情況分析。
第十章 會計(jì)電算化管理
第四十七條、公司應(yīng)重視會計(jì)電算化管理，逐步將會計(jì)電算化作為提高財(cái)務(wù)工作效率的重要手段之一。
第四十八條、公司正式運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，半年內(nèi)實(shí)行電算化試運(yùn)行，試運(yùn)行期限不少于半年，試運(yùn)行期間實(shí)行人機(jī)并行，待有關(guān)部門驗(yàn)收合格后方能脫離手工帳。
第四十九條、建立會計(jì)電算化內(nèi)部管理制度。
第五十條、財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格遵守計(jì)算機(jī)操作規(guī)定，注意密碼的保密工作。嚴(yán)禁
使用未經(jīng)檢查的外來軟盤，防止計(jì)算機(jī)病毒侵入，確保會計(jì)資料的安全。
第十一章 附則
第五十一條、本制度由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。
第五十二條、本制度經(jīng)總經(jīng)理辦公會批準(zhǔn)后實(shí)行。
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