黑花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值描述

　　一、黑花生芽是天然的防癌藥

　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),花生芽富含白藜蘆醇,這種物質(zhì)的含量是花生的100倍,葡萄酒的50-80倍,可抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)、防治心血管病、降血脂,抗衰老,有很高的養(yǎng)生價(jià)值。 花生芽能把花生里的蛋白質(zhì)水解成氨基酸,容易被身體吸收,油脂轉(zhuǎn)成熱量,能極大地降低脂肪含量,建議怕胖的人經(jīng)常吃,還可增加人體必需的微量元素。

　　二、黑花生芽具有美容養(yǎng)顏的功效

　　花生芽食療兼?zhèn)?可生吃,它的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量位列蔬菜第一,富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)、c氨基酸、微量元素,是“萬(wàn)壽果芽”,也稱“長(zhǎng)壽芽”。

　　三、黑花生芽的其他作用

　　花生芽營(yíng)養(yǎng)豐富,具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,富含有機(jī)硒和白藜蘆醇,同時(shí)含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補(bǔ)硒、調(diào)理人體機(jī)理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效。花生芽中的“白藜蘆醇”含量要比花生高100倍,保健價(jià)值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素,其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。

     四、黑花生的功效

　　1、黑花生有抗輻射的作用

　　黑花生中花青素的含量很高,這種物質(zhì)對(duì)人體的保健功效十分出色,可以對(duì)抗多種輻射對(duì)人體的傷害,同時(shí)也能減少人體氧化反應(yīng)的出現(xiàn),對(duì)于抗衰老也有不錯(cuò)的功效。

　　2、黑花生有健腦和增強(qiáng)記憶力的作用

　　黑花生中的多種營(yíng)養(yǎng)成分都是腦細(xì)胞再生的必備物質(zhì),因此人們食用黑花生以后,可以加快腦細(xì)胞的再生,起到增加人類(lèi)記憶力的作用,另外黑花生還可以調(diào)節(jié)人類(lèi)的神經(jīng)系統(tǒng),讓人類(lèi)的大腦的活力增加,這樣人們思維的活躍性也會(huì)隨之增加。

　　3、黑花生有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用

　　黑花生的抗氧化能力特強(qiáng),它進(jìn)入人體血液以后可以減少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生的作用。黑花生中的有效物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞也有殺死和控制再生的作用,因此黑花生還是一種出色的抗癌食品。

　　五、如何制作花生芽

　　當(dāng)花生變成花生芽之后,其中的白藜蘆醇的含量大大提高,我們都知道常見(jiàn)的紅葡萄酒中,白藜蘆醇的含量較高,但是高品質(zhì)的紅葡萄酒價(jià)格不菲,所以我們可以從花生芽中獲取。

　　1 選擇花生種子應(yīng)選擇粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。

　　2、將選好的新鮮花生放入盆中將水倒入盆中( 水量達(dá)自身重量40%以上),浸種時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),在20℃溫水中,浸泡花生種12～20h。浸種完畢后,在清水中淘洗l～2次。

　　3、在第一次泡芽2～3d后,將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選,去除未發(fā)芽的種子,將已發(fā)芽的種子進(jìn)行二次催芽,適宜溫度為20～25℃。溫度過(guò)高,生長(zhǎng)雖快,但芽體細(xì)弱,易老化;溫度過(guò)低,則生長(zhǎng)慢,時(shí)間長(zhǎng)易爛芽或子葉開(kāi)張離瓣,品質(zhì)差。

　　4、 這個(gè)時(shí)候就可以收獲泡好的花生芽了。

　　5、要注意的是花生發(fā)芽溫度為25～30℃,在3～4d后發(fā)芽率可達(dá)95%。催芽時(shí)用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤(pán),種子厚度不超過(guò)4cm,每天淋水2～3次,每次淋水要淋透、,以免種子過(guò)熱發(fā)生爛種。