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推廣宴席的營銷方案
一、設(shè)計不同類型宴席標準
1、根據(jù)季節(jié)變化設(shè)定
根據(jù)春、夏、秋、冬四季變化結(jié)合酒店實際情況制定四季 宴會套餐。
2、根據(jù)宴席類別設(shè)定
例如：謝師宴、升學宴、團年宴、婚宴、壽宴、滿月宴等。
二、根據(jù)標準設(shè)定宴席套餐
1、根據(jù)季節(jié)變化設(shè)定：高、中、底、豪華等類型套餐。例如： 春季【設(shè)定高、中、底三個檔次的套餐，每個套餐包含A、 B兩個副套餐】。
2、注意菜品結(jié)構(gòu)
單個套餐設(shè)定，需注意菜品結(jié)構(gòu)。冷盤、特色菜、熱菜、蒸 菜、湯、主食、酒水等
3、設(shè)定套餐注意考慮毛利
單個套餐毛利不能低于60%
三、酒席的促銷推廣
1、根據(jù)桌數(shù)營銷推廣
例如在酒店預(yù)訂6桌或6桌以上可享受（1）免收服務(wù)費（2）
宴會推廣方案
一、宴會部概要
奧米茄大酒店擁有可容納400多人的多功能宴會廳、商務(wù)中心、貴賓休息室不同規(guī)格商務(wù)會議室七個，定位為高端商務(wù)會議室，有多媒體系統(tǒng)、投影儀、幻燈機、電視機、錄音機、專業(yè)調(diào)音室、高保真音響及無線麥、LED顯示屏、等專業(yè)的會議設(shè)施。
二、市場分析
1.市場分析
市場主流：同灣海景度假酒店、和誠大酒店
消費特點：入駐本地市場的時間長，同灣海景度假酒店以五星級的標準定位，場地正規(guī)，宴會和會議接待成熟，在政府及高端商務(wù)客源中建立了一定的知名度，所以大部分商務(wù)客源將宴會的接待安排在星級檔次較高的酒店，我們的宴會將以這些人群為主。這就是我們的市場。
2.主要競爭對手
同灣海景度假酒店和和誠大酒店宴會部是主要能與我們競爭的類似的酒店，品牌經(jīng)營較長，酒店的位置都處于郴州鬧市區(qū)中心區(qū)域范圍內(nèi)，也是政府部門和高端商務(wù)客源會議和宴會接待的首選。
郴州市餐飲市場調(diào)研一覽表（2011年07月）
華天
容客600多 量
設(shè)施 設(shè)施齊備、功能先進
宴會868起 標準 雄森 近千人 各會議室皆配有互聯(lián)網(wǎng)端口、多媒體系統(tǒng)、投影儀、幻燈機、電視機、錄音機、專業(yè)調(diào)音室、高保真音響及無線麥、LED顯示屏等專業(yè)的會議設(shè)施 888起
宴會
廳標良好
準 良好
品牌進駐早，知曉度高 場地經(jīng)營正規(guī)，宴會接待成熟 服務(wù)規(guī)硬件較新、規(guī)格高 優(yōu)勢 范，客戶認可程度強
經(jīng)營裝修陳舊，對于現(xiàn)增長的高端會宴會接待不專業(yè)，業(yè)務(wù)不熟悉 劣勢 議吸引力不大。
三、市場定位
1. 客源：
a.政府職能部門：以高端的硬件設(shè)施吸引其會議及宴會接待。
b.公司客源：拜訪一些時代性產(chǎn)業(yè)的代表公司做一些優(yōu)惠推廣措施，一些團隊的優(yōu)惠活動。
c.社會客源：以大量的宣傳手段作為方式，給予一定優(yōu)惠，以推廣知名度，加大顧客流量為目的。
2. 產(chǎn)品：
a．大中小型宴會及多功能商務(wù)會議廳
b．商務(wù)中心、貴賓休息室
3.服務(wù)：
高標準、高質(zhì)量、高效益的服務(wù)
四、經(jīng)營概念
1.經(jīng)營總策略
a. 推出特別的會議包價，其中包括會議，茶歇（水果、點心、茶水、飲料）。 b. 定期走訪客戶、建立信息銷售的管理模式、根據(jù)客戶消費需求、建立有效的客戶檔案。以良好的對客交流的服務(wù)形象，取悅客人。
c. 以優(yōu)惠的價格向本地客人提供在會議談判期間的用房。（比如在些社會活動期間，人們不愿意花時間駕車回家。）
d. 與婚禮用品商店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足顧客的要求，提供完善的婚宴服務(wù)，如婚宴蛋糕、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)。
e. 向大型宴會活動的主辦者提供兩人享用的免費用餐以表謝意，并附上一封感謝信，以此爭取回頭客并推銷我們的餐廳。
f. 定期走訪客史檔案中的顧客，以良好的對客交流的服務(wù)形式，提升客戶滿意度，為酒店培育一批忠誠的客戶。
g. 定期從同類競爭酒店那里獲取在他們酒店舉行會議的公司名稱，并以郵件方式與他們?nèi)〉寐?lián)系，爭取吸引他們將下次會議放在我們酒店進行。
h. 因現(xiàn)有酒店所處的位置原因，可為婚、壽宴消費到一定額度的客戶提供免費租車和客房的增值服務(wù)。
i.會議商務(wù)中心，接收傳真服務(wù)、復(fù)印服務(wù)、打印服務(wù)、幻燈片制作服務(wù)、機票代訂及車票問詢服務(wù)、質(zhì)料寄存、保管服務(wù)、郵政服務(wù)、會議設(shè)備租賃服務(wù)、寬帶、無線上網(wǎng)服務(wù)、電子商務(wù)詞典翻譯服務(wù).
