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會議餐飲策劃方案

一、主辦單位：伙食科

會議餐飲策劃方案

承辦單位：校學(xué)生會、伙管會

二、活動時間：二○一○年十月二十二日 14：30—17：00

三、活動地點(diǎn)：團(tuán)委三樓會議室

四、參與人員：伙食科科長、校醫(yī)院傳染病主治醫(yī)師、各餐

廳老板、各系（院）生活、學(xué)生代表預(yù)計(jì)50人

五、活動主題：金秋十月，天氣喜人，在這個和-諧的充滿學(xué)

術(shù)氛圍的商專校園內(nèi)，為了更好的宣傳餐廳文化，拉動本校學(xué)生在校就餐，更好的與餐廳老板達(dá)成“用好菜、做好飯、賣健康飯”的共識，及餐廳地面衛(wèi)生，餐具清潔，食品衛(wèi)生等一系列問題進(jìn)行深入的討論，從而提高同學(xué)生們在校就餐的激-情和更加放心學(xué)校餐廳的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生。

六、宣傳：座談會前期：海報(bào)宣傳、展板宣傳，宣傳頁宣傳、

廣播站宣傳

座談會后期：電視中心、廣播站

七、場地設(shè)置：椅子、凳子、話筒、音響、筆記本電腦一臺

八、活動流程

1、主持人介紹與會的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓

2、主持人宣布座談會開始

3、伙食科蘇科長發(fā)言并公布上月餐廳評比結(jié)果

4、由伙食科梁科長對優(yōu)秀餐廳進(jìn)行頒獎

5、問題討論：

⑴、餐廳地面衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、工作服裝、服務(wù)態(tài)度 ⑵、餐具的保管、消毒、及如何做好冬季防傳染病的

傳播

⑶、餐廳如何吸引客源（如增加時令菜、特色菜） ⑷、塑料帶的使用問題

6、一首音樂或古箏彈奏曲

7、由校醫(yī)院傳染病醫(yī)師針對餐廳老板做如何預(yù)防

冬季傳染病的傳播報(bào)告

8、伙管會負(fù)責(zé)人做下一步工作部署

9、伙食科晁科長做座談會總結(jié)

10、主持人宣布座談會結(jié)束

11、歡送領(lǐng)導(dǎo)離席

九、工作分配

（1）、活動策劃、應(yīng)邀嘉賓、媒體（負(fù)責(zé)部門：校生活部、伙管會）

(2)、前期宣傳（負(fù)責(zé)部門：宣傳部）

（3）、會場布置（負(fù)責(zé)部門：校生活部、伙管會）

（4）、會場紀(jì)律（負(fù)責(zé)部門：校紀(jì)檢部）

（5）、會后工作（負(fù)責(zé)部門：校生活部、伙管會、紀(jì)檢

部）

十、預(yù)計(jì)效益：極大的拉動本校學(xué)生在校就餐、為以后開展餐廳工作打下良好的基礎(chǔ)

校學(xué)生會生活部、伙管會二○一○年十月十二日

餐飲營銷策劃方案2016-12-16 23:50 | #2樓

一、前言 ......................................................................................... 2

二、產(chǎn)品分析 ................................................................................. 2

1、產(chǎn)品描述............................................................................ 2

2、產(chǎn)品定位： ........................................................................ 4

三、目標(biāo)市場分析 .......................................................................... 4

四、營銷策略 ................................................................................. 4

1、產(chǎn)品策略............................................................................ 4

2、定價策略............................................................................ 5

3、廣告策略............................................................................ 6

4、活動策略............................................................................ 6

五、營銷團(tuán)隊(duì)建立 .......................................................................... 7

一、前言

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館（餐飲會所）、歌倫部（娛樂會所）、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士SPA、水云間（******VIP房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（KTV娛樂會所）。

****公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的****第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計(jì)，可同時容納1200人用餐，是打造

商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程無憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。

1、產(chǎn)品的SWOT分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。

三、目標(biāo)市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多，相對****經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員

前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點(diǎn)，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價策略

（1）總體定價策略：所有菜品價格與****飯店的持平。

（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。

（4）大型企業(yè)協(xié)議價格：與年消費(fèi)20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價格，在原價的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。

3、廣告策略

（1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進(jìn)行，五星街戶外廣告是****市戶外廣告最貴的，廣告效應(yīng)是最好的。打個簡單的比方，企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西，那么這個廣告是浪費(fèi)錢的。如果企業(yè)花100萬賣了上億的產(chǎn)品，那么這個廣告成本投入對企業(yè)來說的值得的。

（2）微信營銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個菜。

（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括****煙廠、恒大、萬達(dá)和華潤等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。

4、活動策略

按照每個月的節(jié)日推出活動主題，2015年的主題如下：

（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。

(2) 7月暑假強(qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)5000元以上送價值1000元家

庭餐一桌。

（3）8月情人結(jié)婚季：凡是7夕在****公館定婚宴的，婚宴總價優(yōu)惠2%。

（4）9月謝師宴：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動。

（5）10月邊看F1邊享受午宴 F1期間推出江景看F1午宴大優(yōu)惠。每天只接受12桌預(yù)定。

（6）11月萬圣節(jié)待定

（7） 12月圣誕節(jié)和冬至待定