各國(guó)餐桌禮儀常識(shí)

餐桌禮儀指的是你的用餐行為準(zhǔn)則，包括如何使用餐具以及如何文明進(jìn)餐。全球最大的旅行指南數(shù)字出版商“孤獨(dú)星球”最近匯集了各類餐桌禮儀，并列出了餐桌禁忌警示。美國(guó)編輯羅伯特瑞得同自己的團(tuán)隊(duì)將各類跨文化書(shū)籍中的珍聞搜集起來(lái)，他說(shuō)：“此舉用來(lái)宣揚(yáng)旅行的樂(lè)趣，有時(shí)很有趣，有時(shí)也可以增長(zhǎng)見(jiàn)聞。”

Eating/dining進(jìn)餐

Japan 日本

Lonely Planet: It is “perfectly” okay to slurp when you eat noodles.

“孤獨(dú)星球”：吃面時(shí)“滋滋”出聲是“完全”沒(méi)有問(wèn)題的。

Tradition: Unlike ma-ki-ng big noises, slurping mildly is not rude but is a compliment to the chef. Japanese also say it tastes better if you slurp.

文化傳統(tǒng)：不同于制造高分貝噪音，吃面時(shí)自然地發(fā)出輕微的聲音非但不粗魯，反而是種對(duì)廚師的贊美。日本人認(rèn)為吃面時(shí)發(fā)出聲音，面條的味道會(huì)更好。 What else to watch: It’s important to say traditional phrases of thanks before and after a meal.

其他注意事項(xiàng)：飯前飯后說(shuō)些感謝客套話是很有必要的。

Eat sushi whole. Dip the fish part rather than the rice into soy sauce.

壽司要一口吃掉。應(yīng)該用魚(yú)生的部分來(lái)蘸取醬油，而不是米飯的部分。 Russia 俄羅斯

Lonely Planet: Your wrists should be placed on the edge of the table while eating, fork in left hand, knife in the right.

“孤獨(dú)星球”：用餐時(shí)手腕要放在桌子邊緣，左手拿叉，右手拿刀。

Tradition: Keep your hands in sight. It is not good manners to rest them on your lap. Keep your elbows off the table.

文化傳統(tǒng)：雙手要保持在別人的視線內(nèi)。把雙手搭在大腿上這是不禮貌的，也不要將肘部放在桌子上。

What else to watch: Leave some food on your plate to show that the host has given you enough to eat. Or the host will ask if you’d like to have a second helping. It’s polite to mop up excess sauce or gravy with bread.

其他注意事項(xiàng)：不要吃光盤(pán)中的食物，以此來(lái)表示主人為你準(zhǔn)備了充足的食物。否則主人會(huì)問(wèn)你是否需要再來(lái)一份。用面包將余下的醬汁或肉汁抹干凈吃掉也是禮貌的做法。

Portugal 葡萄牙

Lonely Planet: Don’t ask for salt and pepper if it is not on the table. “Asking for any kind of seasoning or condiment” will offend the cook.

“孤獨(dú)星球”：如果桌子上沒(méi)有擺放鹽或胡椒瓶，不能主動(dòng)去索要。“索要任何調(diào)味品或佐料”都會(huì)冒犯到廚師。

Tradition: Cooks are highly respected in Portugal.

文化傳統(tǒng)：在葡萄牙，廚師是非常受人尊重的。

What else to watch: Place your napkin on your lap, and don’t eat with your fingers. Don’t switch cutlery between hands.

其他注意事項(xiàng)：將餐巾鋪在大腿上，不要用手吃東西。不要雙手交換使用餐具。 France 法國(guó)

Lonely Planet: never discuss money or religion over dinner. Going Dutch is considered “the height of unsophistication”.

“孤獨(dú)星球”：餐桌上不要討論金錢(qián)或宗教信仰問(wèn)題。在法國(guó)人眼中，AA制會(huì)被視作極其不通世故的。

Tradition: In France, a meal is like a ceremony. People relish it and make it’s a special occasion.