j.會議服務(wù)專員，高效、快捷地為客人完成店內(nèi)會議的協(xié)調(diào)、溝通全力解決一切服務(wù)問題。
2.經(jīng)營概念
宴會部
地點： 一樓：宴會廳 二樓：多功能會議中心 五樓：會議 營業(yè)時間： 根據(jù)客人所需定
餐位： 一樓宴會廳：圓桌型：400人
二樓多功能會議中心：圓桌型：240人
五樓會議廳：課桌式：600人
經(jīng)營概念：
a.提供各類大、中、小型宴會和會議接待。
b.為了提高宴會部營收一樓大廳可以用活動屏風隔一個區(qū)域作為中餐散餐的零點。
2. 經(jīng)營概念
優(yōu)惠政策： 開業(yè)期間宴席享受8.8折優(yōu)惠
價格政策： 不高于競爭對手酒店的最高價格
宣傳手段： 結(jié)合酒店客房銷售宣傳作捆縛式互動宣傳
宴會廳開業(yè)前3個月上座席數(shù)：200席
開業(yè)后3個月上座席數(shù): 250席
多功能會議中心 開業(yè)前3個月上座席數(shù)：100席
開業(yè)后3個月上座席數(shù)：150席
會議廳 開業(yè)前3個月一周使用率：0.3%
開業(yè)后3個月一周使用率：0.5%
2011年10月
本月節(jié)日
本月大事
推廣主
題 （1）
推廣主
題 （2）
活動內(nèi)
容 （1）
活動內(nèi)國慶節(jié) 開業(yè)大籌賓 婚、壽宴8.8優(yōu)惠 簽訂酒店協(xié)議價格 預(yù)算費用 a.開業(yè)活動期間婚、壽宴可享受8.8折。 b.活動地點：一樓宴會廳、二樓多功能廳 a. 具有一定消費水平的企業(yè)單位、
容 （2） 政府部門。
b. 餐飲、會議均享受8.8折。
本月推廣費用合計：
2011年11月
本月節(jié)日
本月大事
推廣主
題 （1）
推廣主
題 （2）
活動內(nèi)
容 （1）
活動內(nèi)
容 （2） 感恩節(jié) 飲品大贈送 特價菜式、散客套餐 預(yù)算費用 a.活動期間：宴席滿1288/席（十桌起），每席贈送大瓶飲料一瓶。 b.活動地點：宴會廳、多功能會議中心 a. 每桌限一到兩個。 b. 4至6人 8至10人 AB兩款菜單提供選擇。
本月推廣費用合計：
2011年12月
本月節(jié)日
本月大事
推廣主
題 （1）
推廣主
題 （2）
活動內(nèi)
容 （1）
活動內(nèi)
容 （2） 圣誕節(jié) 相約奧米茄，歡樂在圣誕 預(yù)算費用 a. 活動期間，宴席滿1288/席(十桌起)，每席贈送精美點心一份，大瓶飲料一瓶。 b. 活動地點：宴會廳、多功能會議中心
本月推廣費用合計： 會議服務(wù)專員（金鑰匙）
a.據(jù)會議酒店的興建，會議主辦方在選擇開會地點時，不再僅僅是對會場的規(guī)模、設(shè)施等硬件條件進行挑選，對軟件服務(wù)、會期的感受作為參考條件之一。酒
店銷售經(jīng)理、宴會經(jīng)理，對于酒店同仁來說并不陌生，但在酒店中專職的會議經(jīng)理并不多。
b.“金鑰匙” 對酒店內(nèi)外綜合服務(wù)都是非常專業(yè)、為客人提供個性化服務(wù)的專家，業(yè)被大多數(shù)酒店所接受和認可。相比之下，會議方、會議組、會議代表在會期中的需求往往由會議銷售經(jīng)理負責協(xié)調(diào)和滿足，專業(yè)會議服務(wù)的“金鑰匙”，就能彌補酒店緊缺的人才。
c.從精細化服務(wù)概念的灌輸?shù)骄频旮呒壯鐣䦷煄淼膯⒌�，讓大家將自身業(yè)務(wù)和所學知識融匯貫通，同時業(yè)開業(yè)聽取會議舉辦方對會議酒店的需求和看法，結(jié)識更多的會議主辦機構(gòu)、來彌補會議之中缺陷、不到位。
d.行業(yè)需要專業(yè)的服務(wù)，更需要專業(yè)的人才進行服務(wù)，就像高級宴會師的詮釋：我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士和淑女。在管理中體現(xiàn)精細，在服務(wù)中體現(xiàn)藝術(shù)，感受會議中不同體驗。
e.會議服務(wù)專員，高效、快捷地為客人完成店內(nèi)會議的協(xié)調(diào)、溝通全力解決一切服務(wù)問題
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