文化傳統(tǒng)：在法國(guó)，用餐就像是一種儀式。人們享受這一過(guò)程，并將其看作是一種特殊場(chǎng)合。

What else to watch: In contrast to the etiquette in Russia, it’s considered good manners to finish everything on your plate.

其他注意事項(xiàng)：與俄羅斯的餐桌禮儀相反，在法國(guó)吃光盤(pán)中餐被認(rèn)為是一種禮貌行為。

People often cut bread directly on a table cloth rather than on a plate. Tear your bread into bite-sized pieces before eating. Taking a bite from the whole piece is very impolite。

人們通常直接在桌布上切面包，而不是盤(pán)子上。吃之前要先將面包撕成小塊。拿著整個(gè)面包咬著吃很不禮貌。

Mexico 墨西哥

Lonely Planet: Whenever you catch the eye of someone who’s eating, even a stranger, it’s good manner to say “Buen provecho”, which means enjoy.

“孤獨(dú)星球”：如果你跟某個(gè)正在用餐的人目光相遇，哪怕是陌生人，你也應(yīng)禮貌地說(shuō)：“Buen provecho”， 即“祝您好胃口”的意思。

Tradition: In Mexico, dining is more than a meal. It’s a social occasion - lunches are rarely quick and suppers can last for hours.

文化傳統(tǒng)：在墨西哥，就餐不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單，更是一種社交場(chǎng)合——午餐很少會(huì)匆忙的結(jié)束戰(zhàn)斗，晚飯要吃上幾個(gè)小時(shí)。

What else to watch: Where you sit matters in the country. Before you get seated, look for place cards, or wait until the host seats you.

其他注意事項(xiàng)：在墨西哥，你就坐的位置很重要。就坐前，要看清座位卡，或是等主人領(lǐng)你就坐。

And you must say “enjoy your meal” before you leave the table.

離席前一定要說(shuō)：“請(qǐng)慢用！”

Drinking 飲酒

Lonely Planet has offered helpful drinking tips.

“孤獨(dú)星球”還提供了實(shí)用的《飲酒小貼士》。

America 在美國(guó)

If you empty a bottle into someone’s glass, it obliges that person to buy the next bottle. It’s polite to put the last drops into your own glass.

如果你將瓶中剩下的酒都倒進(jìn)某人的杯中，那么這個(gè)人就不得不再買(mǎi)一瓶酒。因此禮貌的做法是將最后一滴酒倒入自己杯中。

Australia 在澳大利亞

In a pub, it’s customary to buy a round of drinks for everyone in your group. When it’s your turn say “It’s my round”. They’ll make it up to you when it’s their round. Don’t leave before you’ve bought a round.

在酒吧里，按照慣例，每個(gè)人都要為所有同伴買(mǎi)酒。輪到你時(shí)，你要說(shuō)：“讓我來(lái)請(qǐng)大家喝酒�！陛喌絼e人時(shí)，他們也會(huì)做東答謝你。如果你想離開(kāi)，也要等到請(qǐng)完酒之后再走。

Japan 在日本

Don’t fill your own glass of alcohol, instead, you should pour for others and wait for them to reciprocate.

不要自己給自己斟酒。相反，你應(yīng)該為別人斟酒，然后再等別人來(lái)為你斟酒。 Russia 俄羅斯

Adhere to the vodka rituals. Vodka is for toasting, not sipping. Men, but not women, are expected to down shots in one gulp. Never mix vodka with another beverage or dilute it. And don’t place an empty bottle on the table - it must be placed on the floor. 要遵守喝伏特加的禮節(jié)。伏特加是用來(lái)敬酒的，不能啜飲。男士要一飲而盡，女士則不用。一定不要將伏特加與其他飲料混合，也不要稀釋它。不要將空瓶放在桌上，一定要放在地上。

餐桌禮儀常識(shí)2016-07-01 16:19 | #2樓

招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座；和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。

還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán)；有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

餐桌上的話題

如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么？

1.天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開(kāi)話題。

2.嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

3.新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

4.故鄉(xiāng)，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離。

我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。

第一，入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門(mén)最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)

等。

第二，進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的。

第三，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)�諒”之類的話，以示歉意�?/p>

第四，如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。

第五，吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

第六，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

第八，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)�，F(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

第九，最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和-諧。我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。

座位席次和料理的擺設(shè)－

一、中國(guó)料理大致上都使用圓桌。

二、圓桌離入口最遠(yuǎn)處是屬于上座，接著就是主客的左邊，再來(lái)是右邊，依序而下。 接近入口的座位是下座。

三、通常餐具也有固定的位子：

正面的最前面是餐巾，右前方的是取菜的盤(pán)子，左側(cè)是湯匙與佈菜的深盤(pán)，右側(cè)是調(diào)羹和筷子，

玻璃杯置于右側(cè)。正面的內(nèi)側(cè)是放骨頭和殼等殘?jiān)�的容器�?/p>

使用旋轉(zhuǎn)桌的注意事項(xiàng)－

一、旋轉(zhuǎn)桌旋轉(zhuǎn)的方向由主客向左轉(zhuǎn)，即順時(shí)鐘方向。

二、不可以把自己的餐具放在旋轉(zhuǎn)桌上。

三、轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)桌時(shí)，要小心別太用力，也要注意旁邊的餐具。

享用佳餚的注意事項(xiàng)－

一、不能用手拿著盤(pán)子。

二、盡量一道料理配一個(gè)專用的取用盤(pán)，以免使味道混淆。

三、用餐時(shí)，避免破壞佳餚上的整潔，需小心取用。

四、用面食時(shí)，用筷子挾面條，放在調(diào)羹中再享用，看起來(lái)比較優(yōu)雅。

五、不可將裝有面食的碗端起來(lái)直接喝，更不能發(fā)出聲音。

六、喝茶時(shí)，若沒(méi)有服務(wù)生，作東的主人要為所有客人倒茶，等茶葉沉下后，把杯蓋稍微挪開(kāi)再飲用。

用餐基本常識(shí)

一、提早預(yù)約餐廳。

二、接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)盡早回覆。

三、進(jìn)入餐廳時(shí)，需由侍者(領(lǐng)檯)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。

四、一般椅子是由左側(cè)入座，而上位則是在離出口最遠(yuǎn)，能看清楚全場(chǎng)的安靜位子。

五、點(diǎn)菜時(shí)，送上來(lái)的料理數(shù)目必需和用餐人數(shù)配合。

六、選擇單點(diǎn)料理時(shí)，要依照套餐的順序來(lái)點(diǎn)菜。

七、用餐時(shí)，補(bǔ)妝要到化妝室，避免在眾人面前補(bǔ)妝。

八、事情必需在事前安排妥當(dāng)，避免中途離席。

九、不可大聲喧嘩。用餐時(shí)，亦不可發(fā)出聲音。

十、用餐速度賓主需互相配合。

十一、留意殘留在杯子邊緣的口紅印。

迎石洽會(huì)文明禮儀常識(shí)（28）：餐桌上的禮儀

就座和離席。應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐；席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)-招呼女士；用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席；坐姿要端正，與餐

桌的距離保持得宜；在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座；離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。

餐巾的使用。餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬；須等到大家坐定后，才可使用餐巾；餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口；切忌用餐巾擦拭餐具。

入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸�椅背上。用餐時(shí)須溫文爾雅；在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓；口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話；自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴；必須小口進(jìn)食，食物未咽下，不能再塞入口；取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙；食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅；要用牙簽掏牙，并以手或手帕遮掩；喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳；遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌賠罪；如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越；如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物，輕巧地用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食、仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，輕聲告知侍者更換；主食進(jìn)行中，不宜抽煙；倘系作客，不能搶付賬。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。

